איך מכינים חמוצים שמיר למקרר?
להכנת חמוצים שמיר למקרר בעצמכם, שטפו אצלה מלפפונים של קירבי וגזרו את הקצוות בעזרת סכין. בסיר גדול, מחממים 3/4 כוס (180 מ"ל) של מים, 3/4 כוס (180 מ"ל) של חומץ תפוחים, ו 2 כפיות (11 גרם) מלח עד מלח מתחיל לרתוח, ואז להסיר אותו החום. הוסיפו שמיר, שום ובצל לצנצנת, ואז הניחו כמה שיותר מלפפונים בצנצנת. יוצקים את המלח על המלפפונים ומניחים את המכסה על הצנצנת, ומאפשרים לו להתקרר על השיש. הכניסו את החמוצים למקרר למשך יום אחד לפחות לפני שאתם נהנים! המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לחטא את צנצנות השימורים שלך!
אם אתם מחפשים להשתמש במלפפונים מהגן או רק רוצים מנת חמוצים מהירה, הכינו חמוצים שמיר למקרר.
אם אתם מחפשים להשתמש במלפפונים מהגן או רק רוצים מנת חמוצים מהירה, הכינו חמוצים שמיר למקרר. להכנת מלפפונים חמוצים קטנים אלה שאינם דורשים שימורים, חתכו את המלפפונים לחניתות או פרוסות וצרו מלח בתבלינים לשפוך עליהם. לאחר מכן מקררים את המלפפונים במלח לפחות 8 שעות לפני שאוכלים אותם. מכיוון שהם לא נשמרים, יהיה עליכם להשתמש בחמוצים בקירור בתוך שבוע אחד.
חניתות חמוצים שמיר
- 11/2 קילו (0,68 ק"ג) של כבישה קטן (קירבי) ומלפפונים
- 3/4 כוס (180 מ"ל) של חומץ תפוחים
- 3/4 כוס (180 מ"ל) של מים מסוננים
- 2 כפיות (11 גרם) מלח ים
- 2 כפיות (4 גרם) זרעי שמיר
- 4 שיני שום קלופות
- 2 בצלי אביב (לבנים בלבד), קצוצים
להכנת חמוצים שמיר למקרר בעצמכם, שטפו אצלה מלפפונים של קירבי וגזרו את הקצוות בעזרת סכין.
מכין 2 ליטרים (572 גרם) חמוצים
חמוצים שמיר מתובלים
- 11/2 כוסות (350 מ"ל) של חומץ לבן מזוקקים
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר
- 4 כפיות (23 גרם) מלח כשר
- כפית אחת (2 גרם) זרעי חרדל
- כפית אחת (1,5 גרם) זרעי כוסברה
- 0,75 כפית (1,5 גרם) זרעי שמיר
- 2 כוסות (470 מ"ל) מים רותחים
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) מלפפונים כבושים קטנים (קירבי)
- 0,75 כוס (5 גרם) שמיר קצוץ גס
- 3 שיני שום קצוצות גס
לאחר מכן תוכלו לאכול את חמוצי השמיר המתובלים או להעביר אותם למיכל אטום ולקרר אותם לאחסון ארוך טווח.
מכין ליטר אחד (572 גרם) חמוצים
שיטה 1 מתוך 2: חניתות חמוצים שמיר
- 1חותכים 11/2 קילו (0,68 ק"ג) של מלפפונים לתוך חניתות. שוטפים את מלפפוני קירבי ומייבשים אותם לחלוטין. מניחים את המלפפונים על קרש חיתוך וחותכים את 1/4 אינץ '(6,4 מ"מ) מן הקצוות של כל מלפפון. ואז חותכים כל אחד לאורכו. חותכים כל חתיכה שוב לשניים כדי ליצור רבעים. כדי להפוך חניתות, לחתוך כל רבע לאורכם חצי.
- אם אינך מוצא מלפפונים כבושים קטנים, חתוך מלפפונים אנגליים לחניתות שישתלבו במיכל האחסון שלך.
- 2הביאו לרתיחה את החומץ, המים והמלח. יוצקים 3/4 כוס (180 מ"ל) של חומץ תפוחים לתוך סיר ומוסיפים 3/4 כוס (180 מ"ל) של מים מסוננים ו 2 כפיות (11 גרם) מלח ים. הפעל את המבער לגובה וחמם את המלח עד שהוא מגיע לרתיחה. לאחר שהמלח רותח, כבה את המבער.
- מערבבים את המלח מדי פעם כדי שהמלח יתמוסס.
- 3מחלקים את השמיר, השום ובצל האביב בין 2 צנצנות. הניחו 2 צנצנות ליטר על משטחי העבודה שלכם והכניסו כפית אחת (2 גרם) זרעי שמיר לכל אחת מהן. קולפים 4 שיני שום ומכניסים 2 שיני לכל אחד. ואז הכניסו את החלק הלבן הקצוץ של בצל אביב לכל צנצנת.
- 4הכניסו את חנית המלפפון ל -2 הצנצנות. הכניסו כמה שפיריות מלפפונים לכל צנצנת ככל האפשר. על החניתות להשתלב היטב בתוך הצנצנות, אך וודאו שלא תמעכו אותן.
- 5יוצקים מלח ומקררים את הצנצנות האטומות לטמפרטורת החדר. מזלפים בזהירות מספיק מלח לכל צנצנת כדי לכסות את החניתות לחלוטין. ואז הברג את המכסים על הצנצנות והשאיר אותן לשבת בטמפרטורת החדר עד שהן קרירות מספיק לטיפול.
- הימנע מהכנסת צנצנות חמות למקרר או למקפיא מכיוון שהדבר יכול לזעזע את המלפפונים החמוצים ולגרום להתנפצות הכוס.
- 6מקררים את החמוצים לפחות ליום אחד. לאחר שהצנצנות בטמפרטורת החדר, הכניסו אותן למקרר. מצננים אותם לפחות יום אחד כדי שהטעמים יתפתחו.
- ניתן לאחסן את החמוצים במקרר עד חודש.
הכניסו את החמוצים למקרר למשך יום אחד לפחות לפני שאתם נהנים!
שיטה 2 מתוך 2: חמוצים שמיר מתובלים
- 1מערבבים את החומץ, הסוכר, המלח, החרדל, הכוסברה והשמיר עם מים רותחים. יוצקים 11 ⁄ 2 כוסות (350 מ"ל) של חומץ לבן מזוקק לכוס מדידה או קנקן חסין חום. הוסף 0,25 כוס (50 גרם) סוכר, 4 כפיות (23 גרם) מלח כשר, כפית אחת (2 גרם) זרעי חרדל, כפית אחת (1,5 גרם) זרעי כוסברה ו -0,75 כפית (1,5 גרם) זרעי שמיר. מערבבים 2 כוסות (470 מ"ל) מים רותחים ומניחים בצד להתקררות.
- ערבוב במים הרותחים ימיס את הסוכר והמלח. זה ייצור מלח.
- 2חותכים מלפפון 1 ק"ג (0,91 ק"ג) לפרוסות עבות בגודל 0,25 ב (6 מ"מ). שוטפים את המלפפונים ואז מייבשים אותם לחלוטין. חתוך 6 מ"מ בקצוות וזורק אותם. ואז פורסים את המלפפונים לתוך 1/4 אינץ '(6,4 מ"מ) כדורים עבה.
- לחמוצים חתוכים בקמטים, השתמשו בכלי חיתוך גלי כדי לפרוס את המלפפונים.
- אם ברצונכם להחליף מלפפונים אנגליים במלפפונים הכבושים הקטנים, פשוט פורסים את המלפפונים לחתיכות שישתלבו במיכל האחסון שלכם.
- 3זורקים את המלפפונים עם השמיר והשום הקצוצים. העבירו את פרוסות המלפפון לקערה גדולה. קוצצים גס 0,75 כוס (5 גרם) שמיר ו -3 שיני שום. פיזור אותם על פרוסות המלפפון ואז השתמש בכף גדולה או בידיים נקיות כדי לערבב אותן.
- 4יוצקים את המלח על המלפפונים ומניחים עליהם צלחת. לאחר שהמלוח קריר, שופכים אותו על פרוסות המלפפון בקערה ומערבבים היטב את הפרוסות. ואז קח צלחת קטנה מעט מהקערה והניח אותה ישירות על המלפפונים.
- משקל הצלחת ישקיע את המלפפונים כך שכולם מצופים בתמלחת.
- 5מכסים ומקררים את החמוצים לפחות 8 שעות. מערבבים את החמוצים פעם או פעמיים כשהם מצננים במשך 8 השעות הראשונות. לאחר מכן תוכלו לאכול את חמוצי השמיר המתובלים או להעביר אותם למיכל אטום ולקרר אותם לאחסון ארוך טווח.
- השתמש בחמוצים בתוך שבוע.
- הימנע משימוש במלפפונים המצופים בשעווה שכן השעווה תמנע מהמלפפונים לכבוש כמו שצריך.
- התנסו בטעמים. לדוגמא, הוסף תוספת סוכר, שום או שמיר. אתה יכול לכלול גם פתיתי פלפל אדום, בצל ותבלינים אחרים.
חניתות חמוצים שמיר
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
- סיר
- כף
- 2 צנצנות ליטר
חמוצים שמיר מתובלים
- מדידת כוסות וכפות
- כוס מדידה או קנקן
- כף
- סכין וקרש חיתוך
- קערה גדולה
- צלחת
- עטיפת פלסטיק
- כלי חיתוך גלי, אופציונלי
קרא גם: איך מכינים צ'ילי כבוש?
שאלות ותשובות
- מה ההגדרה של צנצנות אטומות לעומת צנצנות לא אטומות?צנצנות אטומות עוקרו במים רותחים, מלאו במזון, ניקו קצוות, הוסיפו טבעות גומי של צנצנת, ואז מכסי צנצנת, ואז מכסים את הצנצנת באופן רופף, לא חזק מדי. ואז הם מעוקרים שוב במים רותחים, ואז מרימים אותם מאמבט המים החמים ומצננים. המכסים הידוק וכעת יש לך צנצנות סניטריות אטומות לאחסון. האוכל חייב להיות בעל חומציות מסוימת כדי לא להתקלקל. יש אנשים שמוסיפים מיץ לימון. חפש מתכונים והיזהר.
