איך מכינים ביצים מקושקשות רכות בדרך הבריטית?
מסירים מהאש ברגע שהביצים התבשלו או שהביצים המקושקשות יתבשלו יתר על המידה.
האם אתה אוהב ביצים מקושקשות? האם אתה שונא את זה כשהם קשוחים? ואז למד כיצד לטרוף ביצה כמו שהבריטים עושים...
- 1התחל עם ביצים בטמפרטורת החדר. אם רק מחוץ למקרר, אתה עדיין יכול להשיג אותם נכון.
- 2השתמש בסיר טפלון ולא במחבת.
- 3ריססו בתרסיס טפלון כשהמחבת קרירה.
- 4שוברים ביצים לקערה. אם אתה רוצה תוספת חלבון, השתמש בשתי ביצים, אך זרוק את החלמון של אחת. (חלבוני ביצה לבדם לא ממש מתרפפים. חוץ מזה החלמון צפוף לחומרים מזינים).
- 5מוסיפים כמות קטנה של חלב או מים ומקציפים מספר פעמים בעזרת מזלג.
- 6הכניסו את התערובת לתבנית הלא מחוממת והשתמשו בחום נמוך. מקציפים את תערובת הביצים כמה פעמים ומגבירים בהדרגה את האש לבינונית. מקציפים כמה פעמים ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. תוכלו לראות את הביצים מתבשלות.
- 7המשך עד שיסיימו.
- בישול איטי יותר על אש נמוכה יותר נמנע מקשיחת ביצים מקושקשות.
- מסירים מהאש ברגע שהביצים התבשלו או שהביצים המקושקשות יתבשלו יתר על המידה.
- לעולם אל תשתמש במזלג הבישול כמזלג האכילה - הוא שימש לביצים גולמיות.
