איך מכינים ריבת פיג'ואה?
הרתחת עורות הפייגואס מאפשרת לפקטין שהם מכילים להכין את הריבה.
פייגואות פייגואות מגיעות מהצמחים הירוקים- עד של ברזיל ומכינות ריבה טעימה. זה מתכון פשוט. תיהנו עם טוסטים, חצוצרות וסקונס.
- פייג'ואים של 600 גרם / 1,3 ק"ג, קלופים (עורות נשמרים) וחתוכים דק
- 0,5 כוס נוזל עור פיג'ואה (מבושל מקליפות)
- 2 כוסות סוכר מגורען לבן (או שימור סוכר)
- 1מרתיחים עורות פייג'ואה. השתמש בכמות מספקת של מים בכדי לכסות.
- 2מסננים ומסירים את הקליפות מהנוזל.
- 3יוצקים חצי כוס נוזלים. מלא מים רותחים במידת הצורך.
- 4יוצקים את הנוזל לסיר על בסיס כבד ומוסיפים פייגואות חתוכות.
- 5מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
- 6מוסיפים סוכר ומרתיחים במהירות עד לנקודת ההגדרה.
- 7השאירו ריבה להתייצבות האש למשך 15 דקות לאחר הגעת נקודת ההגדרה. זאת בכדי למנוע את פרי העלייה לפני השטח כשמזוגם לצנצנות.
- 8יוצקים לכלי ריבה מעוקרים.
- 9גמור.
השאירו ריבה להתייצבות האש למשך 15 דקות לאחר הגעת נקודת ההגדרה.
- צנצנות זכוכית הן הדרך הטובה ביותר לאחסן ריבה זו. שומרים במקום קריר, חשוך ויבש. השתמש תוך שלושה חודשים.
- הקפיאו את הפיג'ואות לפני שתנסו לקלף אותן. זה מקל על קליפתם.
- נקודת הגדרה: לבדיקת ההתייצבות: הכניסו צלחת קטנה או צלחת למקרר למשך 15 דקות. יוצקים כף מהריבה החמה על הצלחת ומחזירים למקרר למשך 5 דקות. דחפו את שולי הריבה בעזרת האצבע, היא מכוונת כשהכל מקומט ומתקמט. אם לא מוגדר, המשך לבשל בבדיקה כל 5 דקות. לא לבשל יתר על המידה. ריבה מעט יותר רופפת עדיפה על כזו שטעמה חרוך או היכן שהפרי נמס.
- סיר מבוסס כבד
- קולפן
- סכין וקרש חיתוך
- צלחת
קרא גם: כיצד לבצע בדיקת הגדרה לריבה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש בסוכר לבן רגיל?כן. סוכר לבן מגורען הוא סוכר לבן רגיל.
- האם אני לא זקוק לשום סוג של פקטין, כך שהפירות מסמיכים וריבים באופן עקבי?פקטין הוא חומר המופיע באופן טבעי. הוא נמצא בפירות יער, תפוחים ופירות אחרים, כולל פייגואות. הרתחת עורות הפייגואס מאפשרת לפקטין שהם מכילים להכין את הריבה.
תגובות (2)
- ריבה הייתה מאוד מוצלחת וטעימה. רעיון נהדר להשתמש בקליפות כדי לעזור בהגדרת הריבה.
- מגדלים פייגואות כבר 5 שנים ותמיד יותר מדי מכדי שניים מאיתנו יכולים לאכול. חיפשתי את המתכון לריבת פיג'ואה, שזכתה להצלחה רבה. נסה זאת - זה קל ורק שעה או שעתיים מהיום שלך.
