איך מכינים גלידת תות?

יצרנית גלידה תעניק לכם את הגלידה החלקה ביותר, אך אין זה הכרחי להכין גלידה.

לצד שוקולד ווניל, תות הוא אחד מטעמי הגלידה הפופולאריים ביותר. הכנת גלידה בבית דורשת עבודה רבה, אך כדאי להתאמץ. אם אין לכם זמן רב בידיים להכין בסיס פודינג, או אם אין לכם חלב, תוכלו עדיין להכין וליהנות מגלידת תות. אתה אפילו לא צריך יצרנית גלידה!

רכיבים

גלידת תות

בסיס תותים

2,5 כוסות (500 גרם) תותים טריים פרוסים, מחולקים
0,33 כוס (75 גרם) סוכר
1 כפית מיץ לימון (לא חובה)

מלא את מיכל יצרנית הגלידה שלך בשני שלישים מהדרך בתערובת הגלידה.

בסיס גלידה

2 כוסות (475 מיליליטר) קצפת כבדה
כוס אחת (240 מיליליטר) חלב מלא
0,75 כוס (170 גרם) סוכר
2 חלמונים, טרופים
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)

גלידת תות ללא קלור

2 כוסות (475 מיליליטר) קצפת כבדה
1 פחית (15 גרם / 397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות (400 גרם) תותים טריים או קפואים

גלידת תות בריאה

2 בננות פרוסות וקפואות
0,5 כוס תותים (100 גרם) פרוסים וקפואים
2 כפות (30 מיליליטר) שמנת כבדה (או חלב אחר שאינו חלבי)
0,5 כפית תמצית וניל

שיטה 1 מתוך 3: הכנת גלידת תות

1
שוטפים, מייבשים ופורסים את התותים. שוטפים תחילה את התותים מתחת למים קרים ואז מלטפים אותם. קוצצים את הגבעולים ואז חותכים את התותים לפרוסות דקות.
- התותים חייבים להיות יבשים. אם תיתן יותר מדי מים לגלידה שלך, תקבל גבישי קרח בגלידה שלך.
2

שלב 2 כוסות (400 גרם) מהתותים עם 0,33 כוס (75 גרם) סוכר, וכפית אחת של מיץ לימון. מכניסים הכל לקערה, ומערבבים אותו יחד עם מרית גומי. מניחים את שאר כוס התותים (100 כוסות) שנותרה בצד להמשך.
3
מכסים את הקערה בניילון, ואז משאירים אותה במקרר למשך שעה לפחות. זה יאפשר לכל הטעמים להשתלב יחד. בזמן שזה קורה, תוכלו להמשיך להכין את שאר הגלידות.
- שוב, אל תוסיף את 0,5 כוס התותים (100 גרם) לקערה.
4

מבשלים את החלב ו -0,75 כוסות (170 גרם) סוכר בסיר על אש בינונית-נמוכה. מערבבים את החלב והסוכר במטרפה כדי לעזור להתמוסס הסוכר. המשך לחמם אותו עד שהוא רק קצר רתיחה.
5
מוזגים 0,5 כוס (120 מיליליטר) מתערובת החלב לחלמונים הטרופים. אם עדיין לא עשיתם זאת, פצחו את הביצים והפרידו את החלמונים מהלבנים. זרוק את הלבנים (או שמור אותם למתכון אחר), והיכו את החלמונים עד שהם הופכים בהירים וקרמים. מוזגים לאט 0,5 כוס (120 מיליליטר) מתערובת החלב לביצים תוך כדי הקצפה.
- זה מכונה "הרפיה", והוא ימנע מהביצים להתבשל מהר מדי וליצור גושים.
6

יוצקים את תערובת הביצים חזרה לתערובת החלב. דאגו למזוג את תערובת הביצים באטיות, ולערבב את תערובת החלב בזמן שאתם מוזגים.
7

מבשלים את תערובת החלב עד שהיא מסמיכה, כ -5 דקות. התערובת מוכנה כאשר היא מגיעה ל -71 מעלות צלזיוס (72 מעלות צלזיוס), והופכת עבה מספיק בכדי לכסות את גב כף המתכת.
8
יוצקים את תערובת החלב דרך מסננת לקערה ואז מצננים אותה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת תהיה למלא כיור בקרח ולהכניס קערה לקרח. הניחו מסננת רשת דקה על הקערה ואז שפכו דרכה את תערובת החלב. זרוק את כל מה שנתפס במסננת, ותן לתערובת החלב להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמצננים אותה במקרר למשך שעתיים.
- וודאו שהקערה גדולה מספיק כדי להכיל גם את הקצפת הכבדה והתותים.
9
מחית את התותים המצוננים. כשם שתערובת החלב כמעט נגמרת בקירור, הוציאו את התותים מהמקרר, ושפכו אותם לבלנדר או למעבד מזון. מחית אותם עד לקבלת העקביות הרצויה. ככל שתמשכו אותם יותר, הגלידה שלכם תהיה חלקה יותר.
- נסו לא להשאיר אחריכם נתחים גדולים. לשם כך נועדו 0,5 כוסות התותים (100 גרם) שנותרו לכם!
10
מקפלים את התותים לתערובת החלב, יחד עם השמנת הכבדה. מוציאים את תערובת החלב מהמקרר, ומקפלים פנימה את התותים המחממים והשמנת הכבדה. המשיכו להתקפל ולערבב עד שהצבע אחיד ולא תוכלו לראות שום פסים או מערבולות.
- לקבלת טעם מורכב יותר, מערבבים פנימה כפית אחת של תמצית וניל.
11
הקפיאו את הגלידה. מלא את מיכל יצרנית הגלידה שלך בשני שלישים מהדרך בתערובת הגלידה. הקפיאו את הגלידה על פי הוראות היצרן; אחסן את בסיס הגלידה שנותר במקרר כשהוא קופא. כשאתם מסיימים כל מנת גלידה, העבירו אותה למיכל הבטוח להקפאה, ואחסנו אותה במקפיא.
- אם אינך הבעלים של יצרנית גלידה: יוצקים את הגלידה לתבנית כיכר גדולה ומתכתית, ומקפיאים אותה למשך 45 דקות. תן לזה ערבוב, הקפד לפרק את גבישי הקרח ואז הקפיא אותו למשך שעתיים עד 4 שעות. מערבבים את הגלידה כל 30 דקות ושומרים אותה מכוסה בניילון.
12

חתכו את כוסות התות שנותרו בחצי קוביות (100 גרם), וקפלו אותן לגלידה. זה ייתן לך את המרקם הנחמד והגושם שיש בחנות גלידת תות!
13

תנו לגלידה לסיים את הקפיאה, רצוי בן לילה. ברגע שהגלידה יוצאת מיצרנית הגלידה ומקפלים פנימה את התותים שנותרו, היא מוכנה להגשה מבחינה טכנית. זה יהיה רך מאוד, עם זאת, בדיוק כמו גלידה רכה. אם אתם רוצים גלידה מוצקה יותר, השאירו אותה "מבשילה" במקפיא למספר שעות. זה הכי טוב אם תתן לזה להבשיל במשך 6 עד 8 שעות, עם זאת.

קרא גם: איך מכינים לחם זיתים מלא יווני?

שיטה 2 מתוך 3: הכנת גלידת תות ללא כרוך

1
שוטפים, מייבשים וקוצצים את התותים. שוטפים תחילה את התותים מתחת למים קרים ואז מלטפים אותם. קוצצים את הגבעולים ואז פורסים אותם. הניחו את התותים בצד בזמן שאתם מכינים את בסיס הגלידה.
- אתה יכול להשתמש גם בתותים קפואים, אך תצטרך לתת להם להפשיר מעט קודם.
2

מחית את התותים בבלנדר או במעבד מזון. ככל שתמשכו אותם יותר, הגלידה שלכם תהיה חלקה יותר. אם תרצו, תוכלו להשאיר כמה נתחים כדי לחקות גלידת תות שרכשה בחנות.
3

מקציפים את הקצפת הכבדה עד שנוצרות פסגות נוקשות. אתה יכול לעשות זאת במיקסר חשמלי, במעמד, או במעבד מזון מצויד בקצפת. אתה יכול גם להשתמש במקצף כף יד. המשיכו להכות את הקרם הכבד עד שהוא נהיה סמיך ואוורירי. זה ייקח בערך דקה.
4

מקפלים פנימה את החלב המרוכז. המשך להכות אותו עד שהוא פשוט מעורב. זה ייקח בערך 30 שניות.
5

מערבבים את התותים המחיתים בעזרת מרית גומי. המשיכו לערבב עד לערבובם, ולא נשארו פסים או מערבולות. אם אתם רוצים גלידה ורודה יותר, כמו הסוג שקונים בחנות, מערבבים פנימה כמה טיפות צבע מאכל אדום.
6
יוצקים את התערובת לתבנית כיכר גדולה ומקפיאים אותה למשך 6 עד 8 שעות. ככל שתבנית הכיכר גדולה יותר, כך הגלידה שלכם תקפא מהר יותר. שמור את הגלידה מכוסה בניילון כשהיא קופאת.
- אם אתה רוצה גלידה מסוג הגשה רכה, הקפא אותה למשך 3 עד 4 שעות.
7

העבירו את הגלידה למיכל חסין להקפאה, אם תרצו. לאחר שהגלידה תסתיים בהקפאה, תוכלו להשאיר אותה בתבנית הכיכר, או שתוכלו להעביר אותה למשהו נוח יותר, כמו למשל מיכל מפלסטיק ובטוח במקפיא.

אם תיתן יותר מדי מים לגלידה שלך, תקבל גבישי קרח בגלידה שלך.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת גלידת תות בריאה

1

פורסים ומקפיאים את התותים והבננות ערב קודם. מקלפים את הבננה, חותכים אותה לפרוסות דקות ומכניסים אותה לשקית ניילון. קוצצים את הגבעולים מהתותים, ואז חותכים אותם לפרוסות, ומכניסים אותם גם לשקית. הקפיאו את הפירות למשך הלילה.
2

מחית את התותים והבננות בבלנדר או במעבד מזון עד שהם הופכים חלקים. מדי פעם, ייתכן שתצטרך להשהות את הבלנדר / מעבד המזון, ולגרד כל פרי לא מעורב כלפי מטה לתחתית.
3

מוסיפים את השמנת הכבדה ותמצית הווניל. אם אינך מוצא שמנת כבדה, או אם אין לך חלב, הנה כמה אפשרויות אחרות עבורך: חלב שקדים, חלב קוקוס או חלב פרה.
4

מערבבים שוב את החומרים עד שהכל חלק. מדי פעם, השהה את הבלנדר / מעבד המזון והשתמש במרית גומי כדי לגרד גושים או גושים כלפי מטה לתחתית.
5

גורפים את התערובת למיכל שאינו מקפיא, ומקפיאים אותה למשך 3 שעות לפחות. ככל שתקפיאו אותו זמן רב יותר כך הוא יהפוך למוצק יותר. אתה יכול גם להגיש אותו היישר מהבלנדר או ממעבד המזון כסוג גלידה רך.

אם אינך הבעלים של יצרנית גלידה: שופך את הגלידה לתבנית כיכר גדולה ומתכתית, ומקפיא אותה למשך 45 דקות.

טיפים

יצרנית גלידה תעניק לכם את הגלידה החלקה ביותר, אך אין זה הכרחי להכין גלידה.
מגישים גלידת תות עם קצפת. הוסף כמה ופלים וניל כתושים או פצפוצי גרהם לקבלת טוויסט דמוי מדבר.
שמור את הגלידה מכוסה בזמן שהיא נמצאת במקפיא כדי למנוע התגבשות גבישי קרח.
אם אין לכם תותים זמינים, תוכלו להשתמש בתמצית תות או בתמצית כדי להוסיף טעם במקום.

דברים שתזדקק להם

הכנת גלידת תות

קרש חיתוך
סכין חיתוך
סיר
להקציף
מרית גומי
2 קערות גדולות
קערה קטנה
מסננת רשת משובחת
בלנדר או מעבד מזון
עטיפת פלסטיק
יצרנית גלידה או מחבת כיכר מתכת
מיכל בטוח למקפיא (לאחסון גלידה)

הכנת גלידת תות ללא נטישה

קרש חיתוך
סכין חיתוך
מערבל חשמלי
קערה
מרית גומי
בלנדר או מעבד מזון
מחבת כיכר מתכת
מיכל בטוח למקפיא (לאחסון גלידה, אופציונלי)

הכנת גלידת תות בריאה

קרש חיתוך
סכין חיתוך
בלנדר או מעבד מזון
מרית גומי
מיכל בטוח למקפיא (לאחסון גלידה)