איך להכשר את המטבח שלכם?
ארונות או מזווה אינם מחייבים כשרות, שכן ההנחה היא כי אוכל כשר יאוחסן בצורה בטוחה בתוך מיכלים כשרים.
כישור המטבח שלך הוא צעד הכרחי לכל מי שרוצה לעקוב אחר הכשרות, גוף החוק העברי המסביר אילו מאכלים מקובלים וכיצד להכין אותם. החלק החשוב ביותר בכשרות המטבח הוא הפרדת אחסון והכנת מוצרי בשר ומוצרי חלב. אם אתה מנקה ומכשיר את המטבח שלך באופן שיטתי ממכשירים גדולים ומשטחים וכלים קטנים וכלי בישול, אתה יכול לחסוך לעצמך זמן ולחיות לפי המסורת היהודית.
חלק 1 מתוך 3: הכנה לקשר
- 1קנו צלחות וכלים חד פעמיים לשימוש בזמן שאתם כשרים את המטבח. מכיוון שפלסטיק ונייר אינם דורשים כשרות (תהליך הכנת הכשרות), השתמשו בהם בזמן שאתם מפרידים ומנקים את המטבח שלכם. השתמש בפלטות נייר וכלי כסף מפלסטיק לבשר ומוצרי חלב פעם אחת לפני השלכתם.
- 2נפרד סטים של בשר ומוצרי חלב באופן מלא. השתמש ותייג מקומות אחסון נפרדים, כמו ארונות ואזורי מקרר, עבור מוצרי בשר וחלב. יהיה עליכם להשתמש גם בכלי בישול נפרדים, כלים, שייקר מלח ופלפל, מגשי לחם, מתלים לניקוז, מגבות כלים ומפות למוצרי בשר וחלב, מכיוון שלא ניתן להכין פריטים אלה יחד או לאכול באותה ארוחה.
- מקובל להשתמש בקידוד צבע כדי להבחין בין פריטי הבשר לחלב. לדוגמה, קנו סט כחול של כלי בישול לבשר וסט אדום לחלב.
- אם אינך יכול לקנות סטים חדשים לגמרי, השתמש בעט צבע כשר כדי לציין לאיזו קטגוריית מזון יש להשתמש בכלי.
- ארונות או מזווה אינם דורשים החובש, כמו ההנחה היא כי אוכל כשר יהיה מאוחסן באופן מאובטח בתוך מכולות כשרות. עם זאת, אל תהסס לנקות עמוק את הארונות כדי להחזיק את הרוח האמיתית של הכשרות.
- 3אחסן מוצרי חלב בדלת המקרר ומוצרי בשר על המדפים. אם אתה צריך לשמור גם בשר וגם חלב על המדפים, הניח אותם על מדפים נפרדים עם שכבת נייר כסף מתחת למניעת דליפה למפלסים נמוכים יותר. אם מתרחשת דליפה, זרוק את פריט המזון המזוהם למטה והניח שכבת נייר כסף חדשה מתחת לפריטים שלך.
- 4הניחו לעת עתה כלים וכלי בישול. אתה רוצה לכשר את המטבח שלך מלמעלה למטה, לעבוד פנימה מפריטים גדולים לקטנים. זאת בכדי להימנע מאחסון של פריטים בכשרות במקומות לא-כשרים במטבח.
אתה רוצה לכשר את המטבח שלך מלמעלה למטה, לעבוד פנימה מפריטים גדולים לקטנים. - 5קנו אוכל מוסמך כשר רק לאחר שהמטבח שלכם כשר. יש מגבלות קפדניות על מה שנחשב כשר. למרבה המזל, ישנם מספר ארגונים שהחלו לסמן פריטים מאושרים. חפש תווי הסמכה של OU (האיחוד האורתודוכסי), OK, Star-K. לחלק מהקהילות יש תוויות הסמכה משלהם, לכן בדקו את נוהלי הכשרות המקומיים שלכם. זרוק פריטים מפוקפקים ואוכל שאתה יודע שהוא לא כשר.
- בשר כשר חייב לבוא מבעלי חיים שלועסים את הגוש ויש להם פרסות מפוצלות. אי אפשר לאכול עוף דורסני, השחיטה חייבת להיות מדויקת וללא כאבים עבור החיה, יש להוציא דם מהבשר, וחלב צריך להגיע רק מבעלי חיים כשרים.
חלק 2 מתוך 3: ניקוי המשטחים והמכשירים שלך
- 1השתמש בשולחנות שונים ובמשטחי הבשר והחלב. אם יש להשתמש באותו משטח לשניהם, השתמשו בכיסויים שונים כגון מפות שולחן ופלייסמטים לכל סוג. אין להניח בו זמנית אוכל בשרי ומוצרי חלב על אותו שולחן. שטפו כיסויי בד במים חמים בין השימוש לשימוש.
- 2הגדר מחלק בכיור שלך. באופן מיטבי, יהיו שני כיורים, אחד לכל סוג מזון. אם יש לך רק אחד, הגדר מחלק כשר באמצע הכיור שלך, כך שלא אוכל או מים יתזה לצד השני או השתמש בשני פחים בתוך הכיור. אם מתרחשת זיהום צולב, שפכו מים רותחים על כל הכיור והמתינו 24 שעות לפני השימוש.
- 3לפרק ולנקות את כל המכשירים. לפרק את הכיריים, חללי הפנים למקרר ומכשירי חשמל קטנים לחלקיהם. נקו כל חלק בעזרת חומר ניקוי כשר חזק, כמו אלה המיוצרים על ידי אביגלאט, כולל חללי הפנים של התנור והמיקרוגל. הרכיב מחדש את מכשירי החשמל שלך.
- 4הפעל את מבערי הכיריים. השאירו מבערי סליל דולקים עד שהם זוהרים באדום, והרתיחו סורגי תנור גז ניתנים במים בכדי להכניס אותם. הכיריים העיקריות שלך יכולות לשמש לבשר ואילו מבער נייד יכול לשמש חלב. אם אינכם יכולים להשתמש בכיריים נפרדות, הקדישו מבערים לכל סוג מזון, ואל תכינו בו זמנית מאכלי בשר ומוצרי חלב.
- אם עליכם להכין בשר וחלב באותו זמן על הכיריים, שמרו על מכסים היטב על סירים ומחבתות, ופתחו רק אחד בכל פעם כדי למנוע ערבוב של תוצרי לוואי אדים ונוזליים.
- 5קנו תנור טוסטר נייד. לעולם לא ניתן לבשל מאכלי בשר וחלב בתנור בו זמנית, אפילו בכלי בישול נפרדים, כך שהקדש מכשיר נפרד לסוג מזון אחד יכול לחסוך זמן. בכדי לכשר את התנור לשימוש בשר בלעדי, הפעל את התנור על 450 מעלות למשך מספר שעות. כדי להגן על הדבש בזמן הכנת האוכל, יש לכסות את תחתית כלי הבישול בנייר כסף.
- תנורים לניקוי עצמי מסוגלים להשתלב בין בישול בשר לחלב אם אתה מקיים את הוראות היצרן. המתן 24 שעות לאחר שהפעלת את מחזור הניקוי העצמי לפני שתשתמש בתנור לסוג המזון האחר.
החלק החשוב ביותר בכישור המטבח הוא שמירה על פרידת אחסון והכנה של בשר ומוצרי חלב. - 6רכוש קבצים מצורפים לבלנדרים, מערבלים ומעבדי מזון לכל סוג מזון. אמנם אין צורך להשתמש במנוע אחר בין parve (שאינו מכיל בשר או חלב), בשר ומזון חלבי, אך יהיה עליכם לנקות את כל המשטחים החיצוניים של המנוע בין השימושים.
- 7אדים את המיקרוגל. מחממים קערת מים גבוהה בכלי כשר למשך כ -10 דקות. זה צריך להיעשות בין השימוש למוצרי בשר וחלב. אתה יכול גם למקם את מיכל המזון שלך בתוך מיכל נעול אחר לפני שמיקרוגל, כדי להימנע מכיבוי המיקרוגל בין כל שימוש.
- 8השתמש במדיח הכלים רק למאכלים מבושל. שטפו את כל מוצרי הבשר והחלב ביד, במקום להעביר אותם דרך המדיח, מכיוון שזיהום צולב יתרחש אם מכבסים בישול ובשר חלב.
חלק 3 מתוך 3: כלים וכלי בישול
- 1חלק את הכלים וכלי הבישול שלך לכדורים ולא כשרים. כל הפריטים שנרכשו או שאינם בשימוש על ידי לא יהודי (גוי) דורשים כישור. ניתן לכבוש מתכת וזכוכית, אך חרסינה או חרס אינם יכולים מכיוון שחומרים אלה סופגים חלקיקי מזון לצמיתות. כלים עשויים פלסטיק אינם דורשים הכשרה אלא אם כן שימשו או נמכרו על ידי גוי. לא ניתן לכבוש מלא עץ, נייר, עצם, כלי חרס לא מזוגגים או כל חומר שייפגע מחשיפה ממושכת למים רותחים. זרוק פריטים שאינם ניתנים לכניסה.
- אם הפריט שלך עשוי משני חומרים או יותר, פעל לפי הכללים עבור החומר הדומיננטי. לדוגמא, אם הכף שלך היא בעיקר מתכת עם מפרק עץ, טהר אותה במקווה עם ברכה. אם קרש חיתוך הוא בעיקר עץ אך יש לו פרט מתכתי, טבלו אותו ללא ברכה.
- התייעץ עם רב לגבי הכללים לברכת המטבח שלך בתהליך הכשרות, שכן הוא משתנה מאוד בין המסורות.
- 2נקה פריטים ניתנים לכניסה ביסודיות יהיה עליכם להשתמש בספוגים, בסבונים ובמשטחי קרצוף כשרים כדי להסיר את כל המזון, החלודה והלכלוך מהכלים. אם תבחר להשתמש בצבע כדי להבחין בין ערכות בשר למוצרי חלב, אין צורך להסיר זאת לפני הכשרות. עם זאת, יש להסיר דבק שהשאירו מדבקות, מה שאפשר לעשות באמצעות שמן כתום או אקליפטוס.
- 3אתר או עשה מקווה. מקווה היא בריכה מיוחדת המחוברת למקור טבעי של מי גשמים ומשמשת לטקסי טבילה רבים (טבל). אם אין לך גישה קבועה למקווה, אתה יכול להכין כזה בבית על ידי הרתחת מים בסיר, השלכת המים והשימוש בסיר כמקווה.
מכיוון שפלסטיק ונייר אינם דורשים כשרות (תהליך הכנת הכשרות), השתמשו בהם בזמן שאתם מפרידים ומנקים את המטבח שלכם. - 4טובלים כלים במקווה. הכניסו כלים נקיים למקווה אחד אחד, והשאירו אותם למשך 15 שניות לפחות. שטפו כלים כשרים במים קרים לאחר הוצאתם מהמקווה.
- אפשר למים לחזור לרתיחה לפני שמסירים את הפריט הראשון ומוסיפים עוד אחד.
- אם כלי גדול מכדי שיתאים למקווה שלך, אתה עלול להזין אותו בצד אחד בכל פעם על ידי הפיכתו במלקחיים לאחר שחלף זמן הטבילה המלא.
- 5סירים ומחבתות של כשר במקוה באותו אופן כמו כלים. אם סיר גדול מדי לטבילה, אתה יכול להשתמש בכלי גדול יותר (הקפד להרתיח בו מים תחילה) או לאתר גוף טבעי של מים עומדים כדי לטבול אותו במקום.
- 6שטפו פריטי בד כמו סינרים, כפפות תנור, מפיות ומפות במכונת הכביסה. השתמש בהגדרה "חמה" וודא שלא יישארו חלקיקי מזון על משטח בד כלשהו. שטפו פריטי בד בין כל שימוש או בין הכנת פריטי בשר לחלב.
- ניקוי פריטי המטבח שלך ביסודיות לפני טבילה או לפיד הוא המפתח.
- התייעץ עם רב לקבלת הדרכה. אתה יכול לבקש פגישה עם רב שיבוא לביתך כדי להעריך את המטבח שלך ולסייע בביצוע שינויים.
שאלות ותשובות
- האם ניתן לאחסן פריטים כשרים ולא כשרים באותו חלל?זה תלוי איך אתה מאחסן אותם ואיך החלל. לדוגמא, אם כל המוצרים אטומים והחלל קר, זה לא אמור להוות בעיה. עם זאת, אם הם פתוחים, החלל חם או חם והמוצרים נוגעים ללב, זו תהיה בעיה. יתר על כן, אם מוצר כשר פתוח ואין מוצר לא כשר, אך החלל שימש לאחסון מוצרים לא כשרים, שחלקם הותירו שאריות בחלל, העלולים לגרום לבעיות. הרעיון הטוב ביותר הוא להתייעץ עם רב מוכשר.
תגובות (1)
- רציתי פרטים נוספים כיצד לשמור על כשרות המטבח שלי. התעניינתי בבטיחות מזון.
