איך מכינים פיש אנד צ'יפס אנגלי עם בלילת בירה?
הדג (בדרך כלל בקלה או הדסה) מצופה בבלילה והצ'יפס הוא תפוחי אדמה חתוכים בלוחות, ושניהם מטוגנים בשמן עמוק.
פיש אנד צ'יפס הפך פופולרי בבריטניה במחצית השנייה של המאה התשע עשרה ונשאר פופולרי באזורים רבים בעולם כיום. הדג (בדרך כלל בקלה או הדסה) מצופה בבלילה והצ'יפס הוא תפוחי אדמה חתוכים בלוחות, ושניהם מטוגנים בשמן עמוק. המתכון הספציפי הזה מדגים כיצד לבשל את הדג בבלילת בירה. בלילת הדגים היא בהירה מאוד פריכה ובדרך כלל עטוף בעיתון ושירתה.
- 2 פילה דג (בקלה, דגנה, או כל דג לבן אחר)
- 1 ו- 0,5 ליטר (6,5 כוסות) שמן צמחי או שמן אגוזים טחון
- 140 גרם (1 כוס 2 כפות) קמח
- 50 גרם (6,25 כפות) עמילן תירס
- 1 כפית אבקת אפייה
- ביצה 1
- 250 מיליליטר (בערך 1 כוס) בירה
- כפית מלח אחת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- צ'יפס / צ'יפס, להגשה עם הדג
- בישול הצ'יפס לא מתואר במאמר זה.
- שים לב שהשבבים המסורתיים עבים ושטוחים יותר ממה שמוצג בתמונות אלה.
- 1מחממים את השמן. התחל במזיגת כל השמן לתבנית גדולה. הפוך את האש לבינונית-גבוהה. בעזרת מדחום ממתק / טיגון עמוק, נסו לשמור על 191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) במהלך הטיגון.
- 2מכינים את הבלילה. לתוך קערה מוסיפים את הקמח, עמילן התירס, המלח ואבקת האפייה. מערבבים יחד, עד לאיחוד אחיד. להפריש.
- 3מערבבים את הביצה והבירה יחד. מכניסים את הבירה לקערה, ואז מוסיפים את הביצה. הקציפו אותו היטב עד לאיחוד ביצה ובירה.
- 4השלם את הבלילה. יוצקים את תערובת הבירה לקערה המכילה את תערובת הקמח. הקציפו היטב למשך כמה דקות, כדי להבטיח שהוא משתלב בצורה חלקה וללא גושים. עכשיו אתה יכול להכין את הדגים שלך.
- 5הכן דגים. קח פילה וטפח על יבש בעזרת פיסת מגבת נייר. זה יעזור לו לטגן טוב יותר; כיוון שכל עודף מים רק יהפוך את הדגים לפריכים פחות.
- 6הפעל את האצבעות לאורך משטח הפילה כדי להבטיח שלא נותרו עצמות קטנות. זה חשוב במיוחד אם אתם מבשלים לילדים קטנים. חזור על הפעולה עם הפילה האחר.
- 7מעיל דג עם בלילה. בעזרת מזלג גדול טובלים את אחד הפילטים לקערת הבלילה ומצפים אותה לחלוטין.
- 8לפני שמבשלים את הדג, כדאי לבדוק שהשמן נמצא בטמפרטורה הנכונה לטיגון. בדקו אותו על ידי זריקת חלק מהבלילה לשמן. אם הוא מטוגן מיד, בלי לשרוף, זה בטמפרטורה הנכונה.
- 9הניחו בזהירות את הפילה בשמן החם, והקפידו במיוחד לא לשרוף את עצמכם תוך כדי.
- 10הופכים את הדג. תנו לפילה לטגן בערך 4-7 דקות, תלוי בגודלו. הפוך אותו לפחות פעם אחת במהלך תקופה זו, כדי להבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה. כשהבלילה הופכת לחומה זהובה בהירה, מוציאים אותה מהתבנית. העבירו אותו למגש מרופד בנייר. חזור על אותו תהליך טיגון בדיוק עם הפילה שנותר.
- 11לשרת. הדג שלך בבלילת בירה מוכן כעת להגשה. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מייד.
הדג שלך בבלילת בירה מוכן כעת להגשה.
- קטשופ / רוטב עגבניות, חומץ, מלח ופלפל וצ'אטני תמיד משתלבים יפה עם פיש אנד צ'יפס.
- דאג לא למלא יתר על המידה את התבנית בדגים. זה יביא לטמפרטורת השמן לירידה, מה שהופך את הבלילה לפחות קריספית וזה יכול גם לגרום לפילטים להידבק זה לזה בגוש!
- פיש אנד צ'יפס הוא שום דבר בלי הצ'יפס. ניתן לטגן חתיכות קטנות יותר כמו נאגטס דגים.
- היזהר מאוד סביב שמן חם. דע מה לעשות במקרה שמישהו יישרף.
- אם נכשלת, עבור אל חנות השבבים המקומית שלך.
- סיר אחד
- 2 קערות
- מטרפה אחת
- כפית מחוררת אחת
- מזלג גדול אחד
- מגש אחד
- מגבת מטבח
- מדחום ממתקים / טיגון עמוק, אופציונלי
קרא גם: איך לבשל סנאפר אדום?
שאלות ותשובות
- אם סיימתי בבישול ואשאיר אותו 12 שעות לפני שאוכל אותו, מה יקרה?הארוחה כולה תצטנן ותאבד מפריכותה.
- הכנתי את הבלילה לדגים, הכנסתי למטגן העמוק, והבלילה עברה דרך הסל. מה עשיתי לא בסדר?תמיד ייווצרו כמה "קראנצ'ים" בעת טיגון בלילת הבירה. אם, לעומת זאת, יש נגרנות מוגזמת זה יכול להיות מכמה סיבות. תנו לבלילה העודפת לטפטף לפני הטיגון. בלילת בירה תתנפח בגלל הגזים. אם הבלילה דקה מדי, היא תעבור מיד. אם השמן לא חם מספיק, הוא לא יתייצב מיד ויטגן.
