איך להכין ברנגקס טמפויאק?
הכינו את משחת התבלינים על ידי ערבוב טמפויאק, עגבנייה, סוכר חום, פלפל צ'ילי אדום, שום, ועלה הקמנגי.
Brengkes tempoyak הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר מדרום סומאטרה, אינדונזיה. המנה הטעימה הזו מורכבת משפמנון עטוף בעלה בננה. כדי לבשל אותו, כדאי קודם לאדות את הדג ואז לצלות או לצלות אותו כדי לקבל ארומה מעושנת; עלה הבננה עוזר לדגים לשמור על לחותו וגורם לו להריח נהדר.
המנה הטעימה הזו מורכבת משפמנון עטוף בעלה בננה.
המנה העיקרית:
- שפמנון 1 ק"ג
- 100 גרם טמפויאק (בשר דוריאן מותסס)
- 3 פרוסות עלה בננה
משחת תבלינים:
- 100 גרם טמפויאק
- עגבניה אחת
- 1 כף. סוכר חום
- 1 כף. פלפל צ'ילי אדום
- 1 כף. שום
- 2 כפית. סוכר ומלח
- עלה קמנגי
- 1משרים את הדג במלח ומיץ ליים למשך כ- 30 דקות. זה יסיר את הריח הרע.
- 2הכינו את משחת התבלינים על ידי ערבוב טמפויאק, עגבנייה, סוכר חום, פלפל צ'ילי אדום, שום, ועלה הקמנגי.
- 3מסננים את הדג ומערבבים אותו עם תערובת משחת התבלינים עד שהדג מצופה היטב.
- 4עוטפים את הדג בעלה בננה.
- 5קשרו אותו עם סיבי עלי הבננה.
- 6אדים אותו כ 45 דקות.
- 7צולים וצולים אותו כרבע שעה. זה יעזור לתת לו ריח נחמד מעלה הבננה.
- 8פתח את עלה הבננה.
- 9מגישים את המנה מיד.
- מנה זו טעימה יותר אם מגישים אותה עם אורז וסמבל.
- סיר
- מרגמה
- מחבת
- תנור
