איך חותכים חמאה?
לחיתוך חמאה, התחל בפירוק המקלות והקפאתן למשך שעה. לאחר מכן, החזיקו את החמאה על פומפיית הגבינה וגרדו אותה מעל דף נייר שעווה. אם אינך משתמש בחמאה מיד, החזיר אותה למקפיא. כשאתה מוכן, השתמש במיקסר חשמלי או חותך מאפה כדי לערבב את החמאה לחומרים היבשים. אתה יכול גם לחתוך את החמאה לקוביות של 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ) ולהכניס אותן למקרר עד שתהיה מוכן לשימוש בהן. ואז פשוט מרסקים את הקוביות לחומרים היבשים בעזרת האצבעות! כדי ללמוד לחתוך חמאה עם מעבד מזון, המשיכו לקרוא את המאמר!
בעת האפייה אתה עלול להיאבק ב"חיתוך "החמאה, כלומר לחלק דק ולפזר אותה באופן שווה בין שאר המרכיבים. לפעמים אנשים ממיסים את החמאה כך שיהיה קל יותר לערבב אותה, אך זה לא יביא לך תוצאה סופית אופטימלית. הקפיאו וגרדו את החמאה במגרדת גבינה כדי לחתוך אותה בהצלחה. ניתן גם לחתוך אותה בחמאה על ידי ריסוק האצבעות או פעימה במעבד מזון.
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במגרדת גבינה
- 1הקפיאו את החמאה למשך שעה. פרוש עם זאת מקלות חמאה רבים שהמתכון שלך דורש והכניס אותם למקפיא למשך כשעה. גרידת החמאה קלה בהרבה אם היא קפואה מכיוון שהיא הופכת את החמאה למוצקה ומוצקה יותר.
- 2מגרדים את החמאה במגרדת גבינות. מוציאים את מקלות החמאה מהמקפיא ומוציאים מגרדת גבינת קופסאות. החזק את החמאה כנגד החורים הגדולים בפומפיה והזז אותה בתנועה חוזרת כלפי מטה מעל גיליון נייר שעווה.
- 3החזירו את החמאה למקפיא עד שתהיו מוכנים לאפייה. אלא אם כן השלב הבא במתכון שלך הוא לאפות את המרכיבים, הניח בזהירות את דף נייר השעווה של החמאה המגורדת בחזרה למקפיא. שומרים את החמאה המגורדת במקפיא עד רגע לפני שהגיע הזמן לאפות. זה יבטיח שהחומרים יהיו בעלי עקביות נכונה כשמערבבים אותם יחד.
- 4מערבבים את החמאה לחומרים היבשים בעזרת מערבל חשמלי או חותך מאפה. הוציאו שוב את החמאה מהמקפיא ואחדו אותה בקערה עם שאר המרכיבים. השתמש במיקסר חשמלי או חותך מאפים כדי לערבב את החמאה במלואה עם החומרים היבשים.
שיטה 2 מתוך 3: חיתוך באצבעות
- 1חותכים את החמאה לקוביות 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ). הוצא סכין וקרש חיתוך ופרש את כל מקלות החמאה שהמתכון שלך דורש. חותכים כל מקל למספר קוביות של 1,30 ס"מ כך שערבוב החמאה לחומרים היבשים יהיה קל ככל האפשר.
- 2מקררים את הקוביות כ- 30 דקות. מומלץ לקרר את קוביות החמאה למשך כחצי שעה כדי שלא יתחילו להימס. זה ימנע מהחמאה להיות רכה מדי וליצור עקביות לא רצויה לאחר שנחתך.
- 3זורקים את הקוביות במרכיבים היבשים. בעזרת הידיים או המזלג, זורק את קוביות החמאה פנימה עם החומרים היבשים כך שייצמדו לחמאה. זה אמור לגרום למרכיבים להידבק לידיים פחות ברגע שתתחיל לרסק.
- 4מרסקים את החמאה לחתיכות בגודל אפונה. תוך כדי שילוב עם החומרים היבשים יש לרסק ולהפריד את קוביות החמאה ברציפות בעזרת האצבעות. עקוב אחר העקביות הכללית ועצר כשרוב נתחי החמאה נראים כאילו הם בגודל של אפונה.
- אפשר גם לחתוך את הקוביות לגושים קטנים יותר בעזרת חותכן מאפה.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במעבד מזון
- 1חותכים חמאה צוננת או קפואה לקוביות 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ). פרוש את מקלות החמאה שאתה חותך והניח אותם על קרש חיתוך. ואז פורסים אותם לכמה קוביות של 1,30 ס"מ, כך שקל יותר לערבב אותם עם שאר המרכיבים.
- 2דופקים את כל החומרים בערך 8 פעמים במעבד. הוסף את קוביות החמאה שלך למעבד מזון עם שאר המרכיבים ולחץ במהירות ושחרר את כפתור ההפעלה. אפשר שנייה אחת לעבור ואז לחץ שוב על הכפתור. לחץ על כפתור ככה 8 פעמים כדי לקבל את העקביות הנכונה.
- 3מערבבים את החמאה ביד או ממשיכים לערבב במעבד המזון. תלוי מה אתם אופים, כדאי לשלב את המרכיבים בצורה נרחבת יותר עם האצבעות. אחרת, ייתכן שתוכל להמשיך להוסיף מרכיבים למעבד המזון ולהמשיך לערבב באמצעות פעימה.
- לדוגמא, כל הערבוב שלך יכול להתבצע במעבד המזון אם אתה מכין קרום פאי.
