איך מנקים צדפה של גילוח?
כדי לנקות את צדפות התער, קרצפו את החול מהן בעזרת הידיים או בעזרת מברשת קרצוף יציבה. לאחר מכן, פתח את הקליפות על ידי השקעתן במים רותחים, ואחריהן מים קרים. לאחר מכן השתמש בידיים שלך כדי למשוך את בשר הצדפות מהקליפה. לאחר שהסרתם את הבשר, חתכו את קצה הצוואר ואז חתכו חריץ מהרגל ועד הצוואר. לאחר מכן, הסר את הזימים, את הבטן ואת הסגנון הגבישי, ואז פרוס את כף הרגל של צדפה ושלף את המעיים. לסיום, שטפו את פנים הצדפה עד שכל מה שרואים הוא בשר לבן נקי. כדי ללמוד כיצד להכין את צדפות התער לבישול, המשך לקרוא.
אתה עלול למצוא סרטני אפונה או תולעים שטוחות ב צדפה שלך, אבל זה לא אומר שהצדפה גרועה.
צדפות תער הן מאכל טעים ופופולרי, ולכן אין זה מפתיע שאנשים אוהבים ללכת לחפור עליהם. אם לאחרונה הבאתם גרירת צדפות הביתה, תרצו לנקות אותם כדי שתוכלו לבשל אותם. בעוד שהצדפות נראות מאיימות, קל מאוד לנקות אותן אם אתה מכיר את הטכניקה הטובה ביותר.
חלק 1 מתוך 4: הסרת הקליפה
- 1נקה את החול מהצדפות שלך. לפני שתתחיל, תן קליפות צדפה שלך קרצוף נחמד, כך שלא תעביר חול על בשר הצדפה שלך במהלך ההפגזה. אתה לא צריך להשתמש בשום סבון או מוצר ניקוי כדי לשטוף את החול. כל מה שאתה צריך זה מים וחיכוך.
- 2הכניסו את צדפותכם למסננת מסננת או ספינת קיטור שמתאימה לסיר. אם יש לך יותר מדי צדפות להכניס את כולן למסננת או לסל האדים, אתה יכול לפצל אותם למנות לניקוי.
- קח כמה מגבות או כפפות תנור כדי לעזור לך להתמודד בבטחה עם צדפותיך.
- אם אין לך סיר גדול מספיק, אתה יכול להשתמש בקערה חסינת חום.
- 3מרתיחים סיר מים. הביאו את המים שלכם לרתיחה מתגלגלת. אתה יכול להשאיר אותו בסיר לשלב הבא, או שאתה יכול לשפוך אותו לקערה חסינת החום שלך אם אתה משתמש באחת.
- בעוד שכמות המים לא חייבת להיות מדויקת, עדיף להשתמש בערך ליטר אחד (ליטר) לכל 15 צדפות.
- 4טובלים את המסננת או את סלסלת האידוי בסיר. השקע לחלוטין את צדפותיך כדי לגרום להם לפתוח את הקליפות. בזמן שהם במים, העבר את המסננת בעדינות קדימה ואחורה כדי לעודד את צדפות הפתיחה.
- 5המתן 10 שניות ואז הסר את הצדפות. הצדפות פתחו את קליפותיהן כשהבשר חשוף, אך עליכם לקרר אותן במהירות כדי שהבשר לא יתבשל. בישול של צדפה בטעות במים הרותחים יהרוס את המרקם והטעם שלה.
- הכינו קערת מים קרים והמתינו לשימוש לפני שאתם מכניסים את הצדפות למים הרותחים.
- 6השקיעו את הצדפות במים קרים. אתה יכול להשתמש במים קרירים או קרח כדי לקרר את צדפותיך. המים הקרים ימנעו מהצדפות להתבשל בצורה לא נכונה.
- המתן עד שהצדפות קרירות לגמרי לפני שתטפל בהן כדי למנוע כוויות.
- 7משוך את צדפות הקליפות. השתמש בידיים שלך כדי להסיר את בשר הצדפות. מניחים את בשר הצדפות למיכל נקי.
- אם הצדפה אינה מנותקת לחלוטין, חתכו בסכין חדה את ארבעת שרירי החוטף שלה.
לסיום, שטפו את פנים הצדפה עד שכל מה שרואים הוא בשר לבן נקי.
חלק 2 מתוך 4: פיצול בשר הצדפות
- 1הסר את קצה הצוואר (הסיפון). זהו החלק הקשה של הצדפה, ולכן רוב האנשים בוחרים לפרוס אותה. אתה רוצה להסיר אותו קרוב ככל האפשר לקצה כדי לשמור על הבשר.
- 2גזור חריץ מרגל הצדפה עד קצה הצוואר. צד אחד של הצדפה צריך להיות בעל מרקם חד דמוי שן הדומה לסכין גילוח או רוכסן. עקוב אחר סכין גילוח עם הסכין שלך כדי לפתוח את הבשר.
- 3הנח את צדפתך שטוחה. מורחים את הצדפה כדי לחשוף את החלקים הפנימיים שלה. אתה יכול להניח אותו על קרש חיתוך או צלחת, כך שתוכל לבצע את החתכים שלך בקלות כשאתה מסיר את החלקים הבלתי אכילים של צדפה.
- אם אתה מנוסה במטבח, תוכל לבחור להחזיק את צדפת היד שלך; עם זאת, פעולה זו מסכנת את חיתוך היד. עדיף להשתמש במשטח קשה במקום.
כדי לנקות את צדפות התער, קרצפו את החול מהן בעזרת הידיים או בעזרת מברשת קרצוף יציבה.
חלק 3 מתוך 4: הסרת הפנימיות
- 1חותכים את הזימים. תראה את הזימים החומים והבשרניים ליד מרכז צדפתך. השתמש בסכין שלך כדי לנתק אותם בזהירות משאר בשר הצדפות. חתכו מתחת לזימים ושטפו היטב כדי להסיר כל חול נסתר.
- הזימים אינם מסוכנים לאכילה, אך רוב האנשים מעדיפים להסיר אותם לפני בישולם.
- הפה של צדפה, הנקרא דשדוש, נמצא באותו מקום כמו הזימים. אתה תסיר את החלקים האלה יחד אם תגרד את כל האזור החום הבשרני.
- 2לחץ על החופר (כף הרגל) של צדפה כדי לחשוף את הבטן. חפש את החלק השקוף הכהה של צדפתך, שהוא הקיבה. לחץ על הבשר מתחת לקיבה כדי להקל על חיתוךו. השתמש בסכין שלך כדי להסיר את הבטן, מה שעשוי לקחת כמה מעברים עם הלהב שלך. שטפו את האזור כדי להסיר את הזבל הנחל.
- המשך לחתוך ולשטוף עד שכל בוץ הקיבה הכהה נעלם.
- 3אתר והסר את המוט השקוף שנמצא בתוך הצדפה. צדפות תער מכילות סגנון גבישי שמאפשר להם לפרק את האוכל שלהן, ועליכם להסיר אותו לפני שאוכלים את הבשר. בזמן שאתה חותך את הבטן, אתה אמור לראות את המוט מחליק מתוך צדפה. אם זה לא נעלם מעצמו, לחץ על הצדפה כדי לדחוף אותה החוצה ואז הסר אותה באצבעותיך.
- אל תטעו בסגנון הגבישי לתולעת. זה חלק טבעי מהצדפה.
- זה ייראה כמו חתיכת פלסטיק.
- 4פורסים את החופר (כף הרגל) ומניחים אותו פתוח. החופר נראה כמו חתיכה מלבנית ארוכה המשתרעת סביב מרכז צדפתך. אתה יכול לבחור לחתוך אותו תחילה משאר הבשר או להשאירו מחובר לבישול, בהתאם להעדפותיך האישיות או להוראות במתכון שלך.
- 5שולפים את המעיים. בתוך כף הרגל תראה מה נראה כמו בוצה כהה. אלה המעיים, שצריך לנקות אותם. אתה יכול לשלוף אותם או להעביר את הסכין תחתיהם. שטפו את האזור עד שכל מה שאתם רואים הוא בשר צדפות לבן ונקי.
לפני שתתחיל, תן קליפות צדפה שלך קרצוף נחמד, כך שלא תעביר חול על בשר הצדפה שלך במהלך ההפגזה.
חלק 4 מתוך 4: הכנת צדפות לבישול
- 1החזיקו כל צדפה מתחת למים זורמים. לאחר שחתכתם את כל הפנימיות, תרצו לשטוף את צדפותכם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שטוף אותם בנפרד מתחת לברז שלך. אפשר לכל צדפה כמה שניות מתחת למים.
- 2מכניסים את הצדפות לכלי נקי. כשאתה מסיים לשטוף כל צדפה, העבר אותו לכלי ההכנה שלך. המשך עד שכל הצדפות נקיות.
- 3מסננים מים עודפים. לאחר שסיימתם לשטוף את הצדפות, הרוקן את כל המים שהצטברו בצלחת שלך.
- 4בישל או אחסן את צדפותיך. המשך במתכון שלך או הקפא את צדפותיך למועד מאוחר יותר. אתה תמיד יכול להכין חלק מהמנה ולשמור את השאר.
- אם אתה רוצה להקפיא את צדפותיך, הנח אותן בשקית אחסון או במיכל. הוסיפו מעט מים לפני הכנסתם למקפיא.
- אתה עלול למצוא סרטני אפונה או תולעים שטוחות ב צדפה שלך, אבל זה לא אומר שהצדפה גרועה. אתה עדיין יכול לאכול את הבשר לאחר הניקוי.
- כאשר מנקים את הפנימיות, זה עוזר להתמקד בחיתוך או ניקוי כל האזורים החשוכים.
- חייבים לבשל צדפות תער לפני שאתם אוכלים אותם.
- היזהר בעת טיפול במים חמים וכלים.
קרא גם: איך לבשל פלפלים?
