איך מכינים כוס סוכר?
להכנת כוס סוכר, התחל בהבאת 3,5 כוסות סוכר, 2 כוסות מים, 1 כוס סירופ תירס קליל, ו -0,25 כפית קרם טרטר לרתיחה בסיר על אש בינונית, תוך כדי ערבוב רציף כך זה לא נשרף. לאחר מכן, לאחר שהתערובת מגיעה ל -149 מעלות צלזיוס, מורידים אותה מהאש ויוצקים אותה לאט על נייר אפייה מרופד בנייר כסף. לאחר מכן השאירו את נייר האפייה על משטח ישר ותנו לממתק להתקשות למשך שעה. לבסוף, לאחר שעה, קלף את הממתק הקשה מעל נייר האפייה. כדי ללמוד להכין כוס ים סוכר, גלול מטה!
הגישו כוס ים סוכר על מעט סוכר חום וקרקרים גרעמים כתושים כדי לחקות חוף.
כוס סוכר נראית בדיוק כמו זכוכית, אלא שאפשר לאכול אותה. לא רק שזה טעים ללעוס, אלא אתה יכול גם להשתמש בו לקישוט עוגות ועוגות. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין שלושה סוגים שונים של כוס סוכר. זה גם ייתן לך כמה רעיונות כיצד תוכל להשתמש בו.
כוס סוכר בסיסית
- 3,5 כוסות (790 גרם) סוכר לבן, מגורען
- 2 כוסות (475 מיליליטר) מים
- 1 כוס (240 מיליליטר) סירופ תירס קל
- 0,25 כפית קרם אבנית
כוס ים סוכר
- 2 כוסות (450 גרם) סוכר מגורען לבן
- כוס אחת (240 מיליליטר) מים
- 0,5 כוס (120 מיליליטר) סירופ תירס קל
- 1 כפית בטעם ממתקים
- צבע מאכל ירוק או כחול (נוזלי או ג'ל)
- סוכר אבקה / קונדיטור
שיטה 1 מתוך 3: הכנת כוס סוכר בסיסית
- 1מרפדים נייר אפייה בנייר כסף או מרססים בתרסיס בישול. על נייר האפייה להיות דפנות מוגבהות, אחרת הסוכר המומס יחליק. אם אין לכם תרסיס בישול, עטפו את חלקו הפנימי של הסדין בנייר כסף או נייר קלף.
- 2יוצקים את הסוכר, המים, סירופ התירס הקליל ושמנת האבנית לסיר. הניחו את הסיר על הכיריים. עליכם להשתמש בסירופ תירס בהיר, אחרת הכוס תצא כהה מדי.
- 3הביאו לאט לאט את החומרים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב. אל תשתמש בחום גבוה. הסוכר ירתח מהר מדי אם כן, ומתחיל להתקרמל. מערבבים את החומרים לעיתים קרובות כדי לא לחרוך את תחתית הסיר. כאשר התערובת מתחממת, היא תעבור מצבע מעונן לבהיר. כאשר הוא רותח, הוא יתחיל ליצור בועות מוקצפות בחלקו העליון.
- מרית סיליקון תקל על ניקיון הרבה יותר מאשר עץ, פלסטיק או מתכת.
- 4מהדקים מדחום ממתקים לקיר הפנימי של הסיר. תוכלו למצוא אחד כזה בחנות לאפיית בישול ובישול, בחנות אומנויות ומלאכות, או בגזרת האפייה של סופרמרקט. תצטרך את זה כדי לקבל את הטמפרטורה של הממתק שלך.
- אם למד חום הממתקים שלך אין קליפ, קשר אותו באופן רופף לידית הסיר עם חתיכת חוט.
- 5מחממים את הממתק ל- 149 מעלות צלזיוס (148,89 מעלות צלזיוס) ואז מסירים אותו מהאש. הממתק חייב להגיע ל 149°C (148,89°C). זה מכונה שלב "הסדק הקשה". אם לא מקבלים את הממתק מספיק חם, הוא לא יתייצב כמו שצריך. הממתק שלכם בסופו של דבר יהיה דביק ולא משנה כמה זמן תתנו לו לשבת או להתקרר. ייקח כשעה עד שהממתק יגיע לטמפרטורה הנכונה.
- הטמפרטורה תפסיק לעלות לרגע איפשהו בין 210 ל 116 מעלות צלזיוס (98,89 ו 115,56 מעלות צלזיוס). הסיבה לכך היא שהמים מתאדים. לאחר התאדות המים, הטמפרטורה תחל לעלות שוב.
- שמור על הטמפרטורה בין 300 ל 154 מעלות צלזיוס (148,89 ו 154,45 מעלות צלזיוס). אל תאפשר לו להגיע ל -160 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס), אחרת כוס הסוכר שלך תתקרמל ותשחים.
- אם אין לך מדחום ממתקים, בדוק את הממתק על ידי הטלת כמות זעירה לכוס מים קרים. הממתק הגיע לשלב "הסדק הקשה" אם הוא מתקשה לחוטים.
- 6מוזגים לאט את הממתק החם לתבנית האפייה. זה ימזער את כל הבועות. הממתק יהיה סמיך, ויתפשט באיטיות על פני נייר האפייה.
- 7מניחים את נייר האפייה על משטח אחיד ונותנים לממתק להתקשות. זה יעזור לממתק להתפשט באופן שווה, כך שהכוס המוגמרת תהיה חלקה ולא גושית. השאירו את הממתק להתייבש כשעה.
- אל תזיז את הממתק עד שחלפה השעה המלאה. זה יהיה קריר למגע אחרי 45 דקות, אבל זה לא יהיה קשוח.
- 8מוציאים את הממתק הקשה מנייר האפייה. אם השתמשת בתרסיס בישול, הפוך את נייר האפייה הפוך מעל שולחן. הממתק פשוט צריך לנשור. אם השתמשת בנייר כסף או נייר פרגמנט, קפץ את הממתק מנייר האפייה. לאחר מכן, קלף את נייר הכסף או הנייר מהממתק. אם הממתק שלך לא נעלם בקלות, עשה זאת:
- קח סכין וחמם אותו מתחת למים חמים.
- חותכים לאורך הקצה שבו הזכוכית פוגשת את קצה התבנית.
- השתמש בסכין כדי לשחרר בזהירות את הממתק מנייר האפייה.
- הפוך את נייר האפייה ואז הרם את היריעה באטיות מכוס הסוכר המונחת על ידך.
כוס ים סוכר שונה מכוס סוכר בסיסית.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת כוס ים סוכר
- 1מצפים תבנית עם ספריי בישול. על נייר האפייה צריך להיות צדדים מוגבהים, אחרת הממתק המומס יחליק. אם אינך מוצא תרסיס בישול, עטוף את חלקו הפנימי של הסדין בנייר כסף או נייר קלף.
- כוס ים סוכר שונה מכוס סוכר בסיסית. הוא צבעוני וקפוא, ממש כמו כוס ים אמיתית.
- 2שלב בסיר את הסוכר, המים וסירופ התירס הקל. מניחים את הסיר על הכיריים, ומערבבים הכל יחד. נסו להשתמש במרית סיליקון; זה יקל על הניקוי.
- 3מערבבים את החומרים יחד על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. הקפד לערבב לעיתים קרובות, אחרת תחתית הסיר עלולה להישרף. התערובת תהיה מעט מעוננת בהתחלה, אך בסופו של דבר היא תתבהר.
- 4הביאו את הממתק לרתיחה על אש בינונית. אל תשתמשו בחום גבוה, אחרת הממתק ירתח מהר מדי ויתקרמל. כאשר הממתק רותח, הוא ייצור בועות דומות לקצף.
- 5מהדקים מדחום ממתקים לקיר הפנימי של הסיר. תצטרך את זה כדי לאמוד את הטמפרטורה של הממתק שלך. אתה יכול להשיג אחד כזה בחנות לאפיית בישול או אספקת בישול, בחנות אומנות ומלאכה, או במחלקת האפייה של סופר-שוק מצויד היטב.
- אם למדחום הממתקים שלך אין קליפ, קשר אותו לידית הסיר בעזרת חוט חוט. בדרך זו, זה לא ייפול לממתק שלך.
- 6המשך לחמם ולערבב את הממתק עד שהוא מגיע ל 149 מעלות צלזיוס (148,89 מעלות צלזיוס). זה חשוב מאוד. אם אתה לא מקבל חם התערובת שלך מספיק, זה לא יתקשה כראוי. הממתק שלך יהיה רך ודביק, לא משנה כמה זמן תתן לו לשבת, להתקשות או להתקרר. תחלוף כשעה עד שתגיע לשלב זה.
- אל תתנו לטמפרטורה להגיע ל -160 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס), אחרת כוס הסוכר שלכם תתחיל להתקרמל ולהשחים.
- אם אין לכם מדחום ממתקים, זרקו כמות קטנה לכוס מים קרים. אם הממתק מתקשה לחוטים, הוא הגיע לשלב "הסדק הקשה".
- 7מוציאים את הסיר מהכיריים ומוסיפים פנימה את צבע המאכל ו / או כפית אחת של טעם ממתקים. תצטרך רק כמה טיפות של צבעי מאכל. ככל שתוסיף טיפות יותר, כך כוס הים שלך תהיה כהה יותר. הצבע בו אתה משתמש תלוי בך, אך רוב זכוכית הים ירוקה או כחולה. אתה יכול גם להשאיר את כוס הים שלך צלולה; זה יהיה לבן יותר לאחר שתוסיף את אבקת הסוכר. השתמש רק בטעם וצבע אחד לכל מנה.
- שקול להתאים את הטעם שלך לצבע. לדוגמא, תוכלו להשתמש בטעם אוכמניות לכוס ים כחולה, בטעם מנטה לכוס ירוקה, ובטעם וניל לכוס לבן / שקוף.
- את הצביעה והטעם תוכלו לקנות במדור האפייה של חנות אומנות. אתה יכול למצוא אותם גם בחנות שמוכרת ציוד לאפייה ובישול.
- 8מערבבים את התערובת כ -2 דקות עד שהכל מעורבב יחד. הצבע צריך להיות אחיד. לא אמורים להיות פסים או מערבולות. הממתק יהיה שקוף. זה נורמלי. אתה תהיה מעונן בשלב מאוחר יותר.
- 9יוצקים את התערובת על נייר האפייה ונותנים לו להתקשות. נסו לכסות את כל שטח התבנית. הממתק יהיה סמיך וסירופי. זה ייקח כשעה עד שהוא יתקשה.
- 10שוברים את הממתק לחתיכות. מכסים את הממתק במגבת או במטלית. לאחר מכן, השתמש בפטיש כדי לנפץ אותו לחתיכות קטנות יותר. הקש על הממתק בכמה מקומות בעזרת הפטיש.
- 11אבק או שפשף אבקת סוכר על הממתק. זה ייתן לו את המראה הקפוא הזה שיש לזכוכית ים אמיתית. אתה יכול גם למלא שקית כריך מפלסטיק עם מעט אבקת סוכר, להוסיף חתיכת סוכריות ולנער אותה.
הכינו מעט כוס ים סוכר, אך אל תצפו את השברים באבקת סוכר.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בכוס סוכר
- 1השתמש בזכוכית כחולה וברורה למסיבה בנושא חורף. הכינו מעט כוס ים סוכר, אך אל תצפו את השברים באבקת סוכר. השאירו אותם צבעוניים, אך שקופים.
- 2השתמש בשברי זכוכית סוכר אדומים, כתומים וצהובים כדי ליצור להבות על עוגות ועוגות. הכינו מעט כוס ים סוכר, אך אל תצפו את השברים באבקת סוכר. השאירו אותם שקופים. נסה להפוך את השברים הצהובים לגדולים ביותר, ואת השברים האדומים לקטן ביותר. מצפים עוגה או קאפקייק עם מעט קרם חמאה, ומדביקים את השברים לתוך הכוס.
- יהיה עליך להכין מנת ממתקים נפרדת לכל צבע.
- 3הגישו כוס ים סוכר על מעט סוכר חום וקרקרים גרעמים כתושים כדי לחקות חוף. מפוררים את הקרקרים לאבקה דקה ומערבבים אותה יחד עם מעט סוכר חום. מורחים את זה על צלחת רדודה ועליה מעט כוס ים סוכר. אפשר להוסיף גם מעט קליפות ים שוקולד לבן.
- אם אינך מוצא פריכיות גרהם, עוגיות דקות, קינמון, דבש או ג'ינג'ר יעשו זאת.
- 4השתמש בכוס סוכר שקופה ובקפוא ג'ל אדום לקאפקייקס מצמרר עליונים. הקפיאו כמה עוגות עם כפור קרם לבן. תקעו כמה שברי זכוכית סוכר שקופים לתוך הכפור. כדרור מעט ג'ל אדום / כתיבת כוסית על הקצוות העליונים של כוס הסוכר.
- זה מושלם למסיבת ליל כל הקדושים מפחידה.
- 5השתמש בכוס סוכר כדי ליצור חלונות לבית זנגוויל. הניחו את קירות בית הג'ינג'ר שלכם על דף נייר קלף. יוצקים את הממתק המומס לחורי החלון. המתן בשעה אחת עד שהממתק יתקשה. גרגר בעדינות את הקירות מנייר הקלף. הממתק יתקשה בתוך חורי החלון.
- השתמש בציפוי כדי לצייר מסגרת סביב החלון. אתה יכול גם להשתמש בציפוי כדי לצייר # או + מעל לחלון כדי ליצור סריג.
- ליצירת מראה ויטראז ': השתמש בזילוף כדי להדביק רסיסים בצבע שונה של זכוכית סוכר מוקשה מאחורי פתח חלון.
- אם לבית זנגוויל אין חורי חלון: הניחו כמה חותכני עוגיות בצורת ריבוע על גיליון נייר קלף. ממלאים אותם בכוס סוכר מומסת. המתן שעה עד שהממתק יתקשה, ואז קופץ אותו מחוץ לחותך העוגיות. השתמשו בציפוי כדי להדביק את הריבועים לקיר בית זנגוויל.
- 6צור אפקט ויטראז 'על עוגה. הכינו כמה קבוצות של כוס סוכר, כל אחת בצבע שונה. לנפץ אותם לרסיסים בעזרת פטיש. מכסים עוגה במעט ציפוי קרם חמאה ואז מדביקים את השברים על דפנות העוגה.
- 7תן את הרסיסים כטובות צד. בחרו כמה שקיות צלופן שקופות שתואמות את נושא המסיבה שלכם. ממלאים כל אחד מהם בכמה רסיסים של כוס סוכר. קשרו את התיק עם סרט התואם לתיק.
- כוס סוכר כחולה לבנה ושחורה בהירה הם מושלמים למסיבה בנושא חורף. אפשר לכלול בתיק גם זרעי פתיתי שלג זעירים וסוכרים.
- כוס ים סוכר מושלמת למסיבה בנושא חוף. נסו להשליך גם מעט צדפים של שוקולד לתיק.
- אם אינך מוצא טעם ממתק, השתמש במקום זאת בתמציות רגילות, כגון וניל, נענע או לימון. יתכן שתצטרך להשתמש ביותר מכפית אחת, שכן לתמציות יש טעם פחות עז.
- שומרים את כוס הסוכר בכלי אטום לאוויר, אחרת היא תידבק.
- אם אתה רוצה כוס עבה יותר, השתמש בתבנית אפייה קטנה יותר. אם אתה רוצה כוס דקה יותר, השתמש בתבנית אפייה גדולה יותר.
- השתמש בסוכר חום כדי להכין כוס סוכר חומה.
- אם אתם מתקשים בהוצאת שאריות התערובת מהסיר, הוסיפו מים והרתיחו אותם כדי לדלל את תערובת הסוכר. יוצקים אותו בזהירות.
- אל תתייאש אם כוס הסוכר שלך הופכת חומה או זהובה. יתכן שיידרשו כמה ניסיונות לפני שתדע מתי הזמן הנכון להסיר את התערובת מהחום כך שהכוס תהיה צלולה, אך עדיין קשה.
- לאחר שהתקשה, השתמש בקיסם כדי להוציא בועות.
- שקול לרפד כל קצוות חדים במטלית כלים. לממתק יהיו קצוות חדים, שיכולים לחתוך אתכם אם לא נזהרים. אם תגיש זאת לילדים קטנים מאוד, כדאי לך לשקול לעשות זאת.
- ככל שתשתמשו בנייר אפיה גדול יותר, כך הכוס שלכם תהיה דקה יותר. ככל שתשתמשו בנייר אפייה קטן יותר, כך הכוס שלכם תהיה עבה יותר.
- אל תשתמש בתבניות זכוכית אלא אם כן אתה משתמש בנייר טינו. מחבתות מתכת יש לתת להם ואתה יכול לקבל סכין מסביב לקצה, אתה לא יכול לעשות את זה עם זכוכית.
ליצירת מראה ויטראז'ים: השתמשו בציפוי להדבקת רסיסים בצבע שונה של זכוכית סוכר מוקשה מאחורי פתח חלון.
- אל תתנו לכוס הסוכר לשבת באזור לח או בשמש ישירה. זה יימס או ייצמד.
- לכוס סוכר יכולות להיות קצוות חדים. זה לא מומלץ לילדים צעירים מאוד.
- היזהר בעת שפיכת התערובת. הוא חם מאוד ועלול לגרום לכוויות. שקול ללבוש כפפות או כפפות תנור כשמזג אותו.
- אל תאפשר לטמפרטורה להגיע ל -160°C. שמור על הטמפרטורה בין 300 ל 154 מעלות צלזיוס (148,89 ו 154,45 מעלות צלזיוס). אם הסוכר שלכם מתחמם מדי, הוא יתחיל להתקרמל ולהשחים.
- אל תכניסו את מדחום הממתקים לסיר לפני שהתערובת מתחילה לרתוח. אם מכניסים אותו מוקדם מדי, הסוכר יצור גבישים על המדחום ויקשה על הניקוי.
- כוס מדידה
- סיר בישול
- מרית
- תרסיס בישול, נייר קלף או נייר טינו
- תבנית אפייה
- מדחום ממתקים
קרא גם: איך לצייר טוף?
שאלות ותשובות
- מדוע הכוס שלי יצאה כהה?השתמשת בסירופ תירס בהיר או כהה? סירופ תירס כהה יעניק לך צבע כהה יותר. ייתכן שהטמפרטורה הייתה גם גבוהה מדי. בישלו את הממתק על אש בינונית ואל תתנו לו להתחמם מ -160 מעלות צלזיוס. יתכן שהסוכר גם רתח מהר מדי והתקרמל.
- באיזה גודל נייר אפייה נעשה שימוש בהוראות?נראה שמדובר בתבנית 8" x 8" או 9" x 9". ככל שהתבנית גדולה יותר, כך הכוס דקה יותר.
- איך אוכל להפוך את הממתק שלי שוב לבהיר?למרבה הצער, לא ניתן להפוך את הממתק לברור ברגע שהוא מתקרמל. הדבר הטוב ביותר עבורך הוא לאכול אותו ולהתחיל מחדש.
- האם אוכל לעשות שימוש חוזר בממתק שלא יצא נכון?ייתכן שתוכל לפרק אותו לחתיכות קטנות יותר ולהמיס אותו בתנור על גבי נייר אפייה.
- האם אוכל להשתמש בכוס סוכר לסרטים?כן, כוס סוכר משמשת ככוס מתפרצת בסרטים ותוכניות טלוויזיה רבים.
- כמה זמן ואיפה עלי לחסוך אותו?כוס סוכר נמשכת לא מעט זמן. אתה יכול להקפיא אותו והוא יימשך שנים, או לטווח קצר כדי למנוע ממנו להידבק, הניח את החלקים במיכל כלי פלסטיק עם פיסת נייר בין כל אחד מהם, והכניסו למקרר.
- מדוע פתאום הטמפרטורה הפסיקה לעלות?אם הטמפרטורה הפסיקה לעלות סביב 210 ו 116 מעלות צלזיוס (98,89 ו 115,56 מעלות צלזיוס), זה נורמלי. הסיבה לכך היא שהמים מתאדים. ברגע שהמים מתאדים, הטמפרטורה תתחיל לעלות שוב. אם הטמפרטורה לא הייתה סביב 210 ו 116 מעלות צלזיוס (98,89 ו 115,56 מעלות צלזיוס), בדוק אם הסיר מרוכז על המבער ומקבל חום אחיד.
- האם אוכל לעשות אפקט שיש ולהוסיף צבעים שונים? האם זה ישפיע על הממתק עצמו?כן, ניתן ליצור אפקט שיש באמצעות צבעי מאכל. זה לא ישפיע על הממתק. פשוט הניחו בתבנית סביב שתי טיפות צביעה וסחררו אותה.
- מדוע הממתק שלי יצא דביק?ייתכן שהממתק שלך לא נעשה חם מספיק. זה צריך להגיע ל 149°C (148,89°C) לפני שאתה מוריד את זה מהאש.
- האם אוכל לעשות אפקט שיש עם צבעי המאכל, כך שיהיו מערבולות צבע?כן. כל מה שאתה עושה זה להוסיף טיפה אחת או שתיים של צבעי מאכל לתערובת הסוכר לאחר הכנסת התבנית והמערבולת.
תגובות (10)
- אני אוהב את זה!
- תעלתי את המורים שאכלתי כוס - הם הפכו נפשיים. זה היה כל כך מצחיק, תודה רבה, כל הכיתה צחקה טוב ביום הבדיקה.
- הסרטונים המדורגים צעד אחר צעד מועילים כל כך אם אינך מבין בדיוק את משמעות ההוראות. מידע טוב צעד אחר צעד טוב גם כן.
- השתמשתי בשיטה 2 ליצירת כוס ים סוכר. זה היה מתכון מדהים לעקוב! פשוט שברתי את השברים הראשונים של כוס הים שלי, וזה סופר מציאותי! תודה על השיתוף.
- אני בא לכאן לעתים קרובות כדי להזכיר לעצמי איך מכינים כוס סוכר. זה הרבה כיף והמאמר הזה נתן לי רעיונות רבים לפרויקטים של בישול עתידי.
- תודה רבה על המידע הזה. כל כך מועיל.
- זהו האתר הראשון שנתן לי מידע מועיל מאוד זה.
- תודה. החיים שלי כל כך הרבה יותר טובים עכשיו.
- זה רענון טוב, עבר זמן מה מאז שהכנתי עוגה עם חלונות. לא יכולתי לזכור את כל הטיפים הקטנים, תודה. זה תמציתי וקל לביצוע.
- הוראות טובות וברורות, מידות נכונות ומדויקות וזה עובד!
