איך לחגוג את חודש הבייגלה הלאומי?
אם אתם חובבי בייגלה, חגגו על ידי הכנת פינוקים טעימים עם בייגלה תוצרת בית.
האם ידעת שאוקטובר הוא חודש הבייגלה הלאומי? אם אתם חובבי בייגלה, חגגו על ידי הכנת פינוקים טעימים עם בייגלה תוצרת בית.
בייגלה ביתי
- 1,5 כוסות מים חמים
- 1 כף סוכר
- 2 כפות מלח כשר
- 1 שמרים יבשים החבילה פעיל
- 22 גרם (4,5 כוסות) קמח לכל מטרה
- 2 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
- שמן צמחי (למחבת)
- 11,5 כוסות וכף מים אחת
- 0,67 כוסות סודה לשתיה
- חלמון ביצה 1 גדול
- מלח בייגלה
חרדל בייגלה
- 0,25 כוס מיונז
- 0,25 כוס חרדל דיז'ון
- 2 כפות בצל קצוץ דק
- 1 כף תערובת רוטב לחווה
- 2,25 כפות חזרת
גבינת בייגלה פיקנטית
- 2 כוסות חלב מלא
- 0,25 כוס חמאה לא מלוחה
- 0,25 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כוסות גבינת צ'דר חדה
- 2 כפות רוטב חם
- 1 כפית פלפל קאיין
- מלח ופלפל לפי הטעם)
חלק 1 מתוך 2: אפיית בייגלה
- 1מקציפים את החלמון עם מזלג. מערבבים 1 כף מים.
- 2שלב את 1,5 המים, המלח הכשר והסוכר בקערת ערבוב.
- 3מפזרים את השמרים מעל חלקת התערובת. המתן 5 דקות, או עד שהתערובת מתחילה להקציף.
- 4מוסיפים את הקמח והחמאה ומערבבים על נמוכה עם מערבל חשמלי.
- 5עוברים למדיום ולשים עד לקבלת מרקם חלק, בערך 4-5 דקות. הבצק אמור להתרחק מהקערה בקלות. מוציאים מהקערה.
- 6השתמש בשמן הצמחי כדי לשמן את הקערה והניח את הבצק חזרה פנימה. מכסים אותו בניילון פלסטיק ונותנים לו לשבת במשך 50-55 דקות, או עד שהבצק הוכפל בגודל.
- 7מחממים תנור 232 מעלות צלזיוס (כ 232 מעלות צלזיוס). מרפדים 2 תבניות חצי גיליונות בנייר אפייה ומברישים בעוד שמן צמחי. להפריש.
- 8הביאו לרתיחה את יתרת המים והסודה לשתיה.
- השתמש בתבנית המכילה כ- 8 ליטר, או בתבנית צלייה
- 9משמנים מעט קרש חיתוך ומחלקים את הבצק ל -8 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לחבל. להתפתל לצורת בייגלה מסורתית. לאחר שכל הבייגלה מיוצר, מרווח אותם באופן שווה על התבניות המרופדות בקלף.
- אתה יכול להכין את צורת הבייגלה המסורתית על ידי גלגול חבל בגודל 61 ס"מ ועיצוב למעלה. קח את צמרות ה- U וקפל אותם בצלב התחתון.
- 10זרוק כל בייגלה אחד אחד למים הרותחים למשך כ- 30 שניות ליחידה. מוציאים אותם מהמים בעזרת מרית גדולה או מלקחיים.
- 11מברישים את החלק העליון של כל הבייגלה בחלמון לאחר שכולם ישבו במים הרותחים במשך 30 שניות. מפזרים כל אחד מהם מלח בייגלה.
- 12אופים את הבייגלה 12-14 דקות, או עד שהבייגלה זהוב כהה.
- 13מצננים במשך 15 דקות. מכין 8 בייגלה. תהנה!
זרוק כל בייגלה אחד אחד למים הרותחים למשך כ- 30 שניות ליחידה.
חלק 2 מתוך 2: הכנת פינוקי בייגלה
- 1הכינו חרדל בייגלה קל. שלב בקערה את כל המרכיבים המופיעים מתחת ל"חרדל בייגלה קל ". מכניסים למקרר למשך 30 דקות. לפני ההגשה. מכין 0,5 כוס.
- אתה יכול גם להכין חרדל דיז'ון בעצמך
- 2נסו את גבינת הבייגלה החריפה הזו. מחממים את החלב בסיר אחד וממיסים את החמאה באחרת. מפזרים לאט את הקמח לתוך החמאה ואז מערבבים פנימה את החלב תוך הקצפה מתמדת. הקציפו כ -5 דקות, ואז הוסיפו את שאר המרכיבים. המשך הקצפה עד להמסה. מכין 3 כוסות.
- הרוטב צריך להיות סמיך יחסית בסיום. זה גם יישאר עבה כשהוא בקירור. פשוט מחממים לפני ההגשה..
קרא גם: איך לחגוג את מסלניצה?
