איך מכינים קלצ'ים (לחם מתוק הונגרי)?
מורחים חצי ממילוי על הבצק ומרדדים את הבצק למעלה כמו גליל ג'לי.
- 1שלב 2 כוסות קמח ואת השמרים בקערת ערבוב גדולה.
- 2מחממים במחבת חלב, חמאה, סוכר, מלח עד להמסת החמאה (כ- 46 מעלות צלזיוס).
- 3מוסיפים את תערובת החלב לקמח ולשמרים. מערבבים היטב, מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב.
- 4מוסיפים את שארית הקמח. ללוש, אם תרצה, או לא ללוש, רק וודא שהכל מעורבב היטב.
- 5מעבירים לקערה משומנת. מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה של שעה עד 1,5 שעות. גודל הבצק צריך להכפיל את עצמו.
- 6בזמן שהבצק מתפוח מכינים מילוי (אם מכינים אותו מאפס, ראו מתכון למטה, אבל אם כבר יש לכם מחית ערמונים ממותקים, זה קל)
- 7לאחר שהבצק תפח, הניחו אותו על קרש לחם מקומח והניחו לנוח 5-10 דקות.
- 8מחלקים את הבצק לשני חצאים.
- 9לטפוח או מרדדים כל חצי עם מערוך לכ 1/4 אינץ '(0,6 ס"מ) עובי.
- 10מורחים חצי ממילוי על הבצק ומרדדים את הבצק למעלה כמו גליל ג'לי. משוך את הקצוות כדי לסגור את הכיכר. חזור על הפעולה עם המחצית השנייה של הבצק ושאר המילוי.
- 11מניחים כל כיכר בתבנית כיכר משומנת ומניחים לתפוח כ- 30 דקות. אופים בטמפרטורה של 177 מעלות (177 מעלות צלזיוס) למשך כ- 30 דקות עד להשחמה קלה.
- 12גמור.
קלאץ 'הוא לחם מתוק הונגרי, לרוב קלוע.
- 3,5 כוסות קמח
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 1,25 כוסות חלב
- 0,25 כוס חמאה
- 0,25 כוס סוכר
- 0,5 כפית מלח
- ביצה 1
- מילוי (ראה להלן)
- מילוי באמצעות זרעי פרג טחונים (מילוי נפוץ):
- 1,5 כוסות קרקע פרג
- 1 כוס סוכר
- 1 קליפה כתומה מגוררת
- 0,5 כוס צימוקים
- 0,5 כוס חלב
- שלבו מרכיבים בסיר ובשלו על אש נמוכה עד לקבלת עבה מספיק כדי להתפשט בקלות על בצק לא אפוי.
- או
- מילוי פרג:
- 0,67 כוסות פרג (טוחנים היטב);
- 5 כפות סוכר;
- 0,5 כפות דבש;
- 0,25 כפית + 0,5 כפית קליפת לימון מגוררת;
- 0,5 כפות + 1/4 כפית (3,7 מ"ל) +0,25 כפות ריבת מישמש
- או
- מילוי מחית אגוזים:
- 1,67 כוס אגוז (טוחנים היטב);
- 0,5 כוס סוכר;
- 2-3 כפית קליפת לימון מגוררת;
- 0,25 כוס מים
- טוחנים את אגוזי המלך ופרג בנפרד.
- מערבבים בנפרד את החומרים לשני המליות בסירים בינוניים ונותנים להם להתבשל על אש נמוכה למשך 15 דקות תוך ערבוב תדיר. מוציאים מהכיריים ומניחים להתקרר.
קרא גם: איך מכינים תפוחי קרמל?
