איך מכינים פריכיות פרמז'ן?

לפני שאופים את פריכיות הפרמזן, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית עם נייר אפייה.

פריכיות פרמזן הן שבבי תחרה עדינים העשויים גבינת פרמזן אפויה. אתה יכול להשתמש בהם כמתאבנים או כקישוטים למרקים שמנת, כמו ביסק עגבניות או מרק ברוקולי. ברגע שאתה יודע את היסודות של הכנת פריכיות פרמזן, אתה יכול לקחת את הדברים צעד קדימה על ידי תיבול בעשבי תיבול ותבלינים. אתה יכול גם לשים אותם על תבניות הפוכות לפני שהם מתקררים ליצירת סלים קטנים!

רכיבים

פריכיות פרמז'ן בסיסיות

0,5 כוס (60 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
0,25 כפית פלפל שחור גרוס טרי (לא חובה)

עושה 8 עד 10 פריכיות

סלי פרמזן פריכים

גבינת פרמזן מגורדת 8 גרם (220 גרם)

מכין 32 עד 40 סלים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת פריכיות פרמז'ן בסיסיות

1

חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס) ורפדו תבנית גדולה עם נייר אפייה. ניתן להשתמש במקום גם בנייר אפייה מסיליקון.
2

הניחו תליית גבינת פרמזן בגודל כף לתבנית האפייה. נסו להשתמש בגבינת פרמזן מגורדת גס; זה ייראה יותר כמו פרמזן מגורר. הימנע משימוש בגבינת פרמזן אבקתית ומגוררת דק. זה יימס, אבל זה לא ייצור את העיצוב היפה והשרוך הזה.
3
משטחים את התל עד שרוחבו 5 ס"מ (5,08 ס"מ). לחץ בעדינות את גב הכף על התל, וסובב אותו עד שהגבינה משתטחת ומתפשטת. היזהר שלא בכניסה גדולה; אתה רוצה שיהיה באותו עובי מסביב.
- אל תדאג אם אתה רואה כמה פערים בגבינה שלך. הגבינה תימס יחד, ותייצר עיצוב יפה ותחרתי.
4

המשך לייצר תלוליות דומות על נייר האפייה שלך. כל תל צריך להיות בערך 2 עד 10 ס"מ (5,08 עד 10,16 ס"מ) זה מזה. תהיה לכם מספיק גבינה להכנת כ -8 עד 10 תלוליות כאלה.
5
מפזרים את הפלפל השחור הטחון על גבי התלוליות. זה אופציונלי לחלוטין, אבל אנשים רבים מוצאים שזה נותן לפריכיות טעם נוסף. אם פלפל שחור אינו מתאים לכם, שקול להשתמש בכמה מתבלינים טעימים אחרים:
- פלפלת
- בזיליקום, רוזמרין או טימין קצוץ דק
- אבקת שום
- פפריקה מעושנת
6

אופים את הפריכיות במעמד התנור המרכזי למשך 3 עד 5 דקות. הפריכיות מוכנות כשהן מזהיבות. אם הפריכיות אינן פריכות או זהובות מספיק עבורך, גבה אותם למשך 1 עד 3 דקות נוספות.
7

הניחו לפריכיות להתקרר על נייר האפייה לפני שמוציאים אותן בעזרת מרית דקה ומתכתית. אם הפריכות שמנוניות מדי, הניחו אותם על דף מגבת נייר כדי שיתנקזו. לאחר שהפריכונים התקררו לטמפרטורת החדר, תוכלו להגיש אותם.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת סלי פרמזן פריכים

1

חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) ורפדו תבנית אפייה משומנת קלות בנייר אפייה. ניתן להשתמש במקום גם בנייר אפייה מסיליקון.
2

הניחו תליית גבינת פרמזן בגודל כף לתבנית האפייה. אם אתה יכול לנסות להשתמש בגבינת פרמז'ן מגורדת גס ולא בסוג אבקת אבקה. סוג גבינת הפרמזן המגורר דק, אבקתי, יימס, אבל זה לא ייצור את העיצוב היפה והשרוך הזה.
3

טפחי בעדינות את התל לתוך עיגול רוחב של 5,10 ס"מ (5,08 ס"מ). הימנע מהפיכת התל לעבה מדי, או שהוא יהיה לעיס מדי ולא פריך מספיק ברגע שהוא נאפה. אתה יכול לעשות זאת באמצעות האצבעות או בחלק האחורי של כף. וודא כי הוא זהה בעובי לכל אורכו.
4

הפוך עוד 5 עד 7 תלוליות, והתרווח ביניהן בין 2 ל -10 ס"מ (5,08 עד 10,16 ס"מ). יש לך מספיק גבינה להכנת תלוליות נוספות, אבל זה יהיה רעיון טוב יותר לאפות אותן במנות קטנות. ברגע שתוציאו אותם מהתנור, תצטרכו לעבוד במהירות על מנת לעצב אותם לסלים. אם אתה מכין את כולם בבת אחת, מחצית מהצ'יפס יהפכו לקשים מדי לעבוד איתם עד שתגיע אליהם.
5

אופים במעמד האמצעי לתנור במשך 4 דקות. הם מוכנים כשהם הופכים לבעבועים ולגוון זהוב בהיר.
6

הניחו לפריכיות להתקרר דקה אחת. הם עדיין צריכים להיות חמים וגמישים, אך לא כל כך חמים שאי אפשר להתמודד איתם.
7
הסר את הפריכיות בעזרת מרית דקה ממתכת, והניח אותם על התבנית הרצויה. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ בעדינות על הפריכיות מעל החלק העליון וצידי התבנית. אל תדאג אם הקצוות הופכים לסלסולים; זה חלק מהעיצוב! אתה יכול להשתמש בכל דבר שהוא קטן וגלילי כמו תבנית, כגון:
- משקפי ירייה הופכים
- קרטוני ביצה הופכים
- תבניות מיני מאפינס הפוכות
- פקקי יין
8

הניחו לסלים להתקרר לחלוטין לפני שאתם מושכים אותם בעדינות. בזמן שהאצווה הנוכחית שלך מתקררת, אתה יכול לעבוד על אפיית האצווה הבאה שלך.
9

ממלאים את הסלים ומגישים אותם כמתאבנים. אתה יכול למלא אותם כמעט בכל דבר שמשתלב היטב עם גבינת פרמזן, כולל מיני קציצות, גבינת עזים, עגבניות שרי וכו '! הגדילו את המצגת עם קישוט קטן, כמו עלה בזיליקום או עלה פטרוזיליה.

שיטה 1 מתוך 2: הכנת פריכיות פרמז'ן בסיסיות.

טיפים

הגישו את הפריכיות עם המרק הביסקי או השמנת האהוב עליכם.
נסו לשמור על הפריכיות דקות ויחסית עגולות - זה מה שהופך אותם לפריכים וקלילים כל כך טעימים.
ניתן גם לתבל את פריכיות הפרמזן בשומשום או בפרג לפני האפייה.
אם נשארו לכם שאריות, שמרו אותם בכלי אטום בין גיליונות נייר שעווה. צרכו אותם תוך שבוע.
בלי גבינת פרמזן? נסה עוד גבינה קשה מגורר, כמו אסיאגו.

אזהרות

ללבוש תמיד כפפות תנור כשמוציאים את נייר האפייה מהתנור כדי למנוע כוויות.
הפריכיות יהיו חמות ברגע שיצאו מהתנור. אפשר להם להתקרר קודם.

דברים שתזדקק להם

הכנת פריכיות פרמז'ן בסיסיות

תנור אפיה
תבנית אפייה
נייר קלף
כף
מרית מתכת דקה

הכנת סלי פרמזן פריכים

תנור אפיה
תבנית אפייה
נייר קלף
כף
מרית מתכת דקה
תבניות קטנות בצורת כוס (כלומר: מיני תבנית מאפינס)

קרא גם: איך מכינים טבילה של דלעת S'more?