איך קוצרים חצילים?
ניתן להשתמש בחצילים במגוון מתכונים טעימים, כמו באבא גאנוש, פרמזן חצילים או חציל בגריל.
חצילים הם טעימים ירקות בריאים כי הם קלים לגדול כמו בבית. אם יש לכם יבול של חצילים שנכנס, חשוב לדעת בדיוק מתי לקצור אותם מכיוון שחצילים יכולים להבשיל יתר על המידה. ברגע שהם מוכנים, כל שעליך לעשות הוא לחתוך אותם מהגבעול. חצילים בדרך כלל נשמרים במשך 1-2 שבועות לאחר הקציר, כל עוד אתם מאחסנים אותם כמו שצריך.
חלק 1 מתוך 3: בדיקת בשלות
- 1התחל לבדוק את החצילים כעבור 16 שבועות לאחר השתילה. זה יכול לקחת חצילים 16-24 שבועות לגדול לפני שניתן לקצור אותם. חצילים יכולים להיות בשלים יתר ומרירים במהירות, לכן דאגו לבדוק כל 1-2 ימים האם הם מוכנים.
- ברגע שחציל מראה סימני הבשלה, הגיע הזמן למסוק. אם תחכה כמה ימים, זה יכול להתחיל להיות מר.
- 2בדוק את החציל לעור חלק ומבריק. כאשר הוא מוכן לקציר, עור החציל צריך להיראות מבריק וחלק. לא צריכים להיות קמטים על פני הצמח.
- יש הרבה צבעים שונים של חצילים. בדוק כדי לראות איזה צבע אמור להיות בצורתך בשל. זה עשוי להיות סגול עמוק, לבן וסגול פסים, או לבן לגמרי.
- 3לחץ את האצבע לחציל כדי לבדוק את רגישותו. חציל טוב לא יקפיץ מיד. זה עלול להשאיר סימן קל לאחר לחיצה עליו בעדינות. אם העור נובע לאחור, הוא עדיין לא בשל. אם זה משאיר כניסה עמוקה, עם זאת, הוא עלול להיות בשלים יתר על המידה.
ברגע שחציל מראה סימני הבשלה, הגיע הזמן למסוק. - 4מדדו את גודל החציל על ידכם. מכיוון שחצילים יכולים להגיע להבשלה מהירה, עדיף לקטוף אותם כשהם עדיין בצד הקטן. לאחר שהחציל הופך למבריק ורך, החזיקו אותו ביד אחת. בחר אותו כשהוא רק מעט גדול יותר מהיד שלך.
חלק 2 מתוך 3: קטיף חצילים
- 1לבש זוג כפפות גינון. כפפות יגנו על הידיים מפני הכובע הדוקרני על גבי החציל. זה יכול גם למנוע סיבוכים או חתכים מהסכין החדה או מספריים שבהם תשתמשו לחיתוך החציל.
- 2מרימים את החציל ביד אחת. החזיקו את החציל ביד הלא דומיננטית שלכם. הזז אותו כך שתוכל להגיע בקלות לגבעול הצומח מחוץ לכובע. הגבהה מעט עוזרת לך להגיע לגבעול.
- 3חותכים את החציל קרוב לגבעול. השתמש בסכין חדה או במספריים. השאירו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מהגזע על החציל. הגבעולים יכולים להיות עבים וקשים מאוד, לכן עליכם לוודא שהסכין או המזמרה שלכם חדים מאוד.
- אל תנסו לסובב או למשוך את החציל ביד. בסופו של דבר אתה עלול לפגוע בירק.
לפירה החציל, תוחבים את החציל השלם מספר פעמים בעזרת מזלג.
חלק 3 מתוך 3: אחסון חציל קציר
- 1שוטפים לכלוך במים. הפעל את החציל מתחת לזרם מים עדין. בעזרת האצבע, הסר בעדינות כל לכלוך גלוי. טפו את החציל אחר כך במייבש נייר עד שהוא יבש לחלוטין.
- 2אחסן חצילים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שבועות. אתה יכול לשמור את החציל בנוחות על השיש במטבח שלך, כל עוד הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל -10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס). פשוט הניחו את החצילים בקערה על השיש או השולחן.
- 3מכניסים חצילים למקרר עד 3 ימים. מניחים את החצילים בתוך שקית ירק או שקית ניילון עם חורים. אחסן את החציל עם ירקות אחרים במגירת ירקות, אך הרחק אותו מפירות כמו תפוחים ועגבניות. אלה משחררים גזים העלולים לגרום להבשלת יתר של החציל.
- אם למגירות הירקות שלך במקרר שלך יש מתג לחות, הפוך אותו ל"ירק "או" ירק ". אחסן את החצילים במגירה עם ירקות אחרים שאוהבים לחות כמו תרד ופלפלים.
- אם הטמפרטורה של המקרר יורדת מתחת ל -5 מעלות צלזיוס (5 מעלות צלזיוס), החציל שלך יתחיל ליצור בורות חומים על פני השטח. אתה חייב לזרוק את החציל אם זה קורה.
- 4מבשלים את החציל קודם אם רוצים להקפיא אותו. חציל אינו קופא היטב בעודו גולמי. אם ברצונכם לשמור את החציל למועד מאוחר יותר, צלו אותו או מחיתו לפני הכנסתו למקפיא. זה יימשך עד שנה בשיטה זו.
- לצליית החציל פורסים אותו לסיבובים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). סובב את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס), ובשל אותו במשך 15-20 דקות. עוטפים את הסיבובים בנייר מקפיא ושומרים אותם בשקיות מקפיא לפני שמכניסים למקפיא.
- לפירה החציל, תוחבים את החציל השלם מספר פעמים בעזרת מזלג. צולים אותו בתנור בחום של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך 30-45 דקות. לאחר שהוא רך, מסירים את החציל ופורסים אותו. גורפים את הבשר ומכניסים אותו לשקיות מקפיא. מכניסים את השקיות למקפיא.
אם יש לכם יבול של חצילים שנכנס, חשוב לדעת בדיוק מתי לקצור אותם מכיוון שחצילים יכולים להבשיל יתר על המידה. - 5פורסים או חותכים חציל רק כשאתם מוכנים להשתמש בו. לאחר שקולפים, חותכים או פורסים את החציל, הוא יפוג במהירות. חתוך את החציל רק כשאתה מוכן להכניס אותו לצלחת.
- אם אתה חותך אותו ורואה זרעים חומים רבים בפנים, המשמעות היא שהחציל היה בשלים יתר על המידה כשנקטף. בזמן שאפשר לאכול אותו, החציל יהיה טעים מאוד.
- 6זרקו חצילים כשהוא מתחיל להיות רך או חום. עור רך, מגולען או מקומט הוא סימן לכך שהחציל התקלקל. העור עשוי להשחים או ליצור בורות. כשזה קורה, היפטר מהחציל.
- חצילים בדרך כלל אינם מחזיקים מעמד יותר משבועיים לאחר הקציר.
- אתה יכול לשים חצילים בערימת קומפוסט. רק הקפד לחתוך אותם כדי להאיץ את התהליך.
- ניתן להשתמש בחצילים במגוון מתכונים טעימים, כמו באבא גאנוש, פרמזן חצילים או חציל בגריל.
קטיף חצילים
- כפפות גינון
- סכין חדה או מזמרה
אחסון חציל קציר
- מגבות נייר
- לייצר שקיות
- נייר מקפיא
- שקיות מקפיא
- סכין
