איך קוצרים חמוציות?
לקטיף חמוציות יש להמתין עד הסתיו כשהם הופכים מירוק לאדום עז. אם אתה רוצה לקצור חמוציות יבשות משדה, השתמש באוסף מכני כדי לאסוף אותם. אם אתה קוצר חמוציות מביצה, התחל על ידי הצפת הביצה על ידי שאיבת מים לתוכה, מה שיגרום לחמוציות להתנתק מגזעיהם. לאחר מכן השתמש ברשת או בוואקום כדי לאסוף את החמוציות שצפות על פני המים. למידע נוסף ממחברנו המומחה למערכות מזון, כמו כיצד למיין את החמוציות שלך, המשך לקרוא!
אם אתה רוצה לקצור חמוציות יבשות משדה, השתמש באוסף מכני כדי לאסוף אותם.
חמוציות צריך כנראה להיקרא אודם של צפון אירופה. פירות יער קטנים ונפלאים אלה משמחים את בלוטות הטעם של צפון אירופה כבר אלפי שנים. יחסית לאוכמניות, חמוציות גדלות כמו שעושים כמה אוכמניות - על גפנים נמוכות. ניתן לקצור אותם באותו אופן - ביד או לגרוף את הגפנים. חקלאים, לעומת זאת, משתמשים בשיטות חסכוניות הרבה יותר לקצירת חמוציות. לכן, כאשר הסתיו מגיע, התכוננו ליצור בריכות שחייה של חמוציות בשיטה הרטובה של קצירת חמוציות, או התהלכו בזמן שאתם אוספים את יבול החמוציות בשיטת הקציר היבשה. קציר חמוציות ביד הוא אידיאלי אם יש לכם רק כמות קטנה של פירות יער למסיק.
חלק 1 מתוך 3: קצירת חמוציות בשיטה היבשה
- 1דע את הזמן הנכון בשנה לבחור חמוציות. חמוציות מבשילות בסתיו. אתה יכול לדעת מתי הם מתחילים להבשיל כי הם ישתנו בצבע ירוק לאדום עז. זה קורה בתחילת ספטמבר ובדרך כלל מסתיים באמצע נובמבר. חמוציות שנקטפו יבשות נוטות פחות להיפגע מאשר פירות יער שנקטפו רטובים. פירות יער שנקטפו יבשים הם אלה שנמכרים טריים בשווקים ובחנויות.
- הקפידו לקצור עד הכפור הראשון של השנה לקבלת פירות יער באיכות טובה.
- 2בחר יום יבש. לא ניתן לבצע קציר יבש של חמוציות אם יש לחות כלשהי בצמח. זה כולל גשם, לחות מכפור או אפילו טל. אם יש סימן לרטיבות על הצמחים, יש להפסיק את הקציר עד שהדברים יתייבשו.
לקטיף חמוציות יש להמתין עד הסתיו כשהם הופכים מירוק לאדום עז. - 3ללכת על בורר מכני בין השדות. בדומה לעבודה למכסחת דשא גדולה ודוחפת, הקוטף מכסח מעל השדה. יש לו אצבעות נעות כמו מסרק שמפרידות בין גרגרים לגפנים. גרגרי היער מועברים לאחר מכן למיכל מחובר, כמו לוכד דשא. את הגרגרים במיכל אוספים ונשלחים לעיבוד. החיסרון היחיד בבורר המכני הוא שהמכונה עלולה לפגוע מדי פעם בפירות יער. פירות יער פגומים משמשים בצורה הטובה ביותר למיצים ולרטבים.
- אם אינך מגדל שיחי חמוציות רבים, תוכל לשקול לקטוף את החמוציות שלך ביד. אמנם זה לוקח הרבה זמן, אבל זו דרך זולה יותר לקטוף את פירות היער. קטיף ביד אינו מומלץ אם יש לכם ביצת חמוציות. השקיעו בבורר מכני, אותו תוכלו להזמין באופן מקוון או דרך חנות אספקת החצר המקומית שלכם. אתה יכול גם לשכור או לשאול בורר מכני לפני שאתה קונה כדי להחליט אם אתה רוצה לבצע את ההשקעה.
- אתה יכול גם להשתמש בכף יד אם יש לך רק כמה שיחים. זה הרבה יותר משתלם עבור כמה שיחים מאשר בורר מכני.
חלק 2 מתוך 3: קצירת חמוציות בשיטה הרטובה
- 1דע כי חמוציות גדלות בביצות. הסיבה שיש שתי דרכים לקטוף חמוציות (יבשות או רטובות) היא מכיוון שחמוציות גדלות בביצות. מה שהרבה אנשים לא יודעים הוא שביצות לא תמיד רטובות, ולכן החקלאים מסוגלים לייבש את גרגרי היער. אפשרות הקציר האחרת היא להציף את הביצות במים. חמוציות צפות, ולכן כאשר הביצות מוצפות, גרגרי יער מנותקים מהגבעולים וצפים לראש המים, שם הם מסוגלים להיגרף.
- 2הציפו את הביצות. הקציר מתחיל יום לפני שהחקלאי אוסף בפועל את גרגרי היער כשהוא מזרים מים לשדות החמוציות. כמות המים יכולה לנוע בין שישה לכ- 46 ס"מ (45,7 ס"מ). ביצות אלה אטומות - נוצרות במיוחד בשכבות של מצעי גידול שונים - כך שהצפה בהן אינה קשה.
- עם זאת, זכור כי קציר שיטפונות מחייב שתכין את הקרקע לפני שאתה מציף אותה. כדאי גם לעשות זאת אם יש לכם שיחים רבים. אם יש לך רק כמה, אז בחירה ביד היא ההימור הטוב ביותר שלך.
קציר חמוציות ביד הוא אידיאלי אם יש לכם רק כמות קטנה של פירות יער למסיק. - 3מערבבים את המים. מכונות, המכונות בחיבה 'מכות ביצים' משמשות לתסיסת המים. תהליך זה מפריד בין החמוציות לגפניהם. מכיוון שחמוציות גדלות עם מעט אוויר אוויר בתוכם, הן צפות. כל גרגרי היער המשוחררים מגיעים אל פני המים.
- 4אוספים את הגרגרים. רשת נמתחת מקצה הביצה לקצה השני. הוא עובר על פני השדה ואוסף את פירות היער תוך כדי תנועה. במקום רשת, לפעמים מכונה כמו בום של סירה משמשת לאיסוף פירות היער.
- 5הרימו את החמוציות. לאחר מכן שואבים את החמוציות אל תוך משאיות שיישלחו למפעל עיבוד. פירות יער אלה מגיעים לצרכנים בצורה מעובדת כלשהי - מיץ, רוטב או מזון מעובד אחר. קצירה רטובה גורמת לנזק רב יותר לפירות היער מאשר לקציר יבש, ולכן מכינים את גרגרי היער ברטבים, מיצים או ג'לי.
הסיבה שיש שתי דרכים לקטוף חמוציות (יבשות או רטובות) היא מכיוון שחמוציות גדלות בביצות.
חלק 3 מתוך 3: מיון החמוציות
- 1ממיין את פירות היער לפי איכויות. אחת הדרכים הטובות ביותר לעשות זאת היא להסתכל על צבע הגרגרים. תלוי איפה שהגרגרים שלך גדלים, הצבעים שלהם יכולים לנוע בין אור, אך תוסס, אדום לצבע ארגמן כהה מאוד. הם צריכים גם להיות איתנים למגע. פירות יער אלה הם אלה שהופכים אותו לחלק התוצרת הטרייה של המכולת שלך. הם משמשים בצורה הטובה ביותר לבישול ואפייה.
- 2מקפיצים את גרגרי היער. זה אמנם נשמע מוזר, אבל דרך נהדרת למיין את פירות היער הטובים ביותר מבין הגדולים ביותר היא להקפיץ אותם. פירות יער איכותיים הם יציבים וקפיציים - כלומר הם מקפיצים יפה את האדמה. הם קופצים בגלל בועות האוויר בתוך גרגרי היער. אל תזרוק אותם חזק ככל האפשר על הרצפה, אבל טיפה פשוטה על משטח ישר אמורה להספיק לך כדי לדעת אם לפירות יער שלך יש להקפיץ.
- 3שמרו על פירות היער המקפיצים וזרקו את השאר. אתה יכול להשתמש בטריים במתכון, או להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. תוכל גם לשקול לייבש חלק מהחמוציות לחטיף טעים.
- חמוציות טריות וקופצניות יחזיקו מעמד עד חודשיים במקרר.
קרא גם: איך קוצרים רבעי טלה?
שאלות ותשובות
- איך אני מבשיל חמוציות לאחר הקציר?חמוציות אינן מבשילות לאחר הקציר. המתן עד שהם אדומים בהירים ומוכנים לפני הקציר.
- באיזה מכונה אנשים משתמשים כדי לקצור חמוציות?חוות בקנה מידה גדול משתמשות במכונות הנקראות מכות ביצים או גלגלי מים הנעים מעל המים כדי לשבור את הפירות מהצמחים. החמוציות צפות בביצה וניתן לאסוף אותן מעל המים.
- באילו מכונות אתה משתמש?כלים לקציר חמוציות נעים בין ידיים חשופות, לכפות כף יד ועד לטרקטורים בגודל מלא עם מכשירי קציר מיוחדים.
