איך מכינים חלה?

בעזרת המברשת מצפים את פני החלה בשטיפת הביצים ומפזרים עליהם את השומשום.

לחם השמרים היהודי העשיר להפליא הזה דומה לבריוש, אבל טעמו קצת יותר מתוק. באופן מסורתי המוגש עם הארוחות החגיגיות של שבת וחגים ביהדות, חלה היא תענוג טעים שמשתלב יפה עם חמאה וממרחים אחרים, וגם רב תכליתי לשימוש במתכונים אחרים כמו טוסט צרפתי, כריכים וכו '.

רכיבים

500 גרם או 17 גרם קמח, בתוספת תוספת לאבק
40 גרם או 1,4 גרם סוכר
1 כף דבש
ביצה 1
1 חבילה שמרים מיידיים
200 מ"ל / 6,7 מ"ל מים פושרים
25 גרם או חמאה של 0,88 גרם, טמפרטורת החדר
2 כפיות מלח
1 ביצה טרופה עם כף חלב אחת
1 כף פרג או שומשום (לא חובה)
1 כוס צימוקים (אופציונלי)

מידע על אוכל

מנות
- 6-8 אנשים
זמן הכנה
- 3 שעות
זמן בישול
- 30 דקות
לא בטוח להכפיל, לשלש או להכפיל את המתכון הזה. פעולה זו תביא כנראה לחלה פחות מספקת. אם אתה זקוק ליותר, הכין שתי מנות נפרדות בשתי קערות נפרדות.

צעדים

1

לקערת הערבוב הוסיפו את הקמח, הסוכר, המלח, הדבש, השמרים, החמאה, הביצה, המים, ואופציות, צימוקים.
2

מערבבים אותו יחד, תחילה עם הכף ואז עם הידיים. השתמש במגבת לחה מתחת לקערה כדי למנוע ממנה לנוע.
3

המשך ללוש את הבצק בעזרת עקב היד במשך כ- 7 דקות. אם תרצה, תוכל להסיר אותו מהקערה כדי ללוש על שולחן.
4

הבצק ישנה את מרקמו, יהפוך חלק ומבריק עם עקביות רכה בינונית. אחרי שזה קורה, צרו אותו לכדור והחזירו אותו לקערה.
5

מכסים את הקערה בשקית ניילון (שקיות שחורות עובדות בצורה הטובה ביותר) ואפשר לבצק לתפוח במשך 1,5 עד שעתיים או עד שהבצק הכפיל את עצמו.
6

לאחר שהבצק מוכן, "אגרוף" את האוויר החוצה כשהוא עדיין בקערה.
7

אוספים בזהירות את הבצק ומפרידים אותו בין דפנות הקערה.
8

מפזרים את שטח העבודה שלכם במעט קמח לפני שעובדים יותר עם הבצק.
9

מעצבים את הבצק לעץ אחד ונותנים לו לנוח כדקה-שתיים.
10

חותכים אותו לשש מנות אחידות בעזרת הסכין.
11

קח חלק אחד מהבצק וגלגל אותו לעץ אחד ארוך ודומה לנחש, החל באמצע ועובד כלפי חוץ.
12

חזור על הפעולה עם כל שש המנות.
13

הניחו שלושה מהביומנים זה ליד זה וחברו אותם יחד בקצה אחד.
14

קח את אחד העצים החיצוניים וסובב אותו בזהירות והניח אותו באמצע. קח את השני החוט החיצוני והניח את זה באמצע, תוך יצירת קלוע קלוע. וודאו שהוא מהודק אך לא צמוד מספיק למתיחת הבצק.
15

המשך בתנועת הצמה הזו עד שתגיע לסוף היומנים.
16

גוזמים כל אחד מהקצוות ומניחים אותו על תבנית האפייה.
17

חזור על הפעולה עם שלושת העצים הנותרים עד שיהיה לך כיכר חלה שנייה. הניחו זה ליד השני על תבנית האפייה.
18

מכסים את הבצק בשקית ניילון ומניחים לו לתפוח עד להכפלת גודלו, או כ- 30 דקות.
19

הגדר את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס / סימן גז 4).
20

בעזרת המברשת מצפים את פני החלה בשטיפת הביצים ומפזרים עליהם את השומשום.
21

מכניסים את החלה לתנור ואופים 20-30 דקות.
22

מוציאים מהתנור כשהוא חום זהוב עמוק.
23

פורסים ומגישים.

חזור על הפעולה עם שלושת העצים הנותרים עד שיהיה לך כיכר חלה שנייה.

טיפים

אתה יכול להכין חלה אחת גדולה ולא שתי קטנות יותר על ידי חיתוך העץ הגדול לשלוש חלקים שווים בערך במקום שש; או לחתוך ל -3 חלקים גדולים יותר ול -3 קטנים יותר. צמה את 3 החלקים הגדולים ואת 3 החלקים הקטנים בנפרד. הניחו את הצמה הקטנה על גבי הצמה הגדולה. זה מייצר לחם שישמור על צורתו היטב.
אתה יכול לעשות צמה 4 או 6 קווצות. במשך ארבעה קווצות הניחו את השמאלי מעל 2 והימני מעל 1 וחזרו על הפעולה. (1232312340,33420.33410,5130.5123243234) הוא מספור מספרי של הגדילים. עבור 6 גדילים, מקם 1 מעל ארבע, ואז 1 מעל 1 (123456, 234516, 234561 וכו ')
אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי אם אתה מעדיף לא להשתמש בידיים שלך כדי לערבב את הבצק.
לקבלת מתיקות נוספת אפשר להוסיף צימוקים לבצק.
הוכחת השמרים מוסיפה לחם טעם שמרי נוסף. כדי שמרים הוכחה (כול שמרים, כולל מיידית):
- הביאו לרתיחה חלב, חמאה וסוכר. מסירים מהאש, יוצקים לקערת ערבוב גדולה ומניחים להתקרר עד פושר (105° עד 115°).
- מערבבים שמרים בחלב ומניחים לעמוד 10 דקות.
- מקציפים היטב את הביצים בקערה קטנה, ומערבבים אותן לתערובת החלב והשמרים.
נסו לאכול אותו עם חמאה, גבינה, ריבה, דבש, או תוספת אחרת לבחירתכם.
כמובן, לעולם לא תהיה לך חלה מעופשת. אבל אם כן, זה מכין טוסט צרפתי נהדר. וזה מכין פירורי לחם אלוהיים וקרוטונים.

אזהרות

פיקוח על כל השימוש בציוד המטבח על ידי ילדים.

דברים שתזדקק להם

קערה גדולה
סכין
מגש אפייה מרופד בנייר קלף
שקית פלסטיק
מברשת

קרא גם: איך מכינים מלית בסיר?