איך מכינים תנור לבנים?
להכנת תנור לבנים, התחל בחפירה ושפיכת תשתית בטון כדי לתת לתנור בסיס יציב. לאחר מכן, בנה דוכן מרובע מבלוקי בטון מוערמים והשתמש בתערובת של חימר וחול כדי למלט אותם יחד. לאחר מכן, בנה מסגרת עץ לאח על גבי המעמד ומלא אותה בבטון. כאשר הוא יבש, מרפדים את האח באמצעות גומי אש ויוצרים כיפת תנור מעל הדף. לבסוף, בנה ארובה גבוהה עם יותר גומי אש כדי לפרוק את העשן מהתנור. לקבלת טיפים לבישול פיצה ומאכלים אחרים בתנור הלבנים שלך, המשך לקרוא!
להכנת תנור לבנים, התחל בחפירה ושפיכת תשתית בטון כדי לתת לתנור בסיס יציב.
בניית תנור לבנים יכולה להיות פרויקט ביתי עתיר זמן ויקר. עם זאת, זה שווה את זה עבור האוכל הטעים ואת האח העליז. ראשית, מצא תוכנית תנור לבנים שמתאימה למגבלות הגודל והתקציב שלך. לאחר מכן, הכינו בסיס לתנור הלבנים שלכם על ידי חפירת חור ומילויו בבטון. לאחר שהריפוי שלך נרפא, התחל לבנות את תנור הלבנים שלך. עקוב אחר התוכנית שלך בעת איסוף חומרים והנחת הלבנים. אחרון, השתמש בתנור הלבנים שלך לאפיית פיצות, לחם ומנות טעימות אחרות.
חלק 1 מתוך 5: בחירת תוכנית
- 1מצא תכניות תנור לבנים. תנורי לבנים הם פרויקטים גוזלים זמן ויקר. אם אתה בונה את התנור באופן שגוי, הוא עלול להיסדק ולבטל את כל העבודה הקשה שלך. אם אתה רוצה לבנות את התנור כמו שצריך, עליך לעקוב אחר תוכנית. תוכניות תנור לבנים ניתן למצוא באופן מקוון או לרכוש בחנות המקומית לשיפור הבית שלך. כמה תוכניות נהדרות כוללות:
- תוכנית תנור הלבנים החינמית של פורנו בראבו (https://fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- תוכנית תנור הלבנים החינמית של Makezine (http://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- קנו תכניות תנורים מתנורי EarthStone (http://earthstoneovens.com/)
- 2שקול את גודל התנור שלך. התוכנית שתבחר תלויה בכמות השטח שתוכל להקדיש לתנור שלך. לדוגמא, אם יש לכם גינה קטנה, תצטרכו לבנות תנור שישתלב בתוכה. שיקולים אחרים כוללים:
- אם אתה בונה את התנור מתחת לכיסוי פטיו, התנור צריך להיות קצר מספיק כדי להתאים אותו מתחתיו. עם זאת, ודא שהארובה יכולה לבלוט מתחת לכיסוי הפטיו כדי לשחרר את העשן.
- אם אתה רוצה לבשל פיצות גדולות, רצפת התנור חייבת להיות גדולה גם כן.
- יש לקחת בחשבון מגבלות תקציב. אם יש לכם תקציב קטן, תכננו לבנות תנור קטן יותר.
- 3בחר תוכנית תנור כיפה. תנורי כיפה הם תנורי לבנים בצורת איגלו עם דלתות עץ. יש להם אלגנטיות קלה וכפרית שיכולה להוסיף עניין ויזואלי רב בחצר האחורית שלך. בנוסף, תנורים אלה יבשלו אוכל באופן שווה וניתן לחמם אותם לטמפרטורות גבוהות מאוד.
- תנורי כיפה יכולים להיות קשים לבנייה. חלק מהתכניות כוללות אפילו עבודות עץ.
- תנורים אלה יכולים לקחת הרבה זמן להתחמם כמו שצריך.
- 4שקול תוכנית תנור חבית. תנורי חבית הם תנורי לבנים הבנויים סביב חבית מתכת גדולה. ניתן לחמם תנורים אלה במהירות רבה וחסכוניים יותר באנרגיה מכמה תנורי כיפה. סוג תנור זה הוא בחירה מצוינת לחובבים שרוצים להיות מסוגלים לבשל אוכל במהירות.
- תנורים אלה נמכרים בדרך כלל בערכות הכוללות תיבת אש וחבית מתכת גדולה.
- בדרך כלל יש לרכוש ערכות אלו באופן מקוון ויכולות להיות יקרות למשלוח.
ההוראות לטופס זה ייכללו בתוכנית תנור הלבנים.
חלק 2 מתוך 5: בניית תשתית
- 1תכנן את הבסיס שלך. רוב תוכניות תנור הלבנים יכללו הוראות לבסיס בטון. בסיס הבטון יישא במשקלו של תנור הלבנים, וישמור עליו ברמה לאורך שנים רבות. לוח היסוד צריך להיות גדול לפחות כמו תנור הלבנים. עם זאת, אם אתה מגדיל את זה, אתה יכול גם ליצור פטיו או פינת ישיבה ליד תנור הלבנים שלך.
- אם אתה מייצר שטח פטיו גדול יותר, תזדקק ליותר חומרים ולבסיס ייקח יותר זמן לבנות.
- 2בנה צורת יסוד. ההוראות לטופס זה ייכללו בתוכנית תנור הלבנים. פעל לפי ההוראות ליצירת טופס עץ. טופס זה יוצב באדמה וימלא בטון ליצירת בסיס הבטון.
- השתמש בפלס רוח כדי לוודא שהצורה ברמה מושלמת. ככל שהטופס יותר ברמה, כך הבסיס שלך יהיה יותר רמה.
- 3חפרו שטח לבסיס שלכם. מדדו את הבסיס לתנור הלבנים שלכם, בעזרת דגלים קטנים או אבק גיר לסימון הקצוות. לאחר מכן יש לנקות את כל הסלעים או הפסולת הגדולה לפני שתשתמשו בחומר כדי לחפור את העפר. מרבית תוכניות היסוד מבקשות לחפור עמוק באדמה 25 ס"מ (25,5 ס"מ). ניתן לשכור או לרכוש טילרים בחנויות הבית והגן. בעת שימוש בטילר:
- פעל לפי הוראות היצרן.
- הימנע מחפירה עמוקה מדי מהר מדי. חפרו רק סנטימטר כל פעם.
- השקו את האזור מספר שעות לפני העיבוד כדי לשחרר את האדמה.
- 4התקן את טופס הבסיס. לאחר שנחפר החור, הניחו את צורת היסוד בחור. לחץ את הצדדים בחוזקה כדי להכריח אותם לקרקע. אם אתה מתקשה להתקין את טופס הבסיס, ייתכן שתצטרך לחפור קצת לכלוך מהצדדים. לאחר התקנת הטופס, מלאו לכלוך חללים ריקים לאורך החוץ.
- 5להניח חצץ. יוצקים שכבת חצץ אפונה או סלע כתוש לחור שנחפר. המשיכו להוסיף חצץ עד שהשכבה תהיה בעומק 8 ס"מ (7,5 ס"מ). לאחר מכן השתמשו בחבלה (כלי עם ידית זקופה ובתחתית לוחית מתכת מרובעת) כדי לדחוס היטב את החצץ. ניתן לשכור או לרכוש טמפררים בחנות הגינון המקומית או בחנות לשיפור הבית.
- אם אין לך חבלה, אתה יכול להשתמש בכף הרגל שלך כדי לדחוס את החצץ. עם זאת, זה לא יהיה דחוס גם כן.
- 6להניח רשת תיל. מכסים את החצץ בשכבת רשת תיל. אם יש צורך, השתמשו בחותכי תיל חזקים כדי לקצץ או לעצב את רשת התיל. ניתן לשים יריעות פוליאתילן בגודל 6 מיל מעל החצץ, אך מתחת לחוט כדי למנוע מהמים להישפך (לספוג מים) מהאדמה אל הלוח. עדיף להכניס קצת Xypex (חומר כימי אטום למים) לבטון בזמן שאתה מערבב אותו. Xypex אינו יקר, ויעזור למנוע מחוט החיזוק או מוטות הידיים שלך להתאכל. קורוזיה גורמת למתכת להתנפח, ולסדוק את הלוח בסופו של דבר.
- רשת חוטים ניתן לרכוש בחנות המקומית לשיפור הבית או באינטרנט.
- 7התקן רשת מוטות. התקנת מוט מוטות תעזור לחיזוק ויציב תשתית הבטון. עיין בתוכנית תנור הלבנים שלך כדי לראות בכמה מוטות אתה צריך להשתמש. בדרך כלל, תתקין את מוט המעקה בצידי צורת היסוד ותשתמש בחוט לחיבור חלקי מוטות חופפים.
- יש אנשים שחושבים שהתקנת מוטות מיותרים אינה מיותרת ומדלגים על שלב זה. עם זאת, ללא מוטות, בסיס הבטון שלך עלול להיסדק לאחר מספר שנים של שימוש. רוב הלוחות הקטנים מוזגים ללא מוטות, אך עם רשת תיל לחיזוקם. יש להרכיב את מוט הברזל או הרשת מעל בסיס החצץ באמצעות פיסות אבן או לבנים, כך שהוא נטמע בבטון.
- 8יוצקים מעט בטון. ערבבו אצווה של בטון (הוסיפו את הכמות המומלצת של Xypex) ושפכו אותו לצורת היסוד שלכם, והשקירו לחלוטין את רשת המוטות, אותה יש להחזיק מעל בסיס החצץ על ידי פיסות לבנים או אבן, ולא עץ. לאחר מילוי הטופס לחלוטין, השתמשו בחתיכת עץ ישרה, כמו 2x4, בכדי להתיישר מלמעלה (זה נקרא "המגהץ"). תנו ללוח לרפא כמה ימים לפני שתמשיכו לבנות את תנור הלבנים שלכם.
- כמות הבטון שאתה צריך תשתנה בהתאם לגודל הבסיס שלך. עיין בתוכנית תנור הלבנים שלך למידע נוסף.
- ניתן לשכור מערבלים וציוד נוסף למזיגת בטון בחנות המקומית לשיפור הבית.
תוכנית התנור שלך תגיד לך היכן ואיך לבנות אש בתוך תנור הלבנים שלך.
חלק 3 מתוך 5: שימוש בתכנית
- 1בצע את התוכנית שלך בדיוק. קל לטעות בבניית תנור לבנים. טעויות אלה עלולות להוביל לסדקים, קריסה או בידוד רע. אם תמלא אחר התוכנית שלך, תימנע מלעשות את הטעויות האלה. התנגד לדחף לקצץ פינות או לאלתר. אם תעשה זאת, אתה עלול לבטל את כל העבודה הקשה שלך.
- 2
- 3השתמש בסוגי הלבנים הנכונים. התוכנית שלך תבקש כמה סוגים שונים של לבנים. זה עשוי להיות מפתה להתעלם מהמלצותיהם ולהשתמש בלבנים הזולות ביותר או הזמינות ביותר. עם זאת, לכל סוג לבנים יש פונקציה חשובה שתאריך את חיי התנור שלכם. לדוגמה:
- מכשירי אש משמשים לציפוי פנים התנור. לבנים אלו מתנגדות להתפוררות הנגרמת על ידי חום ועמידות בפני טמפרטורות גבוהות.
- בדרך כלל משתמשים בלבני חרס אדומות בחלקו החיצוני של התנור. לבנים אלה עוזרות לבודד את גחל האש והן עמידות במקצת גם כן.
- ניתן להשתמש בסוגי לבנים אחרים, כגון קוביות בטון, לבסיס התנור. אלה נבחרים בזכות עמידותם ויציבותם.
- 4השתמש בטיט המתאים. בדרך כלל, כאשר אתה בונה מבנה מלבנים, אתה משתמש בתערובת בטון כדי להחזיק את הלבנים. עם זאת, אם אתה משתמש בזה לחיבור הלבנים בתנור שלך, הבטון עלול לגרום ללבנים להיסדק כשהן מתרחבות מהחום. במקום זאת, השתמש בתערובת של חימר וחול כדי למלט את הלבנים שלך יחד. תערובת זו תתרחב ותתכווץ באותו קצב כמו הלבנים.
- עקוב אחר היחסים בתוכנית תנור הלבנים שלך. בדרך כלל התוכנית תבקש ממך לערבב שישה חלקי חרס לארבעה חלקי חול.
- לקבלת ייעוץ בנושא לבנים, שוחח עם נציג מחנות השיפוץ המקומית שלך. הם יכולים לכוון אתכם לעבר הכלים והציוד המתאים.
חלק 4 מתוך 5: בניית תנור הלבנים
- 1בנה מעמד לתנור. השתמש בלוקים מבטון כדי ליצור מעמד לתנור שלך. הניחו את השכבה הראשונה בצורה מרובעת עם פתח בחלק הקדמי. השתמש ברמה כדי לוודא שהשכבה אחידה. המשך בהנחת לבני בטון עד למעמד התנור לגובה המותניים.
- לאחר שגושי הבטון נערמו, מלאו כל גרעין אחר בבטון כדי למלט את הכל יחד.
- החלל בתוך מעמד התנור יכול לשמש לאחסון עצים להסקה.
- 2בנה אח. צור צורת בטון מעץ בצורת האח שלך. לאחר מכן הניחו את צורת העץ על מעמד התנור ומלאו אותה בבטון. השתמש בפיסת עץ ארוכה וישרה כדי ליישר את הבטון ולתת לו להתייבש כמה ימים.
- התקן רשת מוטות לתבנית העץ לפני שפכו את הבטון לתמיכה נוספת.
- 3מרפדים את האח באמצעות גז האש. הגדר שכבה של גז עם צורת התנור המיועדת להנחיה. חבר אותם עם משחה דקה העשויה מחול אחד וחלק מחימר אש. הוסיפו מים עד שהתערובת הופכת לטשטוש סמיך.
- הימנע מהפיתוי להשתמש בטיט כדי לחבר את גמי האש. מרגמה לא תתרחב ותתכווץ עם הלבנים ובסופו של דבר תיסדק.
- 4צור את כיפת התנור. הנח גישי אש בצורה מעגלית ליצירת קירות התנור. תוך כדי בנייה, זז את השכבות לאט פנימה כדי ליצור צורת כיפה. יתכן שתצטרך לחתוך את הלבנים לחתיכות קטנות יותר באמצעות מסור אריחים.
- תנו לחול והחימר להתייבש על כל שכבה לפני שתמשיכו.
- השאירו מקום פתוח ליד גב הכיפה. זה יאפשר לעשן להתפרק לארובה.
- 5בנה ארובה. מקיפים את הפתח בחלק האחורי של הכיפה בשכבת גחליליות. עורמים את הלבנים בצורה מרובעת ליצירת ארובה גבוהה. העשן בתוך התנור יתפרק מהחלל מאחור והארובה תפנה אותו לאוויר.
- אתה יכול גם ליצור בסיס ארובה עם גומי האש ואז לרכוש חליל ארובה גבוה ומתכתי. צרף את החליל עם מרגמה.
- 6צור את הכניסה לתנור. השתמש בלבני חרס אדומות כדי ליצור כניסה לתנור. זה המקום בו תוסיפו עצי הסקה ותכניסו אוכל. באופן מסורתי, כניסות תנור לבנים בנויים בצורת קשת. עם זאת, אתה יכול גם ליצור כניסה בצורת ריבוע אם תרצה.
- השתמש בטיט כדי לחבר את לבני החימר האדומות.
- אתה יכול ליצור דלת תנור מעץ או פשוט להשתמש בלבנים משוחררות כדי לחסום אותה במידת הצורך. זכור כי סגירת האש שלך במהלך השימוש תנתק חמצן ותקרר את התנור, או אפילו תכבה אותו.
- 7מכסים את התנור בבידוד. מכסים את כל התנור בשכבה עבה של בטון בידוד על בסיס ורמיקוליט. תן לבידוד הבטון להתייבש בהתאם להוראות היצרן. ברגע שהוא יבש, הוסיפו שכבה של לבני חרס אדומות סביב התנור כדי להעניק לו מראה מסורתי.
מומחים מנוסים בתנור לבנים יכולים לדעת מה הטמפרטורה התנור על ידי התבוננות בתוכו.
חלק 5 מתוך 5: שימוש בתנור
- 1בדוק את תוכנית תנור הלבנים שלך. תוכנית התנור שלך תגיד לך היכן ואיך לבנות אש בתוך תנור הלבנים שלך. ודא שאתה מבין היטב את התהליך לפני שאתה מנסה לבנות מדורה. אם אתה מנסה לבשל בלי לקרוא את ההוראות, אתה עלול לשרוף או לבשל את האוכל שלך.
- 2רכשו מדחום אינפרא אדום. מאכלים שונים דורשים טמפרטורות בישול שונות. מומחים מנוסים בתנור לבנים יכולים לדעת מה הטמפרטורה התנור על ידי התבוננות בתוכו. עם זאת, אם אינכם מנוסים, עליכם לרכוש מדחום אינפרא אדום. כלי זה יכול להיות יקר, אך זו השקעה חשובה בחוויית הבישול שלך.
- עקוב אחר הוראות היצרן בעת שימוש במד חום אינפרא אדום.
- 3לבשל פיצות. הכינו פיצות טעימות בתנור הלבנים שלכם בשיטת אש-בתנור. ראשית, בנה אש גדולה בתנור הלבנים שלך. תן לאש לבנות עד שהלהבות מלקקות את החלק העליון של התנור. לאחר מכן, דחף את האש לחלק האחורי של התנור כדי לפנות מקום לפיצה שלך. הניחו את הפיצה ישירות על הלבנה ובשלו אותה עם התנור פתוח למשך 1 עד 3 דקות.
- התנור צריך להיות 650 עד 371 מעלות צלזיוס (343-371 מעלות צלזיוס) כדי לבשל פיצה כראוי.
- יתכן שתצטרך להוסיף עוד עץ כל 15-20 דקות כדי לשמור על הלהבה.
- 4הכינו צלי בן לילה. הוסף עץ לתנור שלך וצור אש גדולה ושורפת לאט. לאחר שהתנור הגיע ל -260 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס,) התנור שלך מוכן לצלייה. ראשית, גרפו בזהירות את הגחלים על הקרקע והרגו את האש. לאחר מכן מכניסים את הצלי לתנור וסוגרים את הדלת. החום הנותר מהאש יבשל לאט את הצלי למשך הלילה.
- שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם נתחי בשר גדולים יותר.
- הצלי צריך להיות בתבנית ועטוף בנייר כסף.
- 5אופים מנות קונבנציונליות. אתה יכול להשתמש בתנור שלך לאפייה בטמפרטורות נמוכות מ -260 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס.) ראשית, בנה אש בתנור שלך. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הנכונה, גרפו את הגחלים כדי להרוג את האש. הכניסו את הכלי לתנור וסגרו את הדלת. החום הנותר בתנור יבשל את האוכל.
- שיטה זו עובדת היטב עבור לחם, קינוחים, שעועית ומנות פסטה. ניתן להניח לחם ישירות על הלבנה בעוד שיש לבשל כלים אחרים בתבנית הבטוחה בתנור.
קרא גם: כיצד להתאים מכסה תנור?
שאלות ותשובות
- האם עלי לבנות כיפה סגורה ואז לחתוך פתח, או שעלי ליצור פתח בעת שכבת החימר?כך או כך יכול לעבוד, אך יצירת פתח בעת השכבת החימר עשויה להיות עבודה קלה ופחות.
- מה עם ארובה?רוב התוכניות כוללות ארובה לשחרור העשן.
שאלות ללא מענה
- היכן אוכל לקנות אריחי קרמיקה מחזירים אור?
תגובות (1)
- כל רעיון לתנור הלבנים עבד בצורה מושלמת.
