איך מכינים הדרים מסוכרים?

מקלפים את הפירות. השתמש בקולפן כדי להסיר את הקליפה מהלימון. נסו להסיר כמה שפחות מהגומה הלבנה הבשרנית. חזור על כך גם עבור התפוז וגם ליים. עד שהוצאת כל קליפת הפירות.

פורסים את קליפת ההדרים. חותכים בזהירות את קליפת הלימון לרסיסים ארוכים ודקים. חזור על כך עם התפוז ואז קליפת הליים. ניתן לחתוך אותם לרצועות גדולות יותר אם אתה מעדיף, אך ייקח יותר זמן לבשלן.

מלבן את הקליפה. מכניסים את הרצועות החתוכות לסיר מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 1-2 דקות כדי להסיר מעט מהמרירות של מרירות הקליפה ואז מסננים למסננת. תהליך זה נקרא blanching.

הכינו את הסירופ. פורסים לאורך שעועית הווניל מבלי לחתוך לאורך כל הדרך. ואז פתח אותו בזהירות וגרד את העיסה בעזרת להב הסכין. מכניסים את השעועית ואת העיסה לסיר. מוסיפים את המים והסוכר.

מבשלים את הקליפה. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומערבבים להמסת הסוכר. מביאים לרתיחה ומוסיפים פנימה את הקליפה. תנו לו ערבוב מהיר והורידו את האש. מבשלים בסירופ כ- 15 דקות, עד שהוא רך ושקוף. לבסוף, העבירו אותו לקערה להתקררות.

לשרת. כשנוקזים, השתמשו בו לקישוט עוגות או כל קינוח. מאוחסן במיכל אטום, הוא יישמר במקרר עד 6 חודשים.