איך להדליק קרם ברולה?
לקינוח הפיתות הצונן יש תוספת סוכר שמקורמלת באמצעות לפיד קולינרי, שהוא מכה קטנה.
קרם ברולה הוא קינוח צרפתי שפירושו המילולי הוא "שמנת חרוכה". מקורר קצפת לקינוח יש תוספת סוכר כי הוא מקורמלים באמצעות לפיד קולינרית, המהווה מבער מיני. אם אין לך לפיד נוח לפיד קרם ברולה, אתה יכול להניח את קרם הברולה מתחת לפגייה. עם זאת, יתכן כי ציפוי הסוכר לא יתקרמל בצורה שווה, והסלקל סביר יותר להתחמם. להלן הוראות להוספת התוספת הפריכה לקרם ברולה בשתי השיטות.
שיטה 1 מתוך 2: קרם ברולה מקורמל עם מבער
- 1קנו לפיד קולינרי אצל קמעונאי ציוד למטבח תמורת כ 22 € הלפיד מונע על ידי בוטאן, הנמכר בדרך כלל בנפרד.
- 2הוציאו את הקרם ברולה המצונן מהמקרר ממש לפני שאתם מוכנים להדליק אותו.
- 3מפזרים סוכר מגורען בצורה אחידה מעל החלק העליון של הקרם ברולה עד שהוא מכוסה לחלוטין.
- 4הסר את הבטיחות מהלפיד, לחץ על ההצתה כדי להדליק אותה ונעל אותה במצב "פועל".
- 5הרחיקו את הלהבה כ -5 ס"מ (5 ס"מ) מהסוכר, והזיזו אותה קדימה ואחורה או במעגלים על פני השטח. כשהסוכר מתחמם, הוא יזהה ויעבע.
- ריכזו תחילה את הלהבה סביב שולי הקרם ברולה, ואז עשו את המרכז. למרות שהמרכז בדרך כלל כהה יותר מאשר בקצוות, אינך רוצה שהסוכר יישרף יותר מדי.
- 6מגישים מייד את קרם הברויט הלהוב. הסוכר מתחיל במהירות כדי לרכך, ואתה רוצה את הסוכר מקורמל יש פצפוצים נחמדים כשאתה וחותך אותו עם קצה כף.
שיטה 2 מתוך 2: קרם ברולה מקורמל עם צלייה
- 1מחממים את הצלייה.
- 2מכניסים את הקרם ברולה למקפיא למשך 20 דקות בכדי לוודא שהוא מקורר היטב.
- 3מוציאים את קרם הברולה מהמקפיא, ומפזרים סוכר מגורען באופן אחיד מעל החלק העליון עד שהוא מכוסה לחלוטין.
- 4מכניסים את תבניות הקרם ברולה האישיות לתבנית רדודה.
- 5ממלאים את התבנית הרדודה בשכבת קוביות קרח כך שהתבניות יהיו מוקפות.
- 6צלי את קרם הברולה למשך דקה אחת ואז סובב את התבנית וצלי עוד 1 עד 2 דקות, או עד שהסוכר שחום.
הוציאו את הקרם ברולה המצונן מהמקרר ממש לפני שאתם מוכנים להדליק אותו.
- אף על פי שלפחות משתמשים בלפיד קולינרי כדי להדליק קרם ברולה, זה יכול להיות שימושי שיהיה אחד לידו להכין קינוחים אחרים, להמיס גבינה או לצלות ציפוי פירורי לחם, כמו גם לבצע עבודות יד ותיקונים בבית.
- אם אינך יכול להגיש את קרם הברולה מיד לאחר הסוכר מקורמל, הכניס אותו למקפיא למשך עד 15 דקות בכדי לשמור על צינון.
- בחלק מהלפידים הקולינריים יש מדדי דלק מובנים. מיכל בוטאן אחד יימשך לפחות שעה.
- שמור על הלהבה במנורה כיוון שהתעכבות במקום אחד יותר מדי זמן תגרום לסוכר להישרף.
- לפיד קולינרי
- גז בוטאן
- סוכר
- מחבת רדודה
קרא גם: איך לבשל צלעות עגל?
