איך מכינים לחם שום?

להכנת לחם שום התחל בערבוב חמאה, שום כתוש, פטרוזיליה, מלח ופלפל בקערה.

לחם שום הוא מועדף עם ארוחות ערב רבות וניתן להכין אותו באמצעות סוגים שונים של לחם. השיטה המסורתית משתמשת בכיכר לחם ארוכה ודקה כמו בגט (מקל צרפתי) או שווה ערך לחם איטלקי קרום. לחם שום מלווה בדרך כלל פסטה ומרקים אך ניתן לאכול אותו גם עם פיצה, פירות ים ומזונות אחרים כאשר טעמו העשיר מוסיף לחוויית האוכל.

כדי ללמוד להכין לחם שום באמצעות שמן זית, גלול מטה!

במאמר זה תמצאו שני מתכוני לחם שום: אחד המשתמש בחמאה ושני משתמש בשמן זית.

רכיבים

מורחים את תערובת שמן הזית והשום על לחם, ואז מעל את הפרוסות בצל קצוץ ועגבנייה.

גרסת חמאה:

1 בגט
עשבי תיבול שום
200 גרם חמאה
3 כפות (7,5 גרם) פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור (לפי הטעם)

גרסת שמן זית:

מקל לחם (רצוי צרפתי)
שיני שום, לפחות 2 ציפורן או כמה שרוצים
שמן זית
אבקת שום או להדביק

שיטה 1 מתוך 3: לחם שום עם חמאה

1

חממו את התנור. הגדר את טמפרטורת התנור ל- 175°C (163°C / סימן גז 3,5).
2
הכינו את חמאת השום. כף את החמאה לקערה קטנה.
- מכניסים מעט משיני השום למגרסה, לוחצים את הידית בחוזקה כלפי מטה ומגרדים את השום הכתוש לקערה. המשך בתהליך זה עד שנמחץ את כל השום.
- יוצקים את הפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
3
פורסים וממלאים. מניחים את הבגט על קרש החיתוך וחותכים אותו באלכסון, לפרוסות של 2-3 ס"מ (1,90 ס"מ לאינץ '), מבלי לחתוך לחלוטין את הלחם.
- צרו פער בין הפרוסות.
- מוסיפים בובת חמאת שום, ומחליקים אותה בעזרת סכין החמאה.
- לבסוף, מורחים את כל החמאה שנותרה מעל החלק העליון של הבגט.
4
עוטפים בנייר כסף. גלגלו את נייר האלומיניום ותלשו חלק גדול מספיק בכדי לעטוף את הבגט. מניחים את לחם השום במרכז נייר הכסף.
- עוטפים את לחם השום. אטום את הקצוות היטב.
5

לאפות. מכניסים את הבגט למרכז התנור ואופים עשר דקות. הופכים אותו, אופים עוד 10 דקות. הסר אותו לאחר סיום הזמן.
6

לשרת. פרשו את לחם השום, חתכו את שארית הדרך בפרוסות, והגישו

שיטה 2 מתוך 3: לחם שום עם שמן זית

1

בחר את הלחם המועדף עליך. לחם צרפתי (הכיכר / הבגט הארוך) עובד הכי טוב אבל לחם שמנמן יכול לעבוד גם בתנאי שיש לו מספיק משטח רך.
2

הכינו את תערובת השום ושמן הזית. בקערה קטנה מערבבים שום כתוש עם שמן זית, ומניחים לו לשבת כמה דקות.
3

חותכים את הלחם לפרוסות מבלי לחתוך לגמרי. השתמשו במברשת להרטיב את הלחם בתערובת שמן הזית.
4

מפזרים על אבקת שום. צריך שיהיה בערך מספיק כדי לכסות קלות את כל המשטח, אך לא עד כדי כך שהוא נושר כשאתה הופך את הלחם.
5

לאפות. עוטפים את הלחם בנייר אלומיניום ומכניסים את הלחם לתנור טוסטר או לתנור קונבנציונאלי על מגש עוגיות ב 177 מעלות צלזיוס / 180 מעלות צלזיוס. אופים או קולים כ -10 דקות או עד להשחמה קלה.
6

לשרת. פרשו את הלחם, חתכו את שארית הדרך בלחם והגישו.

שיטה 3 מתוך 3: וריאציות

1
שקול לשנות את תערובות השום והחמאה או שמן הזית באופן הבא:
- מוסיפים לתערובת עשבי תיבול טריים. קוצצים את עשבי התיבול דק. או השתמש בתערובות צמחים מיובשות לפי הטעם.
- מפזרים גבינת פרמזן על חמאת השום. זה מספק טעם עז יותר, גביני.
- השתמש בחצי חמאה / חצי שמן זית בשיטה השנייה לעיל לקבלת תוצאה טובה יותר כמו טוסט.
- נסו לזלף על אבקת בצל או אבקת צ'ילי לקבלת טוויסט חדש.
- מפזרים פלפל טרי סדוק על גבי חמאת השום או תערובת השמן.
2

הכינו ברוסקטה טעימה. מורחים את תערובת שמן הזית והשום על לחם, ואז מעל את הפרוסות בצל קצוץ ועגבנייה. הוסף כמה שבבי גבינת פרמזן אם תרצה.
3

לטוסט ספרדי, צלו מעט לחם לבן (חתכו בפרוסות או חתיכות גדולות יותר לפי הטעם). חותכים שן שום רק לשניים, ומגרדים מעל הטוסט. ואז חותכים חצי עגבנייה ומגרדים מעל הטוסט. מכסים בשמן זית ומעט מלח ים ופלפל. נהדר לאכול טבעי או עם חתיכת גבינה או עגבנייה!

קרא גם: איך לאפות לחמניות?

טיפים

גרסת שמן הזית אידיאלית לאנשים שאינם יכולים לאכול חלב; רק היה בטוח שגם הלחם נטול חלב.
אם שיני שום אינן זמינות, תוכלו להשתמש רק באבקת שום.
מתכונים אלה ישרתו 2 עד 3 אנשים. הכפלו או הכפלו את החומרים להגשה נוספת.

אזהרות

יש לנקוט באמצעי הזהירות הרגילים בעת שימוש בתנור, כדי למנוע צריבה בעצמך. תמיד פרש את נייר הכסף בזהירות, מכיוון שאדים חמים יימלטו והלחם שבפנים יהיה חם מאוד למגע בהתחלה.
תבנית האפייה תהיה חמה מאוד כשמסירים אותה, לכן הניחו אותה על משטח חסין חום עד שהיא מתקררת והשתמשו בכפפות תנור בכדי להזיז אותה.
שים לב שאנשים סובלים מאלרגיות לשום או פשוט לא אוהבים את זה, לכן הקפד לשאול את האורחים שלך לפני שמגישים זאת בארוחת ערב. מומלץ שיהיו לחם רגיל או לחם עשבים כמתנה לאורחים כאלה.

דברים שתזדקק להם

קערה אחת
מגרסה שום 1
סכין חמאה אחת
סכין לחם אחת
מברשת בישול / מאפה
נייר אלומיניום
קרש חיתוך אחד
כף אחת
תבנית אפייה / גיליון עוגיות
כפפות תנור
צלחת הגשה או סלסלה