איך מכינים פיצה בסגנון מקסיקני נטול חיטה עם קרום לחם תירס?
אם רוצים סוכר וחיטה, תוכלו להסיר כמות של קמח תירס ולהוסיף באותה כמות של קמח חיטה.
כפי שהוצג, מתכון זה נקי מחיטה, סוכר, והשומנים הרוויים היחידים הם בגבינה. אפשר לשנות את זה עם תחליפים צמחוניים עבור הגבינה והביצים, אפילו עד כדי הפיכתה לטבעונית.
- 2 כוסות קמח תירס (480 מ"ל) (קמח תירס הוא תחליף מקובל)
- 1 כף אבקת אפייה (15 מ"ל) (תוספת קטנה לא תפגע)
- 1 כוס חלב חמאה (240 מ"ל) (ניתן להחליף כל צורה אחרת של חלב, אך עדיפה חלב חמאה)
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף שמן זית כתית מעולה (15 מ"ל) (תוספת קטנה לא תפגע) (ניתן להחליף חמאה מומסת או שמן בישול; יש אנשים שאפילו משתמשים בשומן בייקון)
- 1 כוס רוטב עגבניות ללא סוכר (240 מ"ל) (ניתן להחליף את זה עם רוטב לפי טעמכם, כמו סלסה או משהו איטלקי)
- 1 כוס גבינה מגוררת (240 מ"ל)
- 0,5 כוס (120 מ"ל) צ'ילי ובצל פרוס, או תוספות אחרות לפי הצורך
- כל דבר, החל מירקות וכלה בבשרים מבושלים מראש
- כל שאריות שתרצו לסיים
- 1מגרדים גבינה ומרכיבים רוטב עגבניות ותוספות אחרות לקערות נפרדות. מניחים בצד ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר.
- 2מערבבים חלב חמאה, שמן זית וביצה בקערה נפרדת. מניחים בצד ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר.
- 3מערבבים בקערה גדולה קמח תירס ואבקת אפייה.
- אם חסר לך קמח תירס או אבקת אפייה, אתה יכול להחליף קמח תירס בעלייה עצמית בתערובת זו.
- 4מחממים תנור ל -177 מעלות צלזיוס (195 מעלות צלזיוס).
- 5משמנים היטב שתי תבניות אפייה.
- 6ודא שהכל מוכן ומוכן לצאת לדרך:
- 7מכאן והלאה תצטרכו לפעול במהירות, מכיוון שאבקת האפייה תאבד את תסיסה לאחר מספר דקות.
- 8בדוק זאת
- התנור מחומם מראש.
- כל התוספות מוכנות.
שיטה 1 מתוך 1: הכנת הבלילה
- 1מערבבים את קערת התערובת ואבקת האפייה את תערובת החמאה, הביצה ושמן הזית; מערבבים עד שאחיד.
- 2מוסיפים קמח תירס או חלב לפי הצורך. אתה רוצה בלילה לא נוזלית מדי או יבשה מדי. בדרך כלל, מדידות המתכון עובדות בסדר.
- 3מחלקים את הבלילה באופן שווה לשתי תבניות האפייה. זה צריך להיות בעובי של כ- 1,30 ס"מ (12 מ"מ).
- 4מורחים את הבלילה באופן שווה על תחתית התבניות.
- 5מכסים את הבלילה ברוטב עגבניות כ- 0,60 ס"מ (6 מ"מ).
- 6מכסים רוטב עם גבינה מגורדת כ -1,30 ס"מ (12 מ"מ).
- 7מכסים גבינה בתוספות אחרות. (ראה רמזים לסכומי תוספת).
- 8מכניסים את שתי התבניות לתנור שחומם מראש.
- 9מבשלים על 177 מעלות צלזיוס (195 מעלות צלזיוס) למשך 40 דקות או עד שלחם התירס ותוספות.
- 10גמור.
כפי שהוצג, מתכון זה נקי מחיטה, סוכר והשומנים הרוויים היחידים הם בגבינה.
- לחם תירס הוא מתכון מאוד סלחני; מידותיו יכולות לעמוד בשונות. במילים אחרות, זה לא שיעור כימיה. לדוגמא, אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו עוד חלב (או מים בקמצוץ), ואם הוא רטוב מדי, הוסיפו עוד קמח תירס ועוד אבקת אפייה.
- לבדיקת דבקות: תקע סכין בלחם התירס. אם איזה בלילה נדבק לסכין, הוא זקוק ליותר זמן בישול.
- זמן הבישול ישתנה בהתאם לתכונות התנור ולבחירת תבניות האפייה. מחבתות פיירקס עבות ייקחו יותר זמן מתבניות מתכת דקות למשל.
- עבור מחבתות מתכת דקות, 30 דקות עשויות להיות קרובות יותר.
- יידרש ניסוי וטעייה כלשהו.
- תוספת: לא יכול להיות לך יותר מדי תוספת. אם ה"פיצה "הופכת לקדירה, זה בסדר.
- אתה יכול לדלג על כל דבר לחם התירס ולהשתמש בשבבי תירס אם אתה רוצה לצאת לשטח זה.
- הפיצות המבושלות לשמור היטב במקרר או במקפיא. הקפידו לאחסן אותם במיכלים אטומים.
- אם רוצים סוכר וחיטה, תוכלו להסיר כמות של קמח תירס ולהוסיף באותה כמות של קמח חיטה. זרוק את הסוכר לתוספת, מכיוון שהוא מתמוסס הוא מוסיף מעט כמות גדולה.
- כמה מדידות מדד מעוגלות למעלה או למטה.
- כלי בישול וכלים
- 2 תבניות אפיה כ 20 ס"מ מרובע (20 ס"מ על 20 ס"מ)
- כוסות מדידה
- כפות מדידה
- כפות לבחישה
- סכינים לחתוך ולחתוך איתן
- פומפיה לגרד גבינה איתה
- קרש חיתוך לחיתוך ולגרד
- קערות לרכיבים, לפי הצורך
- תנור מספיק גדול לתבניות האפייה
- כפפות תנור
- מיכלי אחסון אטומים, לפי הצורך לאחסון שאריות
קרא גם: איך מכינים תת פיצה?
