איך לבשל לחם מטוגן?
להכנת לחם מטגנים, התחילו במזיגת 4 כוסות (510 גרם) קמח לכל מטרה לקערה בינונית. ואז מערבבים פנימה 0,5 כפית (3 גרם) מלח, כף אחת (17 גרם) אבקת אפייה ו- 1,5 כוסות (355 מ"ל) מים פושרים. המים צריכים להיות כ- 43 מעלות צלזיוס (45 מעלות צלזיוס). ללוש את התערובת יחד עד שהבצק רך, אך לא כל כך שהוא דביק. יוצרים את הבצק לכדורים רחבים בגודל 3 ס"מ (8 ס"מ) ואז דוחסים את הכדורים לקציצות בגובה 0,5 ס"מ (1 ס"מ). לחץ לחור קטן באמצע כל דיסק בצק שטוח. לבסוף, מטגנים את הקציצות אחת אחת בכל 3 ס"מ (3 ס"מ) של קיצור חם. הפוך כל קציצה כדי לוודא ששני הצדדים שחומים, ואז מרוקן אותם על מגבות נייר. מגישים עם תוספות לבחירה, מבשר טאקו ועד גבינה. לקבלת וריאציות נוספות, כמו טיגון לחם עם ביצה באמצע, המשך לקרוא!
לחם חתוך מראש הוא בדרך כלל דק מדי וחסר טעם מכדי להכין פרנץ 'טוסט טוב, המכונה לפעמים לחם ביצה או לחם מטוגן צרפתי.
משטח חיצוני פריך עם מרכז לחם לעוס, מחלחל לטעמי טפטוף הבשר, החמאה או הבלילה שהוא התבשל בתוכו. זה הלחם המטוגן האידיאלי, ואם עושים אותו נכון, לוקח רק כמה דקות להכין אותו ופחות מדקה לבשל. מטגנים ביצה במרכז לארוחת בוקר מקסימה ומענגת, או משרים את הלחם בבלילה פשוטה להכנת "לחם מטוגן צרפתי", המכונה בדרך כלל פרנץ 'טוסט.
זהו הלחם המטוגן האידיאלי, ואם נעשה אותו נכון, לוקח רק כמה דקות להכין ופחות מדקה לבשל.
יתכן שאתה מחפש מתכון לחם מטוגן של נבאחו.
במקום פרוס לחם חלה, לחם ביצה, בריוש או לחם אחר עם קרום דק ומפורר לפרוסות בעובי של 0,75-2,50 ס"מ (2-2,5 ס"מ).
לחם מטוגן, או אגי בסלסלה:
- פרוסת לחם לבן (עדיף מעט מיושן)
- ~ 1 כף (15 מ"ל) נטיפי שמן בישול, חמאה או בייקון
- 1 ביצה (לביצה בסלסלה)
- מלח ופלפל
טוסט צרפתי:
- 8 פרוסות לחם עבות (ספוגיות ומעט עדינות)
- 3 ביצים גדולות
- 0,67 כוס (160 מ"ל) חצי חלב, חלב מלא, שמנת או חלב חמאה
- קורט מלח
- 2-3 כפות (30-45 מ"ל) חמאה
מטגנים ביצה במרכז לארוחת בוקר מקסימה ומענגת, או משרים את הלחם בבלילה פשוטה להכנת "לחם מטוגן צרפתי", המכונה בדרך כלל פרנץ 'טוסט.
(בנוסף, לטוסט צרפתי מתוק)
- 1-3 כפות סוכר (15-45 מ"ל)
- כפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל
- 2 כפית (10 מ"ל) קינמון, גרידת תפוזים או טעם אחר (אופציונלי)
(בנוסף, לטוסט צרפתי מלוח)
- 5 כפית (20 מ"ל) רוטב חם
- 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ או עשב מלוח אחר
- פלפל שחור, לפי הטעם
- 1 או יותר שיני שום, כתושות או טחונות (אופציונלי)
- 0,75 כוס (180 מ"ל) פרמזן (אופציונלי)
שיטה 1 מתוך 3: טיגון לחם לארוחת בוקר אנגלית
- 1מבשלים את הארוחה המטוגנת המלווה את הלחם (לא חובה). לחם מטוגן נאכל כמעט תמיד עם אוכל מטוגן אחר או יותר, כחלק מארוחת בוקר אנגלית. לרוב זה כולל ביצים, בייקון אנגלי, נקניק, עגבניות חתוכות, פטריות ושעועית אפויה. מטגנים את כולם באותה מחבת לפני שמתחילים את הלחם.
- אם מבשלים את כל האמור לעיל, התחל את הנקניקיות תחילה, את הפטריות כעבור כמה דקות, ואז את שאר המרכיבים כעבור כמה דקות. מסיימים עם הביצים המטוגנות.
- 2הוסף עוד שומן או שמן (לא חובה). תלוי כמה בשר וחמאה השתמשת בטיגון, יתכן שכבר יש לך מספיק שומן במחבת. אבל בואו נהיה כנים: להתבוננות קלורית אין מקום לטגן לחם. הוסף כפתור קטן של חמאה, התזה של שמן צמחי בטעם טעם, או באופן מסורתי יותר, נטיפי בייקון או שומן חזיר.
- 3מחממים את השמן. הפעל את הכיריים על בינוני-גבוה עד שהשמן מנצנץ ומפיץ חום. מחבת חמה תשמור על לחם פריך, במקום להכביד על ידי שומן ספוג.
- 4מוסיפים לחם פרוס לתבנית. לחם לבן מעופש מעט מושלם, מכיוון שהפרוסה היבשה תספוג את השמן הטעם במהירות רבה יותר. שמור את הכיכר הטרייה הזו של דגנים מלאים לאנשים שרוצים לחכות במקום.
- פורסים את הלחם למשולשים אם יש לכם תבנית קטנה.
- 5תבלו אותו (אופציונלי). זילוף קטן של מלח וסיבוב מהיר של טחנת הפלפל יוסיפו קצת טעם, אבל זה לא חובה. פלפל קאיין הוא אפשרות נוספת לאנשים שנהנים מתבלינים עם ארוחת הבוקר שלהם.
- 6מבשלים כמה שניות או עד להזהבה. אם התבנית חמה ושומנית מספיק, תזדקקו למספר שניות בלבד מכל צד בכדי להפוך את הלחם לפריך, חום זהוב ומלא בטעמי הארוחה המטוגנת. אם המחבת שלך הייתה קרה מדי ולא רוחשת, ייתכן שתצטרך לטגן את הלחם במשך 15-30 שניות, אך לשלוף אותו לפני שהוא נרטב מדי.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת ביצה בסלסלה
- 1חותכים חור בפרוסת לחם בעזרת חותכן עוגיות או סכין. ניתן להשתמש כמעט בכל סוג של לחם לשיטה זו, כל עוד ניתן לפרוס אותו בלי להתפורר. חותכים חור במרכז הלחם בעזרת חותכן עוגיות, או חותכים צורה בעזרת סכין. תוכלו לטגן את הצורה החתוכה כתוספת, או לכרסם אותה בזמן הבישול.
- השתמשו בחותכן עוגיות בצורת לב לארוחת בוקר רומנטית.
- אם אתה משתמש בסכין, הניח את פרוסת הלחם שטוחה על קרש החיתוך, והשתמש בקצה הסכין בתנועה כלפי מעלה ומטה, מחורר את הלחם בחורים קטנים במקום לקרוע ישירות דרך הלחם.
- 2מחממים חמאה או שמן על בינוני-נמוך. הוסיפו כמות נדיבה של חמאה או שמן בישול למחבת או למחבת. תנו לו דקה להתחמם, או כמה דקות אם אתם משתמשים בכיריים חשמליות. זה צריך להיות חם מספיק כדי להניח רוח נחמד כשמניחים את הלחם בתוכו.
- אל תשתמשו בחום גבוה, אחרת הלחם יישרף לפני שהביצה מבושלת.
- 3מניחים את הלחם בתבנית. וודאו שהחמאה או השמן נמרחים בצורה אחידה על התבנית, ואז זרקו עליה את פרוסת הלחם. עברו מיד לשלב הבא.
- לחלופין, הוסף גם את קטע הלחם החתוך, אם הוא נשאר בחלק אחד.
- 4סדקו ביצה לתוך החור. סדוקו ביצה ישירות לתוך החור שבמרכז הלחם, ממש מעל לתבנית.
- 5מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם משרתים אורחים, תוכלו לספק זאת על שולחן האוכל במקום.
- לחלופין, בישל לצד כל מה שתיהנה ממנו על חביתה. נסה לגרר כמה גרגרי גבינת צ'דר ולהניח אותה על צורת הלחם החתוך.
- 6הפוך את הלחם ברגע שחלבון הביצה אטום ברובו. תוכלו לבשל את הביצה בסגנון המועדף עליכם, אך ביצה נוזלית תהיה קלה יותר מכיוון שהלחם נוטה פחות להיחרך. אחרי דקה-שתיים, או עד שחלבון הביצה אטום ברובו, אך עדיין שקוף במקומות, הפכו את הביצה והלחם יחד עם מרית או מלקחיים.
- 7מסיימים את הטיגון ומגישים. מבשלים את הצד השני של הביצה בסלסילה עוד דקה-שתיים, עד שהחלבון מבושל ויציב לחלוטין, והלחם שחום. כעת, לאחר שהביצה מבושלת יותר, תוכלו להעביר את הלחם סביב המחבת בעזרת המרית, ולספוג את החמאה או השמן.
קרא גם: איך מכינים לחם מחמצת?
שיטה 3 מתוך 3: בישול פרנץ 'טוסט (לחם מטוגן בבלילת ביצה)
- 1פורסים את הלחם שלכם. לחם חתוך מראש הוא בדרך כלל דק מדי וחסר טעם מכדי להכין פרנץ 'טוסט טוב, המכונה לפעמים לחם ביצה או לחם מטוגן צרפתי. במקום פרוס לחם חלה, לחם ביצה, בריוש או לחם אחר עם קרום דק ומפורר לפרוסות בעובי של 0,75-2,50 ס"מ (2-2,5 ס"מ).
- באופן אידיאלי, השאירו כיכר טרייה בחוץ למשך הלילה כדי להפוך אותה לייבשה וסופגת מעט; לחם טרי אמור לעבוד בסדר אם זה לא אפשרי.
- "פירורי הדוק" מתייחס לחלק הפנימי של הכיכר, שצריך להיות ספוגי וללא חורים גדולים.
- 2מקציפים ביצים, חלב ומלח. לפני שתתחיל לטגן, תזדקק לבלילה מרקנית דמוית פודינג שתעטוף את הלחם במעטפת זהובה. כדי להכין מספיק בלילה לשמונה פרוסות טוסט צרפתי, היכו יחד את הדברים הבאים:
- 3 ביצים גדולות
- קורט מלח
- 0,67 כוס (160 מ"ל) חצי וחצי. תחליף חלב מלא לחלופה בריאה יותר, או שמנת למנה עשירה במיוחד. השתמש במקום בחלב חמאה מטלטלת היטב לקבלת טעם נוסף.
- השתמש פחות חלב לחם פרוס דק, או אם הטוסט הצרפתי שלך בסופו של דבר רטוב.
- 3מערבבים בטעם. טוסט צרפתי יכול להיות מנה מתוקה או מלוחה. טעם את הבלילה שלך בהתאם:
- לטוסט מתוק, מערבבים פנימה 1 כף (15 מ"ל) סוכר וכפית אחת (5 מ"ל) תמצית וניל. אם אינכם מתכננים להגיש את הטוסט עם סירופ מייפל או תוספת סוכר אחרת, תוכלו לערבב בתוספת 1 או 2 כפות סוכר (15-30 מ"ל). לחלופין, להוסיף 2 כפית (10 מ"ל) קינמון ו / או 2 כפית (10 מ"ל) קליפת תפוז טרייה מגורדת.
- לטוסט מלוח, מערבבים 5 כפיות (20 מ"ל) רוטב חריף, 3 כפות (45 מ"ל) בזיליקום קצוץ, וכמות נדיבה של פלפל שחור. ניתן להוסיף פרמזן, שום וכל עשבי תיבול מלוחים, או להחליף את שאר המרכיבים.
- 4משרים את הלחם בבלילה. יוצקים את הבלילה לתבנית רחבה, ומניחים את פרוסות הלחם לתוכה. טבחים רבים מעדיפים להקציף את המתכון הזה במהירות, ולהשרות את הלחם רק בזמן שהם מחממים את מחבת החמאה. לעומת זאת, השרייה למשך 15-20 דקות תגדיל את כמות הבלילה הנספגת, ומומלצת אם משתמשים בפרוסות לחם עבות וסמיכות.
- הפוך את הלחם פעם אחת, באמצע תהליך ההשריה.
- 5מחממים חמאה במחבת. תזדקק לסביבות 2-3 כפות חמאה (30-45 מ"ל), אך אלא אם כן יש לך מחבת שיכולה להתאים לשמונה פרוסות לחם, כנראה תחלק אותה לשלוש או ארבע מנות. ממיסים את החמאה בתבנית, ומחממים עד שהיא מקציפה ושוככת.
- אפשר להשתמש בשמן בישול בטעם ניטרלי כמו שמן קנולה או שמן בוטנים, אך המנה תהיה פחות טעימה.
- כמות קטנה של שמן מעורבב עם החמאה תמנע את שריפתה. זה עשוי להועיל בכיריים חשמליות או במחבתות שמתחממות בצורה לא אחידה.
- 6מטגנים את הלחם. זרוק לחם כמה שנכנס למחבת בנוחות. מטגנים עד להזהבה מצד אחד, ואז הופכים ומבשלים את הצד השני. זה ייקח רק כמה דקות מכל צד.
- אם יש לכם פרוסות לחם מוכות לטיגון, נגבו במהירות את החמאה שנותרה במגבת נייר יבשה, ואז המיסו עוד חמאה במחבת לפני שתוסיפו את הפרוסות הבאות.
- מריחת פודינג היא סימן לכך שהמחבת שלך לא מספיק חמה, או שיש יותר מדי נוזלים בבלילה שלך.
- 7מגישים את הטוסט הצרפתי. ניתן להגיש טוסט צרפתי רגיל, או עם מגוון תוספות. נסה סירופ מייפל, פירות טריים או אבקת סוכר לזנים מתוקים. ניתן לאכול טוסט צרפתי מלוח עם פסטו, ירקות מוקפצים או פרמזן.
- כדי להפוך קרוטונים, בצע את המתכון עבור ארוחת בוקר אנגלית, אבל שמן זית לשימוש ו / או חמאה במקום כדי למנוע מהם הולכים מעופש אחסון. קובו את הלחם והשליכו את הקוביות עם שום ו / או התבלינים האהובים עליכם לפני הטיגון. (לחלופין, פריך את הלחם בתנור לקבלת קרוטון פחות שמן.)
- סיר
- מרית או מלקחיים לבישול
שאלות ותשובות
- האם אוכל לטגן בשמן עמוק את לחמי המצופה בביצה ממותקת בסוכר?כן.
- האם אני משתמש בשמן זית או בשמן צמחי?שמן צמחי, או אפילו שמן חמניות, מכיוון שניתן לחמם אותו לטמפרטורה גבוהה יותר משמן זית.
- האם אוכל לטגן עמוק לחם מצופה ביצה בחמאה?אני לא ממליץ להשתמש בחמאה כדי לטגן לחם, מכיוון שיש לו נקודת עשן נמוכה (כך שהמטבח שלכם יהיה מאוד מעושן). לשמנים אחרים (כמו שמן חמניות ושמן צמחי) נקודת עישון גבוהה יותר, ולכן קל יותר לשימוש. אם אתה באמת רוצה להשתמש בחמאה אתה יכול, עם זאת, זה פשוט יהיה קשה יותר עבורך.
- האם אוכל לטגן את הלחם בשמן עמוק ללא ביצה או פירורי לחם?לא, אי אפשר לטגן את הלחם עמוק בלי הביצה או פירורי הלחם. זה ייקח את הטעם והמרקם המקוריים מהלחם המטוגן.
תגובות (3)
- ארוחות בוקר הכוללות מתכוני ביצים כאלה הן ממש בריאות ועוזרות לבקרים שלכם להסתדר טוב יותר.
- מתכונים והוראות שימושיים ומעניינים מאוד (חסינים בפני שוטים). אז מצפה להתחיל! תודה!
- ראיית התמונות כיצד לעשות זאת הועילה מאוד.
