איך לאחסן אפרסקים?

יש לאחסן אפרסקים לא בשלים בנפרד מאפרסקים בשלים, ושיטת האחסון הנכונה תשתנה בהתאם למידת האפרסק.

שעון קיץ והאפרסקים בשפע! כשיש לך תוצרת טרייה, רוב הסיכויים שתרצה לאחסן אותם בבטחה עד שתהיה מוכן לצרוך אותו. עם אפרסקים, ישנן כמה דרכים שונות בהן ניתן לאחסן אותן, תלוי אם הן בשלות ובין אם אתם מחפשים להקפיא אותן או פשוט לשמור אותן במקרר לכמה ימים. על ידי למידה כיצד לנקות, להכין ולאחסן את האפרסקים שלך כראוי, אתה יכול לתת לעצמך חלון קצת יותר גדול בו תוכל ליהנות מהם לפני שהם משתבשים.

שיטה 1 מתוך 3: אחסון אפרסקים לא בשלים

1
בדוק את האפרסקים שלך לבשלות. בדוק אם יש להם גוון צהוב או זהב מתחת לסומק האדמדם של האפרסק. לחץ אותם בעדינות - הם צריכים להרגיש יציבים, אך עם זאת רכים. יש להריח את האפרסקים - עליהם להיות בניחוח חזק ומתוק; לאפרסקים לא בשלים יהיה ניחוח מושתק יותר.
- אפרסקים לא בשלים ירגישו קשים, ואפרסקים רטובים בשלים יתר על המידה.
- יש לאחסן אפרסקים לא בשלים בנפרד מאפרסקים בשלים, ושיטת האחסון הנכונה תשתנה בהתאם למידת האפרסק.
2
הניחו את האפרסקים שלכם על השיש למספר ימים כדי לעזור להם להבשיל. אתה יכול להציב אותם באור שמש, אבל לפקוח עליהם כל יום כדי לוודא שהם לא מתחממים מדי, מה שבתורו יכול לגרום להם להיות דשא. השאירו את האפרסקים הלא בשלים שלכם על השיש למשך 2-3 ימים, או עד שיש להם נתינה קלה כשאתם תופסים אותם.
- אל תאחסנו אפרסקים לא בשלים במקרר. זה יכול לשנות את העקביות, הצבע והטעם של האפרסק בצורה לא רצויה.
3
שים את האפרסקים שלך בשקית נייר חומה כדי להבשיל אותם מהר יותר. פשוט קפצו אפרסק 1 או 2 לשקית נייר חומה והשאירו אותם על השיש למשך 1-3 ימים. בדוק את האפרסקים כל יום כדי לוודא שאתה לא מתגעגע לחלון הבשלות לפני שהם הופכים להיות רטובים.
- אם יש לך יותר משתי אפרסקים, השתמש ביותר משקית נייר חומה אחת כדי לוודא שהם לא נלחצים יחד.
4
הנח בננה או תפוח ליד האפרסקים שלך כדי להבשיל אותם מהר יותר. בין אם הם נמצאים על השיש ובין אם בשקית נייר חומה, אתה יכול פשוט להניח חתיכת פרי, כמו בננה או תפוח או אפילו אבוקדו, ליד האפרסקים כדי לעזור להאיץ את תהליך ההבשלה. בדוק את האפרסקים שלך כל יום כדי לוודא שהם לא נהיים דשנים. תהליך זה לוקח 1-2 ימים.
- אפרסקים, בננות ותפוחים פולטים כולם גז הנקרא גז אתילן, שעוזר להם להבשיל, ולכן הרכבת אותם פירות עוזרת להם להגיע להבשלה מהירה יותר מכפי שהם היו עושים בעצמם.
אל תאחסנו אפרסקים לא בשלים במקרר.
5
אחסן את האפרסקים שלך על כתפיהם (הצד בו נמצא הגבעול). בין אם אתם מכניסים את האפרסקים לשקית, קערה או על השיש, הניחו אותם בצד הגבעול כלפי מטה כדי להגביל את כמות המגע שיש להם עם משטח קשה.
- גם לאפרסקים המאוחסנים על כתפיהם פחות סיכוי להתגלגל בטעות וליפול מהדלפק.
6
השאירו מרווח בין האפרסקים כדי שלא ייפגעו. אפרסקים אוהבים לנשום והם נוטים פחות להיות רטובים אם הם לא נלחצים זה בזה. אם אתה מתכוון לערום אותם במשהו כמו קערה, נסה לא לערום אותם עמוק מדי, מכיוון שהמשקל יחבור את האפרסקים בתחתית. אם אתה יכול, עדיף לסדר את האפרסקים על השיש עם מעט מקום בין כל אחד מהם.
- באופן דומה, אם אתם מאחסנים את האפרסקים שלכם יחד עם פירות אחרים על השיש, הימנעו מהנחת האפרסקים בתחתית. אם אתה צריך לערום אותם, שמור אותם למעלה.

שיטה 2 מתוך 3: שמירת אפרסקים במקרר

1
שוטפים את האפרסקים כדי לנקות לכלוך או פסולת. כל שעליך לעשות הוא להריץ את האפרסקים מתחת למים בכיור שלך ולהעביר את הידיים מעל הפירות כמה פעמים כדי לעקור כל לכלוך. אתה לא צריך לשפשף או לשטוף אותם הרבה מאוד זמן.
- אם אתה לא אוהב את הטעם והמרקם של "fuzz" אפרסק, אתה יכול למרוח בעדינות את רובו בעזרת האצבעות בזמן שאתה שוטף את הפירות. אל תשתמש במברשת לשפשף מכיוון שהיא עלולה לפגוע בבשר הפרי.
2
ייבש את האפרסקים במגבות נייר נקיות או במגבת יד נקייה. הקפידו לא לסחוט ולחבול את האפרסקים בזמן שאתם מייבשים אותם. פשוט יש לשפשף את הפרי במגבת היבשה עד שלא תהיה יותר לחות שתופסת את תסיסת האפרסק.
- ייבוש האפרסקים לפני אחסונם הוא שלב חשוב, מכיוון שלחות עשויה לפגוע בעור האפרסק לאחר שהתקרר במקרר.
3
מניחים אפרסקים שלמים ולא חתוכים במקרר בכוחות עצמם או בשקית ניילון. אם אתם הולכים לאכול את האפרסקים שלמים או להשתמש בהם בקרוב למתכון, תוכלו פשוט להניח אותם במקרר ולאחסן אותם שם למשך 2-3 ימים. אם אתה מכניס אותם לשקית, הקפד לא למלא יותר מדי במיכל אחד כדי להפחית את הסיכון לחבלות.
- טמפרטורה קרירה ב מאיטות המקרר שלך למטה את תהליך ההבשלה, אשר נותן לך עוד כמה ימים כדי ליהנות אפרסקים שלך.
- בדוק את האפרסקים שלך כל יום. הטמפרטורה הקרירה עשויה למנוע מהם להתקלקל במהירות כמו אפרסקים לא מקפיאים, אך היא יכולה גם להתייבש ולקמט את הפרי.
4
פורסים את האפרסקים לפני הקירור לאופציה של חטיף מהיר. השתמש בסכין מטבח נקייה וקרש חיתוך כדי לחתוך את האפרסק לשניים, לרבעים או לפרוסות. השלך את בור האפרסק, או הניח אותו בצד כדי להוסיף לערמת הקומפוסט שלך בהמשך.
- זו אפשרות מועילה, במיוחד אם אתה מתכוון להוסיף אפרסקים לשייקים, שייקים או קינוחים.
לקבלת טיפים לאחסון אפרסקים לא בשלים כך שהם יבשילו במהירות, המשיכו לקרוא!
5
מעיל אפרסקים פרוסים עם מיץ לימון בכדי למנוע השחמה. לאחר שקילפתם וחתכתם את האפרסקים, השאירו אותם על קרש החיתוך או העבירו אותם לקערה קטנה. לאחר מכן השתמש במברשת ברזל או מאפה כדי לציפוי דק את האפרסקים שלך במיץ לימון, טרי או מהבקבוק.
- במיץ הלימון יש חומצה אסקורבית, המורידה את רמות ה- pH ויכולה לעצור את תהליך החמצון (וזה מה שהופך את האפרסקים לחומים).
6
אחסן אפרסקים פרוסים בכלי אטום למשך 1-2 ימים. השתמש במיכל זכוכית או פלסטיק עם מכסה או שקית רוכסן מפלסטיק. אם אתה משתמש בשקית, דאג לסחוט את כל עודפי האוויר החוצה לפני שתאטום אותו. בדוק את האפרסקים שלך כל יום. מכיוון שהם כבר קלופים וחתוכים, הם יתחילו להתקלקל מהר יותר מאשר אפרסקים לא קלופים.
- ברגע שאפרסקים מתחילים להיות דשאיים, עליכם להשתמש בהם מיד אחרת הם יירקבו. או לזרוק אותם לשייק או להעביר למקפיא לאחסון ארוך יותר.

שיטה 3 מתוך 3: הקפאת אפרסקים

1
שטפו את האפרסקים מתחת למים כדי לנקות לכלוך או פסולת. זה עוזר להבטיח שלא תכניס לכלוך לכל בשר האפרסק כשאתה מתקלף וחותך אותו בהמשך. כל שעליך לעשות הוא להעביר את האפרסק מתחת למים ולצחצח את הידיים עליו בעדינות כמה פעמים כדי לעקור פסולת. היזהר לא לסחוט או למרוח אותו חזק מדי, מכיוון שעלול להכות את הפירות.
- אל תדאגי לשפשף את תסיסת האפרסק, מכיוון שתקלף את האפרסקים לפני שהם נכנסים למקפיא.
2
מקלפים את האפרסקים, בעזרת סכין או קולפן פירות. החזיקו את האפרסק ביד או הניחו אותו על קרש חיתוך וקילפו רצועות עור עד שהכל נעלם. ניתן להשליך את עור האפרסק או להוסיף אותו לערמת קומפוסט.
- אם יש לך הרבה אפרסקים לקלף, נסה להבקיע את החלק התחתון של כל אפרסק (לעשות "X" על הקרקעית בעזרת סכין), לשים אותם במים רותחים למשך 40 שניות, ואז להעביר אותם מיד לאמבט קרח. אז אתה אמור להיות מסוגל להשתמש באצבעות שלך כדי לקלף את העור בקלות.
3
פורסים את האפרסקים לחצאים, לרבעים או לפרוסות. השתמש בסכין מטבח נקייה וקרש חיתוך ופרוס את האפרסקים לגודל הרצוי, תלוי למה אתה מתכנן להשתמש בהם. פרוסות או נתחים טובים לשייקים, ואילו אפרסקים מרובעים או חצויים טובים להרבה מתכוני אפייה שונים.
- היזהר מהבור כשאתה חותך לאפרסק! הקפד לזרוק אותו או לזרוק אותו לערימת הקומפוסט שלך.
4
מניחים את האפרסקים הקלופים והפרוסים על מקפיא או תבנית אפייה. סדרו את פרוסות האפרסק כך שהן לא נוגעות זו בזו. יתכן שתצטרך להשתמש ביותר ממגש אחד או לבצע מספר מנות, תלוי כמה אפרסקים אתה מקפיא.
- מרווח רב יותר בין האפרסקים אומר שהאוויר הקר יעבוד מהר יותר להקפיא אותם.
באופן דומה, אם אתם מאחסנים את האפרסקים שלכם יחד עם פירות אחרים על השיש, הימנעו מהנחת האפרסקים בתחתית.
5
הקפיאו את האפרסקים על המגש למשך 4-12 שעות. תלוי כמה קר המקפיא שלך, המתן לפחות 4 שעות לפני שתבדוק את האפרסקים כדי לראות אם הם עדיין קפואים. לחלופין, פשוט תנו לאפרסקים הפרוסים להקפיא בן לילה כדי להבטיח שהם נעשים.
- אפרסק קפוא לא ישדר מיץ כשתסחט אותו. אם תשבור פרוסת אפרסק קפואה לשניים, תראה גבישי קרח קטנים ולא אמורים לראות פנים עסיסי.
- אם היית זורק רק אפרסקים פרוסים שלא הוקפאו לשקית מקפיא, הם היו קופאים בסבב ענק אחד והיה קשה לשימוש.
6
העבירו את האפרסקים הקפואים לכלי אטום. ניתן להשתמש במיכל זכוכית עם מכסה הדוק, אך יש לוודא תחילה שהוא בטוח במקפיא. לחלופין, פשוט השתמש בשקית מקפיא בגודל גלון, מלא אותה 0,75 מלאה, סחט את האוויר ממנה וחתום אותה. ככל שחשיפה פחותה לאוויר הקר, כך יש פחות סיכוי שהאפרסקים יישרפו במקפיא.
- אתה יכול להכניס קש לשקית ההקפאה ולאטום אותו עד שהקש רק מבצבץ, ואז לשאוב כמה שיותר אוויר לפני שאוטמים אותו.
- השתמש באיטום ואקום אם יש לך כזה.
7
שומרים אפרסקים במקפיא למשך 6-12 חודשים. אם יש לך משולב למקפיא למקרר, האפרסקים שלך צריכים להישאר טריים עד 6 חודשים. אם יש לך מקפיא עצמאי או עמוק, האפרסקים שלך יהיו טובים במשך כשנה.
- תייגו את התאריך שהכנתם את האפרסקים בצד החיצוני של המכל האטום. ככה לא תשכח מתי הקפאת אותם לראשונה וכמה זמן הם יהיו טובים.

טיפים

ללא קשר לשיטת האחסון שלך (מלבד הקפאה), הקפד לבדוק את האפרסקים שלך לעתים קרובות, מכיוון שלא לוקח הרבה זמן עד שהם הולכים רע.

דברים שתזדקק להם

אחסון אפרסקים לא בשלים

שקית נייר חומה
בננה או תפוח

שומרים אפרסקים במקרר

מגבות נייר או מגבת יד נקייה
סכין מטבח חדה
קרש חיתוך
מאפה או מברשת ברגים
מיץ לימון (טרי או בקבוק)
בכלי אטום
שקית רוכסן מפלסטיק

הקפאת אפרסקים בשלים

מגבות נייר או מגבת יד נקייה
סכין מטבח חדה
קרש חיתוך
מקפיא או מגש אפייה
שקיות מקפיא בגודל גלון

קרא גם: כיצד לבחור ולאחסן נבטי בריסל?