איך מכינים קליפות קנולי?
בנוסף לכל המרכיבים תזדקק לסיר כבד או טיגון עמוק כדי לטגן את קליפות הקנולי ותצטרך צינורות קנולי.
מקורו בסיציליה, קנולי הוא קינוח טעים המורכב מקליפת מאפה מטוגנת שממלאת באופן מסורתי במילוי גבינה מתוקה ושמנת. הם פינוק מתוק כל כך נהדר, כאשר בכל ביס יש שילוב מושלם של מרקמים קרמיים ופריך. על מנת להכין את המעדן הזה בבית, תצטרכו להכין את קליפות הקנולי הפריכות להפליא בעצמכם.
- 2 כוסות כל הארוחות
- 0,5 טונר גרונד יכול להיות
- 2 כפיות מבושלות עם הסוכר
- פין מלח
- 2 שולחנות (או ישנים)
- 0,5 שניות יין מרסלא, יין לבן יבש או ליקר איטלקי
- 1 gg whit е
- Cаnоlа оil (לטיגון)
חלק 1 מתוך 2: הכנת בצק קנולי
- 1אספו מרכיבים וכלים. בנוסף לכל המרכיבים תזדקק לסיר כבד או טיגון עמוק כדי לטגן את קליפות הקנולי ותצטרך צינורות קנולי. צינורות קנולי הם בעצם רק צינורות מתכת דקים שבצק הקנולי נכרך סביבם.
- צינוריות טובות יכולות להיות מקוונות באופן מקוון, אך הן יכולות להימצא בבעיות טובות מאוד.
- 2מנפים יחד את החומרים הטבועים בקערה בגודל בינוני. לאחר הנפה, שילב את הקיצור (או החמאה) עם חותך מאפה או את האצבעות. תרצו לחתוך את הקיצור פנימה עד למרקם הבצק בעל מרקם מהיר ומגרגר.
- 3מוסיפים את היין או הליקר בהדרגה. אם נראה שהוא יבש מכדי להתאחד בכלל, הוסיפו עוד קצת נוזלים. עם זאת, אתה רוצה בצק רופף ויבש יחסית, ולא בצק משולב בצורה חלקה.
- 4יוצרים את הבצק לבלטה וסוחטים אותו היטב בעזרת סריגת הרליסטים. ואז הקפידו אותו למשך 2 עד 3 שעות. זה יאפשר לקמח לספוג באמת את כל הנוזלים מהיין או הליקר.
אם תמלא את קליפות הקנולי יותר מדי מראש, זה יכול לרכך את הקליפות הפריכות, מה שאתה לא רוצה לעשות. - 5הסר את ההריון מהקפיצה. כעת על הבצק להיות משולב וגמיש יותר ממה שהיה לפני שהוא צונן. מגלגלים אותו לכדור ואז ושמים אותו לריסטים שלנו.
- 6מסבבים את כל חלקי הבצק על גבי משטח קפוא עד שכל אחד מהם דליל. אתה רוצה לכוון לעובי של שמונה סנטימטר. אתה רוצה לקבל את זה דק כמו שאתה יכול בלי לקרוע אותו.
- אם יש לך פסטה שמסתדרת, כל מה שהיא צריכה לעשות כמה פעמים עד שהבצק יהיה מעט ודק. לא היית צריך לעשות יותר טוב לרדד את בצק הקנולי, אבל זה מקל מאוד על הבשל הנחמד והדק.
- 7חותכים את הבצק לעיגולים של 10,20 ס"מ. אתה יכול להשתמש בקו הבורג של הקוטר בעל הקוטר 4 אינץ 'או להשתמש בתבנית טבעת בגודל הנכון.
- וודאו שהקרש מתחת לבצק מקומח, כדי שהבצק שלכם לא יידבק.
- 8עוטפים את סיבובי הבשר מהסיבובי הקנולי. כדי לאטום את הקצוות, חבר את האזור בו הקצוות חופפים לבנה ולבן ואז לחץ יחד. אתה רוצה לוודא שהתפר הזה לא יתפרק, אז לחץ יחד לגמרי, אבל אתה גם לא רוצה להפוך את האזור לעיוות לחלוטין.
חלק 2 מתוך 2: טיגון קליפות קנולי
- 1מניחים מספיק שמן בתוך גרגיר, כך שהסנולוים יוכלו להיות מושלמים לחלוטין בזמן הטיגון. אם אינכם בטוחים, הכניסו את צורות הקנולי לסיר לפני שתמלאו אותו בשמן ובדקו עד כמה השמן צריך להגיע בכדי לכסות אותם.
- 2שמור על שמן עד 182 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס) כשאתה מוכן להתחיל לטגן לך קנולי. אתה תצטרך להשתמש במוצר שאתה יכול לצרף לסיר שלך מכיוון שזה חשוב שהאנשים יישארו בסביבות אותו זמן. אם השמן יהיה טוב יותר תשרוף את הגביעים. אם השמן מתקרר, הקונכיות יסתובבו ונורא.
- עם זאת, אם הטמפרטורה נעה סביב עשר מעלות לשני הכיוונים, קליפות הקנולי שלך יהיו בסדר גמור.
- 3השתמש בכדי להשתמש בתבניות הקנולי לשמן החם. תן להם לטגן במשך כ- 1-2 דקות, תוך צפייה שהם לא נהיים יותר מדי גדולים. הרחק עם מלקחיים כשהם נראים נחמדים וחומים, והנח אותם על מתלה או מגבות נייר כדי לנקוט.
על מנת להכין את המעדן הזה בבית, תצטרכו להכין את קליפות הקנולי הפריכות להפליא בעצמכם. - 4תן לקנולי לגמרי. ואז בזהירות בלעדיות מהמקצוע. יתכן שתצטרך להקיש על קצה הטופס בעדינות תוך כדי אחיזה בקנולי כדי להוריד אותם מהטפסים, אך היזהר שלא לשבור את מעטפת הקנולי תוך כדי.
- אולי אפילו תרצה להשתמש בערך מקופל כדי להחזיק את קליפת הקנולי בזמן שאתה מחליק אותו מהטופס.
- 5מלאו את הקליפות בכל מילוי קנולי שתבחרו ותיהנו מיד או הכינו את השלוחות ביום או פעמיים מראש אך אל תמלאו אותן. אם תמלא את קליפות הקנולי יותר מדי מראש, זה יכול לרכך את הקליפות הפריכות, מה שאתה לא רוצה לעשות. במצב אידיאלי, הייתם ממלאים אותם קנולי ממש לפני ההגשה.
- אחסן בכלי рlаѕtiс אטום עם מגבת נייר. מגבת הנייר תספוג כל לחות ותשמור על קליפות הקנולי נחמדות ופריכות.
- 6גמור.
- אם אתה רוצה לעשות את זה באמת, קל מאוד, בחר כמה מהדברים האלה יכולים להגיד בקנה אחד עם המילוי האידיאלי ולמלא אותם במילוי דלי.
קרא גם: איך מכינים תפוחי קרמל?
