איך מכינים גלידת צמר גפן מתוקה?
אם אין לך סירופ צמר גפן מתוק, אתה יכול להכין גלידה בסיסית ולהוסיף צמר גפן מתוק בפועל כשהגלידה נרקמת.
אתם בטח חושבים על צמר גפן מתוק כעל אוכל הוגן או פסטיבל טיפוסי, אך צמר גפן מתוק מעניק טעם גלידה נהדר! מערבבים בסיס גלידה ממותק ומערבבים סירופ צמר גפן מתוק לקבלת הטעם הקלאסי. כרוך את הגלידה על פי הוראות היצרן שלך והגיש אותה. אם אין לך סירופ צמר גפן מתוק, אתה יכול להכין גלידה בסיסית ולהוסיף צמר גפן מתוק בפועל כשהגלידה נרקמת. אתה יכול להוסיף צבעי מאכל ורודים או כחולים לאחת הגלידות לקבלת צבע בהיר יותר. זה גם לא יזיק להגיש סוכריות כותנה נוספות בצד!
גלידת סוכריות כותנה באמצעות סירופ צמר גפן מתוק
- כוס אחת (236 מ"ל) חלב מלא
- 2 כוסות (470 מ"ל) שמנת כבדה
- 0,33 כוס (66 גרם) סוכר מגורען, מחולק
- סירופ ממתק כותנה 0,75 כוס (180 מ"ל)
- 2 קורט מלח
- 5 חלמונים
- כפית וניל אחת
- צבע מאכל ורוד, אופציונלי
- סוכריות כותנה, לא חובה
גלידת כותנה ממתקים באמצעות צמר גפן מתוק
- 2,5 כוסות (590 מ"ל) חלב מלא
- 1 כוס (236 מ"ל) שמנת כבדה
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען
- 0,5 כפית מלח
- 2 כפות עמילן תירס
- 1 כפית תמצית וניל
- כדור גדול או חבילת סוכריות כותנה
מכין 1,5 ליטר
שיטה 1 מתוך 2: הכנת גלידת צמר גפן מתוקה באמצעות סירופ צמר גפן מתוק
- 1שלב את בסיס הגלידה. מדוד כוס אחת (236 מ"ל) חלב מלא, 2 כוסות (470 מ"ל) שמנת כבדה, 0,17 כוס (33 גרם) סוכר, 2 קורט מלח וכפית וניל אחת. הניחו את מרכיבי בסיס הגלידה בסיר והניחו בצד.
- חשוב להשתמש בחלב מלא, כך שהגלידה שלך תתקין כהלכה.
- 2מערבבים את החלמונים עם הסוכר וסירופ הסוכריות מכותנה. הוציאו קערת ערבוב גדולה והניחו בה 5 חלמונים. מוסיפים את שארית ה -0,17 כוס (33 גרם) סוכר מגורען ומקציפים היטב את התערובת. הקציפו 0,75 כוס (180 מ"ל) סירופ צמר גפן מתוק.
- ניתן להשליך או לשמור את החלבונים למתכון אחר.
- אתה יכול לקנות סירופ צמר גפן מתוק בכמה חנויות מכולת או חנויות ממתקים.
- 3מקציפים ומחממים את בסיס הגלידה. הפעל את הסיר לחום בינוני. הקציפו מדי פעם את בסיס הגלידה כדי שלא יידבק. מחממים את הבסיס עד שהוא מגיע לרתיחה.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת גלידת צמר גפן מתוקה באמצעות סירופ צמר גפן מתוק. - 4יוצקים את בסיס הגלידה לתערובת הביצים. מוזגים לאט כשליש מבסיס הגלידה החם לתערובת הביצים בזמן שאתם מקציפים את תערובת הביצים. מקציפים לאט שליש נוסף לתערובת הביצים ומערבבים אותה היטב. מוסיפים את האחרון מבסיס הגלידה ומקציפים היטב את התערובת.
- הקצפה איטית של בסיס הגלידה לתערובת הביצים תמנע את תערובת הביצים.
- 5מחממים את בסיס הגלידה ומוסיפים את צבע המאכל הוורוד האופציונלי. יוצקים את תערובת הגלידה חזרה לסיר והופכים את האש לבינונית. מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת כף חסינת חום למשך 2 דקות. אם ברצונך להשתמש בצבעי מאכל ורודים להכנת גלידה בהירה, הוסף מספיק צבע כדי לקבל את הגוון הרצוי.
- הימנע מלתת את תערובת הגלידה. הורידו את האש אם הוא מתחיל לבעבע.
- 6מצננים את תערובת הגלידה. יוצקים את תערובת הגלידה לקערה גדולה ונקייה ונותנים לה לשבת עד שהיא בטמפרטורת החדר. הכניסו את הקערה למקרר וצננו את התערובת למשך שעה עד שעתיים, כך שהיא קרה לחלוטין.
- וודא שלא תשתמש בקערה בה הקצפת את החלמונים, מכיוון שהקערה הכילה ביצים גולמיות.
- 7טלטלו את גלידת הסוכריות מכותנה. עקוב אחר ההוראות של יצרן הגלידה שלך בכדי לחסל את הגלידה. אם ברצונך לערבב צמר גפן מתוק, תוכל להוסיף אותו במהלך שלוש הדקות האחרונות של כריתת הגלידה. הגישו את הגלידה הרכה והמקובלת או העבירו אותה למיכל חסין להקפאה. אפשר להקפיא את הגלידה עד שהיא קשה.
- שקול לעטר את הגלידה בממתק כותנה נוסף.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת גלידת צמר גפן מתוקה באמצעות צמר גפן מתוק
- 1הקפיאו את קערת הגלידה. עקוב אחר מדריך ההוראות של יצרנית הגלידה להכנת המכונה. כנראה שתצטרכו להקפיא את קערת המקפיא לגלידה לפחות 24 שעות לפני שתשתמשו בה.
- אתה יכול להשאיר את הקערה במקפיא ממש עד שאתה מוכן לחטט את הגלידה.
- 2מקציפים מעט חלב עם עמילן התירס והוניל. מדדו 2 כפות מהחלב המלא ושפכו אותו לקערת הכנה קטנה. מוסיפים 2 כפות עמילן תירס וכפית אחת של תמצית וניל. השתמש במזלג כדי להקציף את התערובת יחד עד שהיא חלקה.
- הניחו את תערובת הסמיכות בצד בזמן שאתם מכינים את שאר בסיס הגלידה.
מוזגים את בסיס הגלידה הקרה לקערת המקפיא לגלידה הקפואה שמתאימה ליצרנית הגלידה שלכם. - 3מערבבים יחד את החלב, השמנת, הסוכר והמלח. הניחו סיר על הכיריים ושפכו פנימה את שאר 2,5 הכוסות (590 מ"ל) חלב מלא, כוס אחת (236 מ"ל) שמנת כבדה, 0,75 כוס (150 גרם) סוכר מגורען ו -0, 5 כפית מלח. מערבבים את התערובת לשילוב המרכיבים.
- חשוב להשתמש בחלב מלא (לא חלב דל שומן או דל שומן) במתכון זה, מכיוון שהשומן בחלב יעזור לגלידה שלך להתקין כהלכה.
- 4הקי אמבטיית קרח. צא קערה גדולה יותר מהסיר. מלאו חצי מהקערה בקרח ושפכו עליו מים קרים, כך שהקערה תהיה מלאה במים קרח.
- באמבט הקרח יהיה במהירות לצנן את בסיס הגלידה פעם הוא מבושל.
- 5מחממים את בסיס הגלידה. הופכים את הסיר עם תערובת בסיס הגלידה לחום בינוני. הקציפו את התערובת מדי פעם עד שהיא מתבשלת. ברגע שהוא מתבשל, הגדר טיימר והקציף את התערובת למשך 6 דקות.
- הקצפה תמנע מבסיס הגלידה להידבק לתחתית התבנית.
- 6מקציפים את תערובת עמילן התירס. הפוך את האש לנמוכה והמשיך להקציף את בסיס הגלידה. הקציפו את תערובת עמילן התירס שערבבתם. חשוב להקציף בזמן שאתה עושה זאת, כך שהגלידה לא תפתח גושי מעבה.
- 7מבשלים את בסיס הגלידה. הפוך את האש לבינונית והקציף את הבסיס למשך שתי דקות נוספות. כדאי לשים לב שהבסיס מתחיל להתעבות כאשר תערובת עמילן התירס מתבשלת.
- 8מצננים את בסיס הגלידה באמבט הקרח. מכבים את האש ומכניסים את הסיר ישירות לקערה עם מי הקרח. המשך להקציף את בסיס הגלידה תוך כדי כך שיתקרר באופן אחיד. הכניסו את המדחום לבסיס הגלידה כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- בסיס הגלידה צריך להיות 7 מעלות צלזיוס לפני הקפאתו.
אתם בטח חושבים על צמר גפן מתוק כעל אוכל הוגן או פסטיבל טיפוסי, אך צמר גפן מתוק מעניק טעם גלידה נהדר! - 9טוררים את הגלידה במיקסר. מוזגים את בסיס הגלידה הקרה לקערת המקפיא לגלידה הקפואה שמתאימה ליצרנית הגלידה שלכם. הפעל את המכונה וכרך את הגלידה. תלוי במכונה, פעולה זו עשויה לארוך 35 עד 45 דקות.
- תוכלו לראות את הגלידה מתעבה ומתרחקת מדפנות הקערה ברגע שהיא מסיימת להקפיא.
- 10מוסיפים את הממתק הכותנה. פרק כדור אחד גדול של צמר גפן מתוק לחתיכות או קווצות ארוכות והוסף אותו לגלידה המסתבכת. עשה זאת במהלך הרגע או השניים האחרונים של הכביסה כדי להפיץ באופן שווה את הממתק הכותנה.
- אם אתה מעדיף לערבב את סוכריות הכותנה ביד, אתה יכול לחכות לשלב אותה עד שתהיה מוכן להגיש אותה.
- 11מגישים את הגלידה הממתקת מכותנה. אם אתם אוהבים גלידה רכה, תוכלו לזרוק את הגלידה לקערות או קונוסים ולהגיש אותה מייד. אם תרצו גלידה מוצקה יותר, העבירו את הגלידה למכלים הבטוחים להקפאה והקפיאו אותה למספר שעות.
- שקול להגיש את הגלידה עם סוכריות כותנה נוספות.
- מכין גלידה
- מחבת רוטב 2 ליטר
- מחבתות או מכולות העומדות במקפיא
- להקציף
- מרית חסינת חום
- קערה
- קערת ערבוב גדולה
- הכינו קערות
- מזלג
- שעון עצר
- קרח
- מד טמפרטורה
קרא גם: איך ליצור גלידה עם דוגמאות?
