איך להמיס נמס ממתקים?

כדי להמיס נמס ממתקים, התחל על ידי ריקון חבילת ופלים לקערה חסינת מיקרוגל.

נמס ממתק משמשים לעתים קרובות כדי להפוך ממתקים ו פופס מעיל העוגה. הם דומים לשוקולד לבן, אך למעשה אינם מכילים קקאו. ככזה, אינך יכול להמיס אותם באותו אופן שבו היית ממיס שוקולד לבן, חלב או מריר. אמנם אתה תמיד יכול להתייחס להוראות המודפסות בגב התיק, אך ישנם כמה טריקים שבהם תוכל להשתמש כדי להבטיח שבסופו של דבר תהיה לך אצווה מושלמת.

שיטה 1 מתוך 4: ממתק למיקרו נמס

1
רוקן חבילת ממתקים שנמסת לתוך קערה חסינת מיקרוגל. רוב האריזות מכילות פרוסות ופלים של 12 עד 16 גרם (340 עד 452 גרם). אם החבילה שלך מכילה יותר מזה, למדוד בקערה בין 12 ל -16 גרם (340 עד 452 גרם) ושמור את השאר להמשך.
- לחלופין, רוקן את הממתק הנמס לשקית פלסטיק כבדה וניתנת לאטימה חוזרת, ואז רוכס אותה היטב.
- לקבלת מנה קטנה יותר, מלא במקום בקבוק צנרת פלסטיק במחצית הדרך עם נמס ממתקים. השאר את מכסה הבקבוק.
2
מחממים את הממתק שנמס במיקרוגל למשך דקה בכ- 40% הספק. אל תשתמש במלוא העוצמה; איטי ויציב הוא המפתח כאן. אם אתה משתמש בהספק מלא, הוופלים עשויים להתחמם יתר על המידה ולהפוך קשה, כמו שוקולד שנתפס.
- בהתאם לחוזק המיקרוגל שלך, ייתכן שתצטרך לרדת עד 30% הספק או עד 50%. עם זאת, אל תעבור יותר מ- 50% מהספק.
3
מערבבים את הממתקים המומסים בעזרת מרית גומי. השתמש בכלי סיר או כפפה לתנור כדי להוציא את הקערה מהמיקרוגל. תנו לערבבים ערבוב בעזרת מרית גומי. אל תדאג אם הם עדיין לא נראים לגמרי.
- אם אתה משתמש בשקית ניילון, יש לעסות את השקית בעדינות. השתמש במגבת או בכפפה לתנור כדי להגן על היד שלך.
- אם מזגת את הוופלים לבקבוק, ללוש את הבקבוק במקום. אם הבקבוק חם מדי, כסה את ידך במגבת או בכפפה לתנור כדי להגן עליו.
4
מחממים ומערבבים את הוופלים במרווחים של 30 שניות עד שהם נמסים. הכניסו את הקערה חזרה למיקרוגל וחממו אותה למשך 30 שניות ב 40% עוצמה. הוציאו את הקערה ואז העירו את הוופלים. חזור על תהליך זה עד שהממתק מקבל עקביות דמויית דבש.
- כשהממתק ממשיך להתמוסס, הפחיתו את המרווחים ל 20 ואז ל 15 שניות כדי למנוע התחממות יתר.
- אם מכניסים את הממתק לשקית ניילון, עסו את השקית לאחר כל מרווח של 30 שניות.
- אם אתה משתמש בבקבוק פלסטיק, חמם את הבקבוק במרווחים של 15 שניות במקום זאת. מערבבים את הממתק שנמס בעזרת שיפוד או ללוש את הבקבוק בידיים.
5
השתמש בממתק לפי הצורך. יוצקים אותו לתבניות ממתקים מפלסטיק, מזלפים אותו על שוקולד תוצרת בית, או טובלים עוגות קופצות לתוכו. הקפד לעבוד במהירות, עם זאת, אחרת הממתק יתקשה.
- אם הממתקים אין להקשיח, רק פופ אותו בחזרה לתוך במיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות, ואז נותנים לו ומערבבים.

שיטה 2 מתוך 4: שימוש בדוד כפול

1
ממלאים סיר עם מים 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים. זה יהיה הדוד הכפול שלך, אז וודא שתחתית קערת הזכוכית חסינת החום שבה תשתמש לא תיגע במים. אם אתה צריך, הציב את הקערה על גבי הסיר כדי לבדוק אותה, אך הקפד להוריד אותה מאוחר יותר.
- המים צריכים להיות במרחק של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מתחתית הקערה.
- שיטה זו פועלת בצורה הטובה ביותר לטבילה של עוגות פופ ופירות.
2

הביאו את המים לרתיחה ואז הורידו אותם מהבערה. זה חשוב; אם תשאיר את הסיר על הכיריים, הממתק יתחמם יתר על המידה ונשרף. חום נמוך הוא המפתח להמסת הממתקים.
3
הניחו את הקערה על גבי הסיר ואז הוסיפו את הממתקים המומסים. וודאו שהקערה עשויה מזכוכית ובטוחה לחום. קערת מתכת תייצר יותר מדי חום וקערת פלסטיק עלולה להתעוות. אתה יכול לנסות להשתמש בדוד כפול אמיתי העשוי משני סירים, אך הוא עלול להתחמם מדי. קערה תהיה הרבה יותר טובה.
- כמה רקיקים שאתה מוסיף תלוי בך. אתה יכול להשתמש בתיק כולו או רק במנה.
4
מערבבים את הוופלים עד שהם נמסים ומשיגים עקביות דמויית דבש. השתמשו במרית גומי לשם כך, מכיוון שהוופלים המומסים עשויים להיצמד למשטח עץ או מתכת. ככל שתמשיכו לבחוש, הוופלים יתרככו ויימסו יחד.
- הממתק מוכן כשהוא חלק וכדרור לאט מחוץ למרית, כמו דבש.
5
השתמש בממתק המומס לפרויקט שלך. השאירו את הקערה על הסיר אם אתם טובלים דברים לתוכו, כמו קייק פופס, מרשמלו או תותים. בדרך זו הממתק יישאר נוזלי וקל לעבוד איתו.
- אם ברצונך להשתמש בממתק לטפטוף או למילוי תבניות, כף אותו בעזרת כף או מצקת רוטב.

רוקן חבילה אחת של ממתקים לתוך כיריים איטיות או סיר חרס.

שיטה 3 מתוך 4: שימוש בכיריים איטיות בכמויות גדולות

1
רוקן חבילה אחת של ממתקים לתוך כיריים איטיות או סיר חרס. חבילה טיפוסית של נמס ממתקים מכילה כ -12 עד 16 גרם (340 עד 452 גרם) ופלים. אם החבילה שלך גדולה מזה, למדוד 12 עד 16 גרם (340 עד 452 גרם), ולהתחיל בזה.
- שיטה זו אידיאלית לכמויות גדולות של נמס ממתקים, בין 3,5 ל -2 ק"ג (1,6 ו -2,3 ק"ג), או 3,5 עד 5 שקיות.
- בהמשך תוסיף עוד נמס ממתקים לסיר האיטי.
2
הפוך את התנור האיטי למצב חום נמוך. לעולם אל תשתמש בהגדרת חום גבוהה, מכיוון שהדבר יגרום לממתק להישרף. המפתח להמסת הממתק בצורה מושלמת הוא שימוש בחום נמוך ואיטי.
- וודא כי הכיריים האטיות שלך מונחות על משטח בטוח לחום, כגון אריחים או שיש.
3
אפשר לוופלים להתמוסס כ -20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. כמה זמן לוקח להרקיקות להתמוסס ישתנה מעט בכל פעם, אך מצפה שייקח בערך 20 דקות. השתמשו במרית גומי כדי לערבב את הממתק כל כמה זמן כדי לעזור לו להמיס מהר יותר.
- אל תהיו חסרי סבלנות והגבירו את החום. הממתק יישרף.
4
הוסיפו חבילה שנייה של נמס ממתקים ומערבבים אותה עד שהיא נמסה. אצווה שניה זו לא אמורה להימשך זמן רב עד להמסה כמו האצווה הראשונה. צפה שאצווה זו תארך בין 10 ל -15 דקות.
- הקפידו לגרד את תחתית התנור האיטי. זה יבטיח שהכל יימס באופן שווה.
5
המשך להוסיף שקיות נמס ממתקים עד לקבלת הכמות הרצויה. המתן שכל המנה תימס לפני שתוסיף שקית נוספת. תכנן להשתמש בין 3,5 ל -5 שקיות סוכריות נמס בסך הכל.
- ככל שתוסיפו עוד מנות ממתקים, הם יימסו מהר יותר ויותר.
6
העבר את התנור האיטי להגדרת WARM ואז השתמש בממתק לפי הצורך. הגדרה זו תשמור את הממתק במצב נוזלי מבלי להתחמם יתר על המידה. זה מושלם לפרויקטים כמו עוגות. אם ברצונך להשתמש בממתק למילוי תבניות או לטפטוף על דברים, תוכל לכבות את הכיריים האיטיות.
- השתמש בכף או מצקת רוטב כדי לזרוק את הממתק המומס וטפטף אותו על פינוקים. אתה יכול גם להשתמש בכף או מצקת רוטב למזוג את הממתק לתבניות.

שיטה 4 מתוך 4: צביעה, טעם, וממתק דליל נמס

1
הוסף ופלים צבעוניים למנה של ופלים לבנים ליצירת גווני פסטל. רוקן שקית ופלים לבנים לתוך הקערה, המחבת או הכיריים האיטיות שלך, ואז הוסף חופן ופלים צבעוניים. ממיסים את הממתק לפי הצורך, ואז מוסיפים רקיקים צבעוניים נוספים עד לקבלת הגוון הרצוי.
- נמס ממתקים צבעוני תוסס, ולכן קל יותר לצבוע קבוצה של ופלים לבנים עם כמה צבעוניים מאשר להיפך.
2
מערבבים 2 צבעים או יותר ליצירת צבע חדש. נמס ממתקים מגיע בכל מיני צבעים, אבל אם אתה רוצה צבע ספציפי, כמו כחול-ירוק או אדום-כתום, תצטרך לערבב אותו בעצמך. כל שעליך לעשות הוא להוסיף מעט מכל צבע (לא את כל השקית) לקערה, לסיר או לסיר האיטי שלך ואז להמיס אותו לפי ההוראות.
- בדוק באתר היצרן; לפעמים הם מפרסמים שילובי צבעים.
3
השתמש בצבעי מאכל על בסיס שמן ובפלים לבנים כחלופה. השתמשו בקיסם או בשיפוד כדי להרים טיפת צבע מאכל על בסיס שמן, ואז טבלו אותו בממתק המומס. מערבבים אותו בעזרת מרית גומי. הוסף טיפות נוספות עד שתקבל את הצבע הרצוי.
- אל תשתמש בצבעי מאכל נוזליים, אחרת הממתק יתפוס. תוכלו למצוא צבעי מאכל על בסיס שמן בגזרת האפייה של חנות יצירה.
4
ממתק בטעמים נמס עם טעם של ממתקים על בסיס שמן, אם רוצים. ממיסים את הוופלים באמצעות אחת מהשיטות לעיל, ואז מערבבים פנימה 0,25 עד 0,5 כפית של טעם ממתקים על בסיס שמן. אין להשתמש בתמציות רגילות, מכיוון שהן מבוססות על מים ויגרמו לתפוס את הממתק.
- תוכלו למצוא טעם של ממתקים על בסיס שמן בגזרת האפייה של חנות יצירה.
- דרמה זה אותו דבר כמו בקבוק.
- ממתק נמס טעם כמו וניל בפני עצמו. טעם ממתקים יכול לתת טעמים ייחודיים יותר, כמו תות.
5
מערבבים כפית קצרה אחת אם הממתק נמס סמיך מדי. הוופלים המומסים צריכים להיות דקים מספיק כדי לטפטף כף כמו דבש. לפעמים, לעומת זאת, הממתק המומס סמיך מכדי לעשות זאת, גם לאחר שהוא נמס. אם זה קורה, מערבבים כפית קצרה אחת לכל 12 עד 16 גרם (340 עד 452 גרם) נמס ממתקים.
- אם הכנסת את הממתק לשקית ניילון, פתח תחילה את השקית ואז הוסף את הקיצור. סגרו את התיק ועיסו את הקיצור פנימה.
- עבור בקבוקי פלסטיק, להוסיף את הקיצור לתוך הבקבוק, ואז לעורר אותו עם שיפוד.

הוסיפו חבילה שנייה של נמס ממתקים ומערבבים אותה עד שהיא נמסה.

טיפים

אם הממתק עדיין סמיך מדי לאחר הוספת קיצור, יתכן שחיממתם אותו יתר על המידה. במקרה זה, זרק את הממתק ונסה שוב.
לפעמים, ייתכן שתזדקק ליותר מכפית אחת של קיצור. במקרה זה, פשוט הוסף עוד קיצור עד שתקבל את העקביות שאתה צריך.
השתמש במתיך הממתקים שלך בתוך 3 חודשים מרגע שקנית אותם. לאחר 3 חודשים, הם כבר לא יהיו טריים יותר, וייתכן שלא ימסו כראוי.
הכינו ופלים חדשים עם שאריות ממתקים על דף נייר שעווה. קלף אותם לאחר שהתקשו, ואחסן אותם בשקית ניילון.

אזהרות

הימנע מהוספת יותר מדי קיצור. אם כן, יתכן שהממתק לא יוגדר כהלכה.
הימנע מהרטבת הממתק המומס, או שהוא עלול לתפוס. אם הוא תופס, מערבבים קצת קיצור. אם זה לא פותר את זה, השליך אותו והמיס אצווה חדשה.

דברים שתזדקק להם

ממתק למיקרוגל נמס

קערה חסינת מיקרוגל
מרית גומי
ממתק נמס

באמצעות דוד כפול

סיר גדול
קערת זכוכית חסינת חום
מרית גומי
ממתק נמס

שימוש בכיריים איטיות לכמויות גדולות

סיר איטי
מרית גומי
ממתק נמס

צביעה, חומרי טעם וריח ממתקים נמסים

צבע מאכל על בסיס שמן (לא חובה)
טעם ממתקים על בסיס שמן (אופציונלי)
קיצור (אופציונלי)

קרא גם: איך מכינים ממתקים?