איך משמרים עלי קארי?
לעלי קארי קפואים יהיה ריח וטעם רעננים יותר מאשר עלי קארי מיובשים, אך הם אינם מחזיקים מעמד כל כך הרבה זמן.
עלי קארי הם מצרך עיקרי למתכוני קארי ומרק רבים מכיוון שיש להם טעם ארומטי שמוסיף עומק ותבלין לכל מנה. קשה למצוא אותם בחורף, מכיוון שצמחי קארי גדלים רק בחודשי האביב והקיץ. אם תרצה להמשיך להשתמש בעלים של קארי במתכונים שלך כל השנה, נסה לייבש אותם או לאחסן אותם במקפיא כדי שיהיו זמינים במשך חודשים בכל פעם.
שיטה 1 מתוך 2: ייבוש עלי קארי
- 1שוטפים את העלים במים קרירים. שטפו בעדינות את עלי הקארי כדי להסיר ולכלוך שעשוי להיות עליהם. שים את העלים שלך במסננת או בקערה והפעל מים קרים על העלים כדי לשטוף את כולם. נסה לא לשטוף את כל הניקוז או לכיור שלך.
- אם עלי הקארי שלך כוללים גבעולים, הסר אותם לפני שאתה שוטף אותם.
- 2טפחו את העלים יבשים בעזרת מטלית יבשה. אתה יכול גם לסובב את העלים שלך בספינר סלט אם יש לך אחד. הורד את מרבית עודפי המים מעלי הקארי שלך על ידי טפיחה יבשה בעדינות עם מטלית או מגבת נייר. אל תשפשף או נגב את העלים, אחרת אתה עלול לפגוע בהם.
- העלים לא צריכים להיות יבשים לחלוטין בשלב זה.
- 3מורחים את העלים על צלחת גדולה או נייר אפייה. תלוי בכמה עלים יש לכם, בחרו צלחת גדולה או תבנית נייר אפייה גדולה לפיזור העלים שלכם. וודאו שהם לא חופפים יותר מדי כדי שיתייבשו מהר יותר. אם יש לך הרבה עלים, השתמש במספר מגשים או צלחות.
- אם יש לכם תלי, מגש מתכת עגול המשמש להגשת אוכל, תוכלו להשתמש בו במקום בתבנית אפייה או בצלחת.
עלי קארי יבשים יטחנו ויתמזגו הרבה יותר קל מעלי קארי טריים. - 4מכסים את העלים במגבת בד. כדי להימנע מלכלוך על העלים שלך או מלהפיץ אותם, הנח מגבת מעל עלי העלה שלך. מכסים את כל העלים במגבת שלך.
- 5ייבש את העלים בביתך למשך יומיים עד שלושה. אל תשים את עלי הקארי במקום שבו הם יקבלו אור שמש ישיר. במקום זאת, מצא מקום בביתך העלים שלך יכולים לנוח ללא הפרעה. השאירו אותם במקום זה למשך יומיים עד 3 עד שהעלים פריכים למגע.
- אם אתם חיים באקלים יבש, תוכלו להניח את עלי הקארי בחוץ בצל. ודא שהוא לא סוער, או העלים שלך עלולים לנשוב.
אזהרה: אל תניח את העלים שלך ישירות בשמש. זה יסיר טעם רב מעלי הקארי.
- 6אחסן את העלים שלך במיכל אטום למשך עד 6 חודשים. עלי הקארי המיובשים שלך יישארו טעימים כ- 6 חודשים. שמור אותם במיכל אטום והוצא אותם כשרוצים להשתמש בהם במתכון. אם העלים שלך מתפוררים במיכל, השתמש בעלים הכתושים במתכון שלך במקום בעלים שלמים.
- עלי קארי יבשים יטחנו ויתמזגו הרבה יותר קל מעלי קארי טריים.
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת עלי הקארי
- 1שטפו את עלי הקארי במים קרירים וייבשו אותם במטלית. הפעל מים צוננים על כל עלי הקארי שלך כדי להסיר לכלוך או פסולת שעלולים להיות עליהם. החזיקו את העלים בידכם או הכניסו אותם למסננת כדי לוודא שאף אחד לא נשטף לכיור שלכם. טפיחו את עלי הקארי שלכם יבשים בעזרת מגבת נקייה או מטלית.
- הסר עודף מים ככל האפשר, כך שהעלים שלך יתייבשו מהר יותר.
- 2הניחו את העלים שלכם על מגבת להתייבש למשך שעה. כל עודף מים שהעלים שלך מחזיקים יקפא איתם במקפיא ועלול לגרום להם להיות ספוגים כאשר אתה מפשיל אותם. השאירו את עלי הקארי שלכם על מגבת נקייה ויבשה לייבוש מלא. וודאו שאין עלים אחד על השני כדי לגרום להם להתייבש מהר יותר.
טיפ: אם אתם גרים באקלים יבש, תוכלו להגדיר אותם בחוץ להתייבש עם מגבת מעליהם כדי שלא יתנשפו.
אם העלים שלך מתפוררים במיכל, השתמש בעלים הכתושים במתכון שלך במקום בעלים שלמים. - 3אוטמים את העלים בכלי אטום. השתמש במיכל פלסטיק עם מכסה או שקית פלסטיק סגורה. בחר מיכל גדול מספיק כדי לא לשטוף את כל העלים שלך. הם יכולים לשבת אחד על השני במידת הצורך.
- 4הכניסו אותם למקפיא עד 3 חודשים. אחסן את עלי הקארי במקפיא עד 3 חודשים. כדי להשתמש בהם במתכונים, הוצא אותם מהמקפיא והכניס אותם ישירות לצלחת שלך. אינך צריך להפשיר את העלים שלך לפני שתשתמש בהם.
- לעלי קארי קפואים יהיה ריח וטעם רעננים יותר מאשר עלי קארי מיובשים, אך הם אינם מחזיקים מעמד כל כך הרבה זמן.
קרא גם: איך לאחסן פאי פקאן?
