איך מכינים אוטאק אוטק איוואק?
בתוספת המונח iwak (שפירושו דגים), המנה מתייחסת לתערובת של נתחי דגים בחלב קוקוס, בטעמים של תבלינים ריחניים.
Otak-otak iwak הוא חטיף דגים עם עשבי תיבול טעימים ממחוז דרום סומטרה. בשנת אינדונזית, "otak" פשוטו כמשמעו "המוח", אבל "otak-otak" לא אומר "המוח". בתוספת המונח iwak (שפירושו דגים), המנה מתייחסת לתערובת של נתחי דגים בחלב קוקוס, בטעמים של תבלינים ריחניים.
- 250 גרם של דג גבוס, מעורבב או טחון עד דק
- 100 - 150 גרם קמח עמילן
- 100 מ"ל חלב קוקוס
- 5 חתיכות שום ו -2 חתיכות בצל, טחונות באופן מסורתי או מעורבב
- 1 כפית אבקת כורכום וכפית מלח
- צרור קטן של עלי קוקאי
חלק 1 מתוך 3: הכנת מילוי הדגים החריפים
- 1קוצצים את עלי הקוצאי. קוצצים אותם לחתיכות קטנות עלים אלה מתווספים כצמחי תבלין וגם כקישוט.
- אם קשה למצוא את העלים האלה, אתה יכול להחליף אותם בצל ירוק.
- 2הכניסו את הדג המעורב / טחון לקערה.
- 3מוסיפים את השום הטחון והבצל.
- 4מוסיפים את המלח ואת אבקת הכורכום.
- 5מערבבים את החומרים יחד. זה יבטיח שהטעמים יתפשטו בצורה אחידה לאורך המנה.
- 6מכניסים את עלי הקוצאי הקצוצים לקערה.
- 7יוצקים פנימה את חלב הקוקוס.
- 8מוסיפים את קמח העמילן טיפין טיפין.
- 9מערבבים את הקמח.
- מילוי הדגים החריף מוכן לבישול.
חלק 2 מתוך 3: הכנת אריזות עלי בננה
- 1הכן את עלי הבננה. גודל העלים צריך להיות סביב 20 ס"מ (7,9 אינץ ') x 20 ס"מ (7,9 אינץ'). נקו את העלים לפני השימוש.
- 2הניחו שתי כפות גדולות ממילוי הדגים החריפים על עלה הבננה.
- 3מגלגלים את העלה.
- 4מגלגלים את הצד הנגדי.
- 5אבטח את העלה בקצה הפתוח הסופי באמצעות קיסם. עשו זאת לכל גליל.
- 6חבילות otak-otak iwak מוכנות לאידוי.
חבילות otak-otak iwak מוכנות לאידוי.
חלק 3 מתוך 3: אידוי
- 1אדים את האריזות בחום בינוני למשך 30 דקות.
- 2הסר את האריזות מהאדים בסיום.
- 3הכניסו את החבילות לתבנית.
- 4צולים את האריזות על אש נמוכה במשך 40 דקות.
- 5אם העלים התייבשו ומשחימים, קחו את האריזות מהתבנית. זה מוכן.
- 6צלחת. אתה צריך לגלות שיש לך סביב 15 חתיכות לחלוק.
- 7לשרת. האוטק-אוטק איוואק מוכן להגשה.
- מתכון זה יכול לייצר כ- 15 עד 20 חתיכות של אוטק-אוטק. זה תלוי בגודל שאתה מכין את חבילות otak-otak. אם תשים 2 כפות מהמלית, זה יהיה סביב 15 חתיכות. אם אתם רוצים אריזות קטנות יותר, הכניסו רק כף אחת לעלה.
- זכרו, השתמשו רק בדגים הטריים להכנת אוטאקה טובה, אחרת תקבלו דג מסריח.
- כמו כן, משתמשים בחלב הקוקוס להפחתת ריח הדגים, נסו להשתמש בחלב הקוקוס הנכון.
- קרש חיתוך
- סכין מטבח
- בלנדר / מילר
- קערת ערבוב
- ערבוב יישום
- אנית קיטור
- קיסמים (מספיק כדי לכסות את כל החבילות שאתה מכין)
- צלחת / מחבת תנור המתאימה לצלייה
- צלחת הגשה וצלחות
