איך אוכלים קודזו?

שטפו היטב את כל חלקי הצמח. ברגע שאתה מכניס את חלקי הצמחים שנקטפו לביתך, קח אותם לכיור ותתן להם שטיפה ממושכת של מים חמים. אולי יהיה קל יותר לשפוך אותם למסננת לחלק זה. הזז את החלקים סביב כדי לוודא שהסרת את כל הגבעולים והלכלוך. כמו כן, לפקוח עין על באגים קודזו.

• הניחו את החלקים לייבוש על מגבת כשתסיימו.
• אם אתה מנקה את השורשים, ייתכן שתרצה להשתמש במברשת לשפשף כדי להסיר כל כבול על לכלוך.

מרתיחים את העלים והיורה. אפשר לאכול את העלים גולמיים, אך אנשים רבים מעדיפים להרתיח אותם על מנת להסיר את השערות העדינות המצפות את פני העלה. התחל בהעלאת סיר מים גדול לרתיחה. הכניסו את העלים למים והשאירו אותם כדקה. כף אותם החוצה ואפשר להם להתייבש לפני האכילה או הבישול.

• בצע את אותו התהליך עבור כל טיפים לגפן ירוקה שתבחר. טיפי הגפן מזינים במיוחד ומלאים בחלבונים טובים.

מקלפים את השורשים. אחרי ששטפתם את השורשים, המשיכו לקלף אותם בדיוק כמו שהייתם עושים עם בטטה. השתמש בקילוף חוזק תעשייתי או בסכין חדה, במידת הצורך. לאחר מכן, תוכלו לאפות, לצלות, לגרד, לגרוס או אפילו להכות את השורש שטוח. יש אנשים שטוחנים אותם לאבקה דקה, כמו מה שנמכר בחנויות.

• אם מרסקים את השורשים המקולפים, המשיכו לעשות זאת עד שהם יוצרים משחה אפורה. השתמש במסך לסינון הדבק במים עד שהצבע מתחיל להבהיר ללבן. לאחר מכן, הגדר את הדבק לייבוש בטמפרטורת החדר, לעתים קרובות כהה, עד למשך חודשיים.
• יש אנשים שמייבשים את הדבק על רשת, ואילו אחרים פשוט מניחים את גושי הדבק על נייר שעווה על מדף. וודאו שאזור הייבוש נקי וללא אבק או מזיקים.

מחק את תרמילי הזרע. התרמילים הירוקים והמטושטשים שתלויים על הגפנים דרך גבעולים קטנים אינם מתאימים למאכל אדם. בזמן שאתה מעבד את הקציר שלך, קדימה והשליך גם את התרמילים וגם את הזרעים.

אחסן בזהירות. כל אבקת קודזו מיובשת שאינכם משתמשים בה יש להניח בכלי אטום ולאחסן במקום קריר ויבש. עלים ופריחה טריים ניתן לשמור במקרר כמה ימים בכלי אטום. הנחת מגבת נייר לחה איתם יכולה לשמור על חלק מהלחות שלהם.

הכינו ג'לי פורח. מניחים ארבע כוסות פריחת קודזו במסננת. תן להם לשטוף במהירות עם מים קרים ואז להעביר אותם לקערה. מוסיפים פנימה ארבע כוסות מים רותחים. מכניסים את הקערה למקרר ומניחים להצטנן לשמונה שעות. מסננים וזורקים את הפריחה. מערבבים כף מיץ לימון אחד וחבילה אחת של פקטין עם נוזל הפריחה בסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים חמש כוסות סוכר. המשיכו לבחוש. מסירים מהאש ויוצקים לצנצנות ג'לי.

• כשלב אחרון לשימורים, אטמו את הצנצנות והטביעו אותן במים רותחים למשך חמש דקות. מניחים להתקרר לפני האחסון.
• הפריחה תוסיף לג'לי טעם עדין דמוי ענבים. לקבלת טעם חזק יותר, הוסיפו עוד פרחים לתערובת המקורית.

הכינו קיש קודזו. מערבבים יחד בקערה בינונית שלוש ביצים, כוס קצפת כבדה אחת, 0,5 כפית מלח, קורט פלפל גרוס, כוס גבינת מוצרלה מגורדת וכוס אחת עלי קודזו קצוצים. יוצקים לקליפת פאי לא אפויה ואופים במשך 35 עד 45 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר.

מרתיחים מעט תה קודזו. הוסיפו מעט מים לסיר או לקומקום על הכיריים. מביאים לרתיחה ומערבבים פנימה כמה עלי קודזו או אבקת קודזו. השתמש במסננת כדי להסיר את חלקי העלים ולאפשר לו להתקרר. המוצר הסופי יכיל גווני אדמה קלים, כמעט דומים למשקה המושרה באפונת שלג. יש אנשים שמעדיפים להגביר את המתיקות בעזרת ענף נענע.

• יש אנשים שאומרים שתה קודזו יכול לעזור לאדם להדוף הצטננות או מחלה אחרת.

צור עלי קודזו מטוגנים. קבלו חופן עלי קודזו טריים וירוקים. באופן אידיאלי, בחרו בגודל של כ -5 ס"מ. הכינו בלילה ממים וקמח וכל התבלינים המועדפים. טובלים את העלים בבלילה ואז מניחים אותם במחבת עם מעט שמן חם. מטגנים משני הצדדים עד שהם פריכים. מוציאים ומסננים על מגבת נייר.

• הצ'יפס הטוב ביותר הוא כאשר אוכלים אותו חם זמן קצר לאחר הבישול. הם יטעמו בדומה לתרמילי אפונה מטוגנים.

עשו קודזו מוקפץ. מכניסים מעט שמן למחבת או לווק ומחממים אותו. מוסיפים פנימה זנגביל, שיני שום, טמארי, בוק צ'וי, ואבקת קודזו או עלים לפי הטעם. יוצקים 0,25 כוס מים ומעלה. מבשלים על אש נמוכה עד שהבוק צ'וי או העלים מבושלים לחלוטין. זה אמור לקחת כחמש דקות.

• לעתים קרובות משווים את טעמם של עלי קודזו לזה של חסה או כרוב.

השתמש בו כמעבה כללי. אבקת קודזו היא דרך טובה במיוחד להוסיף חומר כלשהו לציצי מים או פודינגים. מוסיפים 1,5 כפות אבקת קודזו על כל כוס נוזל אחת. הגדל את האבקה ב 0,5 כפות לקבלת מוצר סופי עבה עוד יותר. המשך להקציף את הנוזל עד שהתפרקות גושים גדולים.

• הנחת התערובת בסיר על אש בינונית עד להסמכה יכולה לזרז את תהליך הסמיכות.
• לאבקת קודזו יש טעם מאוד לא תיאורי והיא יכולה לקבל את הטעמים של כל החומרים החזקים שהיא משויכת אליהם. לכן מומלץ להשתמש בתבלינים או מאכלים טעימים, כמו שום, בבישול עם קודזו.