כיצד לבדוק את תכולת האלכוהול ללא הידרומטר?
שלא כמו הידרומטר, אינך יכול להשתמש ברפרקטומטר לבדיקת תכולת האלכוהול אם אינך יודע מה הכובד הראשוני לפני התסיסה של הנוזל.
בדיקת אחוז האלכוהול היא חלק חשוב מבישול ביתי כדי לקבוע את עוצמת המשקאות שלך. בעוד שרוב האנשים ישתמשו בהידרומטר לבדיקת רמות האלכוהול, ניתן גם להשתמש ברפרקטומטר המודד כיצד האור מתכופף בנוזל כדי לקבוע את הצפיפות. רפרקטומטרים אולי לא מדויקים כל כך, אך הם מאפשרים לכם להשתמש בטיפות של דגימה ולא בכמות גדולה. כל עוד תבצע מדידות לפני ואחרי תחילת התסיסה של הדגימה, תוכל להמיר את הממצאים שלך כדי לקבל אומדן של תכולת האלכוהול הסופית.
חלק 1 מתוך 3: כיול רפרקטומטר
- 1קנו מדד רפרקט באינטרנט למדידת תכולת האלכוהול. רפרקטומטרים הם מכשירים גליליים המודדים את ריכוז הסוכר במים על פי האופן שבו האור נשבר דרך התמיסה. עיין באתרי בישול ביתיים כדי לראות אילו רפרקטומטרים עומדים לרשותם. בחר ברפרקטומטר דיגיטלי אם אתה רוצה שיהיה לו אור מובנה. אחרת, תוכלו להשיג רפרקטומטר אנלוגי הדורש התבוננות במקור אור חיצוני.
- Refractometers בדרך כלל עולה 22 € או יותר. דגמים יקרים יותר נוטים להיות מדויקים יותר מאשר זולים יותר.
- יתכן שתוכל למצוא רפרקטומטרים בחנויות מתמחות ביתיות.
- על מנת להשתמש ברפרקטומטר למדידת תכולת אלכוהול, עליך לבצע מדידה לפני שהיא מתחילה לתסוס. לא תוכל למדוד את אחוז האלכוהול במשקה אחרת.
- 2שים 2-3 טיפות מים מזוקקים על כוס הרפרקטומטר וסגור את המכסה. הפוך את מכסה הפלסטיק בקצה רפרקטומטר כדי לחשוף את הזכוכית שמתחת. השתמש בפיפטה כדי למרוח כמה טיפות מים מזוקקים על גבי הכוס, וודא שהם לא בורחים. הפוך את מכסה הפלסטיק סגור כך שהוא מפזר את המים באופן שווה על פני השטח.
- הימנע משימוש במים מכיור כיוון שיש בהם תוספים שעלולים להשפיע על קריאתך.
- 3החזק את רפרקטומטר לעין שלך כך שהוא מצביע על מקור אור. שים את עדשת רפרקטומטר כנגד העין שלך וכוון את הקצה השני עם הזכוכית לעבר אור, כמו מנורה או תאורת תקרה. כשאתה מסתכל דרך העדשה, תראה סולם של מספרים העולים אנכית ועל הרקע יהיה חתך לבן קרוב לתחתית וקטע כחול מעליו.
- הקו האופקי המפצל את החלק הכחול ואת החלק הלבן ברקע הוא קריאת ההידרומטר.
- אם יש לך רפרקטומטר דיגיטלי, יהיה בו אור מובנה בגוף כך שאינך זקוק למקור אור חיצוני.
טיפ: אם אינכם מצליחים לקרוא את המספרים בסולמות, סובבו את העינית כדי למקד את התמונה.
על מנת להשתמש ברפרקטומטר למדידת תכולת אלכוהול, עליך לבצע מדידה לפני שהיא מתחילה לתסוס. - 4כוונן את בורג הכיול אם אין לך קריאה 0 בסולם. בדוק היכן קו האופקי חוצה את המאזניים. אם זה לא מסתדר עם סימן 0 בשני קנה המידה, אתר את בורג הכיול בחלק העליון של רפרקטומטר. השתמש במברג כדי לסובב את הבורג נגד כיוון השעון אם הקו מעל לסימן 0 או בכיוון השעון אם הקו מעליו.
- בורג הכיול עשוי להיות מכוסה על ידי מכסה פלסטיק, כך שלא תסובב אותו בטעות בזמן השימוש ברפרקטומטר.
- רפרקטומטר עשוי כבר להגיע עם מברג.
- 5נגב את הכוס יבשה כדי למנוע נזק. הפוך את המכסה לפתוח על רפרקטומטר והשתמש במגבת מיקרופייבר נטולת מוך כדי לייבש את הכוס. אם אינך מצליח לנקות את כל המים עם המגבת, השאר את המכסה פתוח והניח לרפרקטומטר להתייבש באוויר כדי שלא ישפיע על הקריאות העתידיות.
- הימנע מהשארת מים או לחות על רפרקטומטר מכיוון שהם עלולים לדלוף למכונה ולהפוך אותם לא מדויקים בקריאות עתידיות.
חלק 2 מתוך 3: מדידת כוח הכבידה הספציפי
- 1שים 2-3 טיפות של הדגימה המעוברת על רפרקטומטר. השתמש בנוזל המתנע לסוכר ובמים, או בורט, בו אתה משתמש לחלוט הבית שלך ומשוך דגימה קטנה לפיפטה. פתח את מכסה הפלסטיק על רפרקטומטר ומרח 2-3 טיפות על פני הכוס. סגור את המכסה כדי לעזור במריחת הטיפות לשכבה דקה ואחידה.
- רפרקטומטרים פועלים בצורה הטובה ביותר למדידת אלכוהול בבירה ביתית או בוויסקי.
- אתה יכול לנסות להשתמש ברפרקטומטר כדי למדוד את התירוש, שהוא פרי כתוש המשמש ליין, אך ייתכן שלא תקבל קריאה מדויקת כל כך.
טיפ: רפרקטומטרים רבים מתכווננים אוטומטית לטמפרטורה, אך אם המודל שלך לא עושה זאת, המתן עד שהדגימה הבלתי-מסוככת תגיע לטמפרטורת החדר לפני שתבצע את המדידה. אם לא, אתה עלול לקבל קריאה לא מדויקת.
- 2החזק את רפרקטומטר אל אור כדי למצוא את קריאת כוח הכבידה של הבריקס. הצב את עדשת רפרקטומטר כנגד העין וכוון את הכוס לעבר מקור אור. סובב את העדשה כדי להתאים את המיקוד אם אינך מסוגל לראות את המאזניים בצורה ברורה. התבונן בסולם שכותרתו "בריקס%" וציין היכן הקו האופקי חוצה אותו. רשמו את הקריאה כדי שלא תשכחו אותה בהמשך.
- סולם הבריקס בדרך כלל נע בין 0 ל -30%, אך הוא עשוי להשתנות בהתאם לדגם של רפרקטומטר.
- אינך צריך להשתמש בצד שכותרתו "SG" או "כוח משיכה ספציפי" מכיוון שיהיה קשה יותר להמיר בהמשך.
סיבב את תשובתך לנקודה העשרונית השלישית כדי למצוא את הכובד הסגולי הראשוני, שבו אתה יכול למצוא את תכולת האלכוהול של היבלת. - 3קח קריאת בריקס נוספת 2-3 שבועות לאחר תחילת התסיסה של הנוזל. המתן עד שהמיסה או הווורט יתחילו להתסיס לפני שתבצע את המדידה הבאה שלך, אחרת לא תוכל לקבל מדידה מדויקת. מניחים עוד 2-3 טיפות מהווורט על כוס הרפרקטומטר וסוגרים את המכסה. הסתכל מבעד לעדשה וכתוב היכן הקו האופקי חוצה את סולם הבריקס, שיהיה נמוך מהקריאה הראשונית שלך.
- אתה יכול לקחת את הקריאה השנייה שלך בכל נקודה בתהליך התסיסה.
- 4חלק את שתי הקריאות שלך ב -1,04 כדי לתקן אותן. מכיוון שרפרקטומרים מגלים אי דיוקים קלים, קח את הקריאות שמצאת וחלק אותן ל -1,04, שזה ערך התיקון הסטנדרטי. רשמו את התוצאות הסופיות שגיליתם מעוגלות למקום העשרוני השני כדי לקבל את המדידות הראשונות והאחרונות של בריקס.
- לדוגמא, אם אחוז הבריקס הראשוני היה 12 על רפרקטומטר, המשוואה תהיה: 12,04 = 11,54.
- אם גילית שאחוז הבריקס הסופי היה 8, המשוואה שלך תהיה: 8,04 = 7,69.
חלק 3 מתוך 3: חישוב האלכוהול לפי נפח
- 1חבר את הקריאות לנוסחת התיקון למשקל הסגולי הסופי. השתמש בנוסחה: 1,0000 - (0,0044993 * IB) + (0,011774 * FB) + (0,00027581 * IB²) - (0,0012717 * FB²) - (0,0000072800 * IB³) + (0, 000063293 * FB³), כאשר IB הוא המדידה הראשונית המתוקנת של בריקס ו- FB היא מדידת הבריקס הסופית המתוקנת. פשט את המשוואה באמצעות מחשבון כדי למצוא את משקל הסגול המשוער הסופי, שבו תוכל להשתמש כדי לחשב את תכולת האלכוהול. לעגל את התשובה לנקודה העשרונית השלישית.
- לדוגמא, אם אחוז הבריקס ההתחלתי המתוקן היה 11,54 והאחוז הסופי המתוקן היה 7,69, המשוואה תהיה: 1,0000 - (0,0044993 * 11,54) + (0,011774 * 7,69) + (0,00027581 * (11,54²)) - (0,0012717 * (7,69²)) - (0,0000072800 * (11,54³)) + (0,000063293 * (7,69³)).
- לאחר חיבור המשוואה למחשבון, הכובד הסגולי הסופי יהיה 1,018.
טיפ: ישנם מחשבונים מקוונים רבים באתרי בישול ביתיים שבהם תוכלו לחבר את ערכי בריקס ולמצוא מיד את כוח המשיכה הספציפי. תוכלו למצוא אחד כאן: http://seanterrill.com/2012/01/06/refractometer-calculator/.
- 2המר את קריאת הבריקס הראשונה עם (IB / [258,6 - (IB / 258,2) * 227,1]) + 1. חבר את אחוז הבריקס ההתחלתי המתוקן למשוואה במקום IB והזן את הנוסחה למחשבון שלך.. סיבב את תשובתך לנקודה העשרונית השלישית כדי למצוא את הכובד הסגולי ההתחלתי, שבו תוכל להשתמש כדי למצוא את תכולת האלכוהול של היבלת.
- לדוגמא, אם אחוז הבריקס הראשון היה 11,54, המשוואה הייתה קוראת: (11,54 / [258,6 - (11,54 / 258,2) * 227,1]) + 1.
- כשאתה מחבר את המשוואה למחשבון, תגלה שהכבידה הספציפית הראשונית היא 1,046.
פשט את המשוואה באמצעות מחשבון כדי למצוא את משקל הספציפי המשוער הסופי, שבו תוכל להשתמש כדי לחשב את תכולת האלכוהול. - 3השתמש ב (76,08 * [ig - Fg] / [1,775 - Ig]) * (FG / 0,794) כדי למצוא את תכולת האלכוהול. חבר את הכבידה הספציפית ההתחלתית שחישבת בדיוק עבור IG ואת הכבידה הספציפית הסופית שמצאת קודם במקום FG. הקלד את המשוואה למחשבון וסביב את התשובה לנקודה העשרונית השלישית כדי למצוא את תכולת האלכוהול הצפויה של ה wort ברגע שהיא תסיסה לחלוטין.
- לדוגמא, אם כוח הכבידה הספציפי ההתחלתי היה 1,046 ומשקל הספציפי הסופי היה 1,018, המשוואה הייתה קוראת: (76,08 * [1,046 - 1,018] / [1,775 - 1,046]) * (1,018 / 0,794).
- לאחר הכנסת הנוסחה למחשבון, התוצאה שלך תהיה 3,747, כלומר המשקה יהיה 3,747% אלכוהול בנפח, כלומר כמה אלכוהול מכיל 100 מיליליטר (3,4 fl oz).
- שלא כמו הידרומטר, אינך יכול להשתמש ברפרקטומטר לבדיקת תכולת האלכוהול אם אינך יודע מה הכובד הראשוני לפני התסיסה של הנוזל.
- רפרקטומטר
- פיפטה
- מים מזוקקים
- מברג
- בד מיקרופייבר
- מחשבון
קרא גם: איך מכינים מיצים עשירים בחלבון?
