איך מכינים גלידת Ube?

אם ראיתם גלידה סגולה זוהרת בחנות, ייתכן שהייתה זו גלידה ube, הגלידה הקלאסית הפופולרית בפיליפינים ובאינדונזיה. הוא מקבל את צבעו הסגול הטבעי מ- Ube (הידוע גם בשם ים סגול). אתה יכול בדרך כלל לרכוש UBE מגורד משווקים קטנים או להכין משלך באמצעות UBE שלם. מבשלים את האוב לפני שמכינים גלידת יוב קלאסית המשתמשת בסוכר, חלב ושמנת. או שתבשלו את ה- UBE והכינו גרסה טבעונית עם חלב קוקוס וסירופ מייפל. לאחר שהכנתם את בסיס הגלידה של ה- ube, טשטשו אותו בהתאם להוראות יצרנית הגלידה שלכם ותיהנו!

רכיבים

גלידת ube קלאסית

כוס אחת (250 גרם) מגוררת
כוס אחת (240 מ"ל) חלב מלא
0,67 כוס (145 גרם) סוכר
1,5 כוסות (360 מ"ל) קצפת כבדה

לקבלת גלידה מוצקה יותר, כף את הגלידה למיכל והקפיא את הגלידה עד שהיא קשה.

מכין כ -5 מנות

גלידת ube טבעונית

1,5 כוסות (360 מ"ל) חלב קוקוס מלא שומן
1 כף אבקת שורש
0,25 כוס (60 מ"ל) סירופ מייפל
0,5 כוס מחית יובה או 0,75 כוס יובה קצוצה ומבושלת
2 כפיות תמצית וניל

אם אתה מעדיף יותר מרקם הגשה רך, אתה יכול להגיש את הגלידה ube הייצור של הגלידה.

מכין 6 מנות

חלק 1 מתוך 2: הכנת גלידת ube קלאסית

1
הגדר ספינת קיטור ואיד את הגובה המגורד. קח שקית של מגה מגורען שנרכש ומדד כוס אחת (250 גרם). הכניסו את המשטח המגורד לסל אידוי מעל כמה סנטימטרים (5 ס"מ) של מים רותחים ושמו את המכסה. אדים את ה- UBE למשך 15 דקות. זה צריך להיות רך לחלוטין.
- אתה יכול גם לקנות ube שלם ולהכין אותו בעצמך. ללבוש כפפות מטבח כדי לקלף את הגבעול, מכיוון שהוא יכול לגרד את הידיים שלך ולהשתמש בפומפיית קופסאות כדי לגרד את הגג.
2

מועכים את הנגינה המאודה. הסר את המכסה מהאדים והסר את הכדור המאודה. מעבירים את הכדור לקערה קטנה ומשתמשים במזלג כדי לרסק את הכדור המאודה עד שהוא חלק.
3
מחממים את החלב והסוכר. הוציאו סיר בינוני ומדדו לתוכו כוס אחת (240 מ"ל) חלב מלא ו -1,67 כוס (145 גרם) סוכר. מעבירים את האש לבינונית ומערבבים את התערובת עד שהנוזל בקושי מתחיל לבעבע. כבה את האש.
- חימום החלב והסוכר אמור לגרום להמסת הסוכר. זה ייתן לך גלידה חלקה של ube.
4
תערבו את הקליפה והקצפת כבדה. מוסיפים לסיר 1,5 כוסות (360 מ"ל) של שמנת מוקצפת וכבד מאודה. הניחו בזהירות בלנדר טבילה בסיר והדליקו. מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה לגמרי.
- אם אין לכם בלנדר טבילה, תוכלו למזוג את תערובת הגלידה לבלנדר. מחית את התערובת עד שהיא חלקה לחלוטין.
5
מסננים ומצננים את תערובת הגלידות ube. הגדר מסננת רשת או מסננת מעל קערת ערבוב בינונית. יוצקים לאט את תערובת הגלידה דרך המסננת, כך שהנוזל מועבר לקערה. מכסים את הקערה בניילון ומצננים במקרר למשך שעתיים לפחות. זה צריך להיות קר לגמרי לפני שמקפיאים אותו.
- אתה יכול לזרוק את המוצקים שמסתיימים במסננת.
6
הקפיאו את התערובת ביצרנית גלידה. הגדר את יצרנית הגלידה שלך בהתאם להוראות היצרן. מוציאים את תערובת הגלידה המצוננת מהמקרר ויוצקים אותה לחלק הקפוא של יצרנית הגלידה. הפעל את היצרן, כך שהמכונה תטפח את הגלידה. זה ייקח בערך 10 עד 15 דקות עד שנוצרה הגלידה.
- אם אתה מעדיף יותר מרקם הגשה רך, אתה יכול להגיש את הגלידה ube הייצור של הגלידה. לקבלת גלידה מוצקה, הקפיאו אותה למספר שעות במקפיא לפני ההגשה.

חלק 2 מתוך 2: הכנת גלידת טבעת טבעונית

1
הכן את ה- UBE. אם אתה רוצה להכין גלידת Ube באמצעות UBE שלם, תצטרך לקלף UBE אחד. קוצצים בזהירות את האוביה לנתחים, כך שתקבלו 0,75 כוס נתחי האובה. הניחו אותם בסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותם והביאו לרתיחה. הרתיח את הגבעול עד שהוא רך לגמרי. מסננים את המים ומעבירים את הקו המבושל לבלנדר.
- יתכן שתרצה ללבוש כפפות כדי למנוע מהגוף לגרד את האצבעות והידיים שלך.
- אם ברצונך לרכוש מחית יובה, תצטרך לקנות ולהפשיר מחית יובה (100 כוס). מניחים את המחית בבלנדר.
2
מערבבים את מרכיבי הגלידה ube. מדוד 1,5 כוסות (360 מ"ל) חלב קוקוס מלא שומן לתוך הבלנדר עם הכנת המוכנה. הוסף כף אחת של אבקת שורש חץ וסירופ מייפל 0,25 כוס (60 מ"ל). שים את המכסה על הבלנדר ומבליץ אותו עד שהתערובת חלקה לחלוטין.
- אם אינך מוצא אבקת שורש, אתה יכול להשתמש בקמח טפיוקה או עמילן תירס.
3
מרתיחים את תערובת הגלידה ube. מסירים את מכסה הבלנדר ויוצקים את תערובת הגלידה לסיר בינוני. הפעל את האש לבינונית-גבוהה, כך שהתערובת תתחיל לרתוח. מערבבים אותו מדי פעם כדי למנוע את הידבקותו. מכבים את האש ומקציפים את התערובת.
- תערובת הגלידה תתעבה מעט עם התבשלותה. הקצפה יכולה למנוע היווצרות גושים.
4
מקציפים את הווניל ומצננים את תערובת הגלידה. לאחר שהסרתם את תערובת הגלידה מהאש, ערבבו פנימה 2 כפיות תמצית וניל. יוצקים את תערובת הגלידה לכלי אטום ומכניסים למקרר לצינון. זה צריך להצטנן לפחות שעתיים או לילה.
- תערובת הגלידה תצטרך להיות קרה לגמרי לפני שתקפיאו את הגלידה במכונה.
5
צורב את הגלידה במכונה. הכן את יצרנית הגלידה שלך בהתאם להוראות היצרן. יוצקים את בסיס הגלידה הצונן לקערה הקפואה של המכונה ומפעילים אותה. צור את הגלידה עד שהיא מתייצבת ויציבה. אתה יכול להגיש אותו מיד אם אתה אוהב את זה קצת רך.
- לקבלת גלידה מוצקה יותר, כף את הגלידה למיכל והקפיא את הגלידה עד שהיא קשה.

לאחר שהכנתם את בסיס הגלידה של ה- ube, טשטשו אותו בהתאם להוראות יצרנית הגלידה שלכם ותיהנו!

דברים שתזדקק להם

מדידת כוסות וכפות
ספינת קיטור עם מכסה
מזלג
מכין גלידה
בלנדר טבילה
בלנדר, אופציונלי
סיר בינוני
מקצף, אופציונלי
מסננת או מסננת רשת
קערה בינונית
עטיפת פלסטיק
סכין וקרש חיתוך
בכלי אטום

קרא גם: איך מכינים סביצ'ה של דגים פרואניים?