איך מכינים טופי אנגלי?
אל תאפשר לטופי להתחמם ליותר מ -290 פרנהייט (143 צלזיוס) מכיוון שהסוכר יישרף, והורס את הטופי.
טופי אנגלי הוא מגוון טופי שהוא מאוד חמאתי ומכיל לעתים קרובות שקדים. מתכון זה מכין כ -1 ק"ג טופי.
- כוס אחת (250 מ"ל) מים
- 2 כוסות (450 גרם) סוכר קסטר
- 2 כוסות (450 גרם) חמאה מומלחת
- 1 כפית תמצית וניל
- אופציונלי - 500 גרם שקדים קצוצים קלויים
- 1ראשית מחממים את מי הסוכר. יוצקים את הסוכר, תמצית הווניל והמים לסיר גדול ומחממים ל 235 פרנהייט (113 צלזיוס) תוך ערבוב מתמיד. מי הסוכר צריך להיות מעט נוקשה, אם אתה מכניס כף בתערובת לשלוף אותו שוב, את התערובת צריכה לצייר לחוטים ולא טפטוף.
- 2תוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים את החמאה מעט כל פעם. אם מוסיפים שקדים, מערבבים מחצית מאלה עכשיו.
- 3ממשיכים לחמם ומערבבים את התערובת עד שהיא מגיעה ל -290 פרנהייט (143 צלזיוס). מיד שופכים את התערובת בזהירות על מגש העוגיות, ומנסים להשיג משטח אחיד. אל תנסו למרוח את הטופי המותך בעזרת כלי, שכן המשטח הנע יגרום להיווצרות גבישי סוכר ולקלקל את המרקם. אם משתמשים בשקדים, מפזרים את שארית השקדים הקצוצים על פני הטופי.
טופי אנגלי הוא מגוון טופי שהוא מאוד חמאתי ומכיל לעתים קרובות שקדים. - 4תנו לטופי להתקרר. ברגע שהמגש קריר מספיק לגעת הכניסו אותו למקפיא כדי לקרר אותו מהר יותר, מכיוון שהדבר עוזר להפסיק יצירת גבישים.
- 5כשהטופי מכוון, שוברים אותו לחתיכות. כעת תוכלו ליהנות מהטופי כמו שהוא, או לצפות אותו בשוקולד לקבלת פינוק דקדנטי עוד יותר.
- תערובת הטופי תהיה חמה במיוחד. הזהר!
- אל תאפשר לטופי להתחמם ליותר מ -290 פרנהייט (143 צלזיוס) מכיוון שהסוכר יישרף, והורס את הטופי.
- מערבבים את התערובת כל הזמן ויסודי כדי למנוע סוכר שנצרב בתחתית התבנית.
- מגש עוגיות גדול
- סיר מלאי כבד
- מדחום סוכריות / סוכר
קרא גם: איך מעבים פודינג?
שאלות ותשובות
- איך מכינים אותו בטעם?טופי אנגלי אינו מוגש בדרך כלל, אך ניתן להחליף את תמצית הווניל בתמצית אחרת כדי להעניק לו טעם אחר.
