איך לגרום לחלב יבש לטעם כמו חלב טרי?
אם אתם רוצים להכין חלב יבש כמו חלב טרי, נסו להשתמש בתמצית וניל. הוסיפו כמה טיפות לרבע חלב ותבחינו בשיפור בטעם. אם אין לכם תמצית וניל, הוסיפו במקום כף סוכר. יש כבר סוכר בחלב יבש, אך הוספת עוד תעזור להסתיר טעמים לא נעימים. קורט מלח קטן יעשה את הטריק גם אם אינך רוצה להשתמש בסוכר. ניתן גם לערבב חלב יבש עם חלב בטמפרטורה גבוהה במיוחד כדי להגביר את תכולת השומן שלו, מה שיגרום לו לטעום יותר כמו חלב טרי של 2 אחוזים. לטיפים כיצד להוסיף טעמים אחרים לחלב יבש, כמו וניל או סוכר, המשיכו לקרוא!
אתה יכול גם לערבב חלב יבש עם חלב בטמפרטורה גבוהה במיוחד כדי להגביר את תכולת השומן שלו, מה שיגרום לו לטעום יותר כמו חלב טרי של 2 אחוזים.
חלב אבקה לעולם אינו טעים לחלוטין כמו חלב טרי, אך ישנן דרכים לשפר את הטעם. אם אין לך מקרר, שקול לעבור לחלב UHT במקום זאת, או לערבב אותו לתוך היבש. אתה יכול גם לנסות להחזיר את השומנים שמעניקים לחלב תחושת פה עשירה וחלקה יותר, אך לעתים קרובות קל יותר לשפר את הטעם באמצעות סוכר או תוספות אחרות במקום.
שיטה 1 מתוך 3: ערבוב חלב יבש עם חלב UHT
- 1בחר את החלב היבש שלך. חלב יבש "מיידי" הוא הסוג הנפוץ ביותר, והכי קל לערבב. חלב יבש "רגיל" (או "לא מיידי") נוטה לטעום גרוע יותר. ל"אבקת חלב מלא "יש טעם עשיר יותר (ואולי מספק מספיק בפני עצמו), אך חיי מדף קצרים בהרבה.
- באירופה, חלב יבש שכותרתו "דרגה נוספת" עבר מבחני טעם ואיכות מסוימים.
- אבקת חלב מלאה יכולה להיות קשה למצוא בחנויות. יתכן שתצטרך להזמין אותו באופן מקוון.
- 2החזר את החלב היבש. התחל בערבוב החלב היבש עם מים קרים. תוכל לבצע את ההוראות המופיעות על האריזה, או להשתמש בגישה זו (לחלב ליטר / ליטר אחד):
- מערבבים חלב יבש מיידי של 315 מ"ל (1,33 כוסות) למים קרים של 500 מ"ל (2 כוסות) עד להמסה.
- מוסיפים עוד 500 מ"ל (2 כוסות) מים ומערבבים עד לערבוב טוב.
- נותנים לעמוד כמה דקות ומערבבים שוב.
- לחלב יבש רגיל, השתמש במקום זאת באבקת 175 מ"ל (0,75 כוס). ממיסים אותו בכמות קטנה של מים חמים לפני שמוסיפים למים הקרים.
- 3מערבבים עם חלב מלא. ערבוב חלב יבש ללא שומן עם כמות שווה של חלב מלא נותן לך תוצאה שווה בערך ל -2% חלב. אם אתה קונה חלב יבש מסיבות חיי מדף, השתמש בחלב UHT ("טמפרטורה גבוהה במיוחד"), שיכול להימשך ללא פתיחה למשך חצי שנה בטמפרטורת החדר. אם אתה קונה חלב יבש כדי לחסוך כסף, השתמש בחלב רגיל וערבב כמה שהתקציב שלך מאפשר.
- לחלב UHT טעם מתוק מעט יותר מחלב רגיל, ולא כולם אוהבים את הטעם הנוסף.
- 4מצננים את החלב. לבד או מעורבב עם חלב אמיתי, חלב יבש הכי טעים קר. אם אין לכם מקרר, עטפו את המיכל במגבת רטובה והניחו אותו במרתף או במקום קריר אחר.
- אם החלב שלך גושי, צנן לילה ומערבב שוב למחרת. חלב גושי יכול לנבוע מאבקה ישנה או מאוחסנת בצורה גרועה. אבקה "רגילה" (לא מיידית) נוטה ליצור גושים גם כשהיא טרייה.
- 5אחסן את האבקה שנותרה. לאחר פתיחת אריזת חלב יבש, שפכו את שאריות האבקה למיכל זכוכית או מתכת (פלסטיק יכול להוסיף ריח לא נעים). אוטמים היטב ומאחסנים במקום חשוך ויבש.
- אם אתם חיים באקלים לח, הוסיפו שקית לחות.
אם אתם רוצים להכין חלב יבש כמו חלב טרי, נסו להשתמש בתמצית וניל.
שיטה 2 מתוך 3: החזרת שומן לחלב יבש
- 1החזר את החלב כרגיל. אם אתה משתמש באבקת חלב יבשה מיידית ללא שומן (הסוג הנפוץ ביותר), ערבב אבקת 315 מ"ל (1,33 כוסות) למים של ליטר 1 ליטר. שיטה זו מומלצת לשיטה זו, אך ניתן להקציף ידנית במקום.
- 2מערבבים פנימה אבקת ביצה. ביצה היא מתחלב: היא מאפשרת לשלב מרכיבים שבדרך כלל אינם מתערבבים. במקרה זה, זה יאפשר לכם לערבב שומן שמחזיר לעושר חלב יבש ללא שומן. אבקת ביצה מומלצת מכיוון שהיא יציבה מדף ובטוחה לאכילה ללא בישול. מערבבים את הכמות הבאה עם החלב המחודש:
- להכנת חלב של 1% (דל שומן) מערבבים פנימה אבקת ביצה של 1,25 מ"ל (0,25 כפית).
- להכנת חלב של 2% (מופחת שומן), מערבבים פנימה אבקת ביצה של 2,5 מ"ל (0,5 כפית).
- להכנת חלב מלא, מערבבים פנימה אבקת ביצה של 15 מ"ל (1 כף).
- הערה: אם לא אכפת לך לקנות מרכיבים מיוחדים, אתה יכול להוסיף 3 עד 10 גרם לציטין סויה במקום כדי למנוע טעם של ביצה.
- 3מערבבים בשמן צמחי ניטרלי. בחר שמן עם מעט טעם ללא טעם, כגון קנולה מזוקקת, חריע או שמן חמניות. מערבבים או מקציפים אותו היטב לתוך החלב, עד שלא רואים טיפות שמן. הכמות להוסיף תלויה בטעם שאתה מתכוון אליו:
- לחלב 1% השתמש בשמן 10 מ"ל (2 כפיות).
- לחלב של 2% השתמש בשמן 20 מ"ל (4 כפיות).
- לחלב מלא השתמש בשמן 30 מ"ל (2 כפות).
- הערה: ייתכן שתקבל טעם חלב אותנטי יותר מ"אבקת חמאה ", שתוכל למצוא באינטרנט. זה לא נבדק, אז נסה זאת על אחריותך בלבד. אבקת חמאה אינה צפופה כמו שמן, לכן תצטרכו להשתמש ביותר מהכמויות המפורטות כאן.
- 4יש לנער היטב לפני השימוש. השמן יתחיל לצוף למעלה תוך מספר שעות. לנער את הבקבוק היטב כדי לערבב אותו שוב.
- אם החלב לא טעים לגמרי, הוסיפו מעט סוכר או טעם אחר. ראה להלן הצעות.
ערבוב חלב יבש ללא שומן עם כמות שווה של חלב מלא נותן לך תוצאה שווה בערך ל -2% חלב.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת טעמים אחרים לחלב יבש
- 1מוסיפים תמצית וניל. טיפה או שתיים של תמצית וניל בליטר (ליטר) חלב יבש משוחזר יכולה לשפר מאוד את הטעם.
- 2מערבבים פנימה סוכר. חלב יבש שהורכב מכיל סוכר בדיוק כמו חלב רגיל, אך מתיקות נוספת יכולה להסתיר טעמים לא נעימים. מערבבים כף קטנה בכוס שלך, או מכינים קנקן של "חלב קינוח" על ידי הוספת 30 מ"ל (2 כפות) סוכר בליטר אחד (ליטר) חלב.
- סירופ שוקולד מכסה עוד יותר טעמים גרועים.
- 3מוסיפים קורט מלח. זה אולי יפתיע אותך, אבל כמות קטנה של מלח יכולה להעצים טעמים אחרים מבלי להפוך את טעם החלב שלך למלוח. מערבבים אותו היטב וייתכן שתבחינו בטעם מתוק יותר של החלב שלכם.
- 4תלול גזר בחלב שלך. מקלפים גזר, קוצצים אותו לחתיכות גדולות ונותנים לו לשבת בכד חלב בקירור. מסננים אותו כשאתם מוכנים להשתמש בחלב. זה לא ישפיע באופן משמעותי, אבל זה יכול לשפר מעט את הטעם.
ניתן להשתמש באבקת חלב יבשה באפייה ללא שינויים, תוך שימוש באותו יחס אבקת חלב למים המומלץ במאמר זה.
- חלב יבש "בחום נמוך" מיועד לשתייה. חלב יבש "בינוני" או "בחום גבוה" קשה להתמוסס, והכי טוב לייבש אותו בבצק ובמתכונים אחרים. מוצרי צריכה לא תמיד כוללים מידע זה על התווית.
- ניתן להשתמש באבקת חלב יבשה באפייה ללא שינויים, תוך שימוש באותו יחס אבקת חלב למים המומלץ במאמר זה. רוב האנשים לא יכולים לטעום מההבדל בקינוח המוגמר.
- עסקים בחלב מוסיפים חמאה לא מלוחה או שומן חלב כדי להפוך אבקת רזה לחלב "משולב". זה קשה מאוד לעשות בבית, מכיוון שאתה זקוק למיקסר "גזירה גבוהה" חזק. אתה צריך גם לערבב בטמפרטורה של כ- 50 מעלות צלזיוס (49 מעלות צלזיוס).
- מים קשים (מים עם תכולת מינרלים גבוהה) יכולים להוסיף טעמים. אתה יכול לרכך כמה סוגים של מים קשים על ידי הרתחה שלהם, ואז להשאיר אותם למשך כמה שעות כדי שהמינרלים ישקעו לקרקעית.
קרא גם: איך מכינים מדלן?
שאלות ותשובות
- מהו החלב הטוב ביותר להוסיף בעת הכנת יוגורט, רזה או 2%?דעה אישית, הייתי אומר שככל שיותר מלא יותר טוב. חלב דליל עלול להפוך אותו למים ולא לצמיג.
- איך גזר יכול להיות טוב בחלב?זה מוסיף ויטמין B וקרוטן בחלב. זה לא עוזר הרבה, אבל זה טריק ישן ששימש את חיל הים. הם גם מוסיפים מעט טעם.
תגובות (3)
- עבד מצוין והוסיף וניל, סוכר ומלח. השתמשו במים המוצעים 0,5. היזהר מאוד כשאתה מוסיף וניל. יותר מכמה טיפות יכולות לשנות אותו משתיית חלב לאפייה / חלב לשימוש בדגנים בלבד.
- הטיפים על הוניל והסוכר עזרו ביותר.
- תודה רבה. אני צריך לדעת איך לייבש חלב, ההערות שלך היו טובות בשבילי.
