איך מכינים מקגולי?
מדריך זה יראה לכם את היסודות כיצד להכין מקגולי בביתכם.
מקגולי הוא משקה מותסס (אלכוהולי) מותסס קוריאני מאורז. זה נהנה מזה מאות שנים וניתן להכין אותו בפרק זמן קצר בהשוואה ליין ובירה. מדריך זה יראה לכם את היסודות כיצד להכין מקגולי בביתכם.
- אורז, אורז מתוק קוריאני או אורז דביק
- נורוק, או אנזים עמילאז
- שמרים
- מים מסוננים
- סוכר
- 1לעקר הכל ביסודיות. לאורך כל תהליך הכנת המקגולי, יש לוודא שכל כלי ומיכל מעוקרים כהלכה. ראה גם אזהרות למטה.
חלק 1 מתוך 3: הכנת האורז
- 1שוטפים את האורז. יהיה עליכם לעבור על שטיפת אורז רגילה, למלא את הקערה במים ברציפות, לערבב עם היד ולזרוק את המים המלוכלכים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עשה זאת עד 30 פעמים.
- 2שימו לב שהמים צריכים להישאר צלולים גם אם מערבבים את האורז. תן לזה לשבת כשעה.
- 3הכינו מי סוכר למתחיל שמרים. מוסיפים כוס סוכר ל -3 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומערבבים עד להמסת הסוכר. שים את זה בצד ותן לו להתקרר לטמפרטורה הנדרשת בכל שמרים שתבחר.
- 4אדים את האורז. ישנן מספר שיטות לשימוש עבור אידוי אורז. אתה יכול להשתמש בקיטור ובמנת גבינה, או שאתה יכול להשתמש בסלסלת במבוק. הקפד להרתיח את הבד או את הסל במים כדי לעקר אותו.
- אדים עד שהאורז צהוב מעט.
- מערבבים את האורז כל כמה זמן, כדי לבשל אותו באופן אחיד.
- 5מוציאים את האורז ומניחים להתקרר. אתה יכול לעשות זאת בשתי דרכים:
- משאירים בקערה ומניחים להתקרר. זה ייקח זמן רב יותר והטמפרטורה הפנימית תהיה גבוהה יותר מהקטעים החיצוניים.
- מורחים על משטח נקי ומניחים לו להתקרר בצורה אחידה. וודאו כי המשטח מעוקר ומנוקה היטב, אחרת הוא יהיה מזוהם.
לאחר ניעור החלקיקים השקועים בתחתית, המקגולי מוכן.
חלק 2 מתוך 3: תסיסה
- 1מלאו כלי תסיסה סטרילי במים נקיים. השתמש במים מטוהרים לטעם הטוב ביותר. ניתן להשתמש במי ברז, אך זה לא מומלץ. ניתן גם להרתיח את המים לפני הוספתם אם אינכם בטוחים באיכותם.
- אם תבחרו להרתיח את המים, וודאו שמדובר בטמפרטורה הנכונה לפני הוספת השמרים והאורז, אחרת תהרוג את השמרים ותהרוס את המנה.
- 2הוסיפו אורז או אבקת אנזים עמילאז לאורז המוכן. להלן נסביר את שתי השיטות:
- לנורוק יש להרטיב במים וליצור משחה, להוסיף פנימה את השמרים ולערבב היטב. מוסיפים את הדבק לאורז ומערבבים היטב.
- לקבלת אבקה האנזים עמילאז, לערבב עם אורז ולעבוד ביסודיות. אתה יכול להוסיף שמרים עכשיו, או מאוחר יותר, זה לא משנה לשיטה זו.
- 3שלב את תערובת האורז עם המים ובחוש. הקפידו לערבב אותו היטב.
- 4מכסים את החלק העליון של הכלי במגבת נייר ומאחסנים אותו במקום חשוך עם טמפרטורה יציבה. שים לב לדרישת הטמפרטורה לשמרים שבהם אתה משתמש. הימנע מחשיפה לאור, במיוחד קרינת UV. מגבת הנייר תמנע מחרקים לעוף ולמות, אך גם תאפשר לתערובת לנשום.
- 5השאירו את התערובת לשבת לפחות 4 ימים. מערבבים לפחות פעם ביום בכף מעוקרת.
לאורך כל תהליך הכנת המקגולי, יש לוודא שכל כלי ומיכל מעוקרים כהלכה.
חלק 3 מתוך 3: לאחר תסיסה
- 1מסננים את התוכן באמצעות בד גבינה. אתה יכול גם להשתמש בחולצת טריקו לבנה. הקפד להרתיח את בחירת הבד שלך לפני השימוש ושהוא נקי וללא כימיקלים מזיקים.
- 2הוסף מים לתערובת שלך. בדרך כלל, יש צורך להוסיף 3 חלקים מים לשני חלקים. (זה לא חובה).
- 3אחסן את התערובת במקרר. יהיה עליכם לשמור על המקגולי קר ומכוסה. אתה יכול לבקבוק אותו אם תרצה, או "להמתיק בחזרה" לטעמך.
- בעת הביקבוק, הקפד להשאיר את המכסה מעט מוברג כדי למנוע את התפוצצותו כשאתה פותח אותו. ניתן להשתמש בבקבוקי סודה או בקבוקי מקגולי (אלה בהם נמכרת הגרסה המסחרית) מכיוון שהם בנויים ללחץ.
- 4לאחר ניעור החלקיקים השקועים בתחתית, המקגולי מוכן. השיטה המסורתית לשתייה היא מקערה.
- 5גמור.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אין להשתמש בסיר אורז מסחרי.
- מומלץ אורז מתוק קוריאני.
- וודאו שהמתכון שלכם מאוזן: על כל ליטר מים השתמשו בקילו אורז אחד, על כל קילו אורז השתמשו בשלושה גרם שמרים, ואדו במשך 30 עד 45 דקות.
- ישנן שיטות רבות, בדיוק כמו הכנת בירה ויין, לכן עדיף להתנסות ולנסות כמויות ושיטות שונות עד שתגיעו למשהו כל הכבוד.
- שימוש במד חום אינפרא אדום יאפשר לך לבצע קריאות תרמיות של מספר נקודות כאשר אתה בודק את האורז. זה מונע ממך להיות בעל אורז מקורר באופן לא עקבי.
ניתן להשתמש בבקבוקי סודה או בקבוקי מקגולי (אלה בהם נמכרת הגרסה המסחרית) מכיוון שהם בנויים ללחץ.
- הכלל החשוב ביותר לתסיסת משקאות הוא לוודא שהכל נקי לחלוטין. בכל חומר עיקור שתחליט להשתמש בו, פעל לפי ההוראות. אם אתה טועה כאן, זה יהרוס לך את המנה ועלול לגרום למחלה.
- זהו משקה אלכוהולי ואם אתה מתחת לגיל השתייה החוקי, אז אתה לא צריך להכין משקה זה.
- הימנע משימוש במוצרי סבון כשיטת העיקור הסופית שלך מכיוון שסבון אינו מעוקר היטב ויכול להשאיר אחריו שאריות העלולות להשפיע על המוצר הסופי.
- אנית קיטור
- קערת כלי תסיסה
- בד גבינה או סוג אחר של בד למאמץ
- מד טמפרטורה
- טבליות עיקור
- מגבות נייר
- גומיות
- כפות נירוסטה
