איך מכינים קסדילה?

חותכים את הקזדילה לשניים בעזרת סכין חדה ואז חותכים כל טריז לשניים ויוצרים ארבע פרוסות דמויי פיצה.

למנה טעימה זו שורשים במטבח המקסיקני והיא מיוצרת בדרך כלל באמצעות גבינה ועוף. עם זאת, אינך צריך להשתמש במרכיבים המסורתיים; אתה יכול להתנסות עם שונים. החלק הראשון במאמר זה יראה לך כיצד לבחור את המרכיבים שלך, ואילו החלקים האחרים יראו לך כיצד להכין quesadilla בדרכים שונות.

זמן הכנה (כיריים): 5-10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 15-20 דקות

רכיבים

0,5 כפית שמן זית
טורטיית קמח 9-25 ס"מ (23 עד 25,4 ס"מ)
0,5 כוס (50 גרם) גבינה מגורדת
0,5 כוס (120 גרם) מילוי לבחירה (בשר, שעועית, ירקות וכו ')

שיטה 1 מתוך 5: טיגון של קסדילה על כיריים

1
בחר את המילוי שלך וערבב אותו יחד בקערה. אתה יכול להשתמש בכל שילוב של ירקות, בשרים או דגנים, כל עוד תקבל 0,5 כוס (120 גרם). אם אתם משתמשים בבשר או ירקות, וודאו שהם מבושלים. להלן מספר הצעות לתחילת העבודה:
- לבשר, נסו סטייק פרוס דק, חזיר משוך או חזה עוף מגורר.
- לירקות, נסו פלפלים חתוכים, פטריות, בצל או תירס.
- עבור שעועית, נסה שעועית שחורה או שעועית פינטו.
2

מחממים מחבת קלילה משומנת 31 ס"מ (30,5 ס"מ) על אש בינונית או בינונית גבוהה. תצטרך רק כ 0,5 כפית חמאה או שמן; הימנע משימוש רב מדי, או שהקזדילה שלך תהפוך רטובה מדי. אם משתמשים בשמן, נסו ללכת על שמן קל יותר, כמו קנולה או שמן צמחי; שמן זית יעניק לקזדילה טעם חזק מדי.
3

מניחים את הטורטייה על המחבת לאחר שהחמאה נמסה. וודאו שהחמאה נמרחת בצורה אחידה על פני התבנית. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להוסיף את המליות שלך או לחלופין על הטורטייה ולתת לו להתבשל מעט משני הצדדים; זה ייתן לך quesadilla פריך יותר.
4

מורחים 0,5 כוס (50 גרם) גבינת צ'דר מגורר על כל הטורטייה. אם אתה לא אוהב גבינת צ'דר, אתה יכול להשתמש בסוג אחר של גבינה מגורדת, כמו צ'דר, קולבי, פונטינה או מונטריי ג'ק.
5

מוסיפים את שאר המרכיבים, מכסים רק מחצית מהטורטייה. אתה תקפל את הטורטייה לחצי מאוחר יותר. הימנע מהכנסת מילויים רבים מדי, אחרת הטורטייה שלך תהיה מגושמת מדי וקרועה.
6

המתן עד שהגבינה תתחיל להמיס קפל את הטורטייה לשניים. החלק את המרית מתחת לצד הגבינה של הקזדילה והרם כלפי מעלה והעיף אותו על המילויים. לחץ בעדינות על הקזדילה עם המרית.
7

העבירו את הקזדילה לקרש חיתוך. אם יש עודף שומן על הטורטייה, תוכלו לנגב אותו בעזרת מגבת נייר.
8

חותכים את הקזדילה ל טריזים. חותכים את הקזדילה לשניים בעזרת סכין חדה ואז חותכים כל טריז לשניים ויוצרים ארבע פרוסות דמויי פיצה.
9

מגישים את הקזדילה. ניתן להוסיף תוספות, כמו סלסה או שמנת חמוצה.

שיטה 2 מתוך 5: אפיית קווזדילה בתנור

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). וודא שאין שום דבר בתנור שלך, וכי מתלה האפייה ממוקם במרכז.
2

משמנים טורטיה מעט ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. וודא שהוא משומן כלפי מטה. השומן יעזור להפוך את הקזדילה לפריכה.
3

מורחים מעל הטורטייה 0,25 כוס גבינה (25 גרם). את שאר הגבינה תוסיף בהמשך; שתי שכבות הגבינה יעזרו "להדביק" את הקזדילה יחד. אתה יכול להשתמש בגבינת צ'דר, או בכל סוג אחר של גבינה מגורדת.
4

מוסיפים 0,5 כוס (120 גרם) מהמליות שבחרתם ומורחים אותם על כל הטורטייה. אם אתה משתמש בבשר או בירקות, ודא שהם מבושלים לרוב. המילוי יתבשל רק חלקית בתנור.
5

הוסף את שאר הגבינה שלך. וודאו שהוא מפוזר באופן שווה על פני הקזדילה.
6

מכסים את הקזדילה בטורטייה נוספת. אל תקפל אותו לשניים. במקום זאת, לחץ כלפי מטה על הקזדילה שלך בגב המרית שלך; זה עוזר "לאטום" אותו.
7

אופים את הקזדילה למשך 5 דקות. מניחים את נייר האפייה באמצע התנור וסוגרים את התנור.
8

הפוך את הקזדילה והחזיר אותה לתנור. הוציאו את נייר האפייה והשתמשו במרית כדי להפוך את הקזדילה. היזהר, כדי שהקזדילה לא תתפרק. לאחר שהפכתם את הקזדילה, הכניסו אותה לתנור.
9

אופים את הקזדילה עוד 5 דקות או עד שהיא חומה זהובה. צפה בקזדילה כדי שלא תישרף; זה עלול לסיים אפייה מוקדם יותר.
10

הוציאו את הקזדילה מהתנור והניחו אותה על צלחת. השתמשו במרית כדי להרים בזהירות את הקזדילה מעלה האפייה ולהעביר אותה לצלחת שלכם.
11

חותכים את הקזדילה ל טריזים. השתמש בסכין חדה, וחתוך את הקזדילה כמו שהיית חותך פשטידה או פיצה.
12

מגישים את הקזדילה. אתה יכול לאכול את זה כמו שהוא, או להוסיף כמה תוספות, כמו סלסה או שמנת חמוצה.

כשאתם קונים גבינה לקוויסדילה שלכם, לכו על רך יותר; זה יימס קל יותר מגבינה קשה יותר.

שיטה 3 מתוך 5: צליית הקזדילה על גריל

1

בחרו את הגבינה הגרוסה שלכם ומילויים אחרים, והכניסו אותם לקערה. תצטרך 0,5 כוס (50 גרם) גבינה ו 0,5 כוס (120 גרם) מילוי לבחירתך, כגון קוביות עגבניות, בצל, חזה עוף מגורר או שעועית. זורק בעדינות את המליות בקערה נקייה.
2

הפעל את הגריל שלך והגדר את האש לבינונית. הימנע משימוש בחום גבוה מדי; זה רק יגרום לקזדילה שלך להישרף במקום לבשל מהר יותר.
3

שים את הטורטייה על הגריל. וודאו שהגריל נקי, כדי שהפחם לא יעבור לטורטיה.
4

מורחים את התוספות על מחצית הטורטייה. השתמש בכף כדי לגרוף את חומרי המילוי מהקערה ולהעבירם על הטורטייה.
5

מקפלים את הטורטייה לשניים. עבוד במהירות, כדי שהטורטייה לא תתקשה; אם תחכה יותר מדי זמן, הטורטייה תהפוך לפריכה ותישבר לשניים. החליק מרית מתחת לדופן הטורטייה שאין עליה שום דבר, והרם כלפי מעלה וקפל את הטורטייה לשניים.
6

לחץ בעדינות למטה על הטורטייה עם המרית והניח לה להגריל למשך 3 עד 4 דקות. הקפד לצפות בקזדילה שלך כדי שהיא לא תישרף.
7

הפוך את הקזדילה שלך ותן לה להגריל למשך 3 עד 4 דקות נוספות. החלק את המרית מתחת לקזדילה והפוך אותה במהירות. היזהר, כדי שלא יתפרק וישפך הכל לגריל.
8

הורידו את הקזדילה מהגריל והגישו אותה. השתמשו במרית כדי להעביר את הקזדילה מהגריל לצלחת. חותכים אותו לטריזים בעזרת סכין חדה. אפשר לאכול את הקזדילה כמו שהיא, או להגיש אותה עם תוספות, כמו סלסה או שמנת חמוצה.

קרא גם: איך מכינים כריך מקרוני וגבינה קלוי?

שיטה 4 מתוך 5: בישול הקזדילה שלך במיקרוגל

1

שים טורטיה על צלחת חסינת מיקרוגל. כדי למנוע מהטורטייה להיות רטוב, שקול להניח מתחתיה מגבת נייר.
2

מורחים 0,5 כוס (50 גרם) גבינה מגורדת מעל הטורטייה. וודאו שהגבינה נמרחת באופן אחיד על כל הטורטייה.
3

הוסף 0,5 כוס (120 גרם) בשר מבושל, ירקות או עשבי תיבול. אם אתם משתמשים בבשר או בירקות, וודאו שהם מבושלים כמעט כל הדרך; הם יבשלו את שאר הדרך במיקרוגל.
4

מכסים את הקזדילה בטורטייה נוספת. הטורטייה תישבר אם תנסו לקפל אותה לשניים, אז תצטרכו לכסות אותה בחתיכה אחרת. אתה יכול ללחוץ קלות על הטורטייה כדי "לאטום" אותה.
5

הכניסו את הטורטייה למיקרוגל ובשלו אותה למשך 30 שניות או עד שהגבינה נמסה. הקזדילה לא תהיה פריכה כמו כזו המיוצרת במחבת, תנור או גריל. אם הגבינה לא נמסה, מיקרו את הטורטייה למשך 30 עד 60 שניות נוספות.
6

מעבירים את הקזדילה לצלחת חדשה. ככל הנראה הצלחת הישנה תהיה חמה מדי להתמודדות ללא מחזיקי סיר.
7

חותכים את הטורטייה ל טריזים ומגישים אותה. שקול להגיש את הקזדילה עם מעט שמנת חמוצה או סלסה.

את שאר הגבינה תוסיף בהמשך; שתי שכבות הגבינה יעזרו "להדביק" את הקזדילה יחד.

שיטה 5 מתוך 5: בחירת המרכיבים שלך

1
בחר גבינה מגורסת, נמסה. כשאתם קונים גבינה לקוויסדילה שלכם, לכו על רך יותר; זה יימס קל יותר מגבינה קשה יותר. תוכלו להשתמש בכל אחת מהגבינות הבאות, או אפילו בשילוב:
- אחת הגבינות הבאות שאינן מיושנות: אסיאגו, גאודה
- קולבי או צ'דר
- פונטינה, גרוייר או האווארטי
- מונטריי ג'ק או מוצרלה
- פרמזן או פרובולון
- רומנו או קואסו אואקסקה
2
שקול להוסיף גבינה טרייה לתערובת. גבינות טריות יהיו קשות יותר להמסה בקזדילה, אך ניתן לערבב אותן עם כל אחת מהגבינות המומסות. הנה כמה הצעות:
- גבינת עזים
- גבינת פטה
- פרומאז 'בלאן
- ריקוטה
3
הוסף מעט ירקות. Quesadillas לא צריך לכלול בשר. אתה יכול להוסיף קצת צבע וטעם עם ירקות טריים וגם מבושלים. להלן מספר רעיונות:
- ירקות טריים: ארוגולה לתינוק, תרד לתינוקות, צ'ילי, או עגבניות חתוכות לקוביות.
- ירקות מבושלים: צ'ילי, קוביות חציל, פלפלים קלויים ופטריות חתוכות.
- שימורי ירקות: שעועית שחורה, זיתים שחורים (פרוסים), צ'ילי, תירס, שעועית פינטו ועגבניות מיובשות.
4
השתמש בבשר פרוס או מגורר. זה ימנע מהבשר ליצור יותר מדי בתפזורת ולקרוע את הטורטייה. וודאו שהבשר מבושל. להלן סוגי הבשר הבאים שתוכלו להשתמש בהם:
- חזה עוף מגורר
- בשר חזיר משוך
- שרימפ
- סטייק פרוס
5
השאיל לקזדילה שלך טעם עם עשבי תיבול ובצל. בצל ופלפלים יכולים להפוך את הטעם של הקזדילה לחריף יותר, בעוד שעשבי תיבול יעניקו לו טעם עדין וארומטי יותר. להלן מספר רעיונות:
- תן לקזדילה שלך בעיטה חריפה עם כמה פתיתי פלפל אדום כתוש או פפריקה מעושנת קצוצה.
- הוסף כמה עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון: בזיליקום, עירית, כוסברה, נענע, אורגנו, פטרוזיליה, טרגון או טימין. אתה יכול גם לנסות להוסיף בצל ירוק.
- קוצצים וטורפים מעט שום, כרישה, בצל, בצל ירוק או שאלוט.
6
נסה לשלב מרכיבים שונים. הנה כמה הצעות:
- לקסדילה קלאסית, מערבבים חלקים שווים של גבינה וחזה עוף מגורר.
- עבור טוויסט דרום מערבי, להוסיף שעועית שחורה ו סלסה תירס כדי הגבינה שלך.
- הפוך ברביקיו עוף quesadilla ידי משליך כמה חזה עוף מגורר עם קצת רוטב ברביקיו. עבור הגבינה, נסה להשתמש במונטריי ג'ק.
- אם אתם אוהבים בייקון, נסו להוסיף בייקון מטוגן קצוץ וכמה פרוסות ג'לפניו. עבור הגבינה, נסה להשתמש בצ'דר.
7
שקול להוסיף כמה תוספות. אתה יכול לאכול את הקזדילה שלך כמו שהיא, או שאתה יכול להפוך אותה לטעימה עוד יותר על ידי הוספת תוספות כגון:
- סלסה או פיקו דה גאלו
- גואקמולי
- שמנת חמוצה
- בצל ירוק פרוס

תצטרך רק כ 0,5 כפית חמאה או שמן; הימנע משימוש רב מדי, או שהקזדילה שלך תהפוך רטובה מדי.

טיפים

ניתן להפוך את הקזדילה לארוחת ערב מלאה על ידי הוספת דברים רבים כגון עוף, בקר, אורז או ירקות.
אין להשתמש בשמן; זה יגרום לקזדילה להיות רטובה.
אם אתה מכין קווזדילות למספר אנשים, אחסן את הקוויסדילות שהכנו כבר בחום חם (93 מעלות צלזיוס / 94 מעלות צלזיוס) בזמן שאתה עושה את השאר. זה ישמור על הקסדילות עד שתהיה מוכן להגיש אותן.
לקבלת קווזדילות פריכות במיוחד, שקול לחמם את הטורטייה משני הצדדים במחבת חמאה. לאחר שהטורטייה הופכת לחומה-זהובה, תוכלו לעשות זאת במתכון שלכם.

אזהרות

קוזאדילות נשרפות במהירות ובקלות; הקפד לפקוח עין על שלך כדי להימנע משריפתו.

דברים שתזדקק להם

מחבת 31 ס"מ (30,5 ס"מ)
תבנית אפייה
מרית
צלחת חסינת מיקרוגל