איך מכינים משחת ג'ינג'ר?
תלול 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של רסק ג'ינג'ר ב -1 (240 מ"ל) מים חמים למשך 5-10 דקות, ואז הוסף דבש ולימון לפי הטעם כדי להכין תה ג'ינג'ר טעים.
ג'ינג'ר טרי הוא מרכיב חיוני במתכונים רבים, אך יתכן ונמאס לכם לקלף ולגרור כמויות קטנות של ג'ינג'ר שוב ושוב. במקום זאת, תוכלו לקצוץ כמות גדולה יותר של ג'ינג'ר, למחוק אותו למשחה ולאחסן במקרר או במקפיא לשימוש לפי הצורך במתכונים. ברגע שיש לכם ג'ינג'ר טרי מוכן לשימוש, תוכלו להשתמש בו בכל דבר, החל מסושי ועד גלידה ועד קוקטיילים!
- 1 ג '(225 גרם) ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ גס
- 0,25-0,5 צלזיוס (59-118 מ"ל) מים
- 1 כפית (5 גרם) אבקת חומצת לימון (אופציונלי)
- 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) שמן צמחי (לא חובה)
חלק 1 מתוך 3: בחירה וקיצוץ של ג'ינג'ר
- 1בחר ידיים של ג'ינג'ר יציב ובעל עור חלק. תמצאו ג'ינג'ר בשוק בחתיכות בצורת מוזר הנקראות "ידיים" (החלקים הבולטים נקראים "אצבעות"). הימנע מכפות ידיים המרגישות קלות בגודלן, בעלות עור מקומט ורכות למגע - אלה שאיבדו יותר מדי מתכולת המים שלהן. במקום זאת, חפש ידיים בעלות עור חלק וחום, והן מרגישות כבדות לגודלן והן למוצק למגע.
- רוב האנשים מכנים ג'ינג'ר שורש, אך למעשה זהו קנה שורש.
- 2אחסן את הג'ינג'ר במקרר עד שתהיה מוכן לשימוש בו. עטפו את הג'ינג'ר באופן רופף בניילון והניחו רצועת גומי מעליו, או הכניסו אותו לשקית סגירה עם רוכסן פתוח בחלקו. אחסן אותו במגירת הירקות של המקרר שלך עד שבוע לפני השימוש בו.
- הג'ינג'ר ישתבש מהר יותר אם תאטמו אותו בחוזקה.
- גם אם הג'ינג'ר לא נעשה עובש או רטוב אחרי שבוע, הוא יתחיל לאבד את בהירות טעמו במהירות.
- 3שוטפים וקולפים את הג'ינג'ר. אם אינך משתמש בכל היד, גזור או הצמד אצבע או שתיים מהג'ינג'ר. שטפו אותו במים זורמים ושפשפו כל לכלוך ואז ייבשו אותו עם מגבות נייר. מקלפים את העור בעזרת קולפן ירקות או סכין חיתוך.
- עבוד בזהירות עם הקולפן או סכין הקילוח - הם חדים!
- אם לזנגביל יש עור דק וחלק, לא בהכרח צריך לקלף אותו. עם זאת, קילוף זה עשוי לגרום למשחת הג'ינג'ר שלך לצאת מעט חלקה יותר.
אפשר להחליף משחת זנגביל בזנגביל מגורד טרי ביחס שווה. - 4קוצצים את הג'ינג'ר גס ומודדים 1 ג '(225 גרם). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הג'ינג'ר. החלקים אינם חייבים להיות אחידים בגודלם, אך נסו להכין אותם בעובי של 6,25 מ"מ. המשיכו לקצוץ עד שיש לכם את הכמות הרצויה.
- אם ניקיתם וקילפתם יותר מדי ג'ינג'ר, פשוט הכפילו את המתכון ל -2 גר '(450 גרם)!
חלק 2 מתוך 3: יצירת משחה חלקה
- 1הוסף 0,25 ס '(59 מ"ל) מים לבלנדר או למעבד מזון. השתמש בטמפרטורת החדר או במים קרים. יתכן שתזדקק עד 0,5 צלזיוס (120 מ"ל) בכדי להכין משחה מ- 1 גרם (225 גרם) ג'ינג'ר קצוץ, אז היה מוכן להוסיף עוד מים לפי הצורך בזמן העבודה.
- הוספת המים תחילה גורמת למחית לעבור קצת יותר מהר.
- 2מוסיפים את הג'ינג'ר, ואם תרצה, שמן או חומצת לימון כחומר משמר. אם אתה רוצה להבטיח את פרופיל הטעם המלא של הג'ינג'ר, אל תשתמש בשום דבר מלבד זה ובמים להכנת הדבק שלך. עם זאת, הדבק יימשך זמן רב יותר במקרר או במקפיא אם תוסיפו 2 כפות אמריקאיות (30 מ"ל) של שמן צמחי או 1 כפית (5 גרם) של חומצת לימון.
- תוכלו למצוא חומצת לימון בצורת אבקה בחנויות טבע ובחנויות מכולת רבות.
- חומרים משמרים אלו יאריכו את זמן האחסון במקרר בין כשבוע לחודש, ובמקפיא מחודש ל -3 חודשים.
- אתה יכול להוסיף גם שמן צמחי וגם חומצת לימון, אך זה לא יאריך עוד יותר את זמן האחסון.
- 3מחית את התערובת עד שהיא יוצרת משחה חלקה. תלוי בבלנדר או במעבד המזון שלך, יתכן שתצטרך לגרד מדי פעם את החלק הפנימי של המיכל בעזרת מרית סיליקון כדי לסייע בשילוב מלא של נתחי הג'ינג'ר. אתה יכול גם להוסיף עד 0,25C (59 מ"ל) של מים נוספים לפי הצורך כדי לעזור בפירוק חלקי הג'ינג'ר. הפסיקו להתבשל כאשר לכל התערובת יש מרקם עקבי ומעט גושי.
- בכל הנוגע לעקביות, התערובת צריכה להיראות יותר כמו גריסים מאשר שיבולת שועל.
לאחר מכן, פוצצו את קוביות משחת הג'ינג'ר ואחסנו אותן בשקית מקפיא עם רוכסן.
חלק 3 מתוך 3: אחסון משחת הג'ינג'ר
- 1שומרים את הפירה בכלי אטום היטב במקרר או במקפיא. העבר מיד את הרסק שלך למיכל אחד או יותר עם מכסים צמודים, ואז אחסן אותו במקרר או במקפיא. ללא כל חומר משמר נוסף, הדבק ישמור במקרר למשך שבוע ובמקפיא למשך חודש.
- אם הוספת שמן צמחי או חומצת לימון לעיסה, הוא אמור להישאר עד חודש במקרר ועד 3 חודשים במקפיא.
- 2השתמש במגשי קוביות קרח כדי להקפיא במקום מנות מיני של עיסה. אם אתה משתמש בעקביות באותה כמות של משחת זנגביל במתכונים שלך, תוכל להקפיא כמויות שנמדדו מראש באמצעות מגשי קוביות קרח. כף את הכמות המועדפת עליך עד כף ארה"ב (15 מ"ל) לתוך כל כוס במגש קוביות קרח ואז הקפיא את הדבק המוצק. לאחר מכן, פוצצו את קוביות משחת הג'ינג'ר ואחסנו אותן בשקית מקפיא עם רוכסן.
- בדרך זו, אתה יכול לתפוס בדיוק את הכמות שאתה צריך בזמן שאתה מבשל מבלי למדוד!
- 3השתמשו במשחה צוננת, קפואה או מופשרת מעט. ניתן להוסיף משחת ג'ינג'ר בקירור כמות שהיא לכל מתכון. ניתן להוסיף קוביות קפואות גם למחבת. עם זאת, אם אתה משתמש בקוביות קפואות לאפייה, הפשר אותן במשך 5-10 דקות על השיש לפני כן ואז יש לרכך אותן מספיק בכדי לשלב אותן בבלילה שלך או לערבב אותה.
- אפשר להחליף משחת זנגביל בזנגביל מגורד טרי ביחס שווה. אם המתכון שלך דורש אורך של ג'ינג'ר, למשל, "אצבע של 2,50 ס"מ" - השתמש בכפית אחת (4,9 מ"ל) של רסק לכל 2,50 ס"מ.
עם התאמות קלות בלבד, תוכלו להכין גם משחת שום ג'ינג'ר, דבר שימושי במיוחד אם תרצו לבשל מטבח הודי.
- תלול 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של רסק ג'ינג'ר ב -1 (240 מ"ל) מים חמים למשך 5-10 דקות, ואז הוסף דבש ולימון לפי הטעם כדי להכין תה ג'ינג'ר טעים.
- עם התאמות קלות בלבד, תוכלו להכין גם משחת שום ג'ינג'ר, דבר שימושי במיוחד אם תרצו לבשל מטבח הודי.
קרא גם: איך יש פילוסופיית אוכל?
תגובות (1)
- תודה לאל שמצאתי את זה. ניסיון ראשון בהלבשת בוטנים תאילנדית, ולא הייתה בבית שום משחת ג'ינג'ר מסחרית. תודה, מדריך!
