איך מכינים סביצ'ה שרימפס אקוודורית?
כאשר תערובת הבצל והלימון הייתה בקירור של שעה אחת, הוסיפו לקערה הגדולה את מיץ העגבניות, מיץ התפוזים, החרדל, השרימפס המבושל, קוביות הכוסברה ושמן הזית.
סביצ'ה (seh-VEE-cheh) הוא מאכל טיפוסי מאזורי החוף של אירופה הלטינית וגם מאיזורי החוף של אסיה. סביצ'ה מורכב ממאכלי ים כבושים ברוטב חומצי. במתכון זה, השרימפס מאודים קלות, ואז הם מסיימים "לבשל" ברוטב על בסיס עגבניות חומצי. זמן ההכנה הוא כשעה ו -20 דקות, בתוספת שעת מנוחה נוספת במקרר.
- 2 ק"ג שרימפס גולמי
- בצל 1 גדול
- תפוז 1
- 2 לימונים
- 1 קילו עגבניות
- כמה גבעולים של כוסברה
- 1 כפית מלח
- 0,5 כפית חרדל
- 1 כף שמן זית
- פלפל לפי הטעם
שיטה 1 מתוך 3: הכנת תערובת הבצל והלימון
- 1מכינים את הבצל. קובצים את הבצל דק דק. נסו להפוך את החלקים לאחידים על ידי עבודה עם סכין חדה מאוד. מניחים את קוביות הבצל במסננת ושוטפים אותו במים קרירים מאוד. תן לעודף לטפטף. הקפידו לא לרסק את קוביות הבצל.
- יש מתכונים שקוראים לחתיכות גדולות יותר של בצל. בצל חתוך לקוביות דק משתלב היטב ברוטב, ומוסיף טעם בצל עדין למנה המוגמרת. אם אתה רוצה יותר "ביס" בצל, הוסף חתיכות בצל גדולות יותר.
- ניתן להשתמש במנה זו בצל אדום, בצל לבן או בצל צהוב. בחר את סוג הבצל המועדף עליך, או שילוב של יותר מאחד.
- 2סוחטים את הלימונים. סוחטים את המיץ מהלימונים לקערה גדולה. ודא שהוא מספיק גדול כדי להכיל את 1 ק"ג השרימפס, מכיוון שאותה קערה תשמש להכנה ולאחסון של הסביצ'ה.
- מסחטה לימון עוזרת לבצע את העבודה הזו ביתר קלות.
- אם אין לכם לימונים טריים, הוסיפו 0,5 כוס מיץ לימון מבקבוק.
- 3מוסיפים את הבצל למיץ הלימון. מניחים את קוביות הבצל בקערה הגדולה עם מיץ הלימון ומוסיפים 0,5 כפית מלח.
- 4מניחים את הרוטב בצד למשך שעה. רשום את הזמן כדי לדעת מתי עברה השעה.
כן, ניתן להכין סביצ'ה שרימפס יום לפני הזמן כל עוד הוא בקירור.
שיטה 2 מתוך 3: גימור הרוטב
- 1מבשלים 1 ק"ג עגבניות. חותכים חריצים בראש העגבניות ומניחים אותם בסיר מים רותחים. מבשלים אותם כ -3 דקות, או עד שהקליפה מתחילה להתקלף מבשר העגבניות. הסר אותם מהאש ונקז את המים.
- אתה יכול לצלות את העגבניות אם אתה לא רוצה להרתיח אותן. חותכים אותם לפרוסות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -350 מעלות. מבשלים עד שהעגבניות איבדו את מבנן ושחררו את המיצים שלהן.
- 2מערבבים את העגבניות המבושלות עם העגבניות הגולמיות שנותרו. מניחים את העגבניות המבושלות בבלנדר. קוצצים את העגבניות הגולמיות לחתיכות מחוספסות ומוסיפים אותן לבלנדר. מערבבים את העגבניות הגולמיות והמבושלות עד לקבלת תערובת אחידה.
- יש להקפיד על מיזוג העגבניות החמות. הכנסת חומרים חמים לבלנדר עלולה לגרום לעליה העליונה של הבלנדר.
- אל תמלא את הבלנדר יתר על המידה. יתכן שתצטרך למזג את החומרים ביותר ממנה אחת.
- 3קוביות את הכוסברה לחתיכות קטנות. הניחו אותו בצד כדי להוסיף לסביצ'ה מאוחר יותר.
- 4סוחטים את התפוז לקערה. הניחו אותו בצד כדי להוסיף לסביצ'ה מאוחר יותר.
בישול השרימפס לפני הוספתו למיץ הלימון הורג את החיידקים שעלולים להכיל השרימפס.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת השרימפס
- 1הביאו לסיר מים גדולים. הסיר צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את כל 1 ק"ג השרימפס. הניחו אותו על הכיריים על אש בינונית גבוהה והביאו אותו לרתיחה מלאה.
- 2מוסיפים את השרימפס לסיר. מוסיפים 0,5 כפית מלח לסיר עם השרימפס. מבשלים את השרימפס קצת פחות משלוש דקות, או עד שהם הופכים לורודים עזים.
- בישול השרימפס לפני הוספתו למיץ הלימון הורג את החיידקים שעלולים להכיל השרימפס. אם השרימפס שלך טרי מהסירה, אתה לא צריך לבשל אותם קודם, אבל אחרת עדיף לשחק עליו בבטחה.
- 3מסירים את השרימפס מהאש ומסננים. בשלב זה תוכלו להחליט אם ברצונכם להגיש את השרימפס קלוף או לא קלוף. אם אתה רוצה להגיש אותו קלוף, תן לו להתקרר כמה דקות, ואז מקלף את השרימפס ומסיר את הוורידים. אחרת פשוט מרוקנים את השרימפס המבושל.
- 4שלב את מרכיבי הסביצ'ה. כאשר תערובת הבצל והלימון הייתה בקירור למשך שעה אחת, הוסיפו לקערה הגדולה את מיץ העגבניות, מיץ התפוזים, החרדל, השרימפס המבושל, קוביות הכוסברה ושמן הזית. השתמש בכף כדי לערבב היטב את החומרים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- 5מקררים את הסביצ'ה למשך שעה. בסיום שמים את הסביצ'ה בכלי הגשה ומגישים מיד.
- 6גמור.
- הצעות הגשה: מגישים עם אורז ו / או שבבי צמח.
קרא גם: איך לבשל סלמון קפוא?
שאלות ותשובות
- באיזה סוג חרדל משתמשים?אני ממליץ להשתמש בחרדל צהוב רגיל אלא אם כן יש לך סוג אחר שאתה מעדיף.
- האם ניתן לעשות זאת יום לפני הזמן?כן, ניתן להכין סביצ'ה שרימפס יום לפני הזמן כל עוד הוא בקירור.
