איך קולים בטטות?
לצליית בטטות התחל בקילוף וחתוך אותם לחתיכות קטנות בגודל אחיד. לאחר מכן, מתבלים את הבטטות ומצפים אותן בשמן. לאחר שסיימתם להכין את הבטטות, פרשו אותם על תבנית מרופדת בנייר כסף וצלו אותם בתנור למשך 35 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס. אם אתה מעדיף לצלות את תפוחי האדמה בשלמותם, תקוע בהם כמה חורים עם מזלג ובשל אותם במקום שעה. לקבלת טיפים לתיבול בטטות לפני שצולים אותן, המשיכו לקרוא!
כשאתם קונים בטטות זכרו שאפשר לכנותם במכולת גם "בטטה" וגם "בטטה".
בטטה קלויה עשירה ומתוקה, מהווה תוספת מקסימה ובסיס נהדר למנות רבות אחרות. הם מושלמים לבשלנים מתחילים מכיוון שהם קלים להכנה, אך טבחים מנוסים עדיין יכולים להעריך את הרבגוניות שלהם, מכיוון שהם משתלבים היטב עם מרכיבים מתוקים וחריפים כאחד. להלן מספר שיטות לצלייהן, לצד כמה הצעות לגוון הטעם שלהן.
- 8,8 עוז (250 גרם) בטטה למנה
- 1 כף (13 גרם) שמן
- תבלינים לבחירתכם
שיטה 1 מתוך 2: צליית בטטות חתוכות לקוביות
- 1רכשו בטטות. כשאתם קונים בטטות זכרו שאפשר לכנותם במכולת גם "בטטה" וגם "בטטה". בדרך כלל לאלה המכונים "יאמס" יש בשר כתום בהיר והם מתוקים בעת קלייה, ואילו אלה המכונים "בטטה" הם זן עמילני בעל בשר צהוב בהיר.
- בטטות גרנט, על בשרן הכתום הבהיר ומתיקותן כשהן מבושלות, הן בחירה מצוינת לצלייה בחתיכות.
- 2קולפים את הבטטה, אם רוצים. העור אכיל, אך יכול להיות מחוספס וסיבי, כך שאם אתם מודאגים ממרקם עליכם לקלף את העור.
- 3פורסים את הבטטות למנות אחידות. הדבר החשוב ביותר הוא לשאוף להפוך את כולם לגודל זהה. זה יבטיח שהם יבשלו באופן שווה.
- טריזים עבים הם צורה נפוצה, אך אין דרישות צורות קפדניות. אנשים רבים נהנים להכין צ'יפס בטטה על ידי צליית בטטה שנחתכה לג'וליין סמיך.
- קוביות קטנות יקבלו טעם מקורמל יותר, מכיוון שיהיה לכם יותר שטח פנים חשוף לחום של מעל. טריזים דקים יותר יכולים להיות פריכים אם מבשלים אותם זמן רב יותר בטמפרטורה נמוכה יותר.
- 4מעבירים חתיכות בטטה לקערה גדולה ומתבלים. הוסף תבלינים כדי להדגיש את המתיקות של הבטטה או את הטעימות של הבטטה.
- אם אתה רוצה להדגיש את המתיקות של הבטטה לאבק אותם קלות עם קינמון או פלפל אנגלי ואז לערבב אותם עם קליפה ומיץ של תפוז אחד (בארבע כמויות בגודל מנה). אתה יכול אפילו להוסיף דבש, סוכר חום, רוטב צ'ילי מתוק או זיגוג דומה, אך הם דורשים טמפרטורה נמוכה מעט יותר ובדיקה תכופה יותר בכדי להבטיח שהסוכרים לא נשרפים.
- אם ברצונכם להדגיש את הטעימות של הבטטה, הוסיפו שן שום כתושה אחת וכפית אחת של שילוב של טימין ורוזמרין.
כשקונים בטטות זכרו שאפשר לקרוא להן גם "בטטה" וגם "בטטה". - 5מכסים את הבטטות המתובלות בשמן. מערבבים היטב כדי להבטיח שכל החלקים יהיו מצופים באופן שווה. פעולה זו תבטיח כי המשטח שלהם הופך להיות נחמד ומקורמל בתהליך הצלייה.
- 6בחר את מגש הצלייה שלך וכסה אותו בנייר כסף. אם יש לך גישה לתבנית אפייה אנטי-סטיק אמינה או לתבנית בסגנון קדירה ממתכת, אלה אידיאליים.
- וודאו שהוא מספיק גדול כדי שרוב החלקים יהיו פרוסים ולא אחד על השני. זה יאפשר השחמה רבה יותר של כל חלק.
- בטטה מכילה הרבה סוכר ומים, כך שהם עלולים להיצמד למגשים לא מרופדים.
- 7העבירו בטטות למגש הצלייה. זכור כי אתה זקוק לתבנית אפייה גדולה מספיק כדי שהאוויר החם יכול להסתובב סביב חתיכות תפוחי האדמה הנפרדות (בערך 1 ס"מ או 1,30 ס"מ או קצת יותר זה בסדר). אם הם ארוזים בצפיפות רבה מדי, הם עלולים להיספג ולבשל בצורה לא אחידה, אך רחוק מדי זה מזה עלול לגרום להם להיות יבשים ועוריים.
- 8צולים במשך 35 עד 40 דקות. לאחר 15 הדקות הראשונות סובבו אותם והעבירו אותם סביב המגש כך שהם צולים באופן שווה ויפתחו צבע אחיד ונחמד.
- 9מתבלים שוב! לא כל התבלינים צריכים להימשך לפני הצלייה. יש להוסיף טעמים קלים ורעננים יותר לאחר הבישול. לדוגמה:
- 1 כף (16 גרם) חומץ בלסמי (או רוטב לסלט) ומלח ופלפל, הוסיפו ממש לפני ההגשה.
- פטרוזיליה טרייה או בזיליקום קצוצים, צ'ילי וזילוף מיץ לימון.
- 10מגישים ונהנים! מגישים בעודכם חמים, יחד עם פריטי ארוחה אחרים, או הוסיפו למתכון אחר.
- מלבד הגשתם כפי שהם, ניתן להשתמש בטטות קלויות גם בדרכים מגוונות: מרוסקים ומוסיפים למרקים, ממולאים בירקות או עוף אחרים, מוגשים עם רוטב עשבים עשיר או תבשיל, או משמשים קר או חם בתוך סלטים.
בטטה קלויה עשירה ומתוקה, מהווה תוספת מקסימה ובסיס נהדר למנות רבות אחרות.
שיטה 2 מתוך 2: צליית בטטה שלמה
- 1קנו בטטות. כשקונים בטטות זכרו שאפשר לקרוא להן גם "בטטה" וגם "בטטה". בדרך כלל אלה המכונים "יאמס" הם הזן שיש לו בשר כתום בהיר. אלה מתוקים בבישול. אלו המכונים בדרך כלל "בטטה", שהם לבנים מבפנים, הם זן עמילני בעל בשר צהוב בהיר.
- בטטות קובינגטון, על בשרן הכתום הבהיר והמתיקות בבישול, הן בחירה מצוינת לצלייה שלמה.
- המגוון הלבן של הבטטות נהדר בתבשילים ובמרקים, יישומים שבהם המתיקות אינה חשובה מרכזית.
- 2שוטפים את הבטטות. השתמש במברשת קרצוף קטנה כדי להסיר לכלוך מפני השטח. הקפידו להסיר גם כתמים על הבטטה שהלכו רע עם סכין חיתוך קטנה.
- 3דוקרים את הבטטה מספר פעמים בעזרת סכין או מזלג. זה יאפשר לאדים לברוח בקלות בזמן שהוא צלוי, ולהבטיח שהבטטה לא מתפרצת.
- 4בחר את מגש הצלייה שלך וכסה אותו בנייר כסף. אם יש לך גישה לתבנית אפייה אנטי-סטיק אמינה או לתבנית בסגנון קדירה ממתכת, אלה אידיאליים.
- בטטה מכילה הרבה סוכר ומים, כך שהם עשויים להיצמד למגשים לא מרופדים.
- 5חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (כ -180 מעלות צלזיוס). בטטות יכולות לעמוד במגוון טמפרטורות, כך שאם אתם מבשלים משהו אחר, קדימה והכניסו את תפוחי האדמה לטמפרטורה אחרת, רק דאגו להתאים את זמן הבישול שלכם.
- 6הניחו בטטות על מגש הצלייה והכניסו לתנור. אם מבשלים בטמפרטורה של 177 מעלות צלייה כשעה. לבדוק על תפוחי האדמה לאחר כ 45 דקות. נוקבים את פני הבטטה בעזרת מזלג. אם הוא נוקב בקלות, הבטטה שלך נגמרת.
אנשים רבים נהנים להכין צ'יפס בטטה על ידי צליית בטטה שנחתכה לג'וליין סמיך. - 7מוציאים את הבטטות מהתנור ומגישים. אפשר להגיש בטטות שלמות קלויות בדיוק כמו תפוח אדמה רוסית אפוי, פשוט לפרוס אותו עם טואט חמאה ומלח ופלפל. ניתן גם לקלף את הקליפות (לאחר שהתקררו מעט) ולמעוך אותן עם מספר כלשהו של תבלינים.
- על מנת להגביר את המתיקות של פירה בטטה, נסה להוסיף רק נגיעה של סוכר חום וקינמון, יחד עם ליטוף חמאה. זה יהפוך את הבטטה הפירה שלכם לתוספת צדדית טעימה ומצחיקה.
- לקבלת שיטה מהירה וקלה לבישול בטטות, שקול לבשל בטטה במיקרוגל.
- אתה יכול לספירל את הבטטה ולצלות אותה להכנת אטריות בטטה.
- בטטות מלאות בחומרים מזינים. הוספתם לארוחות יכולות להוסיף בטא קרוטן ונוגדי חמצון לתזונה.
- מכיוון שבטטות מכילות הרבה סוכר, הם ישחימו מהר יותר מאשר ירקות אחרים. מעקב אחריהם ימנע מהם לשרוף.
שאלות ותשובות
- מהי טמפרטורת התנור לקוביות בטטה?כדאי לחמם את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (220 מעלות צלזיוס).
- איך אני מבטיח שתפוחי האדמה הקלופים הקלויים יהיו פריכים?אין לעטוף אותם בנייר כסף, מכיוון שהנרדיד ימנע מהעור להיות פריך. תמיד היית יכול לאפות פטה בטטה. שמים שכבה דקה של שמן זית מעל עור תפוחי האדמה לפני הצלייה. בדקו אם קיימת פריכות רצויה של הבטטה.
- האם ניתן לבשל בטטות באטיות עם צלי בתנור, ולכמה זמן?כן, אבל לעולם אל תבשל אותם גבוה מ- 350 מעלות או שהם יאבדו את כל הסוכר שלהם. בטטות בגודל בינוני (אני מעדיף את הטטות המתוקות יותר) לוקחות בדרך כלל את אותו זמן כמו תפוח אדמה רוסית - בערך שעה ב -350, ויותר זמן עם טמפ 'נמוכה יותר בתנור. שים נייר כסף תחתיהם, והכין חריץ קטן בחלק העליון כדי שאדים יוכלו להימלט.
- האם אני יכול לאדות בטטות?כן אתה יכול. וודא שאתה לא מכניס הרבה חום בבת אחת, וכי לאט לאט לאדות את תפוחי האדמה, או שזה עלול להרוס את העקביות.
- האם אוכל להכין את הבטטות שלי מראש? האם אוכל להכניס אותם לשקית אטומה למשך הלילה לשימוש למחרת?הדרך היחידה להכין כל סוג של תפוח אדמה מראש היא לחתוך אותו, לשמור אותו במים במקרר עד הצורך, ואז לנקז אותו ולייבש אותו ממש לפני השימוש. אחרת הם יהפכו חומים ולא נעימים. לכן, תוכלו לחתוך את הבטטות שלכם מראש, אך לא לתבל אותן. לחלופין, תוכלו לבשל אותם לחלוטין מראש, ואז פשוט לחמם אותם לפני ההגשה על ידי הכנסתם לתנור בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס למשך כ -10 דקות.
- טמפ 'התנור לבטטות חתוכות לקוביות אינו מופיע ברשימה. מה הטמפ '?400 - 425 היא טמפרטורה נהדרת. צולים אותם למשך 15 דקות, הופכים אותם ואז 12 - 15 דקות נוספות לקבלת קוביות בטטה קלויות טעימות!
- האם אני צריך להרתיח לפני הצלייה?לא! אפשר לתקוע בטטה ישירות לתנור לאחר הכנת הקפה ולצלות אותה.
- האם אוכל לאפות בטטה בלי עליה נייר כסף?כן. רק וודאו שהוא נמצא על מגש או על הרשת בתנור.
תגובות (11)
- צפייה בסרטון תמיד נותנת לי את הביטחון ללכת. תודה.
- בפעם הראשונה שצליתי בטטות הם נשרפו, למחרת לאחר קריאת מאמר זה ניסיתי שוב והם היו טעימים - תודה רבה!
- זה היה מועיל מאוד כי רציתי להגיש את הטטות בדרך אחרת מלבד אפוי. ראיתי הרבה בטלוויזיה על צליית ירקות וחשבתי שאנסה את זה. פשוט הייתי צריך קצת כיוון.
- מועיל מאוד, אבל היה טוב יותר אם היית ממליץ על טמפרטורת תנור. אנסה את זה בגיל 190.
- הכנתי ארוחת ערב צלויה, אכלתי בטטה ופשוט תהיתי אם אוכל לצלות אותם. האתר הזה עזר לי.
- התמונות החיות היו מועילות, כמו גם החשיבות של חלקים בגודל אחיד. רמזים לתיבול מתוק ומלוח היו נהדרים. תודה!
- אחרי שטעמתי צ'יפס בטטה (חשבתי שטעמם טוב יותר מתפוחי אדמה רגילים), חשבתי שאנסה לחתוך אותם ולקלות אותם כמו שאעשה תפוחי אדמה. זה עזר לי לראות איך לבשל אותם בתנור.
- פשוט עשה לי הכל קל.
- מאמר זה עזר כיצד לצלות בטטות.
- בישלתי לי בטטה לפני שנים ומאז לא היה לי אותה. אני טירון מוחלט בכל מה שקשור אליהם, ועכשיו מרגיש שאבשל היטב את הבטטה שלי כדי ללכת עם העוף הצלוי שלי עם שום ופלפל שחור.
- הרצון להכין פאי בטטה וצלייה נשמעת נותן טעם טוב יותר. אפיתי ומבשלתי ומיקרוגל אבל מעולם לא צליתי. פרטים ספציפיים כאן. תודה
