כיצד לשמר את ירכי הוורדים?

כדי להכין ירכי ורדים לשימור, בחר אותם כשהם אדומים או כתומים בוהקים, ונסה לקצור אותם לאחר הכפור הראשון כשהם הכי מתוקים. צובטים את ירכי הוורדים בחלק העליון והתחתון כדי להסיר את החלקים הירוקים שנותרו משיח הוורדים. שוטפים את ירכי הוורדים ביסודיות ואז מלטפים אותם ומייבשים אותם כדי להסיר פגמים, חבולים או סדוקים. לקבלת טיפים לייבוש הירכיים, המשיכו לקרוא!

Willis Herman
Willis Herman
• 11 דקות קריאה
אך הזנים היקרים ביותר עבור ירכי הוורדים הם רוזה רוזה
רוב צמחי הוורדים מייצרים ירכי ורדים למאכל, אך הזנים היקרים ביותר עבור ירכי הוורדים הם רוזה רוזה, רוזה פוריפרה, רוזה אגלאנטריה ורוזה קליפורניקה.

ירכי ורדים הם הפרי העגול הקטן שנשאר לאחר שצמח ורד מפיל את פרחיו. ירכי הוורדים אכילים ויקרים מאוד לערכם המזין, במיוחד לתכולת ויטמין C שלהם. עם זאת, הם מכילים שערות קטנות העלולות לגרום לגירוי בעור ובעיכול, ולכן יש להכין אותם לפני השימוש בהם. אם יש לך שיח ורדים משלך, ישנן מספר דרכים בהן תוכל לשמר את הוורדים שלך, כולל ייבוש, כבישה והפיכתם לג'לי!

רכיבים

שימור ירכי ורדים בג'לי

  • 2 ליטר (1,9 ליטר) ורדים טריים
  • 6 כוסות (1400 מ"ל) מים
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי-
  • 1 חבילה פקטין
  • 1/4 כפית (1,2 מ"ל) חמאה
  • 3,5 כוסות (830 מ"ל) כוסות סוכר

שיטה 1 מתוך 4: קצירת מתני ורדים

  1. 1
    בחר את מותני הוורדים כשהם אדומים או כתומים בהירים. אם יש לך שיח ורדים, השאר את הפרחים דולקים במקום לקטוף אותם כשהם נבול. כאשר הפרחים נשרו והפרי הופך לאדום או כתום, אתה יכול לקטוף את מתני הוורדים שלך על ידי אחיזה בהם ולתת להם טוויסט קל.
    • בחר את ירכי הוורדים שלך ביום יבש כדי למנוע את יציקתם.
    • התחל את תהליך הייבוש מיד לאחר הקטיף, כך שירכיים הוורדים שלך לא יתחילו לפתח כתמים חומים.
  2. 2
    קציר לאחר הכפור הראשון לירכיים מתוקות יותר. לאחר כפור, דפנות התא של הירך הוורד מתחילות להתפרק, כך שהפרי נהיה מתוק ורך יותר. זה הזמן בו ירכי ורדים נחשבות לשיא הטעם שלהן.
    • אל תחכה יותר מדי זמן לאחר הכפור, או שהירכיים יתחילו להתפתח כתמים חומים.
  3. 3
    צובטים את ירכי הוורדים בחלק העליון והתחתון כדי להסיר את החלקים הירוקים. המקום שבו הוורד היה מחובר לגבעול ובקצה השני של הפרח אמור לרדת מהפרי בקלות אם צובטים ומסובבים את החלק הירוק בשני קצותיו.
  4. 4
    שטפו את ירכי הוורדים במים קרים. למרות שלא כדאי להשתמש במותני ורדים שטופלו בכימיקלים שאינם אורגניים, עדיין מומלץ לרחוץ אותם במקרה שיש זיהומים בסביבה, כולל אלה שנגרמו על ידי זיהום, חרקים או חיות בר.
  5. 5
    ממיין את ירכי הוורדים ומשליך את כל הפגמים. חפש ירכי ורדים סדוקות, רכות, או בעלות כתמים חומים או פגמים אחרים, והשליך אותם החוצה. אלה עשויים להיות מפונקים או מזוהמים על ידי חרקים.
    • הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לבדוק אותם בזמן שאתה מייבש אותם.
צובטים את ירכי הוורדים בחלק העליון והתחתון כדי להסיר את החלקים הירוקים שנותרו משיח הוורדים
צובטים את ירכי הוורדים בחלק העליון והתחתון כדי להסיר את החלקים הירוקים שנותרו משיח הוורדים.

שיטה 2 מתוך 4: ייבוש מתני ורדים

  1. 1
    גזור כל ירך ורד לשניים. החזיק את הירך הוורדית בין האגודל לאצבע האצבע על משטח ישר ואז השתמש בסכין חיתוך קטנה כדי לחתוך את ירך הוורד בזהירות לשניים. יש אנשים שמעדיפים לגרוף את הזרעים ממותני הוורדים בשלב זה על מנת להסיר את השערות. עם זאת, זה גוזל זמן, ואין צורך אם מנפים את ירכי הוורדים לאחר שהם יבשים.
    • בנוסף להיות קל יותר, טכניקה זו משמרת את הזרעים, שיש להם יתרונות מזינים משלהם.
  2. 2
    מורחים את ירכי הוורדים על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה. נסו לפזר את ירכי הוורדים בשכבה אחת ושטוחה. אם ירכי הוורדים יושבים זה על גבי זה, הפרי על השכבה התחתונה לא יוכל להתייבש, אז וודא שהם מונחים בשכבה אחידה וחד.
    • נייר הפרגמנט יעזור להרטיב לחות מהירכיים כשהן מתייבשות.
  3. 3
    השאירו את ירכי הוורדים באזור חשוך ומאוורר היטב למשך כ -10 ימים. ירכי הוורדים שלך יתייבשו בצורה הטובה ביותר אם הם לא באור שמש ישיר. תדע שהם מוכנים כאשר ירכי הוורדים קשות, מקומטות, והפכו לצבע כהה יותר.
    • אם אתה צריך לייבש אותם מהר יותר, אתה יכול להכניס אותם לתנור במצב הנמוך ביותר או להשתמש במייבש מזון.
  4. 4
    מנפים את מתני הוורדים המיובשים במסננת כדי להסיר את השיער. השערות שבתוך ירכי הוורדים מרגיזות מאוד את עורם, פיותיהם ומערכות העיכול של האנשים, כך שתרצה לנפות את ירכי הוורדים המיובשות שלך כדי להסיר אותם. מניחים אותם במסננת דקה, ואז מנערים או מקישים על המסננת כדי שהשערות העדינות ייפלו.
  5. 5
    אוטמים את ירכי הוורדים המיובשים בכלי אטום או בצנצנות זכוכית. אם מאוחסנים כראוי, ירכי הוורדים המיובשות שלך אמורות להימשך בין 4 חודשים לשנה. ככל שסביבת האחסון תהיה קרירה יותר, כך הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
    • אם אתה רוצה את הירכיים שלך עלה עד שנתיים, נסה להכניס אותם למקפיא.
התחל ברתיחת ירכי ורדים טריים כדי לחלץ את כל המיצים
להכנת ג'לי ורדים טארט, טעים, התחל ברתיחת ירכי ורדים טריים כדי לחלץ את כל המיצים.

שיטה 3 מתוך 4: הזרקת ירכי ורדים לחומץ

  1. 1
    דוקר 10-12 ירכי ורדים טריות בכל רחבי סיכה. כאשר מחדירים חומץ עם ירכי ורדים, תרצו להשאיר את הפירות שלמים. בעזרת סיכה קטנה תקעו חורים קטנים על כל ירכי הוורדים הטריים, כך שהחומץ יוכל לחדור בקלות לפירות.
    • נסו לא למחוץ את הפירות, מכיוון שהדבר יאפשר לשערות הירך להיכנס לחומץ. אתה הולך לסנן את החומץ בסוף התהליך, עם זאת, אז אל תדאג אם זה לא מושלם.
  2. 2
    הוסף את ירכי הוורדים לבקבוק עם פקק הדוק. ייתכן שיהיה עליך להוסיף את ירכי הוורדים בזה אחר זה אם לבקבוק צוואר צר. תזדקק לבקבוק שיסתום היטב, כמו בקבוק זכוכית עם פקק. אתה יכול גם להשתמש בצנצנת בנייה או בקבוק פלסטיק עם מכסה הדוק.
    • חומץ הוורד הוא תוספת יפה לכל מטבח, אז בחרו בקבוק שתרצו להציג.
  3. 3
    יוצקים 1 כוס (240 מ"ל) של חומץ יין לבן קר על ירכי הוורדים. חומץ יין לבן מיוצר, כפי שהשם מרמז, מיין לבן, ומעניק טעם עדין אך ייחודי לעירוי זה.
    • בעוד שאתה יכול להתנסות בחומצי חומרה שונים אם תרצה, כמו סיידר תפוחים או חומץ בלסמי, הטעם העיסקי העדין של חומץ יין לבן מאזן את הטעם של ורד הטארט הטובה ביותר.
  4. 4
    תנו לתערובת לשבת כ4-6 שבועות, רועדים מדי פעם. שמור את הבקבוק סגור היטב בזמן שירכתי הוורדים מחדירות לחומץ. פעם או פעמיים בשבוע, הניחו לבקבוק טלטול נמרץ כדי לעזור לטעמים להתערבב בצורה אחידה.
    • עדיף לאחסן את התערובת לאור שמש ישיר.
  5. 5
    העבירו את התערובת דרך מסננת להסרת שערות. החזיק מסננת רשת עדינה מעל צנצנת או קערה שנייה, ואז שפוך לאט את החומץ דרך המסננת ולמיכל השני. זה צריך ללכוד כל זרעים או שערות תועים.
    • אם אין לכם מסננת, תוכלו לסנן את החומץ דרך פילטר קפה.
  6. 6
    החזר את התערובת למיכל המקורי לאחר שטיפתה. שטיפת המיכל המקורי תבטיח שלא יישארו שערות מרגיזות בחלק הפנימי של הבקבוק. אם תרצו, תוכלו לסנן את התערובת בפעם השנייה תוך שאתם שופכים את החומץ חזרה לבקבוק.
  7. 7
    אחסן את חומץ הוורד במקום קריר וחשוך. אורך חיי המדף של חומץ יין לבן אינו מוגבל כמעט, ולכן חומץ הוורד שלך יכול להימשך 5-10 שנים ויותר. הרחיקו אותו מחום משתנה או מאור שמש ישיר בכדי לסייע בשימור הטעם.
לכן תרצו לנפות את ירכי הוורדים המיובשות כדי להסיר אותם
השערות בתוך ירכי הוורדים מרגיזות מאוד את עורם, פיותיהם ומערכות העיכול של האנשים, לכן תרצו לנפות את ירכי הוורדים המיובשות כדי להסיר אותם.

שיטה 4 מתוך 4: שימור ירכי ורדים בג'לי

  1. 1
    הרתיח 2 ליטר (1,9 ליטר) ירכי ורדים ב 6 כוסות (1400 מ"ל) מים למשך שעה. כדי להפוך טארט, רוז היפ טעים ג'לי, להתחיל על ידי רותחים טריים פקעות ורדים לחלץ את כל המיצים. מניחים את ירכי הוורדים ו -6 כוסות (1400 מ"ל) מים לסיר מלאי גדול ומביאים אותם לרתיחה מתגלגלת.
    • מערבבים את התערובת מדי פעם בעזרת כף בעלת ידית ארוכה, מקפידים להימנע מהאדים.
  2. 2
    יוצקים את התערובת דרך מסננת או מטלית גבינה. שיהיה לכם סיר שני או קערה גדולה בהישג יד. ברגע שמסירים את ירכי הוורדים מהתנור, מוזגים את התערובת דרך המסננת או בד הגבינה למיכל השני.
    • סביר להניח שתבחין שחלק גדול מהמים התאדו, וזה חלק צפוי בתהליך.
  3. 3
    מועכים את מותני הוורדים במסננת ונותנים להם לנקז למשך שעה. השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי לרסק את ירכי הוורדים למחית מחוספסת. השאירו אותם במסננת או בגבינה למשך שעה לפחות.
    • אם תרצו, תוכלו לסחוט את בד הגבינה או ללחוץ כף שטוחה למסננת כדי לחלץ עוד יותר מהמיץ.
  4. 4
    עקרו את צנצנות השימורים שלכם במדיח כלים או בתנור. לפני שתכניס את ג'לי הוורדים שלך לצנצנות השימורים שלך, תרצה לוודא שהן מעוקרות לחלוטין. אם יש לך מדיח כלים, הפעל אותם במחזור בחום גבוה כדי להרוג חיידקים כלשהם.
    • אם אין לכם מדיח כלים, הכניסו את הצנצנות לתנור של 93 מעלות צלזיוס (93 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות.
  5. 5
    מדוד את מיץ הוורד כדי להיות בטוח שיש לך 3 כוסות (710 מ"ל). לאחר שתסיים לסנן את התערובת שלך, יישארו לך כ -3 כוסות (710 מ"ל) מיץ. זה הכמות שתצטרך להכין את הג'לי שלך.
    • אם אין לכם מספיק מיץ, הוסיפו מים, או שפכו מים רותחים דרך שקית הג'לי עד שיהיה לכם מספיק מיץ.
  6. 6
    מערבבים את מיץ הוורדים, מיץ הלימון והפקטין בסיר גדול ורחב. אם תרצה, תוכל להשתמש בסיר שהשתמשת בו מוקדם יותר בתהליך. מוסיפים את 3 כוסות (710 מ"ל) של מיץ רוז היפ, 1/2 כוס (120 מ"ל) של מיץ לימון סחוט טרי, ו 1 חבילה של פקטין מוכן, וזה בדרך כלל 1,75 גרם, או 49 גרם. מערבבים אותם יחד עם כף בעלת ידית ארוכה עד שהם מעורבבים לחלוטין.
  7. 7
    מביאים את התערובת לרתיחה, ממיסים את כל הפקטין ואז מוסיפים את הסוכר. מחממים את התערובת עד שהיא רק רותחת, תוך ערבוב תדיר. אתה אמור לראות את הפקטין מתמוסס. לאחר שהוא משולב לחלוטין במיץ, מערבבים 3,5 כוסות (830 מ"ל) סוכר.
  8. 8
    מוסיפים את החמאה לאחר שהסוכר נמס. המשך חימום התערובת עד שהסוכר נמס לגמרי, ואז מוסיפים 1/4 כפית (1,2 מ"ל) של חמאה לסיר.
  9. 9
    הביאו את התערובת לרתיחה קשה במשך דקה בדיוק. הפוך את הכיריים לאש גבוהה עד שתקפיח רתיחה קשה, או כזו שלא תוכל להפחית באמצעות ערבוב התערובת.
    • אל תבשלו בשלב זה תערובת ג'לי יתר על המידה, אחרת היא תישרף ותהרוס.
  10. 10
    הסר את ג'לי הוורד מהאש ושפך אותו לצנצנות שלך. השאירו על 1/2 ב (1,3 ס"מ) של שטח מתחת לשפה כך בצנצנת יכול ליצור אטימה ואקום.
  11. 11
    אוטמים את הצנצנות על ידי הרתחה על מתלה במשך 10 דקות. מניחים את הצנצנות בסיר מלאי גבוה על גבי רשת. מלא את הסיר כך שהצנצנות יהיו מתחת ל -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים והביא את המים לרתיחה למשך 10 דקות. לאחר 10 הדקות הוצא את הצנצנות בזהירות מהמים, בעזרת מלקחיים או כפפות במידת הצורך, והניח להן להתקרר.
    • כדאי לשמוע את הצנצנות מבצבצות בזמן שהן מתקררות כשהמכסים אטומים.
    • הג'לי יישמר כמעט ללא הגבלת זמן, אך יש לקרר אותו אם הצנצנת לא נאטמת או לאחר פתיחתה.

דברים שתזדקק להם

ייבוש ירכי ורדים

  • סכין חיתוך קטנה
  • נייר אפייה
  • נייר קלף
  • מייבש תנור או מזון (אופציונלי)
  • לנפות
  • מיכלים אטומים או צנצנות זכוכית

כבישת ירכי ורדים בחומץ

  • סיכה קטנה
  • 1 כוס (240 מ"ל) חומץ יין לבן
  • בקבוק ושעם
  • מסננת / פילטר קפה

שימור ירכי ורדים בג'לי

  • 6 צנצנות שימורים ועפעפיים (8 מ"ל)
  • 2 סירים גדולים (8 ליטר (7,6 ליטר) ומעלה)
  • מועך תפוחי אדמה
  • מסננת רשת עדינה מאוד או 4 שכבות של גבינה
  • סיר מלאי עם מתלה
  • כפפות או מלקחיים (אופציונלי)

טיפים

  • רוב צמחי הוורדים מייצרים ירכי ורדים למאכל, אך הזנים היקרים ביותר עבור ירכי הוורדים הם רוזה רוזה, רוזה פוריפרה, רוזה אגלאנטריה ורוזה קליפורניקה.

אזהרות

  • הימנע משימוש בירכי ורדים מצמחים שטופלו בחומרי הדברה, קוטלי עשבים או דשנים שאינם אורגניים.
  • אין לאכול ירכי ורדים שלמות, מכיוון שהם עלולים לגרום לגירוי במערכת העיכול.
קרא גם: כיצד לגדל צמחי כרוב פרחים נוי?

קרא גם:

  1. איך מגדלים ורדים מזרע?
  2. איך גוזמים ורדים בנוקאאוט?
  3. איך לוקחים ייחורי ורדים?
מאמרים בנושאים דומים
  1. כיצד לקצץ שיחי ורדים בסתיו?Kristopher Bauch
  2. איך מגדלים ורדים באופן אורגני?Orville Bernhard
  3. איך לגדל מחדש נבטי בריסל?Willis Herman
  4. כיצד לשתול כרוב?Orlo Kuhic
  5. איך לגדל קולורבי?Ben Robinson
  6. איך מגדלים לפת?Tom Thomas
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail