איך מכינים פרי מכוסה בשוקולד?

1. 1
   ממיסים את השוקולד מעל הכיריים בסיר הכפול (ביין מארי).
2. 2
   זרוק כל חתיכת פרי היישר לשוקולד המומס. השתמש במזלג טבילה או במזלג רגיל כדי להפוך את החלקים לציפוי ביסודיות.
3. 3
   הרם החוצה עם המזלג. כדי להסיר עודפי שוקולד מהמזלג, הקש עליו בצד הקערה וצייר את החלק התחתון של המזלג על שפת הקערה.
4. 4
   הניחו כל פיסת פרי טבולה על דף עוגיות מרופד בנייר שעווה.
5. 5
   השאר להתייצב. הכניסו למקרר אם תרצו שהוא יתייצב מהר יותר או אם המטבח חם.
6. 6
   לשרת. מניחים על צלחת הגשה או בתוך קופסת מתנה לממתקים.

   • אם נותנים במתנה, הניחו כל פיסת פרי במקרים מתוקים בודדים כדי לשמר את איכותם. תן למקבל לדעת שצריך לאכול אותם במהירות.

1. 1
   ממיסים את השוקולד בסיר כפול.

   • אם נמס במיקרוגל, נמס בהתפרצויות של 30 שניות, ואז מערבבים ואז שוב במיקרוגל עד להמסה.
2. 2
   הוסף את הקיצור. מערבבים היטב.
3. 3
   מסירים מהאש.
4. 4
   טובלים את המשמשים המיובשים. או בעזרת האצבעות להחזיק, או להחזיק את המשמשים במלקחיים, טובלים בשוקולד המומס בערך עד חצי הדרך.
5. 5
   מוציאים מהשוקולד ומניחים כל משמש טבול על דף עוגיה מכוסה בנייר שעווה.
6. 6
   תנו לשוקולד להתייצב. ואז מכניסים למקרר לשעה בערך כדי להתקשות לחלוטין.
7. 7
   לשרת. מוציאים מהמקרר. מסדרים על צלחת הגשה.

   • לאחסון יש לשמור בכלי אטום הרחק מחום.

ניתן להשתמש בשיטה זו גם בפירות טריים וגם בפירות יבשים.

1. 1
   הכינו את הפירות. מנקים וקוצצים כנדרש.

   • ניתן לכבס תותים באמצעות צחצוח בעזרת מברשת מאפה לחה.
   • כל הפירות השטופים חייבים להיות מיובשים היטב לפני הטבילה.
2. 2
   מרפדים תבנית בנייר אפייה או נייר שעווה.
3. 3
   ממיסים את השוקולד הלבן בסיר כפול. מסירים מהאש ומצננים עד 29 מעלות צלזיוס / 29 מעלות צלזיוס. מערבבים לעיתים קרובות.
4. 4
   טובלים כל נתח פרי בשוקולד הלבן המומס. טובלים כשני שליש מהדרך בלבד, מכוונים לכסות רק מחצית מחתיכת הפרי.
5. 5
   תנו לעודף שוקולד לטפטף לפני העברה לתבנית האפייה המרופדת.
6. 6
   מכניסים את כל הפירות הטבולים לשוקולד לבן למקרר לצינון למשך 20 דקות. או עד שהשוקולד מתייצב.
7. 7
   ממיסים את שוקולד החלב הכהה או הרגיל. מסירים מהאש ומצננים עד 30 מעלות צלזיוס / 30 מעלות צלזיוס.
8. 8
   הוציאו את הפירות הטבולים בשוקולד לבן מהמקרר. טובלים כל אחד בשוקולד החלב המריר או המומס. עשו זאת בזווית וכוונו לאיזון שתואם את הצד הטבול בלבן, רק בצד השני של נתח הפרי.
9. 9
   מניחים על התבנית. מחזירים למקרר להתייצבות. השאירו למשך 15 דקות או עד להתייצבות.
10. 10
    מוציאים מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה.

    • אם מדובר בפירות יבשים, הוא יכול להישאר מחוץ למקרר; אחסן בכלי אטום.