איך מכינים פיצת קרום דקה?
להכנת פיצה מקליפה דקה התחל בערבוב שמרים ומים פושרים והנח לה לעמוד במשך 5 דקות. לאחר מכן, הוסיפו קמח ומלח לתערובת וערבבו הכל יחד עד להיווצרות בצק. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק מספר דקות לפני שאתם מכסים אותו במגבת ונותנים לו לתפוח במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות מרדדים את הבצק כך שהוא יהיה בעובי של 60 ס"מ או פחות ואז מעבירים אותו לתבנית אפייה. לבסוף, הוסיפו את התוספות שלכם ואפו את הפיצה למשך 8-12 דקות בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד לבחור תוספות לפיצה מהקרום הדק שלך, גלול מטה!
לבסוף, הוסיפו את התוספות שלכם ואפו את הפיצה למשך 8-12 דקות בטמפרטורה של 232 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד לבחור תוספות לפיצה מהקרום הדק שלך, גלול מטה!
לא רק שפיצה מקליפה דקה היא ארוחה טעימה, אלא שהיא גם מהירה להכנה מכיוון שלא צריך לחכות לבצק שיתפח. מערבבים את מרכיבי הבצק על ידי שילוב שמרים ומים, לפני הוספת קמח ומלח. ואז התחל ללוש את הבצק עד שהוא מעט קפיצי. הוסף רוטב פיצה, התוספות המועדפות עליך וגבינה לפני שאפית את הפיצה למשך 8-12 דקות.
- 0,75 כוס (177 מ"ל) מים פושרים
- כפית אחת (3,15 גרם) שמרים פעילים ויבשים
- 2 כוסות (256 גרם) קמח לכל מטרה, ותוספת ללישה
- 0,75 כפית (4,27 גרם) מלח
- 2 כפית (9,9 מ"ל) שמן זית
- 0,5 כוס (115 גרם) רוטב פיצה
- 2 כוסות (250 גרם) מוצרלה מגורדת, פרמזן, או גבינת רומנו, או שילוב
- 4 כוסות מהתוספות המועדפות עליכם, כמו שילוב של בצל פרוס, פטריות, פלפל אדום, נקניק מבושל או פפרוני
הוסף רוטב פיצה, התוספות המועדפות עליך וגבינה, לפני אפיית הפיצה למשך 8-12 דקות.
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 3: ערבוב הבצק
- 1חממו את התנור ל -232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס). הפעל את התנור ובחר את הגדרת האפייה. מניחים את מדף התנור בשליש התחתון של התנור, ומעליו תבנית אפייה.
- הגדרת האפייה היא הגדרת החום המקובלת, ולא הגדרת אפיית המאוורר. הסמל לכך הוא 2 שורות, כאשר 1 בראש הריבוע והשני בתחתית.
- 2מפזרים 1 כפית (3,15 גרם) שמרים מעל 0,75 כוס (177 מ"ל) מים פושרים. יוצקים את המים לקערה. מוסיפים את השמרים לקערה.
- 3תנו לשמרים ולמים לעמוד 3-5 דקות. לפקוח עין על תערובת השמרים והמים. המתן עד שהשמרים התמוססו, והתערובת הפכה לקצף.
- אין צורך לערבב את התערובת במהלך תקופה זו.
- 4מערבבים 2 כוסות (256 גרם) קמח ו -0,75 כפית (4,27 גרם) מלח לתערובת השמרים. השתמש בכף עץ או במרית נוקשה כדי לערבב את הבצק יחד. המשיכו לערבב את הבצק עד שהוא נראה מחוספס וקמח.
להכנת פיצה מקליפה דקה התחל בערבוב שמרים ומים פושרים והנח לה לעמוד במשך 5 דקות.
חלק 2 מתוך 3: לישה ועיצוב הבצק
- 1מפזרים אבק קל של קמח על משטח עבודה נקי. נקה את המשטח עם מים וסבון חמים ואז ייבש אותו. פיזור קמח על פני השטח ליצירת ציפוי קליל.
- 2ללוש את הבצק על משטח העבודה במשך 5-8 דקות. אספו את הבצק בערימה על פני השטח, ודחפו את עקבי הידיים קדימה לתוך הבצק. המשך בתנועה זו כשאתה מסתובב סביב הבצק, וקפל אותו לשניים בכל פעם שהוא נהיה דק מדי.
- הקפד לשטוף את הידיים לפני שאתה נוגע בבצק.
- הפסיקו ללוש את הבצק כשהוא מעט קפיצי.
- אם אתה מגלה שהבצק נדבק לידייך יותר מדי בזמן שאתה לישה, הוסף 1 כף (9 גרם) קמח בכל פעם עד שיהיה קל יותר לעבוד איתו.
- 3מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה למשך 10 דקות. יוצרים ערימה עם הבצק הלוש, ומניחים מעל המגבת מגבת מטבח. פורסים ומכינים את תוספות הפיצה במידת הצורך בתקופה זו.
- לחלופין, תוכלו להניח קערה הפוכה מעל הבצק.
- 4שוברים את הבצק ל -2 חלקים שווים. מחלקים את הבצק במרכז בעזרת הידיים. ודא שהחלקים נראים בערך באותו גודל.
- 5מותחים את הבצק לעיגולים של 10-12 בתוך (25-30 ס"מ). לחץ על הבצק בעקב היד שלך, ודחף אותו החוצה כדי להתחיל ליצור צורה עגולה. שואפים לקבל את הבצק בעובי של 0,25 ס"מ (0,64 ס"מ), או מעט דק יותר.
- השתמש במערוך במקום בידיים שלך אם אתה מעדיף.
- אם הבצק ממשיך להתכווץ לאחור כשאתה מנסה למתוח אותו, תן לו לנוח עוד 5 דקות.
- עבדו עם כל מחצית הבצק בנפרד.
לא רק שפיצה מקליפה דקה היא ארוחה טעימה, אלא שהיא גם מהירה להכנה מכיוון שלא צריך לחכות לבצק שיתפח.
חלק 3 מתוך 3: בישול הפיצה
- 1מניחים את הבצק המרודד על תבנית האפייה שחוממה מראש. מוציאים את מגש האפייה מהתנור. מעבירים את הבצק בזהירות למרכז המגש.
- עבוד עם חתיכת בצק אחת בלבד בכל פעם.
- 2מורחים על הבצק כפית אחת (4,95 מ"ל) שמן זית. השתמש במברשת מאפה לציפוי קל של הבצק בשמן זית. מורחים אותו באופן שווה על כל המעגל.
- 3השתמשו בסכין כדי למרוח על הבצק 0,25 כוס (57,5 גרם) רוטב פיצה. מורחים את רוטב הפיצה באופן שווה על הבצק. השאירו גבול של כ -1,3 ס"מ סביב הקצה.
- אתה יכול גם להשתמש בחלק האחורי של כף כדי להפיץ את רוטב הפיצה.
- 4בוזקים על 2 כוסות תוספות מועדפות עליכם, וכוס אחת (125 גרם) גבינה. מסדרים את התוספות והגבינה על כל הפיצה. מורחים את התוספות והגבינה בעזרת הידיים או בעזרת כף.
- 5אופים את הפיצה בתנור למשך 8-12 דקות. לפקוח עין על הפיצה בזמן שהיא מתבשלת, ולהוציא אותה מהתנור כשהגבינה נמסה והחלה להשחים מעט. הקרום יהיה חום זהוב.
- השתמש בכפפות תנור כשמוציאים את הפיצה מהתנור כדי להגן על הידיים מפני החום.
- מוציאים את הפיצה מהמגש בעזרת מרית.
טיפ מומחהצור קיטור לקרום רך. אלכס הונג, שף בכיר שעבד במסעדות עם כוכבי מישלן, אומר: "אם אתה מכין פיצה מבצק דק בבית, קבל את התנור שלך חם מאוד, והשתמש באבן פיצה כדי להפוך את הקרקעית לפריכה. הפיצה מתבשלת, זורק כמה קוביות קרח בתנור כדי להפוך אותה למעט מהבילה.
- 6מבשלים את המחצית השנייה של הבצק לאחר הוספת הרוטב, התוספות והגבינה. חזור על אותו תהליך של פריסת הרוטב והתוספות. ואז אופים את הפיצה שוב עד שהקרום מזהיב.
- אם אתם לא רוצים להשתמש במחצית השנייה של הבצק מייד, אפשר לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד 5 ימים, או במקפיא עד חודש.
- ניתן לאחסן שאריות פיצה מבושלת בכלי אטום, או עטוף בנייר כסף, במקרר עד 3-4 ימים. ניתן גם לאחסן פיצה במקפיא בכלי אטום או בשקית מקפיא עד חודשיים.
- אחסן כל שאריות פיצה בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.
- מתלה לתנור
- מגש אפייה
- קערה גדולה
- כף עץ או מרית נוקשה
- מגבת מטבח
- מערוך
- מברשת בצק
- סכין או כף
- כפפות תנור
- מיכל אטום, נייר כסף או שקית מקפיא
קרא גם: איך מכינים תת פיצה?
שאלות ותשובות
- האם אוכל למלא את הקרום הזה?זה אולי דק מדי, אבל בהחלט אפשר לנסות.
- כמה זמן זה לוקח?בין הכנה מראש, לתת לבצק לתפוח לבישול, זה ייקח לפחות שעה, אולי יותר.
תגובות (4)
- יצא לי ללמוד דרך קלה להכין פיצה.
- מתכון נהדר ואתר מעולה.
- מאמר זה עזר לי בפרויקט בית ספר. אנחנו עובדים על בסיס סרט, וכרגע אנחנו עובדים על סיפור סיפור ומגלשות ניירות. הנושא שלי היה, "איך להכין פיצה". מאמר זה היה מועיל מאוד מכיוון שיש לו את 12 השלבים המדויקים.
- זה יהיה עזרה נהדרת בהכנת אוכל קל ובריא לארוחת הערב!
