איך להפחית את החריפות בקארי?
אם בקארי יש בסיס קוקוס, הוסיפו קרם קוקוס או חלב לרוטב כדי להפחית את האש.
אל דאגה שכל המרכיבים והעבודה הקשה שלך הלכו לבזבז אם אתה מכין קארי חריף מדי! ניתן להפחית את החריפות של קארי באמצעות מרכיבים פשוטים, תלוי במה שיש לכם במטבח שלכם. נסה להוסיף לקארי קארי חלב, חלב קוקוס או תוספת שמן כדי להבהיר את החריפות. לחלופין, אתה יכול להוסיף מרכיבי בסיס נוספים, כמו בשר או ירקות, כדי לעזור להפיץ את החריפות. בהגשת הקארי, ראיטה מלפפון או פפאיה טרייה הם מרכיבים מצננים נהדרים, וגם הגשת הקארי עם דגנים כמו אורז יכולה לסייע בהפחתת החום.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בחלב, קוקוס או שמן
- 1הוסיפו שמנת חמוצה או יוגורט אם לא אכפת לכם לעבות את הקארי. מניחים 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) שמנת חמוצה או יוגורט בסיר הקארי. מערבבים אותו בכף עץ. טועמים את הקארי כדי לראות אם החריפות צומצמה.
- אם הקארי עדיין חריף מדי, המשיכו להוסיף כף ממרכיב אחד וטעמו אותו כדי לראות אם הוא משפר את הטעם.
- היזהר שלא להוסיף יותר מדי שמנת חמוצה או יוגורט, מכיוון שהדבר עלול להפוך את עקביות הקארי לסמיכה מדי.
- 2השתמש בחלב קוקוס אם הוא תואם את הטעם. לקארי רבים יש בסיס קוקוס, מה שאומר שתוספת חלב קוקוס יכולה לעבוד בצורה מושלמת להפחתת החום. הוסיפו כף ארה"ב אחת (15 מ"ל) חלב קוקוס לרוטב הקארי וטעמו אותה כדי לראות אם זה עזר.
- כל שעליך לעשות הוא להוסיף עוד כפית או שתיים אם הראשונה לא הספיקה, ולהמשיך לטעום את הקארי כדי לראות אם הטעם השתפר.
- 3הוסיפו חלב אם לא אכפת לכם לדלל את הקארי. חלב יכול גם לסייע בהגברת החריפות של קארי. מוזגים כף חלב ארה"ב (15 מ"ל) חלב לסיר שבתוכו רוטב הקארי, ומערבבים אותו לשילוב עם שאר המרכיבים.
- טועמים את הקארי לאחר שמוסיפים את החלב. אם זה לא הפחית את החריפות מספיק, הוסף עוד קצת ונסה זאת שוב.
- אל תוסיף יותר מדי חלב בבת אחת, מכיוון שהוא יכול לשנות את עקביות הקארי ולהפוך אותו למים.
- החלב השומן המלא הוא הטוב ביותר להוסיף לקארי.
כן, שמנת חמוצה תתקרר ותפחית את חריפות הקארי. - 4השתמש בשמן נוסף אם המתכון כבר כולל שמן. השתמש בשמן שטעמו ניטרלי, כמו למשל שמן צמחי, או כזה שישלים את הטעמים במנה. הוסף כפית אחת בלבד (4,9 מ"ל) בכל פעם, ומערבב אותה ביסודיות.
- נסה תמיד את הקארי לפני שמוסיפים עוד שמן כדי לראות איך זה שינה את הטעם.
שיטה 2 מתוך 3: הוספת מרכיבי בסיס נוספים
- 1הוסף חופן גזר מגורד או קוביות תפוחי אדמה לספיגת מעט תבלינים. מכניסים לסיר גזר או תפוח אדמה גולמי לבישול עם רוטב הקארי. מבשלים את הירקות ברוטב למשך כ- 15 דקות, או עד שהם רכים.
- הירקות שבהם אתה משתמש לא חייבים להיות אלה שהשתמשת במקור במנה.
- 2השתמש בבשר נוסף כדי להפחית את החריפות אם אתה רוצה להגדיל את הקארי. הבשר שמבשל עם הקארי כבר יעזור להוריד חלק מהקצה מהתבלין. השתמשו ברבע נוסף מכמות הבשר, ובשלו אותו עד שהוא שחום קל ונימוח, לפני שמוסיפים אותו לקארי.
- הוספת בשר נוסף עובדת בצורה דומה להוספת ירקות נוספים, מכיוון שהדבר יעזור לפזר את הטעמים על פני כמות גדולה יותר של מרכיבים.
- 3הוסף עוד חומרים חומציים אם הם כבר חלק מהמנה. אם כבר השתמשתם במיץ לימון או ליים, חומץ, עגבניות או אננס בקארי, תוכלו פשוט להוסיף עוד כדי לעזור לנטרל את המנה. הוסף מיץ מחצי לימון או ליים, 1-2 כפות (15-30 מ"ל) חומץ או רוטב עגבניות, או 0,25 כוס (50 גרם) עגבניות טריות או אננס לקארי, ובדוק אם החריפות מופחת.
- טועמים את הקארי אחרי כל תוספת כדי לבדוק עד כמה הוא חריף לפני שמוסיפים עוד מרכיבים.
- מערבבים את החומרים הנוספים פנימה ביסודיות עד שתוסיפו אותם כדי לעזור להם לשלב כראוי.
השתמש בבשר נוסף כדי להפחית את החריפות אם אתה רוצה להגדיל את הקארי. - 4הכינו אצווה כפולה מבלי להכפיל את התבלין בכדי לסייע בפיזור החום. אם יש לכם חומרים נוספים זמינים ולא אכפת לכם להכין יותר אוכל, עקבו אחר המתכון המקורי והשמיטו את המרכיב שהופך אותו לחריף מדי. שלב את 2 הקארי בסוף.
- זה יעזור להפיץ את החום דרך מנת התוצאה הסופית, מה שאומר שהקארי יהיה חריף רק כמחציתו.
שיטה 3 מתוך 3: קירור הקארי בזמן ההגשה
- 1הפוך raita מלפפון כמו תבלין קירור לשרת עם קארי. ראיטה הוא תבלין קריר ורענן שתוכלו לאכול עם קארי כדי להוריד קצת את החום. כל שעליך לעשות הוא לשלב מלפפון, יוגורט רגיל, כוסברה, בצל ירוק, כוסברה וכמון כדי להכין את המנה המרעננת הזו.
- כשמדובר בהגשת הארוחה, פשוט הוסיפו כף של רייתה מלפפון לצד הקארי.
- 2אכלו את הקארי עם פפאיה כדי לקרר אותו. חתיכות פפאיה ירוקה וטרייה משתלבות עם הרבה קארי על בסיס קוקוס. הסר את עור הפפאיה, כף את הזרעים וגרס את הבשר בעזרת קולפן פפאיה או מנדולינה.
- אתה יכול גם להוסיף קישוט של עשבי תיבול טריים כגון נענע לפפאיה, מכיוון שזה יעזור לקרר את הקארי עוד יותר.
נסה להוסיף לקארי קארי חלב, חלב קוקוס או תוספת שמן כדי להבהיר את החריפות. - 3מגישים את הקארי על אורז כדי לסייע בספיגת החריפות. למרות שאכילת קארי עם אורז היא כבר מועדפת מאוד, אם עדיין לא ניסיתם אותה עם קארי זו יכולה להיות דרך פשוטה להפחית את החום. נסה אורז יסמין, בסמטי, לבן או חום כבסיס לקארי, ובדוק אם זה עוזר לדלל את הטעם.
- לחלופין, למאכלים תפלים ועמילניים אחרים יש השפעה זהה לאורז. נסו להגיש את הקארי עם לחם, קינואה או תפוחי אדמה כדי להתנסות בטעמים שונים.
- כשאתם מבשלים קארי, נסו להוסיף את החומרים שמעניקים לו תבלין לאט ו 1 בכל פעם. כך תוכלו לטעום את הקארי לאחר כל הוספה ולהימנע מקארי חריף מדי בעתיד.
קרא גם: איך מכינים טורטיות בעצמכם?
שאלות ותשובות
- איך משמנים קארי פיקנטי?אתה יכול להוריד את החום של קארי חריף על ידי הוספת חלב אליו. אם לא אכפת לכם לעבות את הקארי, הוסיפו כ -1 כף ארה"ב (15 מ"ל) שמנת חמוצה או יוגורט לסיר הקארי. אם אתה בסדר עם דליל הקארי, יוצקים כף חלב אמריקאית אחת (15 מ"ל) לסיר שבתוכו רוטב הקארי, ומערבבים אותו להפחתת האש. אתה יכול להוסיף גם כף אחת של ארה"ב (15 מ"ל) חלב קוקוס לרוטב הקארי כדי לקרר אותו אם הוא תואם את הטעם או אם לקארי כבר יש בסיס קוקוס.
- איך מעבים קארי?דרך מהירה וקלה לעיבוי קארי היא להוסיף לו בובת שמנת חמוצה. עם זאת, הקרם ינטרל מעט את החריפות, כך שאם תרצו שהקארי שלכם יישאר חריף, תצטרכו להוסיף לו עוד צ'ילי. אתה יכול גם להוסיף כף קורנפלור לרוטב כדי להסמיך אותו מבלי לשנות את הטעם.
- שמנת חמוצה תתקרר בקארי?כן, שמנת חמוצה תתקרר ותפחית את חריפות הקארי. אבל שמנת חמוצה גם תסמיך את הרוטב. אם אתה לא רוצה שהרוטב יהיה סמיך יותר, השתמש במקום זאת בחלב מלא. אם בקארי יש בסיס קוקוס, הוסיפו קרם קוקוס או חלב לרוטב כדי להפחית את האש.
תגובות (1)
- כל כך הרבה דרכים לבשל ארוחות טעימות בתוך זמן קצר. תודה רבה לך!
