איך אוכלים את Samgyupsal?
שים כמה שיותר חתיכות של בטן חזיר שתוכל להכניס למחבת או לכמות שאתה רוצה לאכול.
Samgyupsal היא מנת ברביקיו קוריאנית טיפוסית אותה אוכלים בדרך כלל לארוחת צהריים או ערב. זו מנה שכיף לאכול בגלל תהליך הצלייה של הבשר ממש ליד שולחן האוכל, והכנת העטיפות המותאמות אישית בעזרת כל הירקות והתוספות השונות שבדרך כלל מלווים אותו. את המנה הזו הכי כדאי ליהנות עם החברה כך שכולכם תוכלו לקחת חלק בתהליך הצלייה!
רוטב סמג'אנג
- 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) של רסק פלפל צ'ילי אדום
- 2 כפות אמריקאיות (30 מ"ל) של רסק פולי סויה
- כפית אחת (4 גרם) שום טחון
- 2 כפית (9,9 מ"ל) שמן שומשום
- כפית אחת (4 גרם) זרעי שומשום
מקובל בהחלט לאכול חלק מבטן החזיר הגריל לבד.
מכין 3-4 מנות
סמגיופסל עוטף
- 450 גרם בטן חזיר פרוסה עבה
- 1 ראש שום טרי, קלוף ונפרש לציפורן
- 1 בצל לבן טרי, פרוס
- 1 ראש חסה ירוקה, נפרדת לעלים
- 1/2 lb (230 גרם) צנצנת של קמחי
אם אתה מכין samgyupsal בבית אתה יכול להשתמש במחבת טפלון או במחבת גריל על הכיריים.
מכין 3-4 מנות
חלק 1 מתוך 3: הכנת רוטב ssamjang
- 1טחון כפית אחת (4 גרם) שום והניח אותו בקערה קטנה. זה אמור להיות כ -3 שיני שום, תלוי בגודלן. ככל שתוכלו לטחון אותם קטן יותר, כך טוב יותר, כך שהם יתערבבו היטב יתר המרכיבים הנוזלים.
- כותשים תחילה את שיני השום בקצה הסכין השטוח כדי להקל על הטחינה.
- 2מערבבים רסק פולי סויה, רסק פלפל צ'ילי אדום ושמן שומשום עם שום. הוסיפו 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) רסק פולי סויה, 1 כף ארה"ב (15 מ"ל) רסק פלפל צ'ילי אדום, ו -2 כפית (9,9 מ"ל) שמן שומשום לקערת השום הטחון. מערבבים את החומרים יחד עד שהם מגיעים לאחידות אחידה.
- אתה יכול להוסיף כף ארה"ב אחת (15 מ"ל) מים אם אתה רוצה לדלל אותה מעט.
- אתה אמור להיות מסוגל למצוא את כל המרכיבים הללו במדור האסייתי בסופרמרקט, או בחנות קוריאנית.
- 3מערבבים כפית אחת (4 גרם) שומשום עם הרוטב. מערבבים אותם פנימה עד שהם מופצים באופן שווה עם שאר המרכיבים. רוטב ssamjang עכשיו מוכן ליהנות עם samgyupsal שלך!
- הניחו את הרוטב בצד לעת עתה עד לבישול הבשר.
חלק 2 מתוך 3: צליית בטן החזיר
- 1מכניסים את מחבת הגריל או המחבת לחום בינוני-גבוה על המבער. אם אתם אוכלים samgyupsal במסעדה קוריאנית הם יספקו לכם מבער ומחבת גריל מיוחדת ליד שולחנכם. אם אתה מכין samgyupsal בבית אתה יכול להשתמש במחבת טפלון או במחבת גריל על הכיריים.
- אתה יכול להוסיף כף ארה"ב 1 (15 מ"ל) של שומן חזיר או שמן שומשום למחבת בזמן שהוא מתחמם כדי לסייע במניעת הדבקת הבשר בזמן הבישול.
- 2חותכים בטן חזיר של 450 גרם לרצועות דקות לפני הבישול. אם אתם במסעדה בטן החזיר תגיע כך לשולחן שלכם. אם אתם מבשלים בבית תוכלו לאטליז לחתוך לכם את הרצועות כדי לחסוך לכם זמן הכנה.
- אין לכבוש את בטן החזיר בשום דבר.
- 3השתמשו במלקחיים כדי להניח מעט בטן חזיר בתבנית ובשלו באמצע הדרך. שים כמה שיותר חתיכות של בטן חזיר שתוכל להכניס למחבת או לכמות שאתה רוצה לאכול. מבשלים אותו במשך 3 דקות לכל צד או עד שהוא מתחיל להשחים והשומן מתחיל להתפוגג.
- השתמשו במלקחיים כדי לבדוק עד כמה בטן החזיר מבושלת והפכו אותה כשרואים שהצד על הגריל מתחיל להיראות חום. משך הזמן שנדרש לבישול חזיר ישתנה בהתאם לטמפרטורת הגריל שלך.
- כדאי לנסות להפוך את החזיר רק פעם אחת על מנת לשמור על כל המיצים ולא לייבש אותו.
- 4חותכים את בטן החזיר לחתיכות קטנות עם מספריים לפני שתמשיכו לבשל אותה. הרימו את חלקי בטן החזיר בזה אחר זה בעזרת מלקחיים וחיתכו את הפרוסות לחתיכות מרובעות קטנות בגודל ביס עם מספריים. החלקים צריכים להיות באורך של כ -250 ס"מ (2,54 ס"מ).
- 5הכניסו את חלקי החזיר חזרה לתבנית להמשך בישולם. אתה יכול פשוט לאפשר להם לצנוח חזרה לתבנית בזמן שאתה חותך אותם עם המספריים. מבשלים את בטן החזיר עוד 3 דקות לכל צד, או עד להזהבה ולא להישרף.
- לפקוח עין על בטן החזיר ולהוריד את חום המבער אם הוא מתחיל להישרף.
- 6מוסיפים למחבת מעט שום ובצל לבן ומבשלים אותם עם החזיר. מכניסים 3-4 שיני שום גולמיות ו 3-4 פרוסות בצל לבן לבישול עם החזיר בתבנית במשך 3-6 דקות, עד לסיום החזיר. זה תלוי בך אם אתה רוצה להוסיף עוד בהתאם לטעם האישי שלך. בישול הוא על כל כיף!
- השתמש במלקחיים כדי לערבב את הירקות עם חתיכות בטן החזיר כדי לשלב את כל הטעמים של שום, בצל ושומן חזיר טעים.
- 7הסר את החזיר, השום והבצל כשהחזיר זהוב. ברגע שהחזיר הופך לצבע חום זהוב והשומן נתן הוא מוכן לאכילה. מוציאים הכל מהתבנית ומניחים בקערה או בצלחת להגשה.
- זכור כי זמן בישול החזיר יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורת המבער שלך.
- כבה בשלב זה את המבער, או התחל את התהליך מחדש לבשל עוד בטן חזיר.
- זה יכול להיות כיף לתור על הגריל את החזיר עם חבריכם לארוחה!
טבלו אותו במעט רוטב ססמנג'אנג או אכלו אותו עם כמה קימצ'י או כל תוספות אחרות שתבחרו.
חלק 3 מתוך 3: הכנת עטיפות ה- samgyupsal
- 1קח עלה של חסה ירוקה ביד אחת ושם חתיכת בשר בתוכה. שים את חתיכת החסה ביד שמאל שלך והרים פרוסה מהבשר הצלוי עם מלקחיים או מקלות אכילה. הניחו את הבשר במרכז עלה החסה וודאו כי יהיה מקום לתוספות!
- אתה יכול גם להשתמש בירקות עליים ירוקים אחרים כמו תרד או פרילה להכנת עטיפות הסמגיופסל, אולם חסה היא הנפוצה ביותר.
- 2הוסף לעטוף שן שום קלויה אחת, פרוסת בצל צלויה אחת וקימצ'י. יש אנשים שאוהבים לכלול גם מעט כדור אורז מאודה. כל מה שתוסיף בשלב זה תלוי בך לחלוטין!
- קמחי יכול לנוע בין מתון לחריף מאוד, ולכן תלוי בסובלנות האישית שלך הכמות שאתה מוסיף לעטוף יכולה להשתנות. טעמו חתיכה קטנה בפני עצמה לפני שתוסיפו אותה לעטיפה שלכם.
- 3עוטפים את החסה סביב הבשר וטובלים את העטיפה ברוטב ססמאג'אנג. אפשר לקפל את החסה לכיס קטן ומסודר או לגלגל אותה. באופן אידיאלי אתה רוצה לעטוף בגודל ביס שתוכל לקפוץ לפה שלך כדי ליהנות מתערובת הטעמים בבת אחת.
- מקובל בהחלט לאכול חלק מבטן החזיר הגריל לבד. טבלו אותו במעט רוטב ססמנג'אנג או אכלו אותו עם כמה קימצ'י או כל תוספות אחרות שתבחרו.
קרא גם: איך מכינים אורז פלאפי?
