איך מכינים שמן בזיליקום?
סוגי בזיליקום סגולים, כמו בזיליקום אופל כהה או בזיליקום סלסולים סגולים, הם חריפים יותר מבזיליקום מתוק.
התקופה הטובה ביותר בשנה להכנת שמן בזיליקום היא בקיץ, כאשר הבזיליקום טרי וריחני. שמן בזיליקום הוא תוספת נהדרת למנות קלות מכיוון שהוא מוסיף טעם רענן מבלי להכביר טעמים אחרים. החשוב מכל, זה פשוט להכנה כל עוד יש לך קצת בזיליקום טרי.
שמן בזיליקום מולבן ומשולב
מנות: 0,75 כוס
- 1,5 כוסות עלי בזיליקום טריים
- 0,75 כוס שמן זית
שמן בזיליקום משולב ומחומם
יוצקים מעט שמן בזיליקום, ומשליכים את הירקות עד שהשמן מצפה אותם.
מנות: 1,33 כוסות
- 1 בזיליקום צרור (2-2,5 כוסות עלי בזיליקום ארוזים)
- 1 כוס שמן זית
שיטה 1 מתוך 3: הכנת שמן בזיליקום מולבן ומעורבב
- 1בחר עלי בזיליקום טריים. תזדקק למספר חופן של עלי בזיליקום בכדי להכין 1,5 כוסות עלים ארוזים. אתה יכול להשתמש בזיליקום טרי מהגינה שלך, מהסופרמרקט או משוק איכרים מקומי.
- בזיליקום מגיע בזנים רבים. הסוג שאתה יכול למצוא הכי קל באירופה הוא בזיליקום מתוק, שהוא מושלם לשימוש במנות איטלקיות ומרקים. בזיליקום תאילנדי מתוק משמש לעתים קרובות בבישול אסייתי; הוא מעט חריף יותר עם רמזים של ליקריץ וציפורן. בבזיליקום לימון יש רמזים של לימון יחד עם טעמי הבזיליקום המתוקים האופייניים. סוגי בזיליקום סגולים, כמו בזיליקום אופל כהה או בזיליקום סלסולים סגולים, הם חריפים יותר מבזיליקום מתוק. אתה יכול להשתמש בכל אחד מסוגי הבזיליקום האלה לשמן הבזיליקום שלך; זה תלוי רק בהעדפת הטעם שלך ובאופן שבו אתה רוצה להשתמש בשמן.
- 2הביאו סיר מים לרתיחה. בעזרת סיר בינוני ממלאים אותו במים. הביאו אותו לרתיחה על הכיריים.
- 3מוסיפים למים את 1,5 כוסות הבזיליקום. אתה יכול להשאיר אותם שם רק למשך 10 שניות או למשך עד 60 שניות. ככל שתשאיר אותו זמן רב יותר, העלים שלך יהיו רפויים יותר, ואתה עלול לאבד חלק מהטעם אם תשאיר אותו זמן רב מדי. הלבנת הבזיליקום עוזרת לשמור על צבעו.
- 4מניחים במסננת. זרוק את סיר המים למסננת, והניח למים להתנקז. הפעל את העלים מתחת למים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. מזלפים את העלים על מגבת נייר לייבוש.
- 5להתייבש. השתמש במגבות נייר לבזיליקום היבש מלמעלה. אל תסחט את הבזיליקום כי תשחרר יותר מדי מהטעם למגבות הנייר.
- 6מוסיפים את הבזיליקום והשמן לבלנדר. מזלפים את העלים לבלנדר או למעבד מזון. הוסיפו גם את 0,75 כוס שמן הזית.
- 7מערבבים את התערובת. מכניסים את הבלנדר או מעבד המזון לפירה, ומערבבים את התערובת עד שהעלים משולבים בצורה חלקה בשמן.
- 8שומרים במקרר. אם אינך משתמש בשמן בזיליקום מיד, שמור אותו במקרר בכלי מכוסה למשך 7 ימים.
קרא גם: כיצד להפריד חול ומלח?
שיטה 2 מתוך 3: יצירת שמן בזיליקום מעורבב ומבושל
- 1בחרו צרור בזיליקום טרי. חפש עלים בהירים וירוקים ללא כתמים חומים. אתה יכול לרכוש את הבזיליקום שלך או לבחור אותו מהגן שלך. הסר את העלים מהגבעולים, והשליך את הגבעולים.
- שיטה זו נוטה להוציא טעם חזק יותר בשמן, שכן הבזיליקום מבושל בשמן ולא במים.
- 2מוסיפים את הבזיליקום והשמן לבלנדר. במערבל או במעבד מזון, שופכים פנימה כוס שמן אחת ומוסיפים את צרור עלי הבזיליקום. מערבבים את התערובת עד שהופכת אותה לחלקה.
- 3מחממים מחבת קטנה. הניחו מחבת קטנה על הכיריים, והפכו אותה לחום בינוני עד בינוני-גבוה.
- 4מוסיפים את שמן הבזיליקום. יוצקים את שמן הבזיליקום למחבת, ומניחים לו להתחמם כ -3 דקות. מסירים את המחבת מהאש.
- אל תתנו לשמן לרתוח. הוא אמור להישאר בבישול קל, אז הנמי את האש אם השמן מתחמם מדי.
- 5מסננים את השמן. הניחו מסננת רשת עדינה מעל מיכל אטום עם מכסה מכוסה. יוצקים את השמן דרך המסננת. אל תדחפו על העיסה, מכיוון שהיא עלולה לגרום לו ליפול דרך המסננת. נענע בעדינות או הקש על המסננת כדי לעזור לשמן לעבור.
- 6שומרים את השמן במקרר. מכניסים את השמן למקרר. זה אמור להיות טוב למשך כשבוע.
התקופה הטובה ביותר בשנה להכנת שמן בזיליקום היא בקיץ, כאשר הבזיליקום טרי וריחני.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בשמן זית בזיליקום
- 1טוסט למעלה עם זה. חותכים לחם צרפתי טרי לפרוסות. קולים אותו בתנור או על הגריל ואז מזלפים עליו את שמן הזית בזיליקום.
- 2צור סלט קפרזה מוערם. שכבות פרוסות עגבניות ופרוסות מוצרלה טריות יחד. מזלפים את השמן מלמעלה וזילוף קל של מלח לסלט קפרזה פשוט.
- 3הכינו אותו לתוספת מרק. בין אם אתם אוכלים מרק עגבניות, גספצ'ו או מרק חתונה איטלקי, שמן בזיליקום מכין תוספת טעימה לכל מרק בנושא איטלקי. פשוט מזלפים מעט מלמעלה ממש לפני ההגשה.
- 4נסה את זה על כריך פתוח. הכינו כריך ארוחת בוקר מסורתי עם בייקון וביצים. יוצקים מעט שמן מעל לתוספת טעם. זה עובד גם עם כריכים אחרים, כמו הודו וגאודה.
- 5לזרוק עם ירקות. אדים את הירקות כרגיל. יוצקים מעט שמן בזיליקום, ומשליכים את הירקות עד שהשמן מצפה אותם. מפזרים מלמעלה.
