איך מעבים פודינג?
קרא מחדש את המתכון המקורי של הפסטה שלך ובדוק אם מחבר המתכון מציע טיפים לעיבוי הפוסטה.
פוסטר הוא בדרך כלל קינוח שמנת מתוקה על בסיס חלמון ביצה שיכול לעמוד בפני עצמו או כמרכיב בקינוחים אחרים (כמו קרם ברולה או פאי, למשל). אם ניסיתם להכין פודינג מאפס, אתם כבר יודעים שלפעמים נדרשים כמה ניסיונות כדי לשלוט בהכנת קינוח שטעמו טוב. לפני שתולים את המטרפה בתסכול, נסו להוסיף חומר עיבוי אחד למרכיבים שלכם, או נסו לשנות את המתכון המקורי על ידי שינוי זמן הבישול או אופן ההכנה.
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בחומר עיבוי
- 1מוסיפים קמח ומים קרים לערבב למרכיבי פפה. מערבבים היטב קמח ומים קרים, מוודאים שהתערובת חלקה. עבור כוס אחת (240 מ"ל) של פודינג, השתמשו בשתי כפות (17 גרם) קמח מעורבב עם 4 כפות (59 מ"ל) מים קרים. הוסיפו את התערובת למרכיבי הפוסטה שלכם כשהם מתבשלים על הכיריים.
- 2השתמש בעמילן תירס כחלופה לקמח. עמילן תירס, כמו קמח, דורש מים קרים כחומר ערבוב. עבור כוס אחת (240 מ"ל) פודינג, השתמש בכף אחת (7,5 גרם) עמילן תירס מעורבב עם כף אחת (15 מ"ל) של מים קרים.
- כמו קמח, הקפידו להוסיף את תערובת עמילן התירס מכיוון שהמרכיבים שלכם מתבשלים על הכיריים.
- 3השתמש בטפיוקה במקום בקמח או עמילן תירס. תצטרך פחות טפיוקה מקמח או עמילן תירס, מכיוון שלא צריך לשלב טפיוקה עם מים קרים כדי להוסיף לחמין שלך. השתמש בכפית אחת (4,9 מ"ל) טפיוקה על כל כף אחת (7,5 גרם) שבה תשתמש בעמילן תירס.
- יש להוסיף טפיוקה, כמו קמח או עמילן תירס, בזמן שאתה מבשל את המנה שלך על הכיריים.
מוסיפים קמח ומים קרים לערבב למרכיבי פפה.
שיטה 2 מתוך 2: שינוי זמן הבישול או שיטת ההכנה שלך
- 1הגדילו את זמן הבישול בכיריים. אם ניסיתם כמה מתכונים והדובדבן שלכם עדיין נוזל, עיבו את הדובדבן על ידי הגדלת זמן הבישול בכיריים (במקום להוסיף חומר עיבוי). עקבו אחר זמן הבישול של הכיריים, עד שהחלובית מתחילה לבעבע. ברגע שהחומר שלך מתחיל לבעבע, הוסף 1 עד 2 דקות זמן בישול, ובחוש כל הזמן!
- 2הפחת את טמפרטורת הבישול בתנור. בעוד שחלק מהפירות יצטרכו להתבשל זמן רב יותר על הכיריים כדי להסמיך (כדי לתת למרכיבים סיכוי טוב יותר להיקשר יחד), אחרים צריכים לבשל בטמפרטורת תנור נמוכה ממה שהמתכון המקורי דורש. בדוק אם המתכון המקורי שלך ממליץ על טמפרטורת תנור מסוימת לגובה פני הים שלך או לעונה בה אתה מבשל.
- הפחיתו את הטמפרטורה בתנור ובשלו את החמין שלכם עד שהמרכז מתנדנד מעט כשנדחפים אותו.
- 3מערבבים חזק יותר לפני שמבשלים פודינג בתנור. אמנם שלב זה נשמע כמו לא פשוט, אך ייתכן שלא תערבבו את הדובדבן שלכם מספיק כדי שהחלמונים יתפרקו ויתחילו להיקשר עם שאר המרכיבים (ערבוב חיוני ליצירת מרקם שמנת רכה). מערבבים על פי המלצת המתכון המקורי, אך אם הקלפה שלכם עדיין נוזלת, נסו ערבוב נמרץ יותר.
- דאג להשתמש בכלי המתאים, כגון בלנדר טבילה או מטרפה ידנית.
- השתמש במדחום בישול כדי להבטיח שהחמין שלך מתבשל באופן שווה.
- קרא מחדש את המתכון המקורי של הפסטה שלך ובדוק אם מחבר המתכון מציע טיפים לעיבוי הפוסטה. בחלק מהמתכונים המקוונים יש טיפים או הערות מועילות בתחתית הדף.
- בדוק פעמיים כי כל החומרים הנוספים מקפידים על התזונה ואורח החיים שלך (טבעוני, קטו, ללא חלב וכו ').
קרא גם: איך מכינים פליטאו?
