איך להכין פאנל ג'לפרזי?
הכינו ממנו הדבק ואז הוסיפו את חתיכות הקפסום הקלויות והחלונית.
ג'לפרזי הוא סוג של קארי הודי בו חתיכות ירקות מטוגנות בשמן ותבלינים כדי לייצר רוטב יבש וסמיך. הוא מבושל עם צ'ילי ירוק, וכתוצאה מכך ג'לפרזי יכול לנוע בחום מתבשיל בינוני ועד לחם מאוד. מרכיבים עיקריים אחרים כוללים פלפלים, בצל ועגבנייה. הג'לפרזי מתוארך לתקופתו של ראג 'הבריטי. השם בא בעקיפין מג'האל בנגלי, אוכל חריף ופרדו אורדו, המתאים לדיאטה.
- 1 כוס חלונית, רצוי לקוביות
- בצל 1 גדול, חתוך לקוביות
- 1 עגבניה גדולה, לחתוך לחתיכות או שימוש רסק עגבניות
- 1 כמוס / פלפלים גדולים, חתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן
- כפית ג'ירה (כמון)
- 1 כף משחת זנגביל ושום
- 0,5 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 0,5 כפית כורכום
- אבקת 0,75 כפית דניה (זרעי כוסברה)
- 1 כפית מיץ לימון
- מלח
- 1מחממים שמן במחבת ומוסיפים ג'ירה לנצנוץ. מוסיפים רסק ג'ינג'ר ושום ובצל.
- 2כשקצוות הבצל מתחילים להזהיב מוסיפים כמוס ומלח.
- 3מבשלים מתישהו ואז מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה, כורכום ואבקת דניה.
- 4הוסף חתיכות עגבניות לאחר 5 דקות. ניתן להוסיף גם מחית עגבניות.
- 5כשהרוטב מסמיך מעט מוסיפים את חלקי הפניר.
- 6מבשלים עד שהמסאלה נקשרת עם הפאנר.
- 7מוסיפים 1 כפית מיץ ליים לפני שמוציאים מהלהבה.
- 8מקשטים בשקדים מטוגנים או בעלי קסורי מתי או כוסברה.
מוסיפים רסק ג'ינג'ר ושום ובצל.
- הכינו את הרוטב עם בצל ועגבניות בלבד עם המסאלה. הכינו ממנו הדבק ואז הוסיפו את חתיכות הקפסום הקלויות והחלונית.
- מערבבים את האבקות היבשות יחד לפני שמוסיפים לסיר.
- קפסיקום צלוי מראש לשיפור הטעם.
- נסו להוסיף את האבקות לשמן החם למשך 30 שניות. ניתן לעשות זאת על ידי דחיפת השאר לצד. אין שמן? הוסיפו קצת יותר בחמרה.
- משתמש בצ'ילי ובצל. לשפשף את העיניים בצ'ילי על האצבעות זה ייסורים, היזהר.
- מחבת עם תחתית כבדה
- מרית עץ לערבוב
