איך לצלות בראטוורסט?
לצליית ברטווסט, הקפידו לשמור על אש נמוכה והפכו את הפרחחים לעיתים קרובות בכדי למנוע מהם להישרף. חממו את הגריל כך שהטמפרטורה תהיה בין 300 ל -177 מעלות צלזיוס. מברישים את הגריל במעט שמן צמחי בכדי למנוע מהפרחחים להידבק. לאחר שהגריל חם, הניחו את הנקניקיות אנכית לאורך הסורג. צלו את הפרחחים שלכם למשך 15 עד 20 דקות, והפכו אותם כל 3 עד 5 דקות כדי לוודא שהם מתבשלים בצורה אחידה. פרחח מבושל בצורה מושלמת יהפוך לחום-אדמדם עמום בסיום, אך כדי לוודא, תרצה להשתמש במד חום בשר. הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 71 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד לשרת את הפרחחים שלך, המשך לקרוא!
לצליית ברטווסט, הקפידו לשמור על אש נמוכה והפכו את הפרחחים לעיתים קרובות בכדי למנוע מהם להישרף.
הגעת עונת הצלייה פירושה שלושה דברים: מזג אוויר חם, חברת חברים ובני משפחה, ופרחחים עסיסיים חמים ורעננים מהגריל. כל שף בחצר האחורית ששווה את המלח שלהם יגיד לכם שצלייה היא השיטה המקובלת היחידה להכנת ברטווורסט, אך עבור אנשים רבים בישול הנקניקיות השמנמנות לשלמות מבלי לייבש אותן הוא אתגר. זה יכול להיות שימושי לזכור כמה הנחיות פשוטות. כל עוד אתה משתמש בכלים הנכונים, שומר על חום נמוך יחסית והופך את הפרחחים לעיתים קרובות כדי למנוע מהם להישרף, אתה יכול להבטיח שכל מנה תצא מהגריל מתפוצץ בטעם.
חלק 1 מתוך 3: חימום הגריל
- 1נקו את הגריל ביסודיות. לפני שתתחיל את העניינים, השתמש במברשת גריל תיל כדי לקרצף את הסורג עד שהם זורחים. שריפה מוארת ונטיפי שאריות מבישולים מהעבר יגדילו את הסבירות להידבקות הנקניקיות.
- החלק את המברשת לאורך הסורג לאורך, לא ישר לרוחב. תוכל לגרד יותר גונק בדרך זו.
- כדי להתמודד עם הצטברות כבדה יותר, המתן עד שהגריל חם כדי להבריש אותו. החום יעזור לשרוף את הגרוע ביותר של הבלגן התקוע.
- 2תדליק את הגריל. אם אתה משתמש בגריל גז, ודא כי שסתום המיכל פתוח וזורם לפני שאתה מצית את המבער. על גריל פחמים תרצו להדליק את הגחלים ולתת להם הזדמנות להתחמם לפני הוספת הבשר. חום בינוני נמוך של סביב 300-177 מעלות צלזיוס (149-177 מעלות צלזיוס) הוא אידיאלי.
- כל סוג גריל מקובל, ולא אמור להיות הבדל גדול בטעם המוגמר. עם זאת, פחם הוא מועדף האוהדים המסורתי בגלל גוון העשן הנוסף שהוא מעניק.
- שמירה על טמפרטורת הגריל בצד התחתון תחמם את הפרחחים בקצב אחיד ותאפשר לכם לקחת את הזמן בכדי להשיג אותם בדיוק.
- 3מחממים רק צד אחד של הגריל (אופציונלי). יש אדוני גריל הטוענים שהסוד של פרחחים מבושלים לחלוטין הוא יצירת "אזורי חום". לשם כך, הדליקו רק את המבערים על מחצית הגריל, או גלו את הבריקטות לצד אחד של הגריל אם אתם משתמשים בפחם. כך תוכלו להעביר את הנקניקיות לאזור "קר" לפי הצורך בכדי למנוע מהבישול מהר מדי.
- אם אתם מחויבים לצלות "נמוך ואיטי", לא יהיה צורך בחימום אזור. עם זאת, הוא עשוי להוות רשת ביטחון מועילה עבור גרילרים חסרי ניסיון.
לשם כך, הדליקו רק את המבערים על מחצית הגריל, או גלו את הבריקטות לצד אחד של הגריל אם אתם משתמשים בפחם. - 4מברישים את הגריל בשמן קנולה. אתה לא צריך להשתמש הרבה-מספיק בכדי לצפות את הסורג קלות. כמו ניקוי טוב, מעט שמן יעשה דרך ארוכה במניעת הידבקות הפרחחים.
- נסו לא למרוח את השמן בכבדות כזו שהוא נוזל על הגחלים או המבערים. פעולה זו עלולה לייצר נוצות עשן עבותות, העלולות להשאיר את הנקניקיות עם טעם שרוף קל.
- גם שמני בישול קונבנציונליים אחרים, כמו בוטנים או חמניות, יעשו את העבודה, בתנאי שיש להם נקודת עשן גבוהה.
חלק 2 מתוך 3: צליית הפרחחים
- 1מסדרים את הפרחחים על הגריל. ברגע שהגריל נחמד וחם, הגיע הזמן להוסיף את הבשר. הנח את הנקניקיות אנכית לאורך הסורג. שמור על מרווחים שווה כך שהם יחממו באופן שווה יותר ולא יתנגשו זה בזה.
- הנח את כל החוליות בגריל בבת אחת כדי להקל על המעקב אחר התקדמותן.
- אם תחליט להשתמש בחימום אזור, חשוב שהפרחחים יהיו מרוכזים סביב המבערים הפעילים או הגחלים החמות ביותר.
- 2צולים את הפרחחים במשך 15-20 דקות. אמנם אין פרק זמן מדויק אליו אתה צריך לירות, אך בדרך כלל ייקח בערך 15 דקות עד שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה. הפרחחים שלך עשויים להזדקק לזמן קצת יותר או פחות, אז השתמש בשיקול הדעת הטוב ביותר שלך במקום להשאיר אותו לשעון.
- שמור את מכסה הגריל למעלה, כך שתוכל לצפות מקרוב בנקניקיות.
- מכיוון שחוצפנים יכולים להשתנות בגודל, בעובי, בצפיפות ובעסיסיות, כל מנה תבשיל קצת אחרת.
- אם אתם צולים פרחחים מבושלים מראש, הם באמת יצטרכו להישאר על הגריל מספיק זמן כדי לחמם אותם.
- 3סובב את הפרחחים לעתים קרובות בזמן שהם מתבשלים. השתמש בזוג מלקחיים כדי למקם מחדש בעדינות כל נקניקיה כל 3-5 דקות. בדרך זו, הם לא יישרפו עד כדי פריך מצד אחד וגלם מצד שני. סיבובי רבעונים הם הטובים ביותר. אחרת, פשוט תעיף אותם קדימה ואחורה בין אותם שני הצדדים.
- מלקחיים יהיו החבר הכי טוב שלך בתהליך הצלייה, שכן הם יאפשרו לך לאחוז בפרחונים בלי לדקור אותם, מה שמשחרר את המיצים העסיסיים (ואת הטעם יחד איתם).
- 4לפקוח עין על צבע ומרקם הפרחחים. ברטווסט מבושל לחלוטין יהיה חום-אדמדם עמום, עם עור שרק מתחיל להתקמט. אם אתה מבחין בכך שלך הופך לאפור או נמשך ומצומק, רוב הסיכויים שהם מבושלים מדי. מצד שני, נקניקיה בצבע הנכון אך עדיין בעלת מראה חיצוני חלק עשויה שלא להתבשל לאורך כל הדרך.
- עור יציב ומתוח יכול גם להיות אינדיקציה שימושית לכך שהפרחחים שלך קרובים לסיומם.
- בניגוד לסטייק או המבורגר, שיכולים לבשל דקות על גבי כל צד, פרחחים דורשים שתהיו קצת יותר ערניים.
חממו את הגריל כך שהטמפרטורה תהיה בין 300 ל -177 מעלות צלזיוס. מברישים את הגריל במעט שמן צמחי בכדי למנוע מהפרחחים להידבק.
חלק 3 מתוך 3: לדעת מתי סיימו הפרחחים
- 1השתמש במד חום בשר כדי לקחת את הטמפרטורה שלהם. תקעו את המדחום במרכז אחת הנקניקיות בקצה החום החיצוני כדי לראות איך הן באות. אתה מחפש טמפרטורה של לפחות 71 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) נמוכה יותר והייתכן שהבשר אינו בטוח לאכילה.
- אתה יכול להוריד את הפרחחים מהגריל כשהם עשויים מספיק, או להשאיר אותם קצת יותר זמן אם אתה מעדיף גימור פריך יותר.
- 2חותכים לאחת הנקניקיות במידת הצורך. בהנחה שאין לך מדחום בשר, או שאתה חושש לשקוע את השיניים לתוך נובלת בישול לא מבושלת, פתח אותה למבט מקרוב. בחר פרחח קורבן ופרוס למרכז בדיוק מספיק כדי לקבל הצצה לצבע. לאחר מכן תוכל לקבוע כמה זמן הם זקוקים.
- שבירת עור הברטווסט עשויה לגרום לחלק מהמיצים להימלט. עם זאת, עדיף שהם יהיו מעט יבשים מאשר מעט גולמיים.
- הפוך את החתך לרדוד ככל האפשר כדי שהנקניקיה לא תתפרק או תאבד יותר מדי טעם.
- 3העבירו את הנקניקיות שעושים מהאש. גם אם אתה מסובב את הפרחחים ללא הרף, אתה עלול להיתקל בבעיה של חלק מהבישולים מהר יותר מאחרים. כשזה קורה, העבר אותם לאחת המדפים העליונים כדי לחמם בזמן שהשאר יסיימו. עם חימום אזור, אתה יכול גם להחליק אותם לצד הגריל שלא מואר.
- 4מוציאים את הפרחחים מהגריל ומגישים. ניתן ליהנות מבראסטוורסטים לבד או על לחמנייה מאודה עם זריקת חרדל או קטשופ. לקבלת יותר סגנון של המערב התיכון, נסה להלביש אותם עם כרוב כבוש ובצל מקורמל. לא משנה בכל דרך שתבחרו, הקפידו להשיג אותם כשהם חמים!
- בראטוורסט טעים גם כשהוא משולב לצדדים כמו סלט תפוחי אדמה, צ'ילי, ביצים שטויות, שעועית אפויה ופלפלים ובצל על האש.
- 5גמור.
הגעת עונת הצלייה משמעותה שלושה דברים: מזג אוויר חם, חברת חברים ובני משפחה, ופרחחים חמים ועסיסיים טריים מהגריל.
- יש חובבי בשר שאוהבים לכבוש את נוזלי הברטווסט שלהם באמבט של בירה חמה וחזקה לפני או אחרי הצלייה לקבלת עירוי של טעם דביק.
- לקבלת פרחחים טעימים אפילו יותר, בדוק את מבחר הנקניקיות באיטליז המקומי שלך.
- אל תנעים חורים בבליליות שלך. זה לא יעזור להם לספוג עוד טעם מבירה או ממרינדות, ואין צורך לאוורר אותם בזמן הצלייה.
- אל תמהרו להוריד את הפרחחים מהגריל. ככל שאתה מעלה את הטמפרטורה, כך גדל הסיכוי שהעור יתפוצץ והמיצים הטעמים יתנקזו החוצה.
- ברטווסטים טריים או ארוזים
- גריל גז או פחם
- מלקחיים ממתכת
- מברשת גריל
- מדחום בשר
- שמן קנולה
- נוזל קל יותר
קרא גם: איך עוטפים כופתאות?
שאלות ותשובות
- איך אוכלים אותם אחרי שציליתי אותם?תוכלו לאכול אותם לבד, לחתוך אותם ולערבב אותם למנה לפי בחירתכם, לאכול אותם בלחמניה כמו נקניקייה וכו '.
תגובות (1)
- תודה! אני אוהב לפעמים לבשל פרחחים לארוחת ערב למשפחתי.
