איך לצלות ג'לפנוס?
לאחר שהסרתם את הג'לפנים הקלויים מהגריל, מהתנור או מהתנור, הניחו אותם על קרש חיתוך או משטח ישר.
אם יש לכם יבול פגוש של ג'לפינו או שרק אתם רוצים לנסות טעם חדש, צלו אותם. תוסיפו טעם מעט מעושן, צלו את הג'לפינו על גריל חם. אם אין לכם גריל, תוכלו לצלות את הפלפלים ישירות מעל מבער הגז שעל הכיריים שלכם. או לסדר את הפלפלים על נייר אפייה. מזלפים אותם במעט שמן וצולים אותם עד שהם רכים ומשחירים. לאחר שסיימתם לצלות את הפלפלים על הגריל, הכיריים או התנור, אדים וקילפו אותם. תיהנו מהפלפלים שלכם או שמרו אותם מאוחר יותר.
- ג'לפניוס
- 1 כף (15 מ"ל) שמן (לשיטת תנור)
שיטה 1 מתוך 4: צליית ג'לפינו על הגריל
- 1הכן גריל גז או פחם. הפעל גריל גז לבינוני -גבוה. אם אתה משתמש בגריל פחם, חמם ארובה בגודל של 0,5 עד 0,75 בריקים עד שהם אפרים וחמים. זרוק את הגחלים החמות על הסורג.
- 2שטפו את הלכלוך מהג'לפניוס. צא כמה שיותר ג'לפניות שאתה רוצה לצלות. שטפו אותם במים מתוקים כדי להסיר לכלוך או חצץ.
- 3מסדרים את הג'לפינו על הגריל החם. הניחו את הג'לייפונים שטפו על הגריל החם כך שיהיה מעט מקום (כ -250 ס"מ או 0,4 ס"מ) ביניהם. שים את המכסה על הגריל.
- 4צולים את הג'לפינו על הגריל למשך 5 דקות. שמור את המכסה על הגריל בזמן שהג'לפנינו צלוי.
- 5הופכים ומצרפים את הג'לפינו לפחות למשך 5 דקות נוספות. הסר את המכסה מהגריל והשתמש במלקחיים ארוכים כדי להפוך את הג'לפינו. תנו לג'לפני להמשיך לצלות על הגריל ולהפוך אותם לעיתים קרובות כך שהם ישליחו וישחירו מכל הצדדים. זה אמור לקחת עוד 5 עד 10 דקות.
- 6הסר את הג'לפנים. לאחר שהג'לייפנו רכים וחרוכים, השתמשו במלקחיים ארוכי היד כדי להעבירם מהגריל לצלחת. סיימו את הג'לייפונים על ידי אידוי וקילוף.
לג'לפנוס קלויים בתנור.
שיטה 2 מתוך 4: צליית ג'לפינו בתנור
- 1חממו את התנור ונקו את הג'לפינו. מפעילים את התנור ל 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ומוציאים נייר אפייה משולש. יש לשטוף כמה ג'אלפינו שאתה רוצה לצלות ולייבש אותם על מגבת מטבח.
- 2משמנים את הג'לפינוס על גבי התבנית. מורחים את כל הג'לפינו על תבנית האפייה. השאירו מרווח קטן (לפחות 2,50 ס"מ או 2,5 ס"מ) בין כל פלפל. מזלפים את הג'לפינו עם כף אחת (15 מ"ל) שמן.
- אתה יכול להשתמש בשמן זית, ירקות או אבוקדו.
- 3צולים את הג'לפינו במשך 7 עד 8 דקות. מכניסים את הסדין לתנור שחומם מראש וצולים את הפלפלים עד שהם מתחילים להתרכך ולהפוך מעט כהים בתחתית. זה אמור לקחת 7 עד 8 דקות.
- 4הופכים וצולים את הג'לפינו במשך 7 עד 8 דקות נוספות. לבש כפפות תנור והוצא את נייר האפייה מהתנור. השתמש במלקחיים כדי להפוך כל ג'לפניו. הכניסו את התבנית לתנור וצלו אותם למשך 7 עד 8 דקות נוספות. Jalapeños צריך להיות רך מאוד, קמטים, כהה.
- 5הסר את הג'לפנוס. לבש כפפות תנור כדי להוציא את תבנית הסדין מהתנור. מסיימים את הפלפלים על ידי אידוי וקילוף.
לג'לפנים קלויים בגריל.
שיטה 3 מתוך 4: צליית ג'לפינוס על כיריים גז
- 1הפעל את הכיריים והכין ג'לפניו. הפעל את מבער תנור הגז לבינוני. קח ג'לפנו אחד ודחף אותו לקצה שיפוד או מזלג ארוך.
- 2החזק את הג'לפניו מעל הלהבה למשך 1 עד 1,5 דקות. החזיקו את השיפוד כך שהג'לפניו יהיה 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מעל הלהבה על המבער. הידיים שלך לא צריכות להיות ליד הלהבה. שומרים את הפלפל במקום עד שהוא מתחיל להיחרך ולהשחיר. זה אמור לארוך 1 עד 1,5 דקות.
- כדי להגן על היד שלך עוד יותר, שקול ללבוש כפפה לתנור בזמן שאתה מחזיק בשיפוד.
- 3הופכים וצולים את הצד השני למשך 1 עד 1,5 דקות נוספות. הופכים את השיפוד כך שתוכלו לצלות את הצד השני של פלפל הג'לפניו. תן לזה לצלות עד שהוא גם מפוחם ומשחיר. זה אמור לקחת עוד 1 עד 1,5 דקות. חזור על תהליך זה עם כמה ג'אלפינו שאתה רוצה לצלות. כבה את המבער לפני שאתה מאדה וקולף את הפלפלים.
- צלו את הג'לפינו אחד אחד כל פעם כדי שיהיה לכם יותר שליטה על חרוך אותם.
- הימנע מהורדת הג'אלאפניו אל תוך הלהבה, או שהוא עלול להתלקח.
אם אין לכם גריל, תוכלו לצלות את הפלפלים ישירות מעל מבער הגז שעל הכיריים שלכם.
שיטה 4 מתוך 4: אידוי וקילוף הג'לפנוים הקלויים
- 1הניחו קערה מעל הג'לפנוס הקלויים. לאחר שהסרתם את הג'לפנים הקלויים מהגריל, מהתנור או מהתנור, הניחו אותם על קרש חיתוך או משטח ישר. קח קערה גדולה והפוך אותה מעל הג'לפנוס.
- הקערה אמורה ללכוד לחלוטין את האדים שהג'לפנוס משחררים.
- 2אדים את הג'לפנוס למשך 15 דקות. השאירו את הקערה מעל הפלפלים למשך 15 דקות כדי שהאדים יוכל לשחרר את העור מהפלפלים. אתה יכול לאדות אותם למשך 5 עד 10 דקות נוספות, אם הקליפות לא נראות מספיק רפויות.
- אם אין לכם קערה גדולה מספיק כדי לכסות את הפלפלים על קרש החיתוך, הכניסו אותם לשקית נייר וסגרו אותה היטב.
- 3חותכים את הגבעולים וקולפים את הג'לפנוס. לבש זוג כפפות לטקס או ויניל והסר את הקערה מהפלפלים. קח סכין קטנה וגזור את הגזע מכל פלפל. שפשפו את הקליפות בעדינות באצבעותי הכפפות שלכם כדי שהקליפות יתקלפו. מחק את הקליפות.
- 4מוציאים את הזרעים מהפלפלים. פורסים כל ג'לפנו לחצי לאורכו. השתמש בקצות האצבעות כדי לשפשף בעדינות במרכז הפלפל כדי שהזרעים ייצאו. גררו את הזרעים החוצה והשליכו אותם. אתה יכול להשתמש, לאחסן או להגיש את הג'לפנוים הקלויים.
- לאחסון הג'לפנו הקלוי, הקפיאו את הפלפלים בשכבות וביניהן נייר שעווה. ניתן להקפיא אותם למשך כ -3 חודשים.
לג'לפנים קלויים בגריל
- גריל גז או פחם (עם בריקטים)
- מלקחיים בעלי ידית ארוכה
- צלחת
לג'לפנוס קלויים בתנור
- נייר אפייה מסודר
- מגבת מטבח
- כף מדידה
- כפפות תנור
- יתוך
לג'לפנונים קלויים בתנור גז
- כפפות תנור
- שיפוד ארוך או מזלג
לאידוי וקילוף הג'לפנוים הקלויים
- קרש חיתוך
- קערה גדולה
- כפפות ויניל או לטקס
- סכין קטנה
קרא גם: איך טוחנים ירקות?
