איך מכינים סנדלר תות?

תותים נראים דומים לאוכמניות, אך הם גדלים על עצים. הם פחות טארטים וטעמם דומה לאוכמניות. הם בחירה מצוינת לסנדלרים, כי לא רק שהם טעימים, אלא קל להכין סנדלרים! ברגע שתורידו את היסודות, תוכלו להתנסות בווריאציות משלכם, כמו למשל להוסיף אפרסקים!

רכיבים

סנדלר תות בסיסי

מילוי

3,5 כוסות (490 גרם) תותים
0,25 כוס (55 גרם) חמאה מומסת ולא מלוחה
0,5 כפית מיץ לימון
1 עד 2 כפות (12,5 עד 25 גרם) סוכר חום
2 כפות (15 גרם) מקמח לכל מטרה

ציפוי

כוס אחת (225 גרם) סוכר מגורען
0,75 כוס (75 גרם) קמח לכל מטרה
0,25 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפייה
³/₄ כוס (180 מ"ל) חלב

6 מנות

סנדלר גורמה תות-אפרסק

מילוי

4 כוסות (560 גרם) תותים
2 כוסות (450 גרם) אפרסקים קלופים וקצוצים
0,33 כוס (75 גרם) סוכר מגורען
כף אחת (7,5 גרם) מקמח לכל מטרה
כף אחת (15 מ"ל) של מיץ לימון
1 כפית גרידת לימון מגורדת דק

מפזרים את תערובת הסוכר באופן שווה על תערובת התות, ואז מערבבים הכל פעם נוספת בעזרת מרית גומי.

ציפוי

1,25 כוסות (125 גרם) קמח לכל מטרה
0,33 כוס (75 גרם) סוכר מגורען
2 כפית אבקת אפייה
0,5 כפית גדושה רוזמרין טרי קצוץ דק
0,25 כפית מלח
ביצה 1
¹/₂ כוס (120 מ"ל) של רוויון
6 כפות (85 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת ומצוננת
0,5 כפית תמצית וניל

מגישה 8 עד 10

שיטה 1 מתוך 2: הכנת סנדלר תות בסיסי

1

חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ (20 ס"מ) ואז מניחים אותה בצד.
2
זורקים את התותים עם החמאה ומיץ הלימון. מכניסים 3,5 כוסות (490 גרם) תותים לקערה גדולה. מוסיפים 0,25 כוס (55 גרם) חמאה מומסת ולא מלוחה ו -5 כפית מיץ לימון. זורק בעדינות את 3 המרכיבים עד שהתותים מצופים באופן שווה בחמאה ובמיץ לימון.
- 0,25 כוס (55 גרם) חמאה שווה כחצי מקל חמאה. עיין בסימני הכף המודפסים על העטיפה.
- אם הקערה קטנה מכדי לזרוק את גרגרי היער, תוכלו לערבב בעדינות את התערובת בעזרת מרית גומי. שימו לב לא למעוך את גרגרי היער.
- יש לשטוף תחילה את התותים ואז לקצץ את הגבעולים.
3
מערבבים את הסוכר החום והקמח בקערה חדשה ואז מוסיפים אותו לפירות היער. מניחים 1 עד 2 כפות (12,5 עד 25 גרם) סוכר חום בקערה קטנה, ואז מוסיפים 2 כפות (15 גרם) קמח לכל מטרה. מערבבים את השניים יחד עד שהם משולבים באופן שווה. מפזרים את התערובת באופן שווה על פני הגרגרים, ואז מערבבים אותה בעזרת מרית גומי.
- כמה סוכר אתה מוסיף תלוי בך. יש לזכור שתותים הם מתוקים יותר מרוב פירות היער האחרים, כך שכף אחת עשויה להספיק.
- היזהר בזמן שאתה עושה זאת כדי שלא תכתש בטעות את גרגרי היער.
4

מורחים את גרגרי היער על תחתית התבנית המשומנת (20 ס"מ). שופכים את מילוי פירות היער לתבנית המוכנה שלכם, ואז משתמשים במרית הגומי כדי לעזור בפיזורם באופן אחיד על הקרקעית.
5
מערבבים את הסוכר המגורר, הקמח, המלח, אבקת האפייה והחלב. מוזגים כוס אחת (225 גרם) סוכר מגורען לקערה נקייה. מוסיפים 0,75 כוסות (75 גרם) קמח לכל מטרה, 0,25 כפית מלח ו -2 כפיות אבקת אפייה. להקציף אותם יחד, מוסיפים ³/₄ כוס (180 מ"ל) חלב.
- אתה יכול לערבב הכל יחד בבת אחת, אך קל יותר לערבב את החומרים היבשים יחד לפני הוספת הרטוב.
- מערבבים את הבלילה מספיק טוב כדי שהמרקם יהיה עקבי. אל תדאג אם יש כמה גושים.
6
כף את הבלילה על מילוי פירות היער בגושים גדולים. לא תוכלו למזוג את הבלילה כמו שעשיתם בלילת עוגה. במקום זאת, השתמשו במצקת מרק כדי לזרוק את הבלילה למעלה ולשחרר אותה בכפיות מעל הגרגרים.
- אל תדאג אם אתה לא יכול לכסות את הגרגרים באופן שווה. לרוב הסנדלרים יש פערים בין גושי הבלילה. זה חלק מהאסתטיקה.
7
אופים את הסנדלר עד שהוא מזהיב, בערך 40 דקות. הסנדלר מוכן כאשר הציפוי מזהיב, והגרגרים משחררים את המיץ והבועה שלהם. אם הסנדלר לא מוכן לאחר 40 דקות, המשך לבדוק את זה כל 5 דקות.
- סנדלרים יכולים לפעמים לקחת עד שעה לאפות.
8
תנו לסנדלר להתקרר במשך 10 עד 15 דקות ואז הגישו אותו. מכיוון שאין קרום, לא תוכלו להוציא את הסנדלר מהתבנית. במקום זאת, השתמשו במרית מתכת כדי לחתוך ולהגיש את הסנדלר. תוכלו ליהנות מהסנדלר חם או צונן.
- אם אתה רוצה להגיש את הסנדלר צונן, תן לו להגיע תחילה לטמפרטורת החדר ואז תחב אותו למקרר למשך שעתיים עד שעתיים.
- לקבלת טעם נוסף, הגישו אותו עם גלידת וניל או קצפת.
- מכסים את כל השאריות בנייר כסף, ואז מאחסנים אותם במקרר עד 4 או 5 ימים.

קרא גם: איך מכינים קראמבל תפוחים ופטל?

שיטה 2 מתוך 2: אפיית סנדלר גורמה תות-אפרסק

1

חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). מצפים קלות תבנית אפייה של 2 ליטר (1,9 ליטר) בחמאה או בתרסיס בישול, ואז מניחים אותה בצד.
2
מערבבים את התותים, האפרסקים, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מניחים 4 כוסות (560 גרם) תותים בקערה גדולה. הוסף 2 כוסות (450 גרם) של אפרסקים קלופים וקצוצים, כף אחת (15 מ"ל) של מיץ לימון, וכף אחת של גרידת לימון מגורדת דק. מערבבים את הכל בעדינות בעזרת מרית גומי.
- הקפידו לשטוף את התותים מבעוד מועד ולקצץ את הגבעולים.
3
שלב את הסוכר והקמח בקערה נפרדת. יוצקים 0,33 כוס (75 גרם) סוכר מגורען לקערה קטנה. מוסיפים כף אחת (7,5 גרם) מקמח לכל מטרה, ואז מערבבים אותם יחד עם מטרפה.
- תותים נוטים להיות מתוקים מאוד. אם אתה רוצה משהו פחות מתוק, השתמש במעט פחות סוכר. יש לזכור שמיץ הלימון יעזור לחתוך את המתיקות.
4
מוסיפים את הסוכר לתותים ואז גורפים אותו לתבנית האפייה. מפזרים את תערובת הסוכר באופן שווה על תערובת התות, ואז מערבבים הכל פעם נוספת בעזרת מרית גומי. יוצקים את המילוי לתבנית אפייה של 2 ליטר (1,9 ליטר) משומנת.
- השתמש במרית הגומי שלך כדי לפזר את המילוי באופן אחיד על תחתית תבנית האפייה.
5
מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הרוזמרין והמלח בקערה חדשה. יוצקים 1,25 כוסות (125 גרם) קמח לכל מטרה לקערה גדולה ונקייה. הוסף 0,33 כוס (75 גרם) סוכר מגורען, 2 כפיות אבקת אפייה, ו 0,5 כפית גדושה של רוזמרין טרי קצוץ דק. מוסיפים אותו עם 0,25 כפית מלח ואז נותנים לתערובת ערבוב קצר.
- אתה יכול להשתמש באותה קערה בה השתמשת כדי לערבב את המלית, אך הקפד לשטוף ולייבש אותה תחילה.
6
הקציפו את הביצה, החמאה והווניל בקערה נפרדת. פצחו ביצה אחת בקערה בינונית. מוסיף ¹/₂ כוס (120 מ"ל) של חמאה, 6 כפות (85 גרם) חמאה מלוחה, ו 0,5 כפית תמצית וניל. מערבבים הכל יחד עם מטרפה עד שהם מתאחדים.
- 6 כפות (85 גרם) חמאה שוות בערך ל -0,75 מקל. השתמש בסימני כף על העטיפה כמדריך.
- מדדו והמיסו את החמאה מבעוד מועד. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר, אך אל תחכה שיתמצק.
7
מקפלים את תערובת הביצים לתערובת הקמח. יוצקים את תערובת הביצים לתערובת הקמח. מערבבים בעדינות את השניים יחד עם מרית הגומי שלך, ומגרדים את תחתית הקערה ולעיתים קרובות. המשיכו לערבב עד שצבע ומרקם הבצק אחיד.
- היזהר לא לערבב יתר על המידה את הבצק; יהיו כמה גושים, וזה בסדר.
8
גורפים את הבצק מעל המילוי. אתה לא יכול למזוג את הבצק כמו בלילת עוגה, אז השתמש במצקת מרק או בכף גדולה כדי לגרוף אותו ולנעל אותו על מילוי פירות היער. יהיו כמה פערים בין גושי הבצק, האופייניים לסנדלרים.
- לקבלת מרקם נוסף, מפזרים מעט סוכר מעל הבצק. לקבלת פינוק מלוח יותר, השתמשו במקום במלח, או בשילוב של שניהם.
9

אופים את הסנדלר למשך 35 דקות. זה מוכן אם תוקעים קיסם בציפוי והוא יוצא נקי. אם הקיסם לא יוצא נקי, אפו את הסנדלר עוד כ -5 דקות.
10
מגישים את הסנדלר חם או בטמפרטורת החדר. אתה יכול גם לקרר אותו במקרר לקבלת פינוק מרענן יותר. לקבלת טעם נוסף, הוסיפו קצפת או גלידה.
- אם נשאר לכם סנדלר, כיסו את המנה בנייר כסף והכניסו אותו למקרר. אכלו אותו תוך 4 עד 5 ימים.

טיפים

אם אין לך מספיק תות, אתה יכול לערבב אותם עם גרגרי יער אחרים, כמו אוכמניות, פטל, אוכמניות.
מכסים ומאחסנים שאריות במקרר. אכלו אותו תוך 4 עד 5 ימים.

דברים שתזדקק להם

הכנת סנדלר תות בסיסי

תבנית אפייה 8 אינץ '(20 ס"מ)
קערת ערבוב גדולה
קערת ערבוב בינונית
קערת ערבוב קטנה
להקציף
מרית גומי
כף או מצקת גדולה
תנור אפיה
כוסות מדידה
כפות מדידה

אפיית סנדלר גורמה תות-אפרסק

תבנית אפייה של 2 ליטר (1,9 ליטר)
קערת ערבוב גדולה
קערת ערבוב בינונית
קערת ערבוב קטנה
להקציף
מרית גומי
כף או מצקת גדולה
תנור אפיה
כוסות מדידה
כפות מדידה