איך מכינים צלי לונדון?

מניחים את צלי הלונדון על הגריל ומבשלים אותו בין 9-10 דקות מכל צד.

London Broil הוא נתח בשר טעים ומשתלם שתוכלו לרכוש ברוב חנויות המכולת או האטליז. בניגוד לסטייקים רבים אחרים, לונדון ברויל היא נתח בשר עגול עליון שיכול להאכיל יותר מאדם אחד. מסיבה זו, לפעמים זה יכול להיות קשה לבשל אם אתה לא יודע מה אתה עושה. למרבה המזל, ישנן מספר שיטות לבשל לחם לונדוני טעים ונימוח עם מרכיבים נפוצים ומאמץ קטן.

רכיבים

צלי לונדון מרינדה

0,5 כפית מלח (2 גרם)
0,5 כפית (2 גרם) פלפל
0,33 כוס (78 מיליליטר) חומץ בלסמי
3 כפות (44 מיליליטר) רוטב סויה
3 כפות (42,54 גרם) סוכר חום
4 שיני שום טחונות
1 כף (14,18 גרם) חרדל דיז'ון (לא חובה)
1 כפית (4 גרם) אבקת שום (לא חובה)
כפית אחת (4 גרם) כמון טחון (לא חובה)

יצירת שפשוף יבש

1 כף (14,18 גרם) פפריקה מתוקה
0,25 כוס (32 גרם) מלח
0,25 כוס (32 גרם) פלפל שחור
2 כפות (28,36 גרם) אבקת צ'ילי (אופציונלי)
2 עלי דפנה, מפוררים דק (אופציונלי)
כפית אחת (4 גרם) פלפל אדום גרוס (לא חובה)

שיטה 1 מתוך 5: כבישת לונדון במרינדה

1

מערבבים מרכיבים בקערה גדולה. מערבבים בעזרת מטרפה או מזלג את המלח, הפלפל, החומץ, רוטב הסויה, הסוכר החום, השום והמרכיבים האופציונליים בקערת ערבוב גדולה. שלבו את כל המרכיבים יחד ושברו את כל נתחי הסוכר החום.
2
חוררים או קולעים את צליית לונדון בעזרת מזלג. חוררים את החלק העליון של הבשר 3-6 פעמים לפני שמכניסים אותו למרינדה. השתמש במזלג או בסכין לשם כך והיזהר לא לחתוך את כל הסטייק.
- פירסינג הלונדון שלך גם יעזור למכרז אותו.
3
מעבירים מרינדה ובשר לשקית נעילה גדולה עם רוכסן ומכניסים למקרר. השאירו את המרינדה שלכם במקרר למשך שעתיים לפחות. כדי לשפר את טעמו של הבשר תוכלו לתת לו לשבת בן לילה. הנח את שקית המרינדה שלך בקערה או במגש כדי להבטיח שהמרינדה לא תזלוג החוצה למקרר שלך.
- הפוך את ה- London Broil שלך כל 30 דקות במקרר כדי להבטיח ששני הצדדים יהיו כבויים באופן שווה.
- זכור להוציא את ה- London Broil מהמקרר לפחות שעתיים לפני שתצטרך לבשל אותו כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
- אתה יכול להשליך את המרינדה שלך או לבשל אותה כדי להכין רוטב לבריל הלונדון שלך.
- לפני שמבשלים את ה- London Broil שלך, הקפד לגרד את כל חתיכות השום שייתכן שנדבקו לבשר שלך. אם הם נשארים שלמים בזמן שאתה מבשל אותו, הם יישרפו.

שיטה 4 מתוך 5: בישול צלי לונדון על גריל.

שיטה 2 מתוך 5: יצירת שפשוף יבש

1

מערבבים יחד את הפפריקה, המלח, הפלפל והמרכיבים האופציונליים. מערבבים את המרכיבים שלכם יחד בקערה גדולה ומבטיחים לפרק את נתחי התבלינים הגדולים שנדבקו זה לזה. השתמש במזלג או בכף ערבוב כדי לערבב אותם יחד.
2
עסו תבלינים בשני צידי צלי הלונדון שלכם. משפשפים תבלינים לבשר כדי לוודא שהוא יקבל את טעמם. אתה יכול למרוח חמאה או שמן על הלונדון ברויל שלך כדי לעזור לתבלינים להידבק.
- אם ברצונך לשמור על טעמו של הבשר, השתמש בפחות תבלינים למריחה יבשה שלך. רכיבים כמו שום או אבקת צ'ילי יכולים להכריע את טעם הבשר.
3

תן לצלי הלונדון שלך לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. השארת שפשוף יבש למשך תקופה ארוכה יותר תהפוך את השפשוף לעבה יותר כמו משחה או רוטב. זה עשוי גם לעזור בהעצמת טעם הבשר, אך תשואותיו הולכות ופוחתות לאחר שעה או שעתיים.

קרא גם: איך אוכלים חרק או ארכניד?

שיטה 3 מתוך 5: צליית לונדון

1
חממו את הדבש והמחבת שלכם למשך 10 דקות. דאגו לזכור גם לחמם את התבנית שעליה אתם מתכננים לבשל. התבשיל משתמש בלהבות לבישול הבשר, לכן עיין במדריך של הכיריים לפני השימוש בו כדי למצוא אזהרות בטיחות כלשהן.
- השתמש בכפפות תנור או סמרטוט יבש וסמיך בעת טיפול בחפצים חמים.
2
מניחים את צלי הלונדון בדבש במשך 4-6 דקות מכל צד. החלק את הגריל החוצה והניח את הלונדון בריל בתבנית המחוממת שלך מראש. הניחו את ה- London Broil על המדף העליון, או במרחק של 4-13 סנטימטרים מהלהבה הפתוחה. ברגע שהוא התבשל במשך 4-6 דקות, שלף את מתלה התנור והעיף את הלונדון בריל עם מזלג גדול או מלקחיים.
- סדק את דלת התנור שלך כדי למנוע לשרוף את הלונדון שלך.
3
הסר את צלי לונדון מהאש ותן לו לשבת במשך 10 דקות. אם תניח לבשר שלך לנוח לפני שחותכים אותו ישמור על המיצים שלו ויאפשר לו לסיים את הבישול.
- אתה יכול להשתמש במד חום בשר כדי להבטיח שהלחם הלונדוני שלך ייעשה לפני ההגשה. זה צריך להיות בטמפרטורה פנימית של 130-57 מעלות צלזיוס (54-57 מעלות צלזיוס) עבור סטייק נדיר ו 140-63 מעלות צלזיוס (60-62 מעלות צלזיוס) עבור סטייק בינוני נדיר.
4

חצבו את הבשר שלכם נגד התבואה לפני ההגשה. חיתוך על גרגרי הבשר יאפשר לכם לקבל נתח בשר עדין יותר. מצא את הכיוון שאליו הולכים הסיבים, וחתוך לאורכם ולא במקביל אליהם.

שיטה 5 מתוך 5: בישול צלי לונדון במחבת ברזל יצוק.

שיטה 4 מתוך 5: בישול צלי לונדון על גריל

1

חממו את הגריל והמתלה והניחו תרסיס מונע. הגריל שלך צריך להיות חם לפני שאתה מניח עליו שום בשר. שימוש בתרסיס מונע מקל יקל כשאתה צריך להפוך את ה- London Broil שלך.
2
מניחים את צלי הלונדון על הגריל ומבשלים אותו בין 9-10 דקות מכל צד. הגדר את הגריל לחום בינוני. כדאי לבשל את הלונדון ברויל שלך 10 ס"מ מעל הגחלים שלך. אתה יודע מתי צד אחד של הבשר שלך מוכן בגלל הקרמליזציה הכהה שצריכה להיווצר מכל צד.
- אל תזיז או הפוך את ה- London Broil שלך לא פעם, או שהוא יכול לבשל בצורה לא אחידה ולהיות קשוח.
3

הסר את צלי לונדון מהגריל והניח לשבת במשך 10 דקות. העבירו את הלונדון בריל לצלחת נפרדת ואפשרו לו לנוח כך שישמר על המיצים שלו ויסיים את הבישול. אל תשים את ה- London Broil שלך על אותה צלחת בה השתמשת כדי להחזיק את הבשר הגולמי, או שאתה עלול לחלות מזיהום צולב.

הסר את צלי לונדון מהגריל והניח לשבת במשך 10 דקות.

שיטה 5 מתוך 5: בישול צלי לונדון במחבת ברזל יצוק

1

מחממים מחבת ברזל יצוק למשך שלוש דקות. הגדר את התנור שלך גבוה כדי לקבל את מחבת הברזל היצוק שלך מאוד חמה. זה חיוני לשיטת בישול זו מכיוון שהחום מהמחבת יסיים את בישול הבשר שלכם, ולא את החום מבערי הכיריים.
2

מרחו חמאה, שמן או ריססו על המחבת שלכם. מריחת חמאה, שמן או תרסיס בישול תמנע מהבשר שלכם להידבק לתחתית המחבת, במיוחד אם אתם משתמשים בשפשוף יבש. הקפד לא להכניס חמאה או שמן למחבת זמן רב מדי בזמן שאתה מחמם מראש מכיוון שהוא עלול להישרף ולהפוך את הלונדון ברויל שלך ללא אכיל.
3

מבשלים את הבשר במשך שלוש דקות משני הצדדים. מבשלים בקצרה כל צד של בשר, וודא שיש קרמליזציה שחורה כהה או חומה מכל צד. בישול יתר של הבשר במחבת יהפוך אותו לעיס מדי.
4

אוהל את המחבת שלך בנייר כסף והסר אותו מהאש למשך 5 דקות. צור אוהל מעל מחבת הברזל יצוק שלך עם חתיכת נייר כסף גדולה. החום מהמחבת אמור לסיים את בישול הבשר. ברגע שאתה ממתין 5-10 דקות, הקפד לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הלונדון ברויל שלך באמצעות מדחום בשר.
5

גמור.